Soya sousu bir çox Asiya yeməklərində sevilən bir ləzzət artırıcıdır, lakin o, hər kəs üçün deyil, xüsusən də duz qəbuluna diqqət edirsənsə, qlütendən qaçırsansa və ya soyadan uzaq durursansa. Məhz bu zaman kokos aminoları köməyə gəlir.
Bu məqalə, soya sousu alternativləri dünyasında yüksələn bir ulduz olan kokos aminolarına elmi perspektivdən baxır ki, sənin üçün niyə daha sağlam seçim ola biləcəyini araşdıraq.
Kokos aminoları nədir və sağlamdırmı?
Kokos aminoları, xüsusilə müəyyən pəhriz ehtiyacları və ya məhdudiyyətləri olanlar arasında soya sousu alternativi kimi populyarlıq qazanır. O, fermentasiya olunmuş kokos xurma şirəsindən dəniz duzu ilə birlikdə hazırlanır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Maya T.
App Store-da mövcuddurNəticədə alınan sous rəng və konsistensiyasına görə açıq soya sousuna bənzəyir, lakin bəzi əsas fərqləri var.
Dad profili
Güclü kokos dadı gözləsən də, belə deyil. Dadı ənənəvi soya sousuna nisbətən daha yumşaq və bir qədər şirindir.
Bu, soya sousu tələb edən reseptlərdə asan bir alternativ edir, baxmayaraq ki, dad profili o qədər də zəngin deyil.
Pəhriz üstünlükləri
Kokos aminoları müəyyən qida allergiyası və ya həssaslığı olanlar üçün xüsusilə faydalı ola bilər. O, bir çox insan üçün problemli ola bilən soya, buğda və qlütendən azaddır.
Bu, qlütensiz, soyasız və ya buğdasız pəhrizlərə əməl edənlər üçün rahat bir alternativ edir.
Natrium tərkibi
Kokos aminolarının əhəmiyyətli üstünlüklərindən biri ənənəvi soya sousundan daha aşağı natrium tərkibidir. Bir çay qaşığı (5 ml) üçün 90 mq natriumla, eyni miqdarda ənənəvi soya sousunda olan təxminən 280 mq-dan xeyli az natrium ehtiva edir. Bu, natrium qəbulunu azaltmaq istəyənlər üçün cəlbedici bir xüsusiyyət ola bilər.
Bununla belə, qeyd etmək vacibdir ki, natriumu az olsa da, kokos aminoları az natriumlu qida deyil. Natrium qəbuluna diqqət edirsənsə, onu yenə də qənaətlə istifadə etməlisən.
Xülasə: Kokos aminoları, xüsusilə pəhriz məhdudiyyətləri və ya sağlamlıq problemləri olanlar üçün soya sousunun əlverişli əvəzedicisi kimi xidmət edir. O, daha yumşaq, bir qədər şirin dad təklif edir və soya, buğda və qlütensiz olmaq üstünlüyünə malikdir. Həmçinin ənənəvi soya sousundan daha aşağı natrium tərkibinə malikdir, baxmayaraq ki, natrium qəbuluna diqqət edənlər üçün yenə də mülayim istifadə edilməlidir.
Kokos aminolarının sağlamlıq faydaları
Bir çox media mənbələri kokos aminolarının sağlamlığın üçün möcüzələr yarada biləcəyini deyir. Onlar bunun ürək sağlamlığına, qan şəkərinin nəzarətinə və hətta arıqlamağa kömək edə biləcəyini iddia edirlər. Lakin həqiqət budur ki, bunu təsdiqləyən çox az elmi sübut var.
Bu sağlamlıq iddialarının bir çoxu xam kokosun və kokos xurmasının sənin üçün faydalı olan qida maddələri ilə dolu olmasından irəli gəlir.
Kokos xurması kalium, sink və maqnezium kimi əsas minerallarla, eləcə də antioksidantlar və digər sağlam birləşmələrlə zəngindir.
Lakin yadda saxlamalısan ki, kokos aminoları kokos xurma şirəsinin fermentasiya olunmuş versiyasıdır, buna görə də təzə kokosla eyni sağlamlıq faydalarını təklif etməyə bilər.
Nəticədə, kokos aminoları haqqında sağlamlıq iddialarını dəstəkləyən heç bir möhkəm araşdırma yoxdur.
Kokos aminolarında bu faydalı qida maddələri olsa belə, real faydaları görmək üçün yeməli olduğun miqdar yəqin ki, praktik deyil. Bu qida maddələrini tam qidalardan almaq sənin üçün daha yaxşıdır.
Xülasə: Kokos aminolarının güman edilən sağlamlıq faydalarının bir çoxu kokos xurmasında tapılanlardan gəlir. Lakin heç bir elmi sübut onun həqiqətən də sənin üçün bu qədər faydalı olduğunu göstərmir.
Kokos aminoları digər soya sousu əvəzediciləri ilə necə müqayisə olunur?
Kokos aminoları bir çox soya sousu alternativlərindən yalnız biridir. Ən yaxşı seçim sənin xüsusi ehtiyaclarından asılı olaraq dəyişə bilər.
Maye aminolar
Maye aminoları, soya lobyasının müəyyən bir turşu ilə parçalanması nəticəsində yaranır. Bu proses soya zülalını fərdi amin turşularına çevirir. Daha sonra turşu soda ilə neytrallaşdırılır və nəticədə soya sousuna bənzər tünd, duzlu bir sous əmələ gəlir.
Kokos aminoları kimi, maye aminoları da qlütensizdir. Lakin tərkibində soya var, buna görə də soya məhsullarından qaçanlar üçün yaxşı seçim deyil.
Kokos aminoları ilə müqayisədə, maye aminoları daha çox natrium ehtiva edir — yalnız bir çay qaşığında 320 mq, bu da eyni miqdarda kokos aminolarında olan 90 mq-dan xeyli yüksəkdir.
Tövsiyə olunan oxu: Soya Sousu Qlütensizdir? Qlütensiz Soya Sousu Seçimləri
Tamari
Tamari fermentasiya olunmuş soya lobyasından hazırlanan Yapon sousudur. O, daha tünd və zəngin dada malikdir və ənənəvi soya sousundan bir qədər az duzludur.
Tərkibində soya olsa da, tamari adətən buğda ehtiva etmir, bu da onu qlütendən və ya buğdadan qaçan insanlar üçün məşhur bir seçim edir.
Tamari də yüksək natrium tərkibinə malikdir — bir çay qaşığında 300 mq-dan çox — buna görə də natrium qəbulunu azaltmaq istəyənlər üçün ən yaxşı seçim olmaya bilər.
Evdə hazırlanmış soya sousu əvəzediciləri
Öz əlləri ilə nəsə hazırlamağı sevənlər üçün evdə hazırlanmış soya sousu əvəzediciləri üçün bir çox resept var.
Əksər evdə hazırlanmış variantlar soya, buğda və qlütendən qaçır. Lakin onlar tez-tez şəkər səviyyəsinə diqqət edənlər üçün ideal olmaya biləcək melas və ya bal kimi şirinləşdiriciləri ehtiva edir.
Müqayisədə, kokos aminoları, şirin bir maddədən alınsa da, fermentasiya səbəbindən az şəkərə malikdir. Bir çay qaşığında yalnız bir qram şəkər var, bu da qan şəkərini çox təsir etməməlidir.
Bəzi evdə hazırlanmış versiyalar bulyon və ya süfrə duzu kimi yüksək natriumlu maddələrdən istifadə edir. Beləliklə, duz qəbuluna diqqət edirsənsə, kokos aminoları daha yaxşı seçim ola bilər.
Balıq və istiridyə sousları
Balıq və istiridyə sousları, hər biri özünəməxsus xüsusiyyətlərə malik olan soya sousuna digər alternativlərdir.
İstiridyə sousu qaynadılmış istiridyələrdən hazırlanan qatı, ləzzətli bir sousdur. O, tünd soya sousuna bənzəyir, lakin daha az şirindir. O, əsasən sağlamlıq səbəbləri ilə deyil, teksturası və bişirmə keyfiyyətləri üçün seçilir.
Kokos aminoları tünd soya sousu üçün yaxşı bir əvəzedici deyil, çünki o, çox yüngül və nazikdir.
Balıq sousu daha yüngüldür və qurudulmuş balıqdan hazırlanır. O, adətən Tayland reseptlərində istifadə olunur və qlütensiz və soyasızdır.
Lakin balıq sousu yüksək natrium tərkibinə malikdir, bu da duzu məhdudlaşdıranlar üçün ideal olmayan bir seçimdir. Üstəlik, nə balıq, nə də istiridyə sousları vegetarian və ya vegan pəhrizlərinə uyğun gəlmir.
Xülasə: Kokos aminoları əksər digər soya sousu alternativlərindən daha az natrium ehtiva edir və həmçinin soya və qluten kimi ümumi allergenlərdən azaddır. Lakin hər kulinariya tətbiqi üçün ideal olmaya bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Asiya Mətbəxi üçün 6 Möhtəşəm İstiridyə Sousu Əvəzedicisi
Kokos aminolarının çatışmazlıqları
Bəzi insanlar kokos aminolarının dadını çox şirin və soya sousu qədər zəngin hesab etmirlər, bu da onu müəyyən yeməklər üçün ideal etməyə bilər. Lakin dad şəxsi bir şeydir.
Dadından başqa, kokos aminolarının bəzi digər çatışmazlıqları var, xüsusilə qiymət və onu tapmağın asanlığı ilə bağlı.
O, ixtisaslaşmış bir məhsul hesab olunur və hər yerdə geniş şəkildə satılmır. Onu onlayn ala bilsən də, yüksək çatdırılma xərcləri ödəməli ola bilərsən.
Əgər yaşadığın ərazidə asanlıqla tapılırsa, daha yüksək qiymət gözlə. Kokos aminoları adətən ənənəvi soya sousundan hər unsiya üçün təxminən 45–50% daha baha başa gəlir.
Xülasə: Bəzi insanlar müəyyən reseptlərdə onun daha şirin dadını bəyənməsələr də, kokos aminolarının əsas çatışmazlıqları onun daha yüksək qiyməti və məhdud əlçatanlığıdır.
Xülasə
Kokos aminoları, fermentasiya olunmuş kokos xurma şirəsindən hazırlanan soya sousunun məşhur alternatividir.
O, soya, buğda və qlütendən azaddır və adi soya sousundan daha az natrium ehtiva edir, bu da onu yaxşı bir əvəzedici edir.
Baxmayaraq ki, o, tez-tez kokosla eyni sağlamlıq faydaları ilə təqdim olunur, bunu təsdiqləyən elmi sübut yoxdur.
Onu sağlam qida hesab etmə; o, qida maddələri ilə zəifdir. Həmçinin, qeyd etmək lazımdır ki, kokos aminoları tamamilə duzsuz deyil, buna görə də natrium qəbuluna diqqət edirsənsə, nə qədər istifadə etdiyinə diqqət yetir.
O, həmçinin adi soya sousundan daha bahalı və daha az əlçatandır, bu da bəziləri üçün bir çatışmazlıq ola bilər.
Xülasə, kokos aminoları soya sousu üçün olduqca yaxşı bir əvəzedicidir. Dadlar fərqlidir, lakin sən onu sınayana qədər sənin üçün olub olmadığını bilməyəcəksən.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
