Brokkoli fantastik qida profili ilə bir çox potensial sağlamlıq faydaları təklif edir.
O, lif, C vitamini və antioksidantlarla zəngindir.
Brokkoli müxtəlif yollarla hazırlana bilər, o cümlədən qızardılmış, buxarda bişirilmiş, qaynadılmış və ya sobada bişirilmiş, lakin salatlarda və ya souslarla çiy halda da verilə bilər.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Emma R.
App Store-da mövcuddurBu məqalə çiy brokkolini təhlükəsiz yeyib-yeyə bilməyəcəyini, həmçinin onu çiy və ya bişmiş halda yeməyin üstünlüklərini və çatışmazlıqlarını araşdırır.
Çiy brokkolidən az hazırlıqla zövq almaq olar
Daha çox bişmiş halda verilsə də, brokkoli demək olar ki, heç bir hazırlıq tələb etmədən pəhrizinə qidalı bir əlavə ola bilər.
Çiy brokkolidən zövq almaq üçün brokkoli başını soyuq axar su altında təmizlə.
Görünən çirkli yerləri barmaqlarınla təmizlə və tamamilə quruyana qədər kağız dəsmalla yavaşca qurula.
Kəskin bıçaqla brokkoli çiçəklərini əsas gövdədən dişləmə ölçülü parçalara kəs.
Həm çiçəklər, həm də gövdələr tamamilə təhlükəsizdir. Lakin, gövdələr lifli və çeynəmək üçün daha sərt ola bilər. Gövdələr nə qədər nazik kəsilərsə, onları çeynəmək bir o qədər asan olar.
Brokkolidən bu mərhələdə olduğu kimi zövq almaq olar, baxmayaraq ki, çiçəkləri qatıq əsaslı sousa, humus və ya başqa bir tərəvəz sousuna batıraraq dadını artıra bilərsən.
Tekstura, dad və qida dəyəri əlavə etmək üçün brokkolini çiy tərəvəz boşqabına əlavə et və ya qarışdırılmış salata və ya makaron yeməyinə qat.
Xülasə: Brokkolidən az hazırlıqla çiy halda zövq almaq olar. Çiçəklər salatlara qatıla, tərəvəz boşqabına əlavə edilə və ya müxtəlif souslar və sarğılarla yeyilə bilər.
Brokkolinin hazırlanması qida tərkibinə təsir edə bilər
Bəzi bişirmə üsulları brokkolinin müəyyən qida maddələrinin tərkibini azalda bilər.
Məsələn, brokkoli əla C vitamini mənbəyidir.
Bir stəkan (90 qram) doğranmış çiy brokkoli kişilər və qadınlar üçün bu qida maddəsi üçün tövsiyə olunan gündəlik normanın müvafiq olaraq 90–108%-ni təmin edir.
Lakin, C vitamini istiliyə həssas bir vitamindir ki, onun tərkibi bişirmə üsulundan asılı olaraq çox dəyişə bilər.
Bir araşdırma brokkolinin qızardılmasının və qaynadılmasının C vitamini tərkibini müvafiq olaraq 38% və 33% azaltdığını tapdı.
Başqa bir araşdırma mikrodalğalı sobada bişirməyin, qaynatmağın və qızartmağın C vitamini və xlorofildə əhəmiyyətli itkilərə səbəb olduğunu qeyd etdi. Xlorofil brokkoliyə yaşıl rəng verən sağlamlığı artıran bir piqmentdir.
Brokkolinin buxarda bişirilməsi, qeyd olunan digər bişirmə üsulları ilə müqayisədə bu qida maddələrinin ən çox saxlanmasını təmin edir.
Brokkoli həmçinin təbii bitki birləşməsi olan sulforafanla zəngindir.
Sulforafan müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir və ürək xəstəlikləri, xərçəng, diabet və həzm problemlərindən qorunmağa kömək edə bilər.
Orqanizmin çiy brokkolidən bişmiş brokkolidən daha çox sulforafan qəbul edə bilər.
Bununla belə, brokkolinin bişirilməsinin öz faydaları ola bilər.
Məsələn, brokkolinin bişirilməsi onun antioksidant fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Xüsusilə, bişirmə brokkolinin karotenoidlər tərkibini artıra bilər ki, bunlar xəstəliklərin qarşısını almağa və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edən faydalı antioksidantlardır.
Xülasə: Brokkolinin bişirilməsi onun antioksidant fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər, lakin C vitamini və sulforafan kimi istiliyə həssas qida maddələrinin tərkibini azalda bilər. Brokkolinin buxarda bişirilməsi qida maddələrinin ən çox saxlanmasını təmin edir.
Çiy brokkoli qaz və ya şişkinliyə səbəb ola bilər
Çiy brokkoli adətən az risklə və ya heç bir risk olmadan yemək üçün təhlükəsizdir.
Lakin, əksər xaççiçəkli tərəvəzlər kimi, çiy və bişmiş brokkoli bəzi insanlarda həddindən artıq qaz və ya şişkinliyə səbəb ola bilər.
Brokkoli, xüsusilə qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (QBS) olan insanlarda həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər.
Bu, onun yüksək lif və FODMAP tərkibinə görədir.
FODMAP-lar (fermentasiya olunan oliqo-, di-, monosaxaridlər və poliolalar) xaççiçəkli tərəvəzlər, o cümlədən brokkoli kimi qidalarda təbii olaraq mövcud olan zəif sorulan qısa zəncirli karbohidratlardır.
QBS olan şəxslərdə FODMAP-lar sorulmadan bağırsağa keçə bilər ki, bu da həddindən artıq qaz və ya şişkinliyə səbəb ola bilər.
Müəyyən bişirmə üsullarının qidanın FODMAP tərkibinə təsir edib-etməyəcəyi bəlli deyil.
Buna baxmayaraq, brokkolinin bişirilməsinin öz faydaları ola bilər.
Məsələn, brokkolinin bişirilməsi brokkoli kimi xaççiçəkli tərəvəzlərdə olan sərt bitki liflərini yumşaltmağa kömək edə bilər. Buna görə də, bəzi insanlar üçün brokkolini çeynəmək və həzm etmək daha asan ola bilər.
Xülasə: Həm çiy, həm də bişmiş brokkoli FODMAP-lar, bəzi insanlarda qaz və şişkinliyə səbəb ola bilən qısa zəncirli karbohidratlar ehtiva edir. Brokkolinin bişirilməsi liflərini yumşaldır, onu çeynəmək və həzm etmək daha asan edir.
Tövsiyə olunan oxu: Şişkinliyi necə azaltmaq olar: Şişkinliyi tez azaltmaq üçün 8 sadə yol
Brokkoli həm çiy, həm də bişmiş halda qidalı seçimdir
Brokkolini pəhrizinin bir hissəsi etmək, onu necə hazırlamağından asılı olmayaraq sağlam bir seçimdir.
Həm bişmiş, həm də çiy brokkoli lif, antioksidantlar və vacib vitaminlər və minerallarla zəngin faydalı qida profilləri təklif edir.
Ən böyük sağlamlıq faydalarını əldə etmək üçün müxtəlif çiy və bişmiş brokkoli yemək ən yaxşısıdır.
Doğranmış çiy brokkoli çiçəkləri ilə salatları zənginləşdir və ya qidalı və xırtıldayan qəlyanaltı kimi çiy brokkoli ye.
Digər tərəfdən, yüngülcə buxarda bişirilmiş brokkolidən tək başına qarnir kimi və ya doyurucu qazan yeməyinə qataraq zövq al.
Xülasə: Həm çiy, həm də bişmiş brokkoli qidalıdır. Onları pəhrizində birləşdirmək ən böyük sağlamlıq faydalarını təmin edəcək.
Xülasə
Brokkoli təhlükəsiz, çiy və ya bişmiş halda yeyilə bilən qida ilə zəngin bir tərəvəzdir.
Bişirmə brokkolinin antioksidant fəaliyyətini artıra bilər, lakin C vitamini və sulforafan kimi müəyyən istiliyə həssas qida maddələrinin tərkibini də azalda bilər.
Brokkoli bişirərkən, onu buxarda bişirmək ən yaxşısı ola bilər, çünki bu, digər bişirmə üsulları ilə müqayisədə qida maddələrinin ən çox saxlanmasını təmin edir.
Maksimum sağlamlıq faydaları üçün pəhrizinə həm çiy, həm də bişmiş brokkolinin birləşməsini daxil et.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
