Veganlar toyuq yeyirmi? İndiyə qədər bir neçə dəfə veganların toyuq yeyib-yeyə bilməyəcəyi barədə sual almışam. Bu, mənə vaxtaşırı verilən bir sualdır, adətən vegan pəhrizləri konsepsiyası ilə yeni tanış olan insanlar tərəfindən.
Bəlkə də onlar “vegan” terminini eşidiblər, lakin bu sözün nə anlama gəldiyi ilə hələ tam tanış deyillər. Onlar bunun bitki və heyvanların istehlakı ilə müəyyən bir əlaqəsi olduğunu bilirlər, amma vəssalam.
Bu məqalədə
Vegan olsan, toyuq yeyə bilərsənmi?
Veganlar toyuq yeyə bilməz. Vegan olmaq üçün heyvandan asılı olmayaraq bütün ətdən çəkinmək və süd, yumurta, dəri kimi digər heyvan məhsullarından imtina etmək lazımdır. Əslində, toyuq nəinki qeyri-vegandır, hətta vegetarianlar üçün də uyğun deyil.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
David L.
App Store-da mövcuddurƏn azından əsl vegetarianlar üçün deyil – bitki əsaslı icmada yalnız fleksitarianlar və ya yarı-vegetarianlar ət yeyirlər. Onlar bunu ət istehlakını müəyyən günlərlə məhdudlaşdırmaqla və ya ət qəbulunu yalnız müəyyən heyvanların (peskarianlar kimi balıq) istehlakı ilə məhdudlaşdırmaqla edirlər.
Növbəti addımımız veganların niyə toyuq yeyə bilmədiyini və bu mövzu ətrafında niyə tez-tez bir qədər qarışıqlıq olduğunu araşdırmaq olacaq. Sonra toyuqa ən yaxşı vegan və vegetarian alternativlərinə nəzər salacağıq.
Niyə veganlar toyuq yeyə bilməz?
Aşağıda vegan toyuq alternativlərinə baxacağıq, lakin əvvəlcə toyuğun niyə vegan dostu və ya qəddarlıqsız olmadığını araşdıraq.
Vegan pəhrizi sağlamlıq hərəkatı deyil
Bitki əsaslı pəhrizləri araşdırmağa yeni başlayan bir çox insan vegan hərəkatının əsasən insan sağlamlığı ilə bağlı olduğunu güman edir. Və bu fərziyyə ilə toyuğun vegan dostu bir qida olacağını düşünmək başa düşüləndir.
Məni səhv başa düşmə, toyuq sağlam qida deyil, lakin bir çox digər ət növləri ilə müqayisədə nisbətən az doymuş yağ ehtiva edir. İnsanlar sağlam qidalanma haqqında düşündükdə, tez-tez buxarda bişirilmiş çılpaq toyuq döşü parçaları və brokoli pəhrizini təsəvvür edirlər.
Beləliklə, əgər vegan pəhrizi ciddi şəkildə sağlam olsaydı, düşünürəm ki, bir çox veganlar bəzən menyuya toyuq əlavə edərdilər.
Vegan pəhrizi sağlamlıq pəhrizi deyil və heç vaxt olmayıb. Vegan pəhrizi insanın qida seçimlərindən asılı olaraq sağlamlıqdan çox uzaq ola bilər. Bəzi veganlar qazlı içkilər və çipsilərlə yaşayırlar. Çipsilərdə və ya qazlı içkilərdə heyvan məhsulları olmadığı müddətcə, belə bir pəhriz vegan kimi qəbul edilir.
Veganlar bütün heyvan məhsullarından çəkinirlər
Bir çox özünü vegan adlandıran insanlar əsasən sağlamlıq və/və ya ətraf mühit məsələləri ilə maraqlansa da, veganizm heyvan istismarından qaçmaq deməkdir.
Heyvan etikası ilə bağlı narahatlıqlardan başqa hər hansı bir səbəbdən vegan pəhrizinə əməl edən bir insanı, yəqin ki, ən yaxşı şəkildə 100% bitki əsaslı pəhrizin ardıcılı kimi təsvir etmək olar. Özü-özlüyündə vegan deyil.
Veganlar da 100% bitki əsaslı pəhrizə əməl edirlər. Bunun səbəbi, “bitki əsaslı pəhriz"in pəhrizi qəbul etmək motivasiyasından asılı olmayaraq heyvan məhsullarından azad pəhrizlər üçün ümumi bir termin olmasıdır. Bu iki termin (vegan və bitki əsaslı) tez-tez sinonim kimi qəbul edilir və mən onları bir-birini əvəz edən şəkildə istifadə etməyə meyilliyəm, çünki vegan pəhrizi bitki əsaslıdır.
Lakin, 100% bitki əsaslı pəhrizlərə gəldikdə resept həmişə eyni olsa da (yalnız bitkilər, heyvanlar yox), qidalanma tərzini qəbul etmək motivasiyaları sağlamlıqdan ətraf mühitə, heyvan etikasına qədər dəyişə bilər.
Əksər veganlar ətraf mühit və insan sağlamlığı ilə bağlı narahatlıq keçirsələr də, veganizm heyvan rifahı ilə bağlı narahatlıqlara görə bütün heyvan məhsullarından qaçmaq təcrübəsidir. Veganlar dəri geyinmir, süd, yumurta və ya quş əti, qırmızı ət, balıq və dəniz məhsulları və s. kimi hər hansı bir ət növünü istehlak etmirlər.
Vegan pəhrizi həmçinin qida emalında istifadə olunan heyvan yan məhsullarından qaçmağı tələb edir.
Xülasə, veganizm vegetarianlığın ən sərt forması kimi tanınır, çünki bütün heyvan məhsullarından qaçmağı və heyvanların əmtəə statusunu rədd etməyi tələb edir.
Bəs ekoloji veganlar? Onlar toyuq və ya digər ət növlərini yeyə bilərmi?
Ekoloji veganizm, bitki əsaslı pəhrizlərə əməl etməyə yönəlmiş bir hərəkatdır, çünki bitki əsaslı qidalanmanın ətraf mühit üçün daha davamlı olduğu düşünülür.
Lakin, yuxarıda qeyd edildi ki, heyvan etikasına diqqət yetirmək vegan pəhrizini digər bitki əsaslı pəhriz qruplarından fərqləndirən əsas amildir. Bu səbəbdən, icmada bir çoxları (mən də daxil olmaqla) ekoloji veganizmi veganizmin mənalı bir kateqoriyası hesab etmirlər.
Mən hələ də vaxtaşırı “eko vegan” terminini istifadə edirəm, lakin bu hərəkatı veganizmin əsl forması kimi qəbul etməkdə çətinlik çəkirəm. Səbəb odur ki, əgər ətraf mühit üçün yaxşı olsaydı, birini ət yeməyə inandırmaq mümkün görünür.
İnanmasan da, Kangatarianizm adlanan bir şey var. Kangatarian pəhrizinin ardıcılları ətraf mühit səbəblərindən dolayı kenquru istisna olmaqla, bütün ət növlərini pəhrizlərindən çıxarırlar.
Onlar kenquru ətinin əks halda bitki əsaslı pəhrizə əlavə edilməsinə icazə verirlər, çünki yerli vəhşi kenqurular əkinçilik üçün əlavə su və ya torpaq tələb etmir və mal-qara və ya digər təsərrüfat heyvanları ilə müqayisədə az metan istehsal edirlər. Ədalət naminə, onlar vegetarianlardır, ekoloji veganlar deyil. Lakin, məqsəd eynidir. Əgər bitki əsaslı pəhrizə əməl etmək səbəbləriniz ətraf mühitlə bağlı narahatlıqlara əsaslanırsa, o zaman sizi müəyyən bir heyvan məhsulunun istehlakının ətraf mühit üçün davamlı olduğuna inandırmaq kifayətdir və siz yenidən heyvan məhsulları yeməyə başlayacaqsınız.
Yarı-veganizm deyilən bir şey yoxdur
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yarı-vegetarian, yəni fleksitarian, ət istehlakını müəyyən günlərlə məhdudlaşdırır və ya pəhrizdə müəyyən bir ət növünə icazə verir.
Əksər insanlar pesketarianizm haqqında bilirlər, bu, balıq və digər dəniz məhsullarına yeganə ət əsaslı zülal mənbəyi kimi icazə verən bir vegetarianlıq növüdür.
Lakin, pollotarianizm və ya pollo-vegetarianizm kimi daha az yayılmış bir yarı-vegetarianlıq forması var.
Pollotarianlar quş ətini və digər quşları ənənəvi vegetarian pəhrizinə daxil edirlər.
Yəqin ki, “pollo” sözünün ispan dilində toyuq demək olduğunu bilirsən, lakin pollo-vegetarianlar pəhrizlərində hinduşka və ördək kimi müxtəlif quş əti formalarına icazə verirlər.
Bu, nisbətən nadir bir vegetarianlıq formasıdır, lakin artıq bir neçə onilliklərdir mövcuddur.
Bunu ona görə qeyd edirəm ki, fleksitarianizm indi kifayət qədər geniş yayılıb. Və yarı-vegetarianlar varsa, vegan icmasında da buna bərabər bir şeyin olmaması aydın deyil.
Lakin, indiyə qədər özünü yarı-vegan kimi tanıdan qruplar yoxdur. Heyvan məhsullarından azad pəhrizdən başqa hər hansı bir şey vegetarianlıq və ya yarı-vegetarianlıq hesab olunur.
Toyuqa ən yaxşı vegan alternativləri
Şükürlər olsun ki, veganlar olaraq pəhrizdə toyuğu əvəz etmək üçün bir neçə seçimimiz var.
Seitan (çoxməqsədli toyuq əvəzedicisi)
Bu, ən real hesab etdiyim əvəzedicidir. Seitan bir neçə növ əti əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər. Lakin, teksturası toyuğa bənzəyir.
Seitan buğdada olan əsas zülal olan qlütendən hazırlanır. Bəli, hipster dostlarının allergiyası olduğunu iddia etdiyi maddə.
Qluten pis şöhrət qazanır, çünki bəzi insanlar ona qarşı həssasdırlar və çölyak xəstəliyi adlanan bir vəziyyət var ki, bu zaman insanlar bu maddəyə qarşı güclü immun reaksiyası göstərirlər.
Lakin, əksəriyyətimiz üçün bu, böyük miqdarda olsa belə, problem deyil.
Seitan hazırlamaq üçün buğda unu yuyulur ki, nişasta dənəcikləri çıxarılsın, bu da yapışqan qlutenli bir maddə buraxır, sonra bişirilir və ətə bənzəmək üçün hazırlanır.
Tövsiyə olunan oxu: Vegetarian olmağa başlayanlar üçün bələdçi
Cekmeyvə (qızardılmış toyuq)
Cekmeyvə əla çəkilmiş donuz əti əvəzedicisi olur – cekmeyvə haqqında düşündükdə ağlıma gələn budur. Lakin, bu çox yönlü meyvə toyuq da daxil olmaqla geniş çeşiddə ət əvəzediciləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Bu, vegan qızardılmış toyuqda istifadə üçün ən yaygın ola bilər. Sadəcə “qızardılmış cekmeyvə” axtar və çoxlu reseptlər tapacaqsan.
Gül kələm (toyuq qanadları)
Bəli, düz oxudun. Buffalo qanadlarına vegan cavabı adətən gül kələmi ehtiva edir. Bu kiçik qanadlar əslinə olduqca bənzəyir, lakin dadı və ya teksturası haqqında heç nə deyə bilmərəm. Heç vaxt sınamamışam.
Sadəcə seçdiyin sousun vegan dostu olduğundan əmin ol.
Kommersiya vegan “toyuq”
Vegan toyuq dedikdə, sadəcə kommersiya vegan toyuq əvəzedicilərini nəzərdə tuturam. Vegan toyuq kimi bazara çıxarılan məhsullar. Bu, yuxarıda qeyd edildiyi kimi teksturalı bitki zülalı və ya qluten ola bilər.
Şükürlər olsun ki, vegan toyuq bu günlərdə, hətta kiçik ərzaq mağazalarında belə getdikcə daha çox yayılır.
Toyuq vegandır? Veganlar toyuq yeyirmi? Nəticə
İnsanlar bitki əsaslı pəhrizi müxtəlif səbəblərdən qəbul etsələr də, veganları bitki əsaslı icmadakı digərlərindən fərqləndirən heyvan etikası ilə bağlı narahatlıqdır.
Və vegan pəhrizini vegetarianlığın digər formalarından ayıran bütün heyvan məhsullarının tamamilə aradan qaldırılmasıdır.
Toyuq, kəsimindən və hazırlanma tərzindən asılı olaraq, nisbətən az doymuş yağ ehtiva edə bilər – ən azından, yağlı mal əti kəsimləri ilə müqayisədə. Lakin, hər hansı bir heyvan məhsulu, əsas cərəyan tərəfindən nə qədər sağlam qəbul edilsə də, qeyri-vegan hesab olunur.
Nəhayət, fleksitarianlar olsa da, çevik veganlar yoxdur. Vegan pəhrizi heyvan məhsullarının daxil edilməsi baxımından ən az çevik pəhrizdir.
Səhv etmə, əgər kimsə “Ətsiz Bazar ertəsi” tətbiq etdiyi və ya əksər vaxt ət yemədiyi üçün vegan olduğunu iddia edirsə, o, vegan deyil. Ən yaxşı halda fleksitariandır.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
