Kərə yağı bəzi insanların müxtəlif səbəblərdən qaçdığı məşhur bir yayma və bişirmə inqrediyentidir.
Buna baxmayaraq, kərə yağına ehtiyac olmadan bir çox şəkildə yeməklərdən zövq ala bilərsən.
Bu məqalə kərə yağı alternativləri kimi istifadə edilə bilən müxtəlif inqrediyentləri araşdırır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Jennifer S.
App Store-da mövcuddurNiyə kərə yağını əvəz etməli ola bilərsən
Pəhrizində kərə yağı üçün əvəzedici tapmaq lazım ola biləcək bir neçə səbəb var.
Süd allergiyası
Kərə yağında zülal çox az olsa da, tərkibində hələ də az miqdarda süd zülalı kazein var ki, bu da allergik ola bilər.
Süd allergiyan varsa, kərə yağı qəbuluna diqqət yetirmək vacibdir. Allergiyan şiddətlidirsə, onu tamamilə qaçınmalı ola bilərsən.
Laktoza dözümsüzlük
Laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar kərə yağındakı az miqdarda laktoza mənfi reaksiyalar olmadan dözməyə meyllidirlər.
Bununla belə, bəziləri laktozaya digərlərindən daha həssasdır və bu səbəbdən kərə yağından qaçınmalı ola bilərlər.
Sağlamlıq səbəbləri
Bəzi insanlar kərə yağından qaçırlar, çünki tərkibində doymuş yağ yüksəkdir. Doymuş yağın yüksək qəbulu ürək xəstəliyi riskinin artması ilə əlaqələndirilmişdir, baxmayaraq ki, sübutlar qarışıqdır.
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, kərə yağındakı doymuş yağlar xolesterolu krem kimi digər süd məhsullarındakı doymuş yağlardan daha çox artıra bilər.
Bundan əlavə, kərə yağı yağda yüksək olduğu üçün kalorisi də yüksəkdir. Kalori qəbulunu azaltmaq istəyirsənsə, kərə yağını azaltmaq istəyə bilərsən.
Digərləri kərə yağı qəbulunu məhdudlaşdırmağı seçirlər, çünki hər porsiyada yüksək kalori sayına nisbətən çox qidalı deyil.
Xülasə: Bəzi insanlar süd allergiyası və ya laktoza dözümsüzlüyü səbəbindən kərə yağından qaçınmalı ola bilərlər, digərləri isə şəxsi sağlamlıq səbəblərindən qaçırlar.
Kərə yağının bişirmədəki məqsədi
Kərə yağı bişirmədə qabartma vasitəsi kimi istifadə olunur, yəni bişmiş məhsullara hava daxil edir və onları yüngül və yumşaq edir.
Bundan əlavə, bişmiş məhsulların qat-qat, nəmli teksturasına, eləcə də zəngin və dadlı ləzzətinə töhfə verir.
Bu xüsusiyyətlər olmadan bişmiş məhsullar yastı, quru və dadsız ola bilər.
Buna baxmayaraq, bişirmədə eyni məqsədlərə xidmət edə biləcək bir çox dadlı kərə yağı alternativləri var.
Xülasə: Kərə yağı bişmiş məhsullarda qabartma vasitəsi kimi fəaliyyət göstərir və tekstura və ləzzət verir.
Bişirmədə kərə yağını əvəz edə bilən yağlar və duru yağlar
Aşağıdakı yağlar və duru yağlar kərə yağı ilə müqayisə oluna bilən xüsusiyyətlərə malikdir, bu da onları əla əvəzedicilər edir.
Ghee
Ghee aromatik və qozlu dada malik bir növ təmizlənmiş kərə yağıdır. Tərkibində demək olar ki, heç bir kazein və ya laktoza yoxdur və buna görə də süd allergiyası və ya laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün daha təhlükəsiz seçimdir.
Güclü, kərə yağı ləzzətinin arzu olunduğu bişmiş məhsullarda, 1:1 nisbətində kərə yağını əvəz edə bilər.
Ghee-ni kərə yağı ilə əvəz etmək, yüksək temperaturda bişirilən və isti servis edilən məhsullarla, məsələn, çörək və peçenye ilə ən yaxşı işləyir.
Bununla belə, ghee kərə yağından daha çox nəmlik verdiyi üçün reseptlərindəki maye və un miqdarını dəyişdirməli ola bilərsən.
Kokos yağı
Kokos yağı bişirmədə kərə yağını 1:1 nisbətində əvəz edə bilər, baxmayaraq ki, ləzzəti bir qədər dəyişə bilər, bəzi kokos yağı növləri dadına digərlərindən daha çox təsir edir.
Təmizlənməmiş kokos yağı, təmizlənmiş növlərdən daha çox kokos dadına malikdir. Tropik və ya zəngin şokolad ləzzətləri tələb edən reseptlər üçün əla işləyir.
Əgər kokos axtardığın ləzzət deyilsə, daha təmizlənmiş bir kokos yağı markası və ya fərqli bir əvəzedici istifadə edə bilərsən.
Zeytun yağı
Əksər reseptlərdə zeytun yağı kərə yağını həcmə görə 3:4 nisbətində əvəz edə bilər.
Məsələn, resept 1 stəkan (225 qram) kərə yağı tələb edirsə, onu 3/4 stəkan (180 ml) zeytun yağı ilə əvəz edə bilərsən.
Zeytun yağı maye olduğu üçün, yağın bərk qalması lazım olan və ya krem, məsələn, şirin kremlər və mələk yeməyi tortu kimi çoxlu krem tələb edən reseptlərdə düzgün kərə yağı əvəzedicisi deyil.
Zeytun yağının güclü ləzzəti balqabaq çörəyi və ya muffinlər kimi meyvəli, qozlu və ya duzlu keyfiyyətə malik reseptlərdə yaxşı işləyir.
Xülasə: Ghee, kokos yağı və zeytun yağı kərə yağı ilə müqayisə oluna bilən xüsusiyyətlərə malikdir, bu da onları uyğun bişirmə əvəzediciləri edir.
Tövsiyə olunan oxu: Bişirmək və bişirmək üçün donuz piyi üçün 7 sağlam əvəzedici
Bişirmədə kərə yağı üçün digər əvəzedicilər
Aşağıda sadalanan qidaların əksəriyyəti reseptlərdə kərə yağı kimi 1:1 nisbətində fəaliyyət göstərə bilər.
Bununla belə, bir çoxunun kərə yağından daha yüksək su tərkibi var ki, bu da bişmiş məhsulların nəmliyini artıra bilər.
Orijinal reseptin teksturasını və ağızda hissiyatını qorumaq üçün reseptdəki digər mayelərin miqdarını azaltmaq istəyə bilərsən. Əlavə un əlavə etmək də kömək edə bilər.
Kərə yağını qidalarla əvəz etmək tez-tez sınaq və səhv məsələsidir. Bəzi reseptlərdə yaxşı işləyə bilər, lakin digərlərində yox.
Bu, xüsusilə dada gəldikdə doğrudur. Bir çox kərə yağı əvəzedicisi, axtardığın ləzzətdən asılı olaraq işləyə bilən və ya işləməyən unikal ləzzətlərə malikdir.
Ümumiyyətlə, aşağıdakı qidalar tortlar, muffinlər, peçenyelər, braunilər və tez bişən çörəklərdə kərə yağı əvəzedicisi kimi ən yaxşı işləyir:
- Alma püresi. Alma püresi bişmiş məhsulların kalori və yağ tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Lakin, şirinlik əlavə edir, buna görə də reseptlərdə şəkərin miqdarını azaltmaq istəyə bilərsən.
- Avokado. Avokado reseptlərinə qida maddələri və sağlam yağlar əlavə edir. Avokado istifadə etməkdən yarana biləcək yaşıl rəngi örtmək üçün şokolad kimi tünd inqrediyentlərdən istifadə et.
- Əzilmiş banan. Əzilmiş banan istifadə etmək əlavə qida maddələri təmin edir və kalori və yağ tərkibini azaldır. İstənilən konsistensiyaya çatana qədər bananı xəmirə yavaş-yavaş əlavə et.
- Yunan qatığı. Əgər süd məhsulları problem deyilsə, Yunan qatığı istifadə etmək reseptlərinə zülal əlavə edir və şirinliyi turş ləzzətlə əvəz edir. Tam yağlı qatıq bişmiş məhsulları kremli və yumşaq saxlamaq üçün ən yaxşısıdır.
- Qoz yağı. Qoz yağı bişmiş məhsullara qozlu dad verir və onları daha sıx və ağır etməyə meyllidir. Buna baxmayaraq, onların yağ və kaloridə yüksək olduğunu unutma.
- Balqabaq püresi. Bu, qida maddələri ilə zəngin bir kərə yağı əvəzedicisidir. Kərə yağını əvəz edərkən 3/4 miqdarda balqabaq püresi istifadə et.
Xülasə: Bir neçə qida əla kərə yağı əvəzedicisi edir. Bəziləri bişmiş məhsulların ləzzətini və konsistensiyasını dəyişə bilər ki, bu da reseptlərini dəyişdirərkən yadda saxlamaq vacibdir.
Kərə yağı üçün yayma əvəzediciləri
Kərə yağı çörək, kraker və digər qida məhsulları üçün geniş yayma kimi istifadə olunur.
Əgər kərə yağı yemirsənsə, hələ də yeməklərində yaymalardan zövq ala bilərsən.
Aşağıdakı qidalar dadlı və qidalı olmaqla yanaşı, yaymalar üçün ideal konsistensiyalara malikdir:
- Zeytun yağı. Bir az zeytun yağını reyhan və istiotla birləşdirərək dadlı bir yayma əldə et.
- Qoz yağı. Fıstıq və badam yağı asanlıqla tost və ya kraker üzərinə yayıla bilər.
- Pendir. Kəsmik, krem pendir və ya rikotta cəhd et — əgər süd məhsullarına dözə bilirsənsə.
- Avokado. Bir-iki xörək qaşığı yetişmiş avokadonu tost üzərinə yüngülcə yay.
- Hummus. Hummus yaymaq və batırmaq üçün əla işləyir.
Xülasə: Müxtəlif sağlam qidalar kərə yağının çörək, kraker və digər qida məhsulları üçün yayma funksiyasını əvəz edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Bitki əsaslı kərə yağı sağlamdırmı? Qidalanma və müqayisə
Marqarin — uyğun olmayan əvəzedici
Kərə yağı əvəzedicisi taparkən qaçınmaq lazım olan ən vacib inqrediyent marqarindir.
O, yüksək dərəcədə emal olunur və iltihablı trans yağlar ehtiva edə bilər.
Bişmiş məhsullar tez-tez əvvəldən sağlam olmadığı üçün, özünü müalicə edərkən inqrediyentlərin keyfiyyətini nəzərə almaq vacibdir.
Bundan əlavə, marqarin adətən ləzzət və tekstura baxımından çox şey təmin etmir.
Xülasə: Bişmiş məhsulların keyfiyyətini və ləzzətini qorumaq üçün marqarini kərə yağı alternativi kimi istifadə etməkdən çəkinməlisən.
Xülasə
Bişirmədə və yayma kimi kərə yağını əvəz edə biləcək bir çox dadlı və sağlam qida var.
Bişirərkən, reseptlərin üçün istənilən konsistensiya və ləzzəti təmin edən müxtəlif alternativlərlə təcrübə apar.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
