Əgər pəhrizinə daha çox zülal və qida əlavə etmək istəyirsənsə, yumurta qidalı bir zərbədir.
Onlar əsas mikro və makro qida maddələrini ehtiva edir və bir çox elmi araşdırmalarda yer alıb.
Ancaq çiy yumurta və bişmiş yumurtanın qidalanma profili arasında bəzi nəzərəçarpacaq fərqlər var, o cümlədən çiy yumurta və ya onları ehtiva edən qidaları yemək Salmonella infeksiyasına yoluxma riski ilə bağlı narahatlıqlar yaradır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Maya T.
App Store-da mövcuddurBudur çiy yumurta yeməyin bəzi sağlamlıq faydaları və narahatlıqları.
Bu məqalədə
Çiy yumurtanın qidalanma faktları
Bişmiş yumurta kimi, çiy yumurta da inanılmaz dərəcədə qidalıdır.
Onlar zəngindir:
- yüksək keyfiyyətli zülal
- sağlam yağlar
- vitaminlər
- minerallar
- gözü qoruyan antioksidantlar
- digər müxtəlif qida maddələri
Bir böyük çiy yumurta ehtiva edir:
- Zülal: 6 qram
- Yağ: 5 qram
- Maqnezium: 6 mq (gündəlik dəyərinin 1%-i)
- Kalsium: 28 mq (gündəlik dəyərinin 2%-i)
- Fosfor: 99 mq (gündəlik dəyərinin 8%-i)
- Kalium: 69 mq (gündəlik dəyərinin 1%-i)
- D vitamini: 41 IU (gündəlik dəyərinin 5%-i)
Bundan əlavə, bir çiy yumurta 147 mq xolin (gündəlik dəyərinin 27%-i) ehtiva edir ki, bu da beyin funksiyasına müsbət təsir göstərdiyi sübut edilmiş əsas qida maddəsidir. Xolin ürək sağlamlığında da rol oynaya bilər.
Çiy yumurta həmçinin lütein və zeaksantinlə də zəngindir. Bu əsas antioksidantlar gözlərini qoruyur və yaşa bağlı göz xəstəlikləri riskini azalda bilər.
Qeyd etmək vacibdir ki, bu qida maddələrinin demək olar ki, hamısı sarısında cəmləşmişdir. Yumurta ağı əsasən zülaldan ibarətdir.
Xülasə: Çiy yumurta qida maddələri ilə zəngindir və zülal, sağlam yağlar, vitaminlər, minerallar və gözlərini, beynini və ürəyini qoruyan antioksidantlarla doludur. Sarılar qida maddələrinin əksəriyyətini ehtiva edir.
Çiy yumurta zülalın mənimsənilməsini azalda bilər
Yumurta mövcud olan ən yaxşı heyvan zülalı mənbələrindən biridir.
Onlar doqquz əsas amin turşusunun hamısını ehtiva edir. Bu səbəbdən, onlar tez-tez “tam” zülal mənbəyi adlandırılır.
Ancaq bir çox kiçik, köhnə bir araşdırmaya görə, çiy yumurta yemək bu yüksək keyfiyyətli zülalların mənimsənilməsini azalda bilər.
Araşdırma 5 nəfərdə həm bişmiş, həm də çiy yumurtadan zülalın mənimsənilməsini müqayisə etdi və bişmiş yumurtadakı zülalın 90%-nin, çiy yumurtadakı zülalın isə yalnız 50%-nin mənimsənildiyini aşkar etdi.
Əgər yumurta sənin əsas zülal mənbəyindirsə, bu mənimsənilmə problemi nəzərə alınmalı bir şeydir, lakin araşdırmanın ölçüsü və yaşı hər hansı qəti nəticələr çıxarmağı qeyri-mümkün edir.
Xülasə: Bədənin bişmiş yumurtaya nisbətən çiy yumurtadan daha az zülal mənimsəməsi mümkündür, lakin daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Çiy yumurta ağı biotinin mənimsənilməsinə mane ola bilər
Biotin, B7 vitamini olaraq da bilinən, suda həll olunan bir B vitaminidir.
Bu vitamin bədəninin qlükoza və yağ turşusu istehsalında iştirak edir. Hamiləlik dövründə də çox vacibdir.
Yumurta sarısı biotinin əla qida mənbəyi olsa da, çiy yumurta ağları nazik bağırsaqda biotinə bağlanan və onun mənimsənilməsinə mane olan avidin adlı bir zülal ehtiva edir. İstilik avidini məhv edir, buna görə yumurta bişirildikdə bu problem deyil.
Çiy yumurta yesən belə, bu, əsl biotin çatışmazlığına səbəb olması ehtimalı çox azdır. Bunun baş verməsi üçün hər gün böyük miqdarda çiy yumurta istehlak etməlisən.
Xülasə: Çiy yumurta ağları, suda həll olunan B vitamini olan biotinin mənimsənilməsini bloklaya bilən avidin zülalını ehtiva edir. Ancaq böyük miqdarda çiy yumurta yeməsən, çatışmazlığa səbəb olması ehtimalı azdır.
Çiy yumurta bakteriyalarla çirklənə bilər
Çiy və az bişmiş yumurta Salmonella adlı zərərli bakteriya növünü ehtiva edə bilər.
Salmonella çirklənməsi iki yolla baş verə bilər:
- ya birbaşa toyuğun içində yumurta əmələ gəlməsi zamanı
- dolayı yolla Salmonella yumurtanın xarici hissəsini çirkləndirdikdə və qabıq membranından keçdikdə
Dolayı çirklənmə istehsal, işləmə və ya qida hazırlanması zamanı baş verə bilər.
Çirklənmiş yumurta istehlak etmək qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Salmonella qida zəhərlənməsinin simptomlarına mədə krampları, ishal, qusma və qızdırma daxildir. Bu simptomlar adətən infeksiyadan 6 saatdan 6 günə qədər görünür və 4-7 gün davam edə bilər.
1995-2002-ci illər arasında yumurta Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzlərinə (CDC) bildirilən bütün Salmonella hallarının 53%-nin mənbəyi kimi müəyyən edilmişdir. 2013-cü ildə Salmonella-nın ABŞ-da təxminən 1 milyon xəstəliyə səbəb olduğu təxmin edilmişdir.
Pasterizasiya, Salmonella çirklənməsinin qarşısını almaq üçün tez-tez istifadə olunan bir üsuldur. Bu proses qidalardakı bakteriya və digər mikroorqanizmlərin sayını azaltmaq üçün istilik müalicəsindən istifadə edir.
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) qabıqlı çiy yumurtaların pasterizə edildiyi təqdirdə istifadəsinin təhlükəsiz olduğunu düşünür.
Xülasə: Çiy yumurta qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilən Salmonella adlı patogen bakteriyaları ehtiva edə bilər. Pasterizə edilmiş yumurta istifadə etmək Salmonella infeksiyasına yoluxma riskini azaldır.
Tövsiyə olunan oxu: Vaxtı keçmiş yumurta yemək olarmı? Təhlükəsizlik və Saxlama Bələdçisi
Salmonella infeksiyası bəzi insanlar üçün daha riskli ola bilər
Salmonella qida zəhərlənməsi keçirən insanların əksəriyyəti tez sağalsa da, bəziləri daha ağır simptomlar üçün daha yüksək risk altındadır.
Yaşlılar, hamilə qadınlar, immunitet sistemi zəif olanlar və kiçik uşaqlar çiy yumurta və onları ehtiva edən qidalardan çəkinməlidirlər — xüsusilə də yumurta pasterizə edilməyibsə.
Xülasə: Kiçik uşaqlar, hamilə qadınlar, yaşlılar və immunitet sistemi zəif olanlar çiy yumurta yeməkdən çəkinməlidirlər.
Tövsiyə olunan oxu: Çarpaz Çirklənmə Nədir? Qida Zəhərlənməsindən Necə Qaçmalı?
Bakterial infeksiya riskini necə minimuma endirmək olar
CDC-yə görə, Salmonella infeksiyasına yoluxma riskini minimuma endirmək üçün bir neçə yol var:
- Bəzi supermarketlərdə mövcud olan pasterizə edilmiş yumurta və yumurta məhsulları al.
- Yalnız ərzaq mağazasının soyuducu bölməsində saxlanılan yumurtaları al.
- Yumurtaları evdə soyuducuda saxla. Onları otaq temperaturunda saxlamaq zərərli bakteriyaların sürətli böyüməsini təşviq edə bilər.
- Son istifadə tarixi keçmiş yumurtaları alma və ya istehlak etmə.
- Çatlamış və ya çirkli yumurtaları at.
- Əllərini və çiy yumurta ilə təmasda ola biləcək hər şeyi yu.
Bütün bu addımlar kömək etsə də, Salmonella-ya yoluxma riskini aradan qaldırmaq üçün ən yaxşı yollardan biri yumurtaları yaxşıca bişirməkdir.
Xülasə: Pasterizə edilmiş və soyudulmuş yumurta almaq Salmonella infeksiyası riskini azaldır. Satın alındıqdan sonra düzgün saxlama və işləmə də vacibdir.
Xülasə
Çiy yumurta bişmiş yumurta ilə eyni qidalanma faydalarının çoxuna malikdir.
Ancaq çiy yumurtadan zülalın mənimsənilməsi daha az ola bilər və biotinin mənimsənilməsi maneə törədilə bilər.
Ən narahat edici məqam çiy yumurtaların Salmonella infeksiyasına səbəb ola bilən bakteriyalarla çirklənməsi riskidir. Pasterizə edilmiş yumurta almaq infeksiya riskini azaldacaq.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
