Vegan və südsüz pəhrizlər, heyvan mənşəli məhsulların — əgər varsa — hansılarını istehlak edə biləcəyinə məhdudiyyətlər qoyur.
Bu pəhrizlər bir neçə oxşarlığı paylaşsa da və tez-tez bir-biri ilə qarışdırılsa da, eyni deyil. Buna görə də, onların fərqlərini anlamaq istəyə bilərsən.
Bu məqalə vegan və südsüz pəhrizləri müqayisə edir, hansı qidaların bu kateqoriyalara aid olduğunu necə müəyyənləşdirməyi izah edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Amanda K.
App Store-da mövcuddurƏsas fərqlər
Vegan və südsüz pəhrizlər bəzi əsas anlayışları paylaşsa və bəzi eyni qidaların qəbulunu məhdudlaşdırsa da, eyni deyil.
Vegan pəhrizi nədir?
Veganizm həm pəhriz, həm də həyat tərzi seçimlərini əhatə edir. Vegan olmağa qərar verən biri heyvanları istifadə edən və ya istismar edən məhsullardan bacardığı qədər qaçır.
Vegan pəhrizi meyvələr, tərəvəzlər, qoz-fındıqlar, toxumlar, paxlalılar və dənli bitkilər kimi bitki qidalarına əsaslanır. O, ət, balıq, dəniz məhsulları, süd məhsulları, yumurta və tez-tez bal kimi digər heyvan mənşəli inqrediyentləri istisna edir.
Bir şəxs ətraf mühit, heyvan rifahı, şəxsi sağlamlıq və/və ya etik səbəblərə görə veganizmi seçə bilər.
Vegan həyat tərzi həmçinin heyvan mənşəli inqrediyentlər ehtiva edən və ya heyvanlar üzərində sınaqdan keçirilmiş istehlak məhsullarını da istisna edir. Bunlara müəyyən kosmetika, geyim və şəxsi qulluq əşyaları daxildir.
Südsüz pəhriz nədir?
Südsüz pəhriz bütün süd məhsullarını istisna edir. Bu kateqoriyaya istənilən heyvandan alınan süd, eləcə də bu süddən hazırlanan istənilən məhsul, məsələn, pendir, qatıq, kərə yağı və qaymaq daxildir.
Lakin, bu qidalanma tərzinə əməl edən insanlar hələ də ət, balıq, dəniz məhsulları və yumurta kimi digər heyvan qidalarını istehlak edə bilərlər.
Südsüz pəhrizlər adətən sağlamlıq səbəblərinə görə seçilir, məsələn, inək südü allergiyası və ya laktoza dözümsüzlüyü — bədəninin süd şəkəri laktozanı həzm edə bilmədiyi, süd məhsulları istehlakından sonra ishal və qaz yaranmasına səbəb olan bir vəziyyət.
Bəzi insanlar etik səbəblərə görə də südsüz pəhrizə əməl edə bilərlər.
Xülasə: Vegan pəhrizləri süd məhsulları, yumurta, ət və balıq kimi bütün heyvan mənşəli məhsulları istisna edir. Südsüz pəhrizlər süd məhsullarını istisna edir, lakin digər heyvan qidalarına icazə verə bilər. Bütün vegan qidalar südsüz olsa da, bütün südsüz qidalar vegan deyil.
Uyğun qidaları necə seçməli
Ərzaq alış-verişi edərkən, bir qidanın vegan və/və ya südsüz olub olmadığını bilmək istəyə bilərsən.
Etiketə bax
Hər iki pəhriz üçün uyğun məhsullar tez-tez vegan və ya südsüz olaraq etiketlənir. Bundan əlavə, bəzilərində “sertifikatlı vegan” möhürü ola bilər ki, bu da onların heyvanlar üzərində sınaqdan keçirilmədiyini və heyvan mənşəli inqrediyentlər və ya yan məhsullar ehtiva etmədiyini təmin edir.
Bundan əlavə, koşer etiketi pareve (və ya parve) südsüz məhsulları müəyyən etməyə kömək edə bilər. Bu yəhudi termini qidanın nə ət, nə də süd məhsulları ehtiva etmədiyini göstərir.
Lakin, bu etiketli qida hələ də yumurta və digər heyvan mənşəli inqrediyentlər ehtiva edə bilər, buna görə də bütün pareve qidaları vegan deyil.
İnqrediyent siyahısını oxu
Əgər etiket aydın deyilsə, inqrediyent siyahısını yoxlaya bilərsən.
Süd, fıstıq, ağac qoz-fındıqları, soya, buğda, balıq, dəniz məhsulları və yumurta ilə birlikdə səkkiz əsas allergenlərdən biridir. İstehsalçılar istehlakçıları onların mövcudluğu barədə xəbərdar etmək üçün bu allergenləri məhsullarının inqrediyent siyahılarında aydın şəkildə göstərməlidirlər. Onlar tez-tez qalın şriftlə çap olunur.
Əgər bir məhsul süddən və ya süd törəmələrindən azaddırsa, o, südsüzdür.
Vegan məhsulları heç bir heyvan qidası ehtiva etməməli olsa da, məhsulun sənin meyarlarına cavab verdiyinə əmin olmaq üçün inqrediyent siyahısını oxumaq hələ də ən yaxşısıdır.
Bəzi vegan qidaları qeyri-vegan məhsullarla işləyən müəssisələrdə istehsal oluna bilər. Beləliklə, çirklənmə riski səbəbindən qidanın süd, dəniz məhsulları və ya yumurta kimi heyvan məhsullarının iz miqdarını ehtiva edə biləcəyinə dair bir xəbərdarlıq görə bilərsən.
Xülasə: Bir qidanın vegan və/və ya südsüz olub olmadığını müəyyən etməyin ən yaxşı yolu etiketi diqqətlə oxumaq və inqrediyent siyahısını yoxlamaqdır.
Vegan süd əvəzediciləri
Bu gün vegan süd əvəzediciləri geniş şəkildə mövcuddur. Bunlara soya, yulaf və noxuddan hazırlanan süd, eləcə də keşudan və ya kokosdan hazırlanan pendirlər daxildir.
Bu qidalar həm vegan, həm də südsüz pəhrizlər üçün uyğundur və onların dadı və teksturası süd tərkibli analoqları ilə müqayisə edilə bilər.
Ən populyar vegan süd əvəzedicilərindən bəziləri bunlardır:
- Pendir: kokos, badam, keşü, soya və ya noxud zülalı istifadə edilərək hazırlanan doğranmış və dilimlənmiş pendirlər
- Süd: yulaf, çətənə, düyü, soya, noxud, makadamiya qozları, günəbaxan toxumları, badam və ya keşudan hazırlanır
- Krem pendir və xama: paxlalılar və ya keşudan hazırlanır
- Kərə yağı: bitki yağı, keşü və ya noxud zülalı istifadə edilərək hazırlanır
- Dondurma: soya, yulaf, keşü və ya kokos südündən hazırlanır
Bu məhsulların bir çoxunu adi süd məhsulları ilə eyni rəflərdə tapa bilərsən.
Xülasə: Getdikcə daha çox vegan süd əvəzediciləri mövcuddur, o cümlədən süd, pendir, krem pendir, xama, kərə yağı və dondurma üçün südsüz variantlar. Bunlar südsüz və ya vegan pəhrizində olan insanlar üçün uyğundur.
Xülasə
Vegan və südsüz pəhrizlərin bəzi oxşarlıqları olsa da, onlar sinonim deyil.
Vegan pəhrizi süd məhsulları, yumurta, ət və balıq daxil olmaqla bütün heyvan məhsullarını istisna edir, südsüz pəhriz isə bütün süd məhsullarını qadağan edir, lakin mütləq digər heyvan məhsullarını deyil.
Bütün vegan qidalar təbii olaraq südsüz olsa da, bütün südsüz qidalar vegan deyil.
Bir qidanın vegan və/və ya südsüz olub olmadığını müəyyən etməyin ən yaxşı yolu etiketi və inqrediyent siyahısını diqqətlə oxumaqdır.
Bundan əlavə, bir çox vegan süd əvəzediciləri hər iki pəhriz üçün uyğundur.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
