Əlavə şəkərin zərərli təsirləri getdikcə daha aydın görünür.
Nəticədə, insanlar təbii alternativlərə üz tuturlar.
Kokos şəkəri son bir neçə ildə çox populyarlaşan bir şirinləşdiricidir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Kevin H.
App Store-da mövcuddurBu şəkər kokos palması ağacından əldə edilir və adi şəkərdən daha qidalı və glisemik indeksdə daha aşağı olduğu iddia edilir.
Bu məqalə kokos şəkərinin sağlam bir şəkər alternativi olub olmadığını müəyyən etmək üçün faktları uydurmalardan ayırır.
Kokos şəkəri nədir və necə hazırlanır?
Kokos şəkərinə kokos palması şəkəri də deyilir.
Bu, kokos palması şirəsindən, yəni kokos bitkisinin şəkərli dövran edən mayesindən hazırlanan təbii bir şəkərdir. Tez-tez xurma şəkəri ilə qarışdırılır, hansı ki oxşardır, lakin fərqli bir xurma ağacından hazırlanır.
Kokos şəkəri təbii 2 addımlı proseslə hazırlanır:
- Kokos palmasının çiçəyinə kəsik atılır və maye şirə qablara yığılır.
- Şirənin suyu buxarlanana qədər istilik altında saxlanılır.
Son məhsul qəhvəyi və dənəvərdir. Rəngi xam şəkərə bənzəyir, lakin hissəcik ölçüsü adətən daha kiçik və ya daha dəyişkəndir.
Xülasə: Kokos şəkəri kokos palmasının susuzlaşdırılmış şirəsidir.
Kokos şəkəri adi şəkərdən daha qidalıdırmı?
Adi süfrə şəkəri və yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu həyati qida maddələri ehtiva etmir və “boş” kalorilər təmin edir.
Lakin, kokos şəkəri kokos palmasında olan qida maddələrinin xeyli hissəsini saxlayır.
Dəmir, sink, kalsium və kalium mineralları, eləcə də polifenollar və antioksidantlar kimi bəzi qısa zəncirli yağ turşuları ən diqqətəlayiqdir.
O, həmçinin inulin adlı bir lif ehtiva edir ki, bu da qlükozanın absorbsiyasını ləngidə bilər və kokos şəkərinin adi süfrə şəkərindən niyə daha aşağı glisemik indeksə malik olduğunu izah edə bilər.
Kokos şəkəri bəzi qida maddələri ehtiva etsə də, real qidalardan daha çoxunu əldə edə bilərsən.
Kokos şəkəri çox yüksək kalorilidir (adi şəkər qədər) və yuxarıda qeyd olunan qida maddələrinə olan ehtiyacını ödəmək üçün çox miqdarda yeməli olarsan.
Xülasə: Kokos şəkəri az miqdarda minerallar, antioksidantlar və lif ehtiva edir. Lakin, onun yüksək şəkər tərkibi potensial faydalarını üstələyir.
Kokos şəkəri daha aşağı glisemik indeksə malik ola bilər
Glisemik indeks (GI) qidaların qan şəkərini nə qədər tez qaldırdığını ölçür.
Qlükozaya 100 GI verilir. Müqayisə üçün, 50 GI olan qidalar qan şəkərini təmiz qlükoza qədər iki dəfə az qaldırır.
Süfrə şəkərinin GI-si təxminən 60-dır, kokos şəkərinin isə 54 GI ilə ölçülmüşdür.
Lakin, qeyd etmək vacibdir ki, GI fərdlər arasında çox dəyişə bilər və kokos şəkərinin partiyaları arasında da fərqlənə bilər.
İnulin tərkibi şəkərin absorbsiyasını bir qədər yavaşlatsa da, GI-dəki bu cüzi fərqin hər hansı əhəmiyyətli sağlamlıq əhəmiyyəti olub-olmadığı qeyri-müəyyəndir.
Xülasə: Kokos şəkəri adi süfrə şəkərindən bir qədər az qan şəkərinin yüksəlməsinə səbəb olur. Lakin, müvafiq sağlamlıq faydaları yəqin ki, cüzidir.
Kokos şəkəri hələ də fruktoza ilə doludur
Əlavə şəkər sağlamlığa zərərlidir, çünki qan şəkərinin səviyyəsində əhəmiyyətli bir yüksəlişə səbəb olur. O, həmçinin qida maddələri baxımından zəifdir, demək olar ki, heç bir vitamin və ya mineral təmin etmir, lakin bu, yalnız başlanğıcdır.
Əlavə şəkərin bu qədər zərərli olmasının başqa bir mümkün səbəbi onun yüksək fruktoza tərkibidir.
Bütün alimlər fruktozanın sağlam insanlarda ciddi bir problem olduğuna əmin olmasalar da, əksəriyyət həddindən artıq fruktozanın piylənmə olan fərdlərdə metabolik sindromu təşviq edə biləcəyi ilə razılaşır.
Adi süfrə şəkəri (saxaroza) 50% fruktoza və 50% qlükozadan ibarətdir, yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu isə təxminən 55% fruktoza və 45% qlükozadan ibarətdir.
Kokos şəkərinin effektiv şəkildə fruktozasız olduğu tez-tez iddia edilsə də, o, 70-80% saxarozadan ibarətdir ki, bu da yarısı fruktozadır.
Bu səbəbdən, kokos şəkəri qram-qram adi şəkər qədər fruktoza təmin edir.
Həddindən artıq istehlak edildikdə, əlavə şəkərlər metabolik sindrom, piylənmə, diabet və ürək xəstəlikləri kimi hər cür problemlərə səbəb ola bilər.
Kokos şəkəri süfrə şəkərindən bir qədər yaxşı qida profili olsa da, onun sağlamlığa təsirləri oxşar olmalıdır.
Kokos şəkərini, adi süfrə şəkəri kimi, mülayim şəkildə istifadə et.
Xülasə: Kokos şəkəri fruktoza ilə zəngindir. Sübutlar göstərir ki, yüksək fruktoza qəbulu piylənmə olan insanlarda metabolik sindromu təşviq edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Sağlam Şirinləşdirmə üçün Rafine Şəkərə 10 Təbii Alternativ
Xülasə
Nəticədə, kokos şəkəri möcüzəvi bir qida deyil.
Kokos şəkəri adi süfrə şəkərinə bənzəyir, baxmayaraq ki, o qədər də emal olunmur və az miqdarda qida maddələri ehtiva edir. Kokos şəkərindən istifadə edəcəksənsə, onu az miqdarda istifadə et.
Kokos şəkəri əksər şəkər alternativləri ilə eyni kateqoriyaya aiddir. Rafine şəkərdən daha sağlamdır, lakin heç şəkər olmamasından daha pisdir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
