Yemək masasında çiçək kompozisiyaları klassik və zamansız bir ənənədir, lakin çiçəklər yemək boşqabında da görünə bilər.
Yeyilə bilən çiçəklər bir çox fərqli mətbəx üslubunda istifadə olunur və dünya üzrə menyularda tapıla bilər.
Bütün çiçəklər yemək üçün təhlükəsiz deyil, lakin təhlükəsiz olanlar salatlar, souslar, içkilər və əsas yeməklər daxil olmaqla bir çox yeməyə unikal dad və rəng qata bilər. Bəziləri hətta sağlamlıq faydaları da təklif edə bilər.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Kevin H.
App Store-da mövcuddurBudur, potensial sağlamlıq faydaları olan 11 yeyilə bilən çiçək.
Bu məqalədə
1. Hibiskus
Hibiskus bitkiləri adətən dünya üzrə tropik və subtropik iqlimlərdə böyüyən böyük, bəzəkli çiçəklər istehsal edir. Yüzlərlə hibiskus növü mövcuddur, lakin ən populyar yeyilə bilən növ roselle və ya Hibiscus sabdariffa-dır.
Hibiskus çiçəkləri 15 sm-ə qədər böyüyə bilər və qırmızı, ağ, sarı və çəhrayı çalarlar daxil olmaqla müxtəlif rənglərdə olur.
Bəzən sırf bəzək məqsədləri üçün yetişdirilsə də, hibiskus kulinariya və dərman tətbiqləri ilə də tanınır.
Çiçəyi birbaşa bitkidən yeyə bilərsən, lakin adətən çay, relishes, mürəbbə və ya salatlar üçün istifadə olunur. Bir çox mədəniyyət hibiskus çayını dərman xüsusiyyətlərinə görə içir.
Bəzi tədqiqatlar hibiskusun qan təzyiqini və xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir, baxmayaraq ki, hibiskusun ürək sağlamlığını necə dəstəkləyə biləcəyini daha yaxşı anlamaq üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Çay parlaq qırmızı rəngdədir və turş, bir qədər acı dadı var. İsti servis edilə bilər, lakin isti yay günündə buzla xüsusilə təravətləndiricidir.
Xülasə: Hibiskus çiçəkləri isti iqlimlərdə böyüyən böyük, rəngli çiçəklərdir. Çiçəklər çiy yeyilə bilər, lakin tez-tez bitki çayı hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bəzi araşdırmalar hibiskusun xolesterol və qan təzyiqinə müsbət təsir göstərə biləcəyini göstərir.
2. Zəncirotu
Zəncirotu inadkar bağ alaq otları kimi tanınır. Lakin, onlar yüksək qidalı yeyilə bilən çiçəklər kimi də istifadə olunur.
Zəncirotuların kiçik çiçəkləri var — təxminən 2-4 sm diametrində — bir çox kiçik, parlaq sarı ləçəklərlə. Onlar güclü antioksidant xüsusiyyətlərə malik olduğu bilinən müxtəlif bitki birləşmələri təmin edir.
Maraqlıdır ki, çiçəklər zəncirotunun yeyilə bilən yeganə hissəsi deyil. Əslində, bu “alaq otunun” hər bir hissəsi — kökləri, gövdələri və yarpaqları daxil olmaqla — yeyilə bilər.
Zəncirotunu yemək üçün saysız-hesabsız variantlar var. Çiçəklər çiy, tək və ya salata əlavə edilərək yeyilə bilər. Onlar çörəklənib qızardılır və ya jele və şərab hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Köklər tez-tez çay hazırlamaq üçün dəmlənir, yarpaqları isə salat və ya sendviç üstü kimi çiy yeyilə bilər. Onlar həmçinin şorbalarda, güveçlərdə və ya ürəkli göyərti tələb edən hər hansı digər yeməkdə bişirilə bilər.
Xülasə: Zəncirotu alaq otu hesab olunur, lakin yüksək qidalı yeyilə bilən çiçəklər kimi də istifadə olunur. Çiy və ya bişmiş yeyilə bilən çiçəklər jele və şərab kimi müxtəlif qidalar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
3. Lavanda
Lavanda əvvəlcə Şimali Afrika və Aralıq dənizi bölgəsində yetişdirilən odunlu, çiçəkli bir bitkidir. Bənövşəyi çiçəklər çox kiçik, lakin boldur.
Lavanda yəqin ki, sakitləşdirici təsirləri ilə tanınan fərqli ətri ilə ən yaxşı tanınır.
Rəng və ətrin birləşməsi lavandanı bişmiş məhsullar, infuziya edilmiş şərbətlər, likörlər, bitki çayları, quru ədviyyat qarışıqları və ot qarışıqları daxil olmaqla müxtəlif qidalara arzuolunan bir əlavə edir.
Onun dadı sitrus, giləmeyvə, rozmarin, adaçayı, kəklikotu və şokolad daxil olmaqla şirin və duzlu inqrediyentlərlə yaxşı uyğunlaşır.
Lavanda ilə bişirərkən, kiçik bir miqdardan başlamaq və istədiyin dadı əldə edənə qədər yavaş-yavaş artırmaq ən yaxşısıdır, çünki o, tez bir zamanda həddindən artıq güclü ola bilər.
Xülasə: Lavanda fərqli ətri ilə heyran qalan bənövşəyi bir çiçəkdir. Təzə və ya qurudulmuş yeyilə bilər və sitrus, giləmeyvə və duzlu otlar kimi müxtəlif inqrediyentlərlə yaxşı uyğunlaşır.
Tövsiyə olunan oxu: Balqabaq meyvədir, yoxsa tərəvəz? Əsas təsnifat faktları
4. Balqabaq çiçəyi
Təxminən 200 balqabaq çiçəyi növü mövcuddur, lakin Yapon və woodbine növləri ən çox yayılmışdır. Adətən açıq sarı və ya ağ rəngdə olan ətirli çiçəklər birbaşa çiçəkdən yeyilə bilən nektar saxlayır.
Balqabaq çiçəyi əsrlər boyu ənənəvi Çin təbabəti təcrübələrində mühüm rol oynamışdır.
Çiçəklər və onların ekstraktları müxtəlif iltihabi vəziyyətləri müalicə etmək üçün qəbul edilir və ya dəriyə tətbiq olunur. Lakin, onun insanlar üçün dərman müalicəsi kimi effektivliyi elmi cəhətdən sübut olunmamışdır.
Kulinariya dünyasında balqabaq çiçəyi tez-tez çay və ya ətirli, dadlı şərbət hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Şərbəti buzlu çayı, limonadı, qatığı və şərbəti şirinləşdirmək üçün və ya tez çörək reseptlərində şəkər əvəzedicisi kimi istifadə edə bilərsən.
Balqabaq çiçəyi və onun nektarı yemək üçün tamamilə təhlükəsiz olsa da, bəzi növlərin giləmeyvələrinin böyük miqdarda qəbul edildikdə zəhərli ola biləcəyini unutma.
Xülasə: Balqabaq çiçəyi fərqli ətri, şirin dadı və ənənəvi dərman istifadəsi ilə tanınan ətirli bir çiçəkdir. Birbaşa bitkidən yeyilə bilər və ya bir çox yeməyi tamamlayan infuziya edilmiş şərbətə çevrilə bilər.
5. Nasturtium
Nasturtium parlaq rəngli çiçəkləri və unikal, duzlu dadı səbəbindən kulinariya sevimlisi hesab olunur.
Nasturtiumun həm yarpaqları, həm də çiçəkləri yeyilə biləndir və bişmiş və ya çiy yeyilə bilər. Onlar bibərli, bir qədər ədviyyatlı dad profili ilə xarakterizə olunur, baxmayaraq ki, çiçəklər yarpaqlardan daha yumşaqdır.
Qıf formalı çiçəklər adətən parlaq narıncı, qırmızı və ya sarı rəngdə olur. Onlar tortlar, xəmir məmulatları və salatlar üçün gözəl bir bəzəkdir.
Yarpaqları yuvarlaqdır və kiçik su zanbaqlarına bənzəyir. Onlar salat göyərtisi kimi istifadə ediləcək qədər zərifdir və ya pestoya qarışdırıla bilər.
Nasturtium çox yönlü və göz oxşayan bir inqrediyentdir və qidalıdır — müxtəlif minerallar və antioksidant və iltihab əleyhinə təsirlərə malik sağlamlığı təşviq edən birləşmələr ehtiva edir.
Xülasə: Nasturtium duzlu, bibərli dadı ilə tanınan parlaq rəngli bir çiçəkdir. Onun çiçəkləri və yarpaqları qidalıdır və müxtəlif yollarla hazırlana bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Sağlam Bişirmək üçün 18 Dadlı Duz Alternativi
6. Boraj
Boraj, və ya ulduz çiçəyi, zərif, ulduz formalı çiçəklər istehsal edən bir bitkidir. Çiçəklər adətən mavidir, lakin ağ və ya çəhrayı da ola bilər.
Bitki təbabətində boraj boğaz ağrısı və ya öskürək kimi kiçik xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə olunur. Lakin, onun tibbi terapiya kimi effektivliyini dəstəkləyən insan araşdırmaları azdır.
Mətbəxdə borajı istifadə etmək üçün saysız-hesabsız yollar var, çünki həm çiçəkləri, həm də yarpaqları yeyilə biləndir. Çiçəklər tez-tez xiyar və balı xatırladan bir qədər şirin dada malik olduğu kimi təsvir edilir.
Çiçəklər salatda təzə və ya desertlər və kokteyllər üçün bəzək kimi yeyilə bilər — və ya bişirilə və şorbalara, souslara və ya doldurulmuş makaron içliklərinə əlavə edilə bilər. Boraj həmçinin tək bir tərəvəz qarniri kimi servis edilə bilər.
Xülasə: Boraj kiçik, mavi, ulduz formalı çiçəklər istehsal edən bir bitkidir. Ənənəvi təbabət və kulinariya təcrübələrində istifadə olunur, salatlar və ya kokteyllər üçün gözəl bir bəzəkdir və şorbalara və souslara bişirilə bilər.
7. Portulak
Portulak kiçik, sarı çiçəklər və qalın, ətli yarpaqlar istehsal edən bir sukkulentdir — hər ikisi yeyilə biləndir və bişmiş və ya çiy yeyilə bilər.
Tarixən portulak bağ alaq otundan daha dəyərli hesab edilmirdi. Lakin, bu kiçik bitki son zamanlar zəngin qida tərkibinə görə populyarlıq qazanmışdır.
O, vitaminlər, minerallar və antioksidantlarla doludur, lakin onun ən böyük qida şöhrəti omeqa-3 yağ tərkibidir. Portulak öz növünün demək olar ki, bütün digər tərəvəzlərindən daha çox omeqa-3 təmin edir.
Portulakın çiçəkləri və yarpaqları bir çox salat və sendviçdə çiy servis edilə bilər. Onlar həmçinin digər tərəvəzlərlə birlikdə qarnir kimi qızardılır və ya buxarda bişirilir və ya sevimli şorbalarına əlavə edilə bilər. Hətta bu bitkini xəmirə batırıb qızartmağı da düşünə bilərsən.
Xülasə: Portulak çiçəkləri və yarpaqları bişmiş və ya çiy yeyilə bilən qida ilə zəngin bir sukkulentdir. O, geniş çeşiddə vitaminlər və minerallar — xüsusilə omeqa-3-lər təmin edir.
8. Qızılgül
150-dən çox qızılgül növü demək olar ki, hər təsəvvür edilə bilən ölçü və rəngdə mövcuddur. Ən yaxşı tərəfi isə onların hamısının yeyilə bilən olmasıdır. Lakin, qızılgüllərin hamısının dadı eyni deyil.
Dadlı bir qızılgül seçmək üçün yaxşı bir qayda, əgər xoş qoxu verirsə, yəqin ki, dadı da yaxşı olacaq. Lakin yalnız ləçəkləri ye, çünki yarpaqları və gövdələri çox dadlı bir qəlyanaltı deyil.
Qızılgül ləçəkləri çox ətirli, çiçəkli və bir qədər şirin dada malikdir.
Onlar çiy yeyilə, meyvə və ya yaşıl salatlara qarışdırıla, ya da qurudulub qranolaya və ya qarışıq otlara əlavə edilə bilər.
Təzə qızılgül ləçəkləri də əzilib mayeyə əlavə edilərək qızılgül infuziyalı içkilər, mürəbbələr və jelelər hazırlana bilər. Doğranmış qızılgül ləçəkləri şəkərə və ya yağa əlavə edildikdə adi inqrediyentlərə unikal bir dad verir.
Bir çox digər yeyilə bilən çiçəklər kimi, qızılgüllər də sağlamlıq faydaları təklif edə bilər. Bəzi araşdırmalar qızılgüllərdəki müəyyən birləşmələrin narahatlığı azaltmaqda və rahatlamağı təşviq etməkdə rol oynaya biləcəyini göstərir.
Xülasə: Bütün qızılgüllər yeyilə biləndir, lakin ən şirin ətirli olanlar yəqin ki, ən çox dada malikdir. Qızılgül ləçəkləri mayelərə dad qatmaq üçün və ya sevimli reseptlərini gücləndirmək üçün şəkərə və ya yağa əlavə edilə bilər.
9. Balqabaq çiçəyi
Əgər bağında yay balqabağı yetişdirmisənsə, yəqin ki, onun zərif çiçəklərindən xəbərdarsan. Lakin, bu çiçəklərin balqabaq qədər yeyilə bilən olduğunu bilməyə bilərsən.
Bu çiçəklər bütün növ yay balqabaqlarında əmələ gəlsə də, ən populyarları kabakdan gəlir. Kabak çiçəkləri uzun, yuvarlaq zəng forması ilə parlaq sarı rəngdədir.
Bu çiçəklər çiy bəzək kimi yeyilə bilər və ya doğranıb salatlara əlavə edilə bilər. Əgər özünü ləzzətli hiss edirsənsə, başqa bir ləzzətli seçim çiçəkləri otlu pendirlərlə doldurmaq və zərif ləçəklər xırtıldayan olana qədər qızartmaq və ya bişirməkdir.
Çiçəkləri yeməkdən zövq almaq üçün balqabaq məhsulunu qurban verməli deyilsən. Yalnız dişi çiçəklər balqabağa çevrilə bilər, buna görə də tam məhsul təmin etmək üçün erkək çiçəkləri yeməyə davam et.
Erkək çiçəklər uzun, nazik bir gövdəyə malikdir və adətən bitkinin kənar kənarlarında böyüyür. Dişi çiçəklər bitkinin mərkəzinə daha yaxın böyüyür və çiçəyin gövdə ilə birləşdiyi əsasında kiçik, soğanvari bir meyvəyə malikdir.
Xülasə: Yay balqabağında açan çiçəklər çiy, doldurulmuş və ya qızardılmış yeyilə bilər. Əgər birbaşa bağdan yığırsansa, erkək çiçəkləri ye ki, balqabaq bitkiləri hələ də böyüsün.
Tövsiyə olunan oxu: Acı Qabağın 6 Faydası (Acı Yarpız)
10. Bənövşə
Artıq baxmaq üçün olduqca xoş olan bənövşələr yemək üçün də eyni dərəcədə xoşdur.
Bənövşələrin təxminən 5-8 sm diametrində kiçik çiçəkləri var. Onlar bir çox rəngdə mövcuddur, lakin bənövşəyi, mavi və sarı tonlar ən çox yayılmışdır. Onların mürəkkəb ləkəsinə bənzəyən tünd mərkəzi sahəsi olan beş üst-üstə düşən ləçəkləri var.
Adətən, bənövşələr yumşaq, təzə və yüngül çiçəkli dada malikdir — baxmayaraq ki, növündən asılı olaraq bəzi dad fərqlilikləri var.
Bənövşələrin bir çox rəng variantları ola bildiyi üçün, onlar xəmir məmulatları, tortlar və peçenyelər kimi desertlərə əla bəzək əlavəsi edir. Əlavə bir cazibə üçün yeməyinə əlavə etməzdən əvvəl ləçəkləri şəkərləyə bilərsən.
Daha sadə bir hazırlıq üçün, bənövşələr incə doğranıb rəng və tekstura qatmaq üçün sadə yaşıl salata əlavə edilə bilər.
Yeməyə unikal bir əlavə olmaqla yanaşı, bənövşələr həm də antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olduğu bilinən bir neçə güclü bitki birləşməsinin zəngin mənbəyidir.
Xülasə: Adətən bəzək məqsədləri üçün istifadə olunsa da, bənövşələr müxtəlif desertlərə və salatlara rəngli və qidalı bir əlavə edir.
11. Çobanyastığı
Çobanyastığı əsrlər boyu kulinariya və ənənəvi təbabətdə istifadə olunan çiçəkli bir bitkidir.
Dərman olaraq, çobanyastığı tez-tez narahatlığı azaltmaq və yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün qəbul edilir.
Çiçəklər papatyalara çox bənzəyir, baxmayaraq ki, daha kiçikdir. Onlar bişirildikləri qidalara bir qədər şirin, torpaq dadı verir.
Əksər reseptlər çiçəkləri mayedə qızdırmağı tələb edir ki, onların dadları və bioloji aktiv birləşmələri çıxarılsın. Yarpaqlar və çiçəklər adətən əvvəlcə qurudulur, lakin təzə də istifadə edilə bilər.
Ən çox çobanyastığı çayı üçün istifadə olunsa da, çiçəklər bişmiş məhsullar, smuzilər və ya desertlər üçün şərbətlər və ya digər infuziyalar hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.
Xülasə: Çobanyastığı çiçəkləri narahatlığı azaltmaq və yuxunu yaxşılaşdırmaq üçün geniş şəkildə dərman olaraq istifadə olunur. Onlar torpaq, bir qədər şirin dada malikdir və çay və ya digər infuziyalar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Xülasə
Çiçəkləri yalnız bəzək kimi görməyə alışmış olsan da, bir çoxu rəng və tekstura qatmaq üçün pəhrizinə əlavə edilə bilər.
Bundan əlavə, bir çox yeyilə bilən çiçəklər qidalıdır və sağlamlığını dəstəkləyə bilən güclü antioksidantlar və iltihab əleyhinə birləşmələr ehtiva edir.
Onları çiy servis edə, tərəvəzlərlə bişirə, qəlyanaltı kimi qızarda və ya desertlərinə səpə bilərsən.
Kulinariya bacarıqlarından asılı olmayaraq, növbəti yeməyinə yeyilə bilən çiçəklər əlavə etmək asandır.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
