Zülal tozları sağlamlığına üstünlük verənlər üçün yüksək tələbatlı bir əlavədir.
Ancaq mətbəx şkafında bir müddət zülal tozu qabı saxlamısansa, istifadə müddəti bitdikdən sonra onu istehlak etməyin hələ də təhlükəsiz olub-olmadığını düşünə bilərsən.
Bu məqalədə, zülal tozunun xarab olub-olmadığını və istifadə müddəti bitdikdən sonra onu istehlak etməyin təhlükəsiz olub-olmadığını araşdıracağıq.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Amanda K.
App Store-da mövcuddurBu məqalədə
Zülal tozunun əsasları
Əgər daha çox zülal istehlak etmək üçün asan və sərfəli bir yol axtarırsansa, zülal tozları əla bir seçim ola bilər. Onlar rahatlıq və əlverişlilik təklif edərək zülal qəbulunu artırmağı asanlaşdırır.
Tədqiqatlar daha yüksək zülal qəbulunun müxtəlif faydalarını, o cümlədən əzələ qazanımı, yağ itkisi, qan şəkərinin sabitləşməsi, qan təzyiqinin tənzimlənməsi və sümük sağlamlığını ortaya qoyur.
Zülal tozları müxtəlif mənbələrdən əldə edilir, o cümlədən:
- süd — zərdab və ya kazein şəklində
- soya
- kollagen
- noxud
- düyü
- yumurta ağı
Əksər məhsullarda adətən yalnız bir zülal mənbəyi olur, lakin bəzən xərcləri azaltmaq və ya udulma sürətini dəyişdirmək üçün bir neçə mənbə ola bilər.
Məsələn, bəzi zülal tozlarında həm sürətli həzm olunan zərdab, həm də yavaş həzm olunan kazein zülalı ola bilər.
Zülal tozları həmçinin yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar kimi digər qida maddələrinin müxtəlif miqdarlarını ehtiva edə bilər.
Bundan əlavə, onlar tez-tez təbii və süni dadlandırıcılar, dad gücləndiricilər, qoruyucular və daha kremli bir tekstura və ağız hissi təmin edən qatılaşdırıcı maddələr daxil olmaqla əlavələr ehtiva edir.
Xülasə: Zülal tozları müxtəlif heyvan və bitki əsaslı mənbələrdən əldə edilir və məhsulu qoruyarkən dadı və teksturasını yaxşılaşdırmaq üçün tez-tez əlavə maddələr ehtiva edir.
Zülal tozunun saxlama müddəti nə qədərdir?
Qidaların müəyyən bir saxlama müddəti var ki, bu da istehsal edildikdən sonra ən yaxşı keyfiyyətini qoruduğu dövrə aiddir.
Əlavə istehsalçıları məhsullarının üzərində son istifadə tarixini göstərməyə borclu deyillər, lakin bir çox şirkət istehsal tarixi ilə birlikdə son istifadə və ya “ən yaxşı istifadə” etiketini əlavə etməyi seçir.
İstehsalçı məhsullarının son istifadə tarixini dəstəkləmək və hər hansı bir yanıltıcı məlumatdan qaçmaq üçün məlumat təqdim etməkdən məsuldur.
Bir araşdırmada, tədqiqatçılar sürətləndirilmiş saxlama müddəti testindən istifadə edərək, zərdab zülal tozunun normal saxlama şəraitində, yəni 70°F (21°C) və 35% rütubətdə 12 aydan çox və 19 aya qədər saxlanıla biləcəyi qənaətinə gəldilər.
Sürətləndirilmiş saxlama müddəti testi, məhsulun sabitliyini yüksək temperatur və rütubət kimi stresli şəraitdə saxlamaqla ölçür və qiymətləndirir.
Başqa bir araşdırma göstərir ki, zərdab zülalı 95°F (35°C) temperaturda saxlandıqda 9 ay, lakin otaq temperaturunda və ya 70°F (21°C) temperaturda 45-65% rütubətlə saxlandıqda ən azı 18 ay saxlama müddətinə malikdir.
Zərdab zülalının təklif olunan saxlama müddətinin digər zülal mənbələrinə tətbiq olunub-olunmadığı qeyri-müəyyəndir, lakin eyni şəraitdə saxlandıqda oxşar olması ehtimal olunur.
Bazarda olan əksər zülal tozları maltodekstrin, lesitin və duz kimi saxlama müddətini artıran əlavələr ehtiva edir ki, bu da təxminən 2 il saxlama müddətinə imkan verir.
Xülasə: Normal şəraitdə saxlandıqda, tədqiqatlar zərdab zülal tozunun 9-19 ay saxlama müddətinə malik olduğunu göstərir. Zülal tozlarına ümumiyyətlə 2 ilə qədər saxlama müddətini uzatmaq üçün əlavələr daxil edilir.
İstifadə müddəti bitmiş zülal tozunu istehlak etməklə xəstələnmək mümkündürmü?
Qeyd etmək vacibdir ki, uşaq qidası istisna olmaqla, məhsulların üzərindəki son istifadə tarixləri yalnız keyfiyyəti göstərir, təhlükəsizliyi deyil.
Zülal tozları az nəm tərkibli qidalardır və buna görə də bakterial böyümə riski daha azdır.
Zülal tozunu son istifadə tarixindən sonra istehlak etmək, düzgün saxlanıldığı təqdirdə ümumiyyətlə təhlükəsiz olsa da, yaşlandıqca zülal tərkibini itirə bilər.
Bir araşdırmada, zərdab zülalındakı lizin amin turşusunun 70°F (21°C) və 45-65% rütubətdə saxlandıqda 12 ay ərzində 5.5%-dən 4.2%-ə qədər azaldığı aşkar edilmişdir. Lakin bu araşdırmada saxlama müddətini uzatmaq üçün ümumiyyətlə istifadə olunan heç bir əlavə maddə ehtiva etməyən zülal tozu istifadə edilmişdir.
Düzgün olmayan saxlama şəraiti də zülal tozunun göstərilən son istifadə tarixindən əvvəl xarab olmasına səbəb ola bilər.
Məsələn, bir araşdırma göstərdi ki, zərdab zülalı 113°F (45°C) temperaturda 15 həftə saxlandıqda, oksidləşmədə əhəmiyyətli bir artım müşahidə edildi ki, bu da dadda arzuolunmaz dəyişikliklərə səbəb olan müxtəlif birləşmələrin əmələ gəlməsinə gətirib çıxardı.
Yağların oksigenlə reaksiyası olan oksidləşmə, saxlama müddəti ilə artır və zülal tozlarının keyfiyyətinə zərər verir. Yüksək temperaturlar oksidləşməni təşviq edir və tədqiqatlar göstərir ki, temperaturda hər 50°F (10°C) artım üçün oksidləşmə 10 dəfə artır.
Zülal tozunun xarab olduğuna dair əlamətlərə acı qoxu, acı dad, rəng dəyişiklikləri və ya topaqlaşma daxildir.
Bu əlamətlərdən birini və ya bir neçəsini göstərən zülal tozunu, son istifadə tarixindən asılı olmayaraq istehlak etmək səni xəstələndirə bilər. Buna görə də, xarab olma əlamətlərini göstərən hər hansı bir zülal tozunu atmaq məsləhətdir.
Xülasə: Zülal tozu, xarab olma əlamətləri olmadığı müddətcə son istifadə tarixindən sonra istehlak etmək ümumiyyətlə təhlükəsizdir. Lakin, zülal tərkibi zamanla azala bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Unun son istifadə tarixi varmı? Saxlama müddəti, təhlükəsiz saxlama və daha çox
Xülasə
Zülal tozları müxtəlif heyvan və ya bitki əsaslı mənbələrdən əldə edilə bilən populyar qida əlavələridir.
Məsələn, zərdab zülalının tədqiqatlara görə 9-19 ay saxlama müddəti var. Lakin, bir çox zülal tozu istehsalçısı məhsullarının saxlama müddətini uzadan əlavələr istifadə edir ki, bu da onlara istehsaldan sonra 2 ilə qədər son istifadə tarixi göstərməyə imkan verir.
Əgər son istifadə müddəti bitmiş zülal tozunu istehlak etməyin təhlükəsiz olub-olmadığını düşünürsənsə, cavab “asılıdır"dır.
Əgər acı qoxu, acı dad, rəng dəyişiklikləri və ya topaqlaşma kimi xarab olma əlamətləri yoxdursa, son istifadə tarixindən qısa müddət sonra onu istehlak etmək ehtimal ki, təhlükəsizdir.
Lakin, bu əlamətlərdən hər hansı biri mövcuddursa, tozu atmaq və yenisini almaq ən yaxşısıdır.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
