Karides bütün dünyada sevilən bir xərçəngkimilər növüdür.
Onların qabıqları sərt və şəffafdır, rəngləri isə qəhvəyidən boz rəngə qədər dəyişə bilər. Növündən asılı olaraq, şirin dadı və zərifdən bərkə qədər dəyişən teksturası ola bilər.
Karides bir çox yerdə çox sevilən bir qida olsa da, onu çiy yeməyin təhlükəli olduğu barədə ümumi bir fikir var.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Marcus J.
App Store-da mövcuddurBu məqalə çiy karides istehlakının təhlükəsizliyini araşdırır.
Bu məqalədə
Çiy karides yemək təhlükəsizdirmi?
Çiy karides bütün dünyada müxtəlif mədəniyyətlərdə sevilir. Məsələn, Yaponiyada çiy karides saşimi yayğındır, Çində isə insanlar bəzən onu güclü bir içki olan bayciuya batırdıqdan sonra canlı yeyirlər.
Lakin karides qida mənşəli xəstəliklərə səbəb ola biləcək bakteriya, virus və parazitləri daşıya bilər.
ABŞ-da karides ən çox yeyilən dəniz məhsullarından biridir və bütün qlobal dəniz məhsulları təsərrüfatının yarısını təşkil edir. O, omeqa-3 yağ turşuları, B12 vitamini və yod kimi əsas qida maddələri ilə zəngindir.
Bununla belə, karidesdəki zərərli orqanizmləri öldürməyin yeganə etibarlı yolu onları yüksək temperaturda bişirməkdir.
Bu səbəbdən, çiy karides istehlakı ümumiyyətlə təhlükəli hesab olunur və qida zəhərlənməsi riski daşıyır.
Xülasə: Karides qidalı və məşhur bir qida olsa da, onu çiy yemək qida zəhərlənməsi potensialına görə risklidir.
Çiy karides yeməyin potensial riskləri və təhlükələri
ABŞ-da hər altı nəfərdən biri hər il qida zəhərlənməsi ilə üzləşir.
Çiy karides yemək qida zəhərlənməsi və ya digər qida ilə əlaqəli xəstəliklərə tutulma şansını artırır.
Çiy karidesdə gizlənən risklər
Çiy karides tez-tez Vibrio kimi tanınan bir növ bakteriya daşıyır. Bu bakteriyanın 70-dən çox fərqli növü var və 12-si insanlar üçün zərərli olduğu bilinir.
299 çiy karides nümunəsi üzərində aparılan araşdırma göstərdi ki, 55%-də mədə iltihabı, xolera və infeksiyalar kimi problemlərə səbəb ola biləcək Vibrio növləri var idi.
Təsərrüfat karideslərinə fokuslanan başqa bir araşdırma, onların 100 ştamm Vibrio daşıdığını, bəzilərinin antibiotiklərə qarşı davamlı olduğunu aşkar etdi.
Bundan əlavə, Nigeriyadakı 10 dəniz məhsulları emalı zavodunda aparılan bir sorğuda, hər bir karides nümunəsində ishal və qusma kimi simptomlarla əlaqəli olan Bacillus bakteriyası aşkar edildi.
Çiy karides yeməyin sağlamlıq problemləri
Qida zəhərlənməsi adətən bakteriya ilə çirklənmiş qidaların istehlakından baş verir. Simptomlara tez-tez ürəkbulanma, qarın ağrısı, qızdırma və ishal daxildir.
Qida zəhərlənməsi hallarının əksəriyyəti - əslində 90%-dən çoxu - Salmonella, E. coli, Vibrio və ya Bacillus kimi bakteriyalar səbəbindəndir ki, bunların hamısı çiy karidesdə tapıla bilər.
Bundan əlavə, asanlıqla yayılan bir virus olan norovirus, tez-tez çiy dəniz məhsulları, o cümlədən karides istehlakı ilə əlaqələndirilir.
Qlobal miqyasda hər il təxminən 1 milyard ishal ilə əlaqəli qida zəhərlənməsi hadisəsi baş verir. Təkcə ABŞ-da hər il 5000-dən çox insan qida mənşəli xəstəliklərdən ölür.
Buna görə də, zəif immun sisteminə malik qruplar - yaşlılar, hamilə qadınlar və kiçik uşaqlar kimi - xüsusilə diqqətli olmalı və çiy və ya az bişmiş karides yeməkdən çəkinməlidirlər, çünki onlar ağır xəstəlik riskinə daha çox məruz qalırlar.
Xülasə: Çiy karides istehlakı səni ciddi xəstəliklərə və ya ölümə səbəb ola biləcək zərərli bakteriya və viruslara məruz qoya bilər. Hamilə qadınlar kimi həssas əhali qrupları çiy və ya az bişmiş karidesdən çəkinmək üçün xüsusilə diqqətli olmalıdırlar.
Karidesi necə təhlükəsiz hazırlamalı
Çiy karides yemək, zərərli bakteriya və viruslarla potensial çirklənmə səbəbindən risk daşıyır və qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, karidesin istehlak üçün təhlükəsiz olmasını təmin etmək üçün onu düzgün bişirmək vacibdir.
Karides alarkən:
- Keyfiyyətli mənbə: Karidesi etibarlı bir mənbədən aldığından əmin ol. Karidesin təhlükəsiz şəkildə və qida təhlükəsizliyi qaydalarına uyğun olaraq emal edildiyini təmin edən sertifikatlara və ya etiketlərə diqqət yetir.
- Saxlama: Təzə karides soyuducuda saxlanılmalı və dörd gün ərzində istehlak edilməlidir. Daha uzun müddət saxlamaq üçün karides dondurula və beş aya qədər saxlanıla bilər.
- Buzun əridilməsi: Dondurulmuş karidesin varsa, onu əritməyin ən təhlükəsiz yolu soyuducudadır. Karidesi qablaşdırmasından çıxar və 24 saata qədər soyuducuda əriməyə burax. Bu üsul zərərli bakteriyaların çoxalmasını məhdudlaşdıran nəzarətli bir mühit təmin edir.
- Hazırlıq: Bişirməyə hazırlaşarkən, karidesi soyuq axar su altında yaxşıca yuyun. Bu, səthdəki hər hansı bir çirki və ya çirkləndiriciləri təmizləməyə kömək edir. Düzgün mətbəx gigiyenasını qorumaq da çox vacibdir, digər qida maddələrinin çarpaz çirklənmənin qarşısını almaq üçün ayrı saxlanılmasını təmin et.
Lakin, bu hazırlıq texnikalarının, bakteriya böyüməsini məhdudlaşdırsa da, onları tamamilə yox etməyəcəyini başa düşmək vacibdir. Bu o deməkdir ki, çiy karides istehlakı, hətta diqqətlə hazırlanmış olsa belə, hələ də təhlükəli ola bilər.
Bişirmə: Karidesin istehlak üçün təhlükəsiz olmasını təmin etmək üçün, şəffaf olana və ya çəhrayı rəng alana qədər bişir. Bundan əlavə, daxili temperaturunun 145°F (63°C) çatdığını yoxlamaq üçün qida termometrindən istifadə edə bilərsən. Bişirmə dadı artırır və əksər zərərli patogenlərin yox edilməsini təmin edir.
Xülasə: Çiy karidesdə bakteriya böyüməsini azaltmaq üçün üsullar olsa da, düzgün bişirmə təhlükəsizliyi təmin etməyin ən təsirli yoludur. Karidesi düzgün almaq, saxlamaq, hazırlamaq və bişirmək qida mənşəli xəstəliklər riskini azaltmaq üçün vacibdir.
Tövsiyə olunan oxu: Toyuq soyuducuda nə qədər qalır? Təhlükəsiz saxlama bələdçisi
Xülasə
Karides bütün dünyada insanlar tərəfindən sevilən sevimli bir dəniz məhsuludur.
Onu bişirmədən yemək riskli ola bilər, çünki təhlükəli bakteriya və viruslar daşıya bilər.
Çiy karidesi tam bişirmək zərərli mikrobları tamamilə yox etməyin yeganə yolu olsa da, xəstəlik riskini azaltmağa kömək edə biləcək müəyyən hazırlıq üsulları var.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
