Bəzi allergiyalardan fərqli olaraq, qida dözümsüzlükləri həyat üçün təhlükəli deyil. Lakin, onlar təsirlənən insanlar üçün çox problemli ola bilər.
Qida dözümsüzlükləri və həssaslıqları son dərəcə yayğındır və artmaqdadır.
Dünya əhalisinin 20%-ə qədərinin qida dözümsüzlüyü ola biləcəyi təxmin edilir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
David L.
App Store-da mövcuddurQida dözümsüzlükləri və həssaslıqları geniş simptom spektrinə görə diaqnoz qoymaq çətin ola bilər.
Bu məqalə ən çox rast gəlinən qida həssaslıqlarını və dözümsüzlüklərini, onların əlaqəli simptomlarını və çəkinməli qidaları nəzərdən keçirir.
Qida dözümsüzlüyü nədir?
“Qida hiperhəssaslığı” qida allergiyalarına və qida dözümsüzlüklərinə aiddir.
Qida dözümsüzlüyü qida allergiyası ilə eyni deyil, baxmayaraq ki, bəzi simptomlar oxşar ola bilər.
Qida allergiyalarını və dözümsüzlüklərini ayırd etmək çətin ola bilər, buna görə də dözümsüzlüyünüz olduğundan şübhələnirsinizsə, həkiminizlə danışmaq vacibdir.
Qida dözümsüzlüyünüz olduqda, simptomlar adətən dözə bilmədiyiniz qidanı yediyinizdən bir neçə saat sonra başlayır.
Lakin, simptomlar 48 saata qədər gecikə bilər və saatlarla, hətta günlərlə davam edə bilər ki, bu da səbəb olan qidanı müəyyən etməyi xüsusilə çətinləşdirir.
Bundan əlavə, dözə bilmədiyiniz qidaları tez-tez istehlak edirsinizsə, simptomları müəyyən bir qida ilə əlaqələndirmək çətin ola bilər.
Qida dözümsüzlüklərinin simptomları fərqli olsa da, onlar ən çox həzm sistemi, dəri və tənəffüs sistemini əhatə edir.
Ümumi simptomlara daxildir:
- İshal
- Qarın şişkinliyi
- Səpgilər
- Baş ağrıları
- Ürəkbulanma
- Yorğunluq
- Qarın ağrısı
- Burun axması
- Reflü
- Dərinin qızarması
Qida dözümsüzlükləri adətən səbəb olan qidaları müəyyən etmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmış eliminasiya pəhrizləri və ya digər test üsulları ilə diaqnoz edilir.
Eliminasiya pəhrizləri simptomlar azalana qədər dözümsüzlüklə ən çox əlaqəli qidaları aradan qaldırır. Daha sonra qidalar bir-bir yenidən pəhrizə daxil edilir və simptomlar izlənilir.
Bu pəhriz insanlara hansı qidanın və ya qidaların simptomlara səbəb olduğunu müəyyən etməyə kömək edir.
Budur ən çox rast gəlinən 8 qida dözümsüzlüyü.
1. Süd məhsulları
Laktoza süd və süd məhsullarında olan bir şəkərdir.
O, bədəndə laktaza adlı bir ferment tərəfindən parçalanır ki, bu da laktozanın düzgün həzm olunması və sorulması üçün zəruridir.
Laktoza dözümsüzlüyü laktaza fermentlərinin çatışmazlığından qaynaqlanır ki, bu da laktozanı həzm edə bilməməyə və həzm simptomlarına səbəb olur.
Laktoza dözümsüzlüyünün simptomlarına daxildir:
- Qarın ağrısı
- Qarın şişkinliyi
- İshal
- Qaz
- Ürəkbulanma
Laktoza dözümsüzlüyü son dərəcə yayğındır.
Dünya əhalisinin 65%-nin laktozanı həzm etməkdə çətinlik çəkdiyi təxmin edilir.
Dözümsüzlük bir neçə yolla diaqnoz edilə bilər, o cümlədən laktoza dözümlülük testi, laktoza nəfəs testi və ya nəcis pH testi.
Laktoza dözümsüzlüyünüz varsa, süd və dondurma kimi laktoza tərkibli süd məhsullarından çəkinin.
Yaşlanmış pendirlər və kefir kimi fermentləşdirilmiş məhsullar, digər süd məhsullarına nisbətən daha az laktoza ehtiva etdikləri üçün laktoza dözümsüzlüyü olanlar üçün daha asan ola bilər.
Xülasə: Laktoza dözümsüzlüyü yayğındır və ishal, qarın şişkinliyi və qaz kimi həzm simptomlarını əhatə edir. Laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar süd və dondurma kimi süd məhsullarından çəkinməlidirlər.
2. Qluten
Qluten buğda, arpa, çovdar və tritikale zülalları üçün ümumi addır.
Qlutenlə əlaqəli bir neçə vəziyyət var, o cümlədən çölyak xəstəliyi, qeyri-çölyak qluten həssaslığı və buğda allergiyası.
Çölyak xəstəliyi immun cavabı əhatə edir, autoimmun xəstəlik kimi təsnif edilir.
Çölyak xəstəliyi olan insanlar qlutenə məruz qaldıqda, immun sistemi nazik bağırsağa hücum edir və həzm sisteminə ciddi zərər verə bilər.
Buğda allergiyaları oxşar simptomlara görə tez-tez çölyak xəstəliyi ilə qarışdırılır.
Onlar buğda allergiyalarının buğdadakı zülallara allergiya yaradan antikor əmələ gətirməsi ilə fərqlənir, çölyak xəstəliyi isə qlutenə anormal immun reaksiyadan qaynaqlanır.
Lakin, bir çox insan çölyak xəstəliyi və ya buğda allergiyası üçün testləri mənfi çıxsa belə, xoşagəlməz simptomlar yaşayır.
Bu, qeyri-çölyak qluten həssaslığı kimi tanınır, əhalinin 0,5-13%-nə təsir etdiyi təxmin edilən qluten dözümsüzlüyünün daha yüngül bir formasıdır.
Qeyri-çölyak qluten həssaslığının simptomları çölyak xəstəliyinin simptomlarına bənzəyir və bunlara daxildir:
- Qarın şişkinliyi
- Qarın ağrısı
- İshal və ya qəbizlik
- Baş ağrıları
- Yorğunluq
- Oynaq ağrısı
- Dəri səpgisi
- Depressiya və ya narahatlıq
- Anemiya
Həm çölyak xəstəliyi, həm də qeyri-çölyak qluten həssaslığı qluten-free pəhrizlə idarə olunur.
Bu, qluten tərkibli qidalardan və məhsullardan azad bir pəhrizə riayət etməyi əhatə edir, o cümlədən:
- Çörək
- Makaron
- Taxıllar
- Pivə
- Şirniyyatlar
- Krekerlər
- Souslar, salat sousları və qravilər, xüsusilə soya sousu
Xülasə: Qluten buğda, arpa, çovdar və tritikale zülalıdır. Qluten dözümsüzlüyü olan insanlar qarın ağrısı, qarın şişkinliyi və baş ağrıları yaşaya bilərlər.
Tövsiyə olunan oxu: Eliminasiya Pəhrizi: Yeni Başlayanlar Üçün Bələdçi və Faydaları
3. Kofein
Kofein qəhvə, qazlı içkilər, çay və enerji içkiləri daxil olmaqla müxtəlif içkilərdə olan acı bir kimyəvi maddədir.
O, istehlak edildikdə yorğunluğu azaldan və ayıqlığı artıran bir stimulyatordur.
Bunu yuxu-oyanma dövrünü tənzimləyən və yuxululuğa səbəb olan bir neyrotransmitter olan adenozin reseptorlarını bloklamaqla edir.
Əksər yetkinlər gündə 400 mq-a qədər kofeini yan təsirlər olmadan təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərlər. Bu, təxminən dörd fincan qəhvədə olan kofein miqdarıdır.
Lakin, bəzi insanlar kofeinə daha həssasdırlar və az miqdarda istehlak etdikdən sonra belə reaksiyalar yaşayırlar.
Kofeinə bu hiperhəssaslıq genetika və kofeini metabolizə etmək və xaric etmək qabiliyyətinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir.
Kofein həssaslığı immun sistemini əhatə edən kofein allergiyasından fərqlənir.
Kofeinə hiperhəssaslığı olan insanlar az miqdarda kofein istehlak etdikdən sonra aşağıdakı simptomları yaşaya bilərlər:
- Sürətli ürək döyüntüsü
- Narahatlıq
- Əsmə
- Yuxusuzluq
- Əsəbilik
- Həyəcan
Kofeinə həssas olan insanlar qəhvə, qazlı içkilər, enerji içkiləri, çay və şokolad kimi kofein tərkibli qidalardan və içkilərdən çəkinərək qəbulunu minimuma endirməlidirlər.
Xülasə: Kofein bəzi insanların hiperhəssas olduğu ümumi bir stimulyatordur. Hətta az miqdarda belə bəzi insanlarda narahatlıq, sürətli ürək döyüntüsü və yuxusuzluğa səbəb ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Qarın Şişkinliyinə Səbəb Olan 13 Qida (və Əvəzinə Nə Yeməli)
4. Salisilatlar
Salisilatlar bitkilərin həşəratlar və xəstəliklər kimi ətraf mühit stress faktorlarından qorunmaq üçün istehsal etdiyi təbii kimyəvi maddələrdir.
Salisilatlar iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bu birləşmələrlə zəngin qidaların kolorektal xərçəng kimi müəyyən xəstəliklərdən qoruduğu göstərilmişdir.
Bu təbii kimyəvi maddələr meyvələr, tərəvəzlər, çaylar, qəhvə, ədviyyatlar, qoz-fındıq və bal daxil olmaqla müxtəlif qidalarda tapılır.
Bir çox qidanın təbii tərkib hissəsi olmaqla yanaşı, salisilatlar tez-tez konservant kimi istifadə olunur və dərmanlarda da tapıla bilər.
Həddindən artıq miqdarda salisilatlar sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilsə də, əksər insanlar qidalarda tapılan normal miqdarda salisilatları istehlak etməkdə problem yaşamırlar.
Lakin, bəzi insanlar bu birləşmələrə son dərəcə həssasdırlar və az miqdarda istehlak etdikdə belə mənfi reaksiyalar inkişaf etdirirlər.
Salisilat dözümsüzlüyünün simptomlarına daxildir:
- Burun tutulması
- Sinus infeksiyaları
- Burun və sinus polipləri
- Astma
- İshal
- Bağırsaq iltihabı (kolit)
- Övrə
Pəhrizdən salisilatları tamamilə çıxarmaq mümkün olmasa da, salisilat dözümsüzlüyü olanlar ədviyyatlar, qəhvə, kişmiş və portağal kimi salisilatlarla zəngin qidalardan, həmçinin salisilat tərkibli kosmetika və dərmanlardan çəkinməlidirlər.
Xülasə: Salisilatlar bir çox qidada təbii olaraq tapılan və qidalarda və dərmanlarda konservant kimi istifadə olunan kimyəvi maddələrdir. Salisilatlara dözümsüz olan insanlar məruz qaldıqda övrə, burun tutulması və ishal kimi simptomlar yaşaya bilərlər.
5. Aminlər
Aminlər qida saxlama və fermentasiya zamanı bakteriyalar tərəfindən istehsal olunur və müxtəlif qidalarda tapılır.
Bir çox amin növü mövcud olsa da, histamin ən çox qida ilə əlaqəli dözümsüzlüklərlə əlaqələndirilir.
Histamin bədəndə immun, həzm və sinir sistemlərində rol oynayan bir kimyəvi maddədir.
O, allergenlərə qarşı ani iltihab reaksiyası yaradaraq bədəni infeksiyadan qorumağa kömək edir. Bu, potensial zərərli işğalçıları xaric etmək üçün asqırma, qaşınma və gözlərin sulanmasına səbəb olur.
Dözümsüzlüyü olmayan insanlarda histamin asanlıqla metabolizə olunur və xaric edilir.
Lakin, bəzi insanlar histamini düzgün parçalaya bilmir, bu da onun bədəndə yığılmasına səbəb olur.
Histamin dözümsüzlüyünün ən ümumi səbəbi histamini parçalamaqdan məsul olan fermentlərin – diamin oksidaza və N-metiltransferazanın funksiyasının pozulmasıdır.
Histamin dözümsüzlüyünün simptomlarına daxildir:
- Dərinin qızarması
- Baş ağrıları
- Övrə
- Qaşınma
- Narahatlıq
- Mədə krampları
- İshal
- Aşağı qan təzyiqi
Histamin dözümsüzlüyü olan insanlar bu təbii kimyəvi maddə ilə zəngin qidalardan çəkinməlidirlər, o cümlədən:
- Fermentləşdirilmiş qidalar
- Qurudulmuş ətlər
- Qurudulmuş meyvələr
- Sitrus meyvələri
- Avokado
- Yaşlanmış pendirlər
- Hisə verilmiş balıq
- Sirkə
- Ayran kimi turş qidalar
- Pivə və şərab kimi fermentləşdirilmiş spirtli içkilər
Xülasə: Histamin bədəndən düzgün şəkildə parçalaya və xaric edə bilməyən insanlarda qaşınma, övrə və mədə krampları kimi simptomlara səbəb ola bilən bir birləşmədir.
Tövsiyə olunan oxu: FODMAP: Həzm Sağlamlığına Ətraflı Yeni Başlayanlar Üçün Bələdçi
6. FODMAP-lar
FODMAP-lar fermentləşdirilə bilən oliqo-, di-, mono-saxaridlər və poliolların qısaltmasıdır.
Onlar bir çox qidada təbii olaraq tapılan və həzm pozğunluğuna səbəb ola bilən qısa zəncirli karbohidratlar qrupudur.
FODMAP-lar nazik bağırsaqda zəif sorulur və yoğun bağırsağa keçir, burada bağırsaq bakteriyalarını qidalandırır.
Bakteriyalar FODMAP-ları parçalayır və ya “fermentləşdirir”, bu da qaz əmələ gətirir və qarın şişkinliyi və narahatlığa səbəb olur.
Bu karbohidratlar həm də osmotik xüsusiyyətlərə malikdir, həzm sisteminə su çəkir, ishal və narahatlığa səbəb olur.
FODMAP dözümsüzlüyünün simptomlarına daxildir:
- Qarın şişkinliyi
- İshal
- Qaz
- Qarın ağrısı
- Qəbizlik
FODMAP dözümsüzlükləri qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (QBS) olan insanlarda yayğındır.
QBS diaqnozu qoyulmuş insanların 86%-ə qədəri aşağı FODMAP pəhrizinə riayət etdikdə həzm simptomlarında azalma yaşayır.
FODMAP-larla zəngin bir çox qida var, o cümlədən:
- Almalar
- Yumşaq pendirlər
- Bal
- Süd
- Artishoklar
- Çörək
- Paxlalar
- Mərci
- Pivə
Xülasə: FODMAP-lar müxtəlif qidalarda tapılan qısa zəncirli karbohidratlar qrupudur. Onlar bir çox insanda, xüsusilə QBS olanlarda həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər.
7. Sulfitlər
Sulfitlər əsasən qidalarda, içkilərdə və dərmanlarda konservant kimi istifadə olunan kimyəvi maddələrdir.
Onlar həmçinin üzüm və yaşlanmış pendirlər kimi bəzi qidalarda təbii olaraq tapıla bilər.
Sulfitlər qurudulmuş meyvələrə qaralmanı gecikdirmək və şərabda bakteriyaların səbəb olduğu xarab olmanın qarşısını almaq üçün əlavə edilir.
Əksər insanlar qidalarda və içkilərdə olan sulfitlərə dözə bilirlər, lakin bəziləri bu kimyəvi maddələrə həssasdırlar.
Sulfit həssaslığı ən çox astma xəstələrində rast gəlinir, baxmayaraq ki, astması olmayan insanlar da sulfitlərə dözümsüz ola bilərlər.
Sulfit həssaslığının ümumi simptomlarına daxildir:
- Övrə
- Dərinin şişməsi
- Burun tutulması
- Hipotansiyon
- Qızarma
- İshal
- Xırıltı
- Öskürək
Sulfitlər hətta sulfit həssaslığı olan astma xəstələrində tənəffüs yollarının daralmasına səbəb ola bilər və ağır hallarda həyat üçün təhlükəli reaksiyalara yol aça bilər.
Qida və Dərman İdarəsi (FDA) sulfitlərin istifadəsinin sulfit tərkibli hər hansı bir qidanın etiketində və ya qida emalı zamanı sulfitlərin istifadə edildiyi yerlərdə qeyd edilməsini tələb edir.
Sulfit tərkibli qidalara nümunələr:
- Qurudulmuş meyvələr
- Şərab
- Alma şirəsi
- Konservləşdirilmiş tərəvəzlər
- Turşuya qoyulmuş qidalar
- Ədviyyatlar
- Kartof çipsləri
- Pivə
- Çay
- Şirniyyatlar
Xülasə: Sulfitlər adətən konservant kimi istifadə olunur və müəyyən qidalarda təbii olaraq tapıla bilər. Sulfitlərə hiperhəssas olan insanlar burun tutulması, xırıltı və aşağı qan təzyiqi kimi simptomlar yaşaya bilərlər.
8. Fruktoza
Fruktoza, bir növ FODMAP, meyvələrdə və tərəvəzlərdə, həmçinin bal, aqave və yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu kimi şirinləşdiricilərdə tapılan sadə bir şəkərdir.
Fruktoza istehlakı, xüsusilə şəkərli içkilərdən, son qırx ildə kəskin şəkildə artmışdır və piylənmə, qaraciyər xəstəliyi və ürək xəstəliklərinin artması ilə əlaqələndirilmişdir.
Fruktoza ilə əlaqəli xəstəliklərin artması ilə yanaşı, fruktoza malabsorbsiyası və dözümsüzlüyündə də artım müşahidə edilmişdir.
Fruktoza dözümsüzlüyü olan insanlarda fruktoza qana səmərəli şəkildə sorulmur.
Bunun əvəzinə, malabsorbe olunmuş fruktoza yoğun bağırsağa keçir, burada bağırsaq bakteriyaları tərəfindən fermentləşdirilir və həzm pozğunluğuna səbəb olur.
Fruktoza malabsorbsiyasının simptomlarına daxildir:
- Reflü
- Qaz
- İshal
- Ürəkbulanma
- Qarın ağrısı
- Quşma
- Qarın şişkinliyi
Fruktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tez-tez digər FODMAP-lara da həssas olurlar və aşağı FODMAP pəhrizindən faydalana bilərlər.
Fruktoza malabsorbsiyası ilə əlaqəli simptomları idarə etmək üçün aşağıdakı yüksək fruktozalı qidalardan çəkinmək lazımdır:
- Qazlı içkilər
- Bal
- Almalar, alma şirəsi və alma sirkəsi
- Aqave nektarı
- Yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu tərkibli qidalar
- Qarpız, albalı və armud kimi müəyyən meyvələr
- Şəkər noxudu kimi müəyyən tərəvəzlər
Xülasə: Fruktoza bir çox insan tərəfindən malabsorbe olunan sadə bir şəkərdir. O, onu düzgün şəkildə soruşa bilməyən insanlarda qarın şişkinliyi, qaz və ishal kimi simptomlara səbəb ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Çölyak Xəstəliyinin Bilməli Olduğun 9 Əlaməti və Simptomu
Digər ümumi qida dözümsüzlükləri
Yuxarıda sadalanan qida dözümsüzlükləri ən ümumi növlər arasındadır.
Lakin, insanların dözə bilməyəcəyi bir çox başqa qida və inqrediyentlər var, o cümlədən:
- Aspartam: Aspartam tez-tez şəkər əvəzedicisi kimi istifadə olunan süni bir şirinləşdiricidir. Tədqiqatlar ziddiyyətli olsa da, bəzi araşdırmalar həssaslığı olan insanlarda depressiya və əsəbilik kimi yan təsirlər barədə məlumat vermişdir.
- Yumurta: Bəzi insanlar yumurta ağı həzm etməkdə çətinlik çəkirlər, lakin yumurtaya allergiyaları yoxdur. Yumurta dözümsüzlüyü ishal və qarın ağrısı kimi simptomlarla əlaqələndirilir.
- MSG: Monosodium qlutamat və ya MSG, qidalarda ləzzət artırıcı bir əlavədir. Daha çox araşdırmaya ehtiyac var, lakin bəzi tədqiqatlar böyük miqdarda baş ağrıları, övrə və sinə ağrısına səbəb ola biləcəyini göstərmişdir.
- Qida boyaları: Qırmızı 40 və Sarı 5 kimi qida boyalarının bəzi insanlarda hiperhəssaslıq reaksiyalarına səbəb olduğu göstərilmişdir. Simptomlara övrə, dərinin şişməsi və burun tutulması daxildir.
- Maya: Maya dözümsüzlüyü olan insanlar adətən maya allergiyası olanlara nisbətən daha az şiddətli simptomlar yaşayırlar. Simptomlar adətən həzm sistemi ilə məhdudlaşır.
- Şəkər spirtləri: Şəkər spirtləri tez-tez şəkərə sıfır kalorili alternativ kimi istifadə olunur. Onlar bəzi insanlarda qarın şişkinliyi və ishal daxil olmaqla böyük həzm problemlərinə səbəb ola bilər.
Xülasə: İnsanların dözə bilmədiyi bir çox qida və qida əlavələri var. Qida boyaları, MSG, yumurta, aspartam və şəkər spirtlərinin müəyyən insanlarda simptomlara səbəb olduğu göstərilmişdir.
Xülasə
Qida dözümsüzlükləri allergiyalardan fərqlənir. Əksəriyyəti immun sistemini işə salmır və simptomları adətən daha az şiddətli olur.
Lakin, onlar sağlamlığınıza mənfi təsir göstərə bilər və ciddi qəbul edilməlidir.
Bir çox insan süd məhsulları, kofein və qluten kimi qidalara və əlavələrə dözümsüz və ya hiperhəssasdır.
Müəyyən bir qidaya və ya əlavəyə dözümsüz olduğunuzdan şübhələnirsinizsə, test və müalicə variantları barədə həkiminizlə və ya diyetoloqunuzla danışın.
Qida dözümsüzlükləri adətən qida allergiyalarından daha az ciddi olsa da, həyat keyfiyyətinizə mənfi təsir göstərə bilər.
Buna görə də, arzuolunmaz simptomların və sağlamlıq problemlərinin qarşısını almaq üçün qida dözümsüzlüklərini müəyyən etmək vacibdir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
