Dünyanın bir çox yerində bitən palıd ağaclarının qozaları olan palıd qozaları qida maddələri ilə zəngindir, lakin onların yemək üçün təhlükəsizliyi tez-tez şübhə altına alınır.
Əvvəllər bir neçə mədəniyyətdə pəhrizin əsas hissəsi olsalar da, palıd qozaları bu günlərdə geniş yayılmış şəkildə yeyilmir.
Bu məqalə palıd qozalarının yemək üçün təhlükəsiz olub-olmadığını, hansı qida maddələrini təklif etdiyini, sağlamlıq faydalarını və potensial risklərini araşdırır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Maya T.
App Store-da mövcuddurBu məqalədə
Palıd qozası yemək adətən təhlükəsizdir
Palıd qozaları tərkibindəki taninə görə bir qədər pis reputasiya qazanıb – bu, böyük miqdarda zərərli ola bilən bir bitki birləşməsidir.
Bu taninlər antinutrient hesab olunur, çünki onlar bədəninin digər qidalardan əsas qida maddələrini udmasına mane ola bilər.
Çoxlu tanin yemək, ciddi qaraciyər problemləri və hətta xərçəng kimi mənfi sağlamlıq nəticələrinə də səbəb ola bilər.
Ancaq adətən palıd qozalarından taninlərin əksəriyyətini islatma və ya qaynatma kimi düzgün hazırlıq üsulları ilə çıxara bilərsən. Çiy palıd qozalarının insanlarda təhlükələri haqqında heç bir araşdırma olmasa da, heç kim onları çiy yeməz.
Nəticə etibarı ilə, insanlar çox uzun müddətdir ki, palıd qozalarını təhlükəsiz şəkildə yeyirlər.
Xülasə: Çiy palıd qozaları tərkibində yüksək miqdarda tanin olsa da, bu zərərli ola bilər, taninlər əsasən bişirmə üsulları ilə çıxarılır, bu da palıd qozalarını ümumiyyətlə yemək üçün təhlükəsiz edir.
Palıd qozasının qidalanma profili
Müxtəlif növ palıd qozalarının özünəməxsus qida tərkibi var, lakin hamısı vacib qida maddələri ilə zəngindir.
Bu kiçik qozalar xüsusilə kalium, dəmir, A və E vitaminləri, eləcə də digər əsas minerallarla zəngindir.
Və yaxşı xəbər budur ki, onlar kalorili deyil. Kalorilərinin əksəriyyəti sağlam doymamış yağlardan gəlir.
Budur, 1 unsiya (təxminən 28 qram) quru palıd qozasında nə tapacaqsan:
- Kalori: 144
- Zülal: 2 qram
- Yağ: 9 qram
- Karbohidrat: 15 qram
- Lif: 4 qram
- A vitamini: Gündəlik ehtiyacının 44%-ni ödəyir
- E vitamini: Gündəlik ehtiyacının 20%-ni ödəyir
- Dəmir: Gündəlik ehtiyacının 19%-ni ödəyir
- Manqan: Gündəlik ehtiyacının 19%-ni təmin edir
- Kalium: Gündəlik ehtiyacının 12%-ni təşkil edir
- B6 vitamini: Gündəlik ehtiyacının 10%-ni təşkil edir
- Folat: Gündəlik ehtiyacının 8%-ni təklif edir
Tədqiqatçılar palıd qozalarında katexinlər, resveratrol, quercetin və gallik turşusu kimi 60-dan çox faydalı bitki əsaslı maddəni də müəyyən ediblər. Bunlar hüceyrələrini zərərdən qoruya bilən güclü antioksidantlardır.
Bu antioksidantlar ürək problemləri, diabet və hətta xərçəng riskinin azalması kimi bir sıra sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.
Xülasə: Palıd qozaları faydalı yağlar, əsas vitaminlər və minerallarla zəngin, qida maddələri ilə dolu bir qidadır. Onlar xüsusilə A və E vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir.
Palıd qozasının potensial faydaları
Palıd qozaları heç vaxt çiy yeyilməməli və bir neçə sağlamlıq faydasından yararlanmaq üçün istehlakdan əvvəl düzgün hazırlanmalıdır.
Palıd qozaları bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər
Bağırsaq bakteriyaların ümumi sağlamlığın üçün çox vacibdir və bu mikrobial icmada balanssızlıq kilo alma, diabet və həzm problemləri ilə əlaqələndirilmişdir.
Palıd qozaları liflə zəngindir, bu da yaxşı bağırsaq bakteriyalarını qidalandırmağa kömək edir.
Ənənəvi olaraq, insanlar palıd qozalarını mədə ağrıları, şişkinlik, ürəkbulanma və ishal kimi müxtəlif həzm problemləri üçün təbii bir vasitə kimi istifadə ediblər.
İki ay davam edən və davamlı həzm pozğunluğundan əziyyət çəkən 23 yetkinin iştirak etdiyi bir araşdırmada, 100 mq palıd qozası ekstraktı verilənlər, qarğıdalı nişastası kapsulu alanlara nisbətən daha az mədə narahatlığı hiss etdilər.
Ancaq unutma ki, bu araşdırmada palıd qozası ekstraktının konsentratlaşdırılmış forması istifadə edilib, buna görə də bütün palıd qozalarını yeməyin eyni faydaları verib-verməyəcəyi bəlli deyil.
Palıd qozalarının həzmə necə təsir etdiyini tam başa düşmək üçün əlavə araşdırmalara ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: İstridyələr: Faydaları, Təhlükəsizlik Məsləhətləri və Bişirmə Üsulları
Palıd qozaları antioksidantlarla zəngindir
Antioksidantlar hüceyrələrini qeyri-sabit molekullar, yəni sərbəst radikallar tərəfindən dəyən zərərdən qoruyan maddələrdir.
Araşdırmalar göstərir ki, antioksidantlarla zəngin bir pəhriz ürək xəstəlikləri, diabet və bəzi xərçəng növləri kimi uzunmüddətli sağlamlıq problemlərinin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Palıd qozaları A və E vitaminləri, eləcə də müxtəlif digər faydalı bitki maddələri daxil olmaqla, antioksidantların xəzinəsidir.
Heyvanlar üzərində aparılan bir araşdırmada, antioksidantlarla zəngin palıd qozası ekstraktının reproduktiv problemləri olan siçanlarda iltihabı azaltdığı aşkar edilmişdir.
Ancaq qeyd etmək vacibdir ki, bu nəticələri tam təsdiqləmək üçün hələ də insan araşdırmalarına ehtiyacımız var.
Palıd qozaları təbiətdə bol miqdarda olur
Dünyada 450-dən çox palıd ağacı növü, əsasən Şimal Yarımkürəsində palıd qozası istehsal edir.
Payızdan erkən yazadək, bu ağacların altında tez-tez bol miqdarda yetişmiş palıd qozası tapa bilərsən. Bu qozaları toplamaq ümumiyyətlə təhlükəsizdir, lakin çürük və ya yaşıl və yetişməmiş olanları yığmaqdan çəkin.
Əgər onları təbiətdən yığırsansa, palıd qozaları pulsuz, qidalı və ekoloji cəhətdən təmiz yerli qida seçimi ola bilər.
Xülasə: Palıd qozaları müxtəlif faydaları olan qida maddələri ilə zəngin bir qidadır. Bunlara daha yaxşı bağırsaq sağlamlığı və uzunmüddətli xəstəliklər riskinin azalması daxildir.
Palıd qozasının potensial mənfi cəhətləri
Palıd qozalarının bir neçə faydası olsa da, onların potensial çatışmazlıqlarını da nəzərə almaq vacibdir.
Çiy palıd qozaları təhlükəli ola bilər
Əvvəldə qeyd edildiyi kimi, çiy palıd qozaları antinutrient kimi fəaliyyət göstərən taninlər ehtiva edir. Bu antinutrientlər bədəninin müəyyən qida maddələrini udma qabiliyyətinə mane ola bilər. Bundan əlavə, yüksək tanin səviyyələri xərçəngin müəyyən növləri ilə əlaqələndirilmişdir və potensial olaraq qaraciyərə zərər verə bilər.
Bəzi şəxslər çiy palıd qozası yeddikdən sonra ürəkbulanma və qəbizlik yaşadığını bildirmişlər, baxmayaraq ki, bunu təsdiqləyən elmi dəlillər yoxdur. Üstəlik, taninlər qozlara acı dad verir.
Beləliklə, çiy palıd qozası yemək məsləhət görülmür.
Ancaq taninlərdən qurtularaq palıd qozalarını təhlükəsiz və daha dadlı edə bilərsən. Qozları qaynatmaq və ya islatmaq bu antinutrientləri effektiv şəkildə çıxara, acı dadı aradan qaldıra və onları istehlak üçün təhlükəsiz edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Manqo qabığını yemək olarmı? Faydaları və çatışmazlıqları
Palıd qozaları allergik reaksiyalara səbəb ola bilər
Palıd qozaları dünyada allergiyaların ümumi səbəbi olan ağac qozları kateqoriyasına aiddir.
ABŞ-da insanların 1.2%-i ən azı bir növ ağac qozuna alerjisi var.
Ağac qozlarına qarşı allergik reaksiyalar şiddətinə görə dəyişə bilər. Simptomlar qaşınma, boğazda qıcıqlanma və sulu gözlər kimi yüngül ola bilər və ya anafilaksiya kimi ciddi ola bilər – bu, nəfəs almaqda həddindən artıq çətinliyə səbəb ola bilən potensial ölümcül bir reaksiyadır.
Əgər digər ağac qozlarına alerjin olduğu bilinirsə, səhiyyə işçisi sənə icazə verməyincə palıd qozalarından uzaq durmaq ən yaxşısıdır.
Palıd qozalarını hazırlamaq çətin ola bilər
Palıd qozalarını toplamaq və hazırlamaq bir qədər səy tələb edə bilər. Təbiətdə geniş yayılmış olsalar da, onları adətən supermarket rəflərində tapa bilməzsən.
Əgər özün yığa bilmirsənsə, onları onlayn sifariş etməli ola bilərsən.
Palıd qozalarını təhlükəsiz və dadlı etmək üçün taninləri çıxarmaq lazımdır, bu da onları qaynatmaq və ya islatmaqla həyata keçirilə bilər. Bu addım olduqca sadə olsa da, xüsusilə digər, daha asan istehlak edilə bilən qozlar əlində olduqda, çətinlik kimi görünə bilər.
Xülasə: Palıd qozalarının allergik reaksiyalar potensialı kimi bir neçə çatışmazlığı var. Həmçinin, zərərli taninlərin mövcudluğuna görə onları çiy istehlak etmək məsləhət görülmür.
Hazırlanması və palıd qozasını necə yemək olar
Çiy palıd qozaları tərkibində yüksək miqdarda tanin var, bu da onları acı edir və böyük miqdarda istehlak üçün potensial olaraq təhlükəli edir.
Ancaq bu taninləri çıxarmağın yolları var.
Qaynatma populyar bir üsuldur və bunu necə edə bilərsən:
- Qapaqları hələ də üzərində olan yetişmiş, qəhvəyi palıd qozalarını seç. Yaşıl, yetişməmiş olanlardan uzaq dur, çünki onların tanin səviyyələri daha yüksəkdir.
- Palıd qozalarını hər hansı bir çirkdən və ya kiçik böcəklərdən təmizləmək üçün yaxşıca yuyun. Çürük görünənləri atın.
- Qozqıran istifadə edərək sərt qabıqları açın.
- Çiy palıd qozalarını təxminən 5 dəqiqə qaynar suya qoyun və ya su tünd qəhvəyi olana qədər. Palıd qozalarını süzün və tünd suyu atın.
- Su təmiz qalana qədər qaynatma prosesini təkrarlayın.
Taninlər çıxarıldıqdan sonra palıd qozaları yemək üçün təhlükəsizdir. Onları 15-20 dəqiqə 375°F (190°C) temperaturda qızarta bilərsən, bu da tez, qidalı bir qəlyanaltı olar.
Əgər şirniyyat sevirsənsə, qızartdıqdan sonra bir az bal və ya darçın şəkəri əlavə etməyi düşün. Əzilmiş, qurudulmuş palıd qozaları çörək və şirniyyat bişirmək üçün un kimi də istifadə edilə bilər.
Xülasə: Palıd qozalarını təhlükəsiz və dadlı etmək üçün onları təmizləmək, qabığını soymaq və zərərli taninləri aradan qaldırmaq üçün qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra, qəlyanaltı üçün qızardılmış və ya bişirmə məqsədləri üçün un halına gətirilə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Çiy karides yemək olarmı? Risklər və bişirmə məsləhətləri
Xülasə
Çiy palıd qozası yemək, yüksək tanin tərkibinə görə tövsiyə edilmir, çünki böyük miqdarda istehlak edildikdə zərərli ola bilər.
Bu taninləri qaynatma və ya islatma yolu ilə çıxara bilərsən, bu da palıd qozalarını yemək üçün təhlükəsiz edir. Hazırlandıqdan sonra onlar dəmir və manqan kimi qida maddələrinin yaxşı mənbəyidir. Qızardıldıqda dadlıdırlar və hətta un halına gətirilə bilərlər.
Əgər öz vəhşi qidalarını toplamaq və hazırlamaq istəyirsənsə, palıd qozaları pəhrizinə daxil etmək üçün qidalı və maraqlı bir seçim ola bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
