Sümük iliyi sümüklərin mərkəzində yerləşən süngər toxuma növüdür. İnək, quzu və sığın kimi heyvanların sümük iliyi iltihabı azaltmaq və oynaq sağlamlığını dəstəkləmək kimi faydalar verə bilər ki, bu da həmişə vacib olmuşdur.
Minilliklər boyu bütün dünyada sevilən qidalı bir tərkib hissəsi olan sümük iliyi, indi lüks restoranlarda və dəbli kafelərdə axtarılan bir seçimdir. Təsirli qida faydaları sayəsində sağlamlıq həvəskarlarının da diqqətini çəkir.
Bu məqalə sümük iliyinin qida dəyərini və üstünlüklərini araşdırır və onu pəhrizinə necə daxil edəcəyinə dair məsləhətlər verir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Linda P.
App Store-da mövcuddurSümük iliyi nədir?
Sümük iliyi sümüklərin içərisində, xüsusilə onurğa, omba və budlarda bol olan yumşaq, süngər toxumadır.
Oksigen daşımaq, infeksiyalarla mübarizə aparmaq və yaraları sağaltmaq üçün vacib olan qırmızı və ağ qan hüceyrələrinə və trombositlərə çevrilən kök hüceyrələr istehsal edərək sağlamlığımızda mühüm rol oynayır.
İnək, quzu, maral və sığın kimi heyvanların sümük iliyi zəngin, yüngül şirin dadı və kremli teksturası ilə müxtəlif mətbəxlərdə geniş şəkildə istifadə olunur. Adətən tost üzərində, şorbalarda və ya tərəvəz və ətlər üçün ləzzətli bir yayma kimi istifadə olunur.
Xülasə: Sümük iliyi sümüklərin içərisindəki süngər toxumadır. O, ləzzətli dadına görə yeyilir və şorbalarda, yaymalarda və müxtəlif yeməklərin üzərində istifadə olunur.
Sümük iliyinin qidalanma profili
Sümük iliyi kalorili və yağlarla zəngindir, orta miqdarda zülal və B12 vitamini kimi vacib qida maddələri təmin edir.
Məsələn, bir xörək qaşığı (14 qram) çiy maral sümük iliyi təmin edir:
- Kalori: 110
- Ümumi yağ: 12 qram
- Zülal: 1 qram
- B12 vitamini: Gündəlik dəyərin 7%-i
- Riboflavin: Gündəlik dəyərin 6%-i
- Dəmir: Gündəlik dəyərin 4%-i
- E vitamini: Gündəlik dəyərin 2%-i
- Fosfor: Gündəlik dəyərin 1%-i
- Tiamin: Gündəlik dəyərin 1%-i
- A vitamini: Gündəlik dəyərin 1%-i
Bundan əlavə, sümük iliyi pantoten turşusu, tiamin və biotin kimi B vitaminlərinin mənbəyidir ki, bunlar enerji istehsalı kimi həyati funksiyaları dəstəkləyir. O, həmçinin dəri sağlamlığını təşviq edən və bəlkə də oynaq narahatlığını azaldan kollagenin zəngin mənbəyidir.
Qeyd edək ki, inək, keçi, qoyun və sığın sümük iliyi iltihabı azaltmağa və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edə bilən konjuge linoleik turşu ilə doludur.
Əlavə tədqiqatlar tələb olunsa da, sümük iliyinin qlisin, qlükozamin və xondroitin kimi digər faydalı birləşmələr təklif etdiyinə inanılır.
Xülasə: Sümük iliyi qida ilə zəngindir, kalori, yağlar, zülal, B12 vitamini, kollagen və konjuge linoleik turşu, digər faydalar arasında təmin edir.
Sümük iliyinin sağlamlıq faydaları
Sümük iliyinin istehlakı üzərində birbaşa tədqiqatlar az olsa da, kollagen, qlisin, qlükozamin və konjuge linoleik turşu kimi əsas komponentlərinin sağlamlıq faydalarını dəstəkləyən çoxlu sübutlar var.
Oynaq sağlamlığını yaxşılaşdırmaq
Sümük iliyi oynaq sağlamlığını yaxşılaşdırdığına inanılan maddələrlə zəngindir.
Qığırdağın təbii bir komponenti olan qlükozamin, iltihabı və oynaq ağrısını azaldaraq osteoartrit simptomlarını yüngülləşdirdiyi göstərilmişdir. Kollagen də sağlam oynaqların saxlanması üçün vacib olan qığırdaq istehsalında mühüm rol oynayır.
147 idmançının iştirak etdiyi bir araşdırma, altı ay ərzində gündə 10 qram kollagen qəbul etməyin fiziki fəaliyyətlə əlaqəli oynaq ağrısını əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığını aşkar etdi.
İltihabı azaltmaq
Bəzi iltihab sağalma üçün zəruri olsa da, davamlı iltihab ürək xəstəliyi, diabet və xərçəng daxil olmaqla ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Sümük iliyində tapılan qlisin, tədqiqatlarda güclü iltihab əleyhinə təsirlərə malik olduğu göstərilmişdir ki, bu da bədəndə iltihab səviyyələrini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir. Sümük iliyinin digər bir komponenti olan konjuge linoleik turşu da qan dövranında iltihab markerlərini azaltdığı göstərilmişdir.
23 kişinin iştirak etdiyi iki həftəlik bir araşdırma da daxil olmaqla tədqiqatlar, gündə 5.6 qram konjuge linoleik turşu istehlak etməyin şiş nekroz faktoru alfa və C-reaktiv zülal kimi iltihab markerlərini əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığını aşkar etdi.
Sümük iliyi həmçinin iltihabı və immunitet reaksiyalarını idarə etməkdə kritik olan adiponektin hormonunu da ehtiva edir.
Tövsiyə olunan oxu: Sümük Bulyonunun 6 Təsirli Sağlamlıq Faydası
Dəri sağlamlığını gücləndirmək
Dəri bütövlüyü üçün vacib olan kollagen, sümük iliyində bol miqdarda tapılır. O, dəri elastikliyinin və nəmləndirilməsinin yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirilmişdir.
69 qadının iştirak etdiyi 8 həftəlik bir araşdırma, gündə 2.5–5 qram kollagen əlavəsinin dəri nəmliyini və elastikliyini artırdığını göstərdi. Bundan əlavə, siçanlarda 8 həftə ərzində kollagen müalicələri dəridə kollagen səviyyələrinin və antioksidant fəaliyyətlərinin artmasına səbəb oldu ki, bu da dəri zədələnməsinə və qocalmasına qarşı potensial qoruma təmin edir.
Daha çox araşdırmaya ehtiyac
Qeyd etmək vacibdir ki, istinad edilən tədqiqatlar sümük iliyinin özünün istehlakına deyil, sümük iliyində mövcud olan xüsusi birləşmələrin yüksək konsentrasiyalı əlavələrinə diqqət yetirir. Sümük iliyini birbaşa yeməyin eyni sağlamlıq üstünlüklərini təmin edib-etmədiyini təsdiqləmək üçün əlavə araşdırmalar lazımdır.
Xülasə: Birbaşa sübutlar olmasa da, sümük iliyinin komponentləri oynaq sağlamlığını yaxşılaşdırmağa, iltihabı azaltmağa və dəri sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edə bilər ki, bu da onun istehlakından potensial faydaları göstərir.
Qida mənbələri və onu pəhrizinə necə daxil etmək
Sümük iliyi fermer bazarlarından, qəssab dükanlarından və sağlam qida mağazalarından əldə edilə bilər.
Sümük iliyi ilə yeni tanış olanlar üçün mal əti sümükləri böyük ölçüləri və asan əlçatanlığı səbəbindən əla başlanğıc nöqtəsidir.
Sümük iliyinin əsas mənbələrinə daxildir:
- Bud sümüyü iliyi
- Oynaq sümüyü iliyi
- Boyun sümüyü iliyi
- Quyruq
Sümük suyu və ya şorba hazırlayarkən, bütün sümüyü bişirə bilərsən ki, bu da iliyi əvvəlcə çıxarmağa ehtiyac duymadan prosesi sadələşdirir.
Qəssablar sümükləri sənin üçün kəsə bilər ki, bu da iliyi birbaşa qızartmaq və istehlak etmək daha asan olsun.
Sümük iliyini bişirmək üçün sadəcə sümük iliyini 450℉ (232℃) temperaturda təxminən 15 dəqiqə qızart. Qızartdıqdan sonra iliyi asanlıqla çıxarıb ləzzət ala bilərsən.
Adətən tost və marmeladla birlikdə istifadə edilən sümük iliyi, həmçinin ətlərin, çörəyin, qızardılmış tərəvəzlərin və daha çoxunun dadını artırır.
Sümük iliyinin faydaları ilə maraqlanan, lakin daha rahat bir seçim axtaranlar üçün, mağazalarda və onlayn olaraq maye, toz və kapsul şəklində müxtəlif formalarda sümük suyu əlavələri mövcuddur.
Xülasə: Sümük iliyi, qidalı və çox yönlü bir tərkib hissəsi olaraq, asanlıqla tapılır və müxtəlif yollarla hazırlanır, faydalarını pəhrizinə daxil etmək istəyənlər üçün rahat bir seçim təklif edir.
Tövsiyə olunan oxu: Kərə yağı: Sağlamlığın üçün yaxşıdır, yoxsa pis?
Xülasə
Sümük iliyi kollagen, konjuge linoleik turşu, qlisin və qlükozamin kimi faydalı komponentlərlə doludur.
Sümük iliyinin sağlamlıq təsirləri üzərində birbaşa tədqiqatlar az olsa da, bu komponentlərin iltihabı azaltdığı, dəri sağlamlığını yaxşılaşdırdığı və oynaq sağlamlığını dəstəklədiyi məlumdur.
Sümük iliyi nəinki qidalı, həm də ləzzətlidir və müxtəlif yeməklərə asanlıqla daxil edilə bilər ki, bu da onu sağlam pəhrizə dəyərli bir əlavə edir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
