Əgər tez-tez evdə yemək bişirirsənsə, sevimli ədviyyatın bitəndə çətin vəziyyətdə qala bilərsən.
Koriander bitkisinin yarpaqları və toxumları bütün dünyada yeməklərdə ənənəvi əsaslardır.
Unikal dada malik olsa da, koriander bir neçə başqa ədviyyat və otla əvəz edilə bilər.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Amanda K.
App Store-da mövcuddurBudur koriander toxumları və keşniş yarpaqları üçün 7 ən yaxşı əvəzedici.
Koriander toxumları və keşniş yarpaqları nədir?
Həm koriander ədviyyatı, həm də keşniş yarpaqları eyni bitkidən — Coriandrum sativum-dan gəlir.
Koriander toxumların adıdır və adətən üyüdülmüş və ya bütöv toxum şəklində satılır.
Keşniş yarpaqları Meksika və Cənubi Asiya mətbəxində populyar olsa da, toxumlar əzildikdə koriander bitkisində tapılan linalool və pinen efir yağları sayəsində ədviyyatlı, isti, sitrusvari dada malikdir.
Koriander bitkisinin bütün hissələri — kökləri də daxil olmaqla — yeyilə bilən olsa da, yeməklərdə ən çox toxumları və yarpaqları istifadə olunur.
Üyüdülmüş koriander saxlandıqda gücünü tez itirdiyi üçün, keyfiyyət bütöv toxumlardan təzə üyüdüldükdə ən yaxşı olur.
Koriander qaram masala və kari kimi ədviyyat qarışıqlarında geniş yayılmışdır və tez-tez tərəvəzlərin turşuya qoyulmasında və pivə dəmlənməsində istifadə olunan qarışıqlara əlavə edilir.
Xülasə: Koriander bitkisi həm koriander ədviyyatını (qurudulmuş toxumları), həm də keşnişi (təzə yarpaqları) təmin edir.
Koriander toxumları üçün ən yaxşı əvəzedicilər
Aşağıdakı ədviyyatlar korianderin dadına çox bənzəyir və bu ədviyyat əlində olmadıqda onu əvəz edə bilər.
1. Zirə
Zirə Cuminum cyminum bitkisinin qurudulmuş, üyüdülmüş toxumundan hazırlanan populyar bir ədviyyatdır.
Çili, kari, ət yeməkləri, şorbalar və qazan yeməkləri kimi müxtəlif yeməklərə daxil edilir.
Mərakeş kimi ölkələrdə zirə istiot kimi istifadə olunur və yeməklərə dad qatmaq üçün yemək masasında saxlanılır.
Zirə o qədər geniş istifadə olunduğu üçün adətən əksər ədviyyat rəflərində tapılır və bu da onu koriander üçün əla bir əvəzedici edir.
Dadı bir qədər fərqli olsa da, zirə korianderin torpaq tonlarına bənzəyən isti, qozlu, ədviyyatlı dada malikdir.
Zirə koriander üçün birə-bir əvəzedici kimi istifadə edilə bilər.
2. Qaram masala
Qaram masala müxtəlif komponentlərdən hazırlanan bir ədviyyat qarışığıdır.
Ədviyyatların qarışığı dəyişə bilər, lakin adətən zerdeçal, qara istiot, mixək, darçın, muskat, dəfnə yarpağı, zirə və korianderdən ibarətdir.
Koriander qaram masalanın tərkib hissələrindən biri olduğu üçün bu ədviyyat qarışığı sadə korianderi əvəz edə bilər.
Ancaq unutma ki, qaram masala bir ədviyyat qarışığı olduğu üçün yeməyinin dadını dəyişə bilər.
İstədiyin dada çatana qədər yeməyinə az miqdarda qaram masala əlavə et.
3. Kari tozu
Qaram masala kimi, kari tozu da ədviyyat qarışığıdır və tez-tez korianderi ehtiva edir.
Demək olar ki, bütün kari tozları koriander, zəncəfil, zerdeçal, çili, çəmən otu və digər ədviyyatları ehtiva edir.
Kari tozu yeməklərə dərinlik qatır və bir çox müxtəlif komponentləri sayəsində həm dadlı, həm də şirin notlara malikdir.
Koriander kimi, kari, marinadlar və qızardılmış tərəvəzlər kimi reseptlərə isti, maraqlı bir dad gətirir.
Kari tozu kiçik miqdarda belə güclü dada malik olmağa meyllidir, buna görə də reseptlərdə korianderi əvəz edərkən yarım miqdarda əlavə etməklə başla.
4. Cirə
Bəlkə də korianderin dadına ən yaxın olan cirə, yeməyinin dad profilini kəskin şəkildə dəyişdirmədən korianderlə əvəz edilə bilən bir ot bitkisidir.
Koriander kimi, cirə də Apiaceae bitki ailəsinə aiddir, bu ailəyə cəfəri, kərəviz və şüyüd daxildir.
Cirə korianderlə eyni aromatik yağları, o cümlədən linalool və pineni ehtiva edir ki, bu da onların oxşar dadına səbəb olur.
Tez-tez torpaqvari, bir qədər şirin dada malik olduğu təsvir edilən cirə desertlərdə, qazan yeməklərində, çörək məhsullarında və tərəvəz yeməklərində istifadə olunur.
Cirə bitkisinin meyvələri — adətən toxum adlanır — bütöv və ya üyüdülmüş formada qurudulmuş şəkildə satılır və korianderlə bərabər şəkildə əvəz edilə bilər.
Ancaq cirənin korianderdən fərqli dad notları olduğu üçün, kiçik bir miqdarda başlamaq və lazım olduqca daha çox əlavə etmək ən yaxşısıdır.
Xülasə: Koriander toxumları üçün ən yaxşı əvəzedicilərə zirə, qaram masala, kari tozu və cirə daxildir.
Tövsiyə olunan oxu: Sağlam Bişirmək üçün 18 Dadlı Duz Alternativi
Təzə koriander yarpağı üçün ən yaxşı əvəzedicilər
Təzə koriander yarpağının dadı koriander toxumlarından çox fərqlidir.
Əksər insanlar üçün keşnişin özünəməxsus, sitrusvari dadı var.
Ancaq genetik fərqliliklər səbəbindən bəzi insanlar keşnişin xoşagəlməz, sabunlu dada malik olduğunu düşünürlər.
Keşnişi sevənlər üçün bu dadlı ot əlçatan olmadıqda uyğun bir əvəzedicinin olması vacibdir.
Ancaq keşnişin dadını bəyənməyənlər üçün oxşar görünüşə malik dadlı bir alternativ tapmaq əsasdır.
Aşağıdakı otlar təzə koriander yarpaqları üçün əla əvəzedicilərdir.
5. Cəfəri
Cəfəri keşnişlə eyni ailədən olan parlaq yaşıl bir ot bitkisidir.
Bir qədər acıdır, lakin yeməklərinə keşniş kimi oxşar təzə, dadlı notlar gətirir.
Üstəlik, yaşıl rəngi keşnişin görünüşünə çox bənzəyir.
Cəfəridə keşnişə dad verən sitrusvari notlar yoxdur, lakin cəfəri əvəzinə reseptlərə bir az limon suyu və ya limon qabığı əlavə etmək yeməyini zənginləşdirməyə kömək edə bilər.
İtalyan, yastı yarpaqlı və qıvrım yarpaqlı cəfəri növləri hamısı əvəzedici kimi yaxşı işləyir.
6. Reyhan
Reyhan bəzi yeməklərin dadını dəyişsə də, müəyyən hallarda keşnişi əvəz edərkən yaxşı işləyir.
Keşniş əvəzedicisi axtararkən seçmək üçün bir çox müxtəlif növ reyhan var.
Tay reyhanı, tez-tez ədviyyatlı və biyan kökü kimi təsvir edilən fərqli dada malik bir reyhan növüdür.
Müəyyən yeməklərə, məsələn, karilərə keşniş əvəzinə Tay reyhanı əlavə etmək xoş bir dad qatacaq.
Qarnir kimi istifadə edildikdə, doğranmış reyhan dadı itirmədən təzə, parlaq bir görünüş təmin edəcək.
Tövsiyə olunan oxu: Cəfəri Əvəzediciləri: 10 Əla Alternativ
7. Ot qarışıqları
Keşnişə oxşar dadlara malik təzə otların qarışığından istifadə etmək, onun dadını reseptlərdə təkrarlamaq üçün ən yaxşı yol ola bilər.
Şüyüd, cəfəri, tarragon və kəklikotu kimi doğranmış otların qarışığını qarışdırmaq yeməyinə maraqlı notlar əlavə edə bilər.
Əgər keşnişin bitibsə və dadını təkrarlamaq istəyirsənsə, cəfəri kimi oxşar dad profillərinə malik otlara sadiq qal — və sonra yeməyi tamamlayacaq digərlərini əlavə et.
Ancaq təzə keşnişin dadını bəyənmirsənsə, onu əvəz edə biləcək otların birləşmələri sonsuzdur.
Sadəcə olaraq sənə xoş gələn və reseptinə uyğun gələn otlardan az miqdarda əlavə et.
Xülasə: Genetik fərqliliklər səbəbindən bir çox insan keşnişin dadını bəyənmir. Təzə keşniş üçün ən yaxşı əvəzedicilərdən bəziləri cəfəri, şüyüd və müxtəlif ot qarışıqlarıdır.
Xülasə
Koriander toxumları və təzə koriander yarpaqları bütün dünyada bir çox resept üçün populyar inqrediyentlərdir.
İstər korianderin bitmiş olsun, istərsə də sadəcə dadını bəyənməyəsən, yeməyində onun yerini tuta biləcək çoxlu otlar və ədviyyatlar var.
Üyüdülmüş koriander əvəzinə qaram masaladan istifadə etməkdən tutmuş, təzə keşniş əvəzinə doğranmış cəfəri seçməyə qədər — korianderin dadını və görünüşünü təqlid etmək imkanları boldur.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
