Yumurtalar inanılmaz dərəcədə sağlam və çox yönlüdür, bu da onları bir çox insan üçün populyar bir qida edir.
Onlar xüsusilə bişirmədə geniş yayılmışdır, demək olar ki, hər reseptdə onlara ehtiyac duyulur.
Lakin müxtəlif səbəblərdən bəzi insanlar yumurtadan çəkinirlər. Xoşbəxtlikdən, əvəzinə istifadə edə biləcəyin çoxlu əvəzedicilər var.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Emma R.
App Store-da mövcuddurBu məqalə yumurta alternativi kimi istifadə edilə bilən müxtəlif inqrediyentləri araşdırır.
Niyə yumurtanı əvəz etməli ola bilərsən
Pəhrizində yumurtanı əvəz etməli olmağının müxtəlif səbəbləri var. Allergiya və pəhriz seçimləri ən çox yayılmış iki səbəbdir.
Yumurta allergiyası
Yumurtalar körpələrdə və kiçik uşaqlarda ikinci ən çox yayılmış qida allergiyasıdır.
Bir araşdırma göstərdi ki, uşaqların 50%-i üç yaşına qədər, 66%-i isə beş yaşına qədər allergiyanı geridə qoyacaq.
Digər araşdırmalar yumurta allergiyasının geridə qalması üçün 16 yaşa qədər vaxt lazım ola biləcəyini göstərir.
Yumurtaya allergiyası olan uşaqların əksəriyyəti zamanla tolerant olsa da, bəzi fərdlər bütün həyatları boyu allergik qalırlar.
Vegan pəhrizi
Bəzi fərdlər vegan pəhrizinə əməl edir və ət, süd məhsulları, yumurta və ya digər heyvan məhsullarını yeməməyi seçirlər.
Veganlar müxtəlif səbəblərdən, o cümlədən sağlamlıq məqsədləri, ətraf mühitlə bağlı narahatlıqlar və ya heyvan hüquqları ilə bağlı etik səbəblərdən heyvan məhsullarını istehlak etməkdən çəkinirlər.
Xülasə: Bəzi insanlar yumurta allergiyası səbəbindən yumurtadan çəkinməli ola bilər, digərləri isə şəxsi sağlamlıq, ətraf mühit və ya etik səbəblərdən onlardan çəkinirlər.
Niyə bişirmədə yumurta istifadə olunur?
Yumurtalar bişirmədə bir neçə məqsədə xidmət edir. Onlar bişmiş məhsulların quruluşuna, rənginə, dadına və konsistensiyasına aşağıdakı yollarla töhfə verirlər:
- Birləşdirmə: Yumurtalar inqrediyentləri birləşdirməyə və onları bir yerdə saxlamağa kömək edir. Bu, qidaya quruluş verir və onun dağılmasının qarşısını alır.
- Qabartma: Yumurtalar qidalarda hava cibləri tutur, bu da qızdırıldıqda onların genişlənməsinə səbəb olur. Bu, suflé, mələk yeməyi tortu və merinq kimi bişmiş məhsullara həcm və yüngül, havalı tekstura verərək qidaların qabarmasına və ya qalxmasına kömək edir.
- Nəmlik: Yumurtalardan gələn maye reseptdəki digər inqrediyentlərə hopur, bu da hazır məhsula nəmlik əlavə etməyə kömək edir.
- Dad və görünüş: Yumurtalar digər inqrediyentlərin dadını daşımağa kömək edir və istiliyə məruz qaldıqda qızarır. Onlar bişmiş məhsulların dadını yaxşılaşdırmağa kömək edir və onların qızılı-qəhvəyi görünüşünə töhfə verirlər.
Xülasə: Yumurtalar bişirmədə bir neçə məqsədə xidmət edir. Onlarsız bişmiş məhsullar quru, yastı və ya dadsız ola bilər. Xoşbəxtlikdən, çoxlu yumurta alternativləri var.
Yumurtanın 13 effektiv əvəzedicisi
Budur yumurtanın ən yaxşı əvəzedicilərinin siyahısı:
1. Alma püresi
Alma püresi bişmiş almalardan hazırlanan bir püredir.
O, tez-tez şirinləşdirilir və ya muskat qozu və darçın kimi digər ədviyyatlarla dadlandırılır.
Dörddə bir stəkan (təxminən 65 qram) alma püresi istifadə etmək əksər reseptlərdə bir yumurtanı əvəz edə bilər.
Şirinləşdirilməmiş alma püresi istifadə etmək ən yaxşısıdır. Əgər şirinləşdirilmiş növ istifadə edirsənsə, reseptdəki şəkərin və ya şirinləşdiricinin miqdarını azaltmalısan.
Xülasə: Şirinləşdirilməmiş alma püresi əksər reseptlərdə yumurta üçün əla əvəzedicidir. Bir yumurtanı əvəz etmək üçün dörddə bir stəkan (təxminən 65 qram) istifadə edə bilərsən.
2. Əzilmiş banan
Əzilmiş banan yumurta üçün başqa bir populyar əvəzedicidir.
Bananla bişirməyin yeganə mənfi tərəfi odur ki, hazır məhsulun yüngül banan dadı ola bilər.
Balqabaq və avokado kimi digər pürelənmiş meyvələr də işə yarayır və dadına o qədər də təsir etməyə bilər.
Hansı meyvəni istifadə etməyi seçsən də, hər yumurtanı dörddə bir stəkan (65 qram) püre ilə əvəz edə bilərsən.
Pürelənmiş meyvələrlə hazırlanan bişmiş məhsullar o qədər də dərin qızarmaya bilər, lakin onlar çox sıx və nəmli olacaqlar.
Bu əvəzetmə tortlar, keks, brauni və tez hazırlanan çörəklərdə ən yaxşı işləyir.
Xülasə: Yumurtanı əvəz etmək üçün əzilmiş banan və ya balqabaq və avokado kimi digər meyvələrdən istifadə edə bilərsən. Əvəz etmək istədiyin hər yumurta üçün dörddə bir stəkan (65 qram) meyvə püresi istifadə et.
3. üyüdülmüş kətan toxumu və ya çia toxumu
Kətan toxumu və çia toxumu hər ikisi yüksək qida dəyərinə malik kiçik toxumlardır.
Onlar omeqa-3 yağ turşuları, lif və digər unikal bitki birləşmələri ilə zəngindir.
Toxumları evdə özün üyüdə bilər və ya mağazadan hazır toxum unu ala bilərsən.
Bir yumurtanı əvəz etmək üçün 1 xörək qaşığı (7 qram) üyüdülmüş çia və ya kətan toxumunu 3 xörək qaşığı (45 qram) su ilə tamamilə hopana və qatılaşana qədər qarışdır.
Bunu etmək bişmiş məhsulların ağır və sıx olmasına səbəb ola bilər. Həmçinin, bu, daha qozlu bir dada səbəb ola bilər, buna görə də pankek, vafli, keks, çörək və peçenye kimi məhsullarda ən yaxşı işləyir.
Xülasə: üyüdülmüş kətan toxumu və çia toxumu əla yumurta əvəzediciləridir. Hər hansı birindən 1 xörək qaşığı (7 qram) 3 xörək qaşığı (45 qram) su ilə qarışdırmaq bir yumurtanı əvəz edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Qabartma Tozu üçün 10 Ağıllı Əvəzedici
4. Kommersiya yumurta əvəzedicisi
Bazarda müxtəlif kommersiya yumurta əvəzediciləri var. Bunlar adətən kartof nişastası, tapioka nişastası və qabartma maddələrindən hazırlanır.
Yumurta əvəzediciləri bütün bişmiş məhsullar üçün uyğundur və hazır məhsulun dadına təsir etməməlidir.
Hər bir markanın öz təlimatları var, lakin adətən bir yumurtanı əvəz etmək üçün 1.5 çay qaşığı (10 qram) toz ilə 2-3 xörək qaşığı (30-45 qram) ilıq suyu qarışdırırsan.
Xülasə: Müxtəlif kommersiya yumurta əvəzediciləri mövcuddur. Hər yumurtanı əvəz etmək üçün 1.5 çay qaşığı (10 qram) tozu 2-3 xörək qaşığı (30-45 qram) su ilə qarışdır.
5. İpək tofu
Tofu, emal edilmiş və bərk bloklara sıxılmış qatılaşdırılmış soya südüdür.
Tofunun teksturası su tərkibinə görə dəyişir. Nə qədər çox su sıxılsa, tofu bir o qədər bərk olar.
İpək tofu yüksək su tərkibinə malikdir və buna görə də konsistensiyası daha yumşaqdır.
Bir yumurtanı əvəz etmək üçün dörddə bir stəkan (təxminən 60 qram) pürelənmiş, ipək tofu istifadə et.
İpək tofu nisbətən dadsızdır, lakin bişmiş məhsulları sıx və ağır edə bilər, buna görə də brauni, peçenye, tez hazırlanan çörəklər və tortlarda ən yaxşı istifadə olunur.
Xülasə: İpək tofu yumurta üçün əla əvəzedicidir, lakin daha ağır, sıx bir məhsula səbəb ola bilər. Bir yumurtanı əvəz etmək üçün dörddə bir stəkan (təxminən 60 qram) pürelənmiş tofu istifadə et.
6. Sirkə və qabartma tozu
1 çay qaşığı (7 qram) qabartma tozunu 1 xörək qaşığı (15 qram) sirkə ilə qarışdırmaq əksər reseptlərdə bir yumurtanı əvəz edə bilər.
Alma sirkəsi və ya ağ distillə edilmiş sirkə ən populyar seçimdir.
Qarışdırıldıqda, sirkə və qabartma tozu karbon qazı və su əmələ gətirən kimyəvi reaksiya başlayır, bu da bişmiş məhsulları yüngül və havalı edir.
Bu əvəzetmə tortlar, keks və tez hazırlanan çörəklər üçün ən yaxşı işləyir.
Xülasə: 1 çay qaşığı (7 qram) qabartma tozunu 1 xörək qaşığı (15 qram) sirkə ilə qarışdırmaq əksər reseptlərdə bir yumurtanı əvəz edə bilər. Bu kombinasiya xüsusilə yüngül və havalı olması nəzərdə tutulan bişmiş məhsullarda yaxşı işləyir.
7. Qatıq və ya ayran
Həm qatıq, həm də ayran yumurta üçün yaxşı əvəzedicilərdir.
Dadlandırılmış və şirinləşdirilmiş növlər reseptinin dadını dəyişdirə biləcəyi üçün sadə qatıq istifadə etmək ən yaxşısıdır.
Əvəz edilməli olan hər yumurta üçün dörddə bir stəkan (60 qram) qatıq və ya ayran istifadə edə bilərsən.
Bu əvəzetmə keks, tort və kapkeyklər üçün ən yaxşı işləyir.
Xülasə: Bir yumurtanı əvəz etmək üçün dörddə bir stəkan (60 qram) sadə qatıq və ya ayran istifadə edə bilərsən. Bu əvəzetmələr xüsusilə keks və tortlarda yaxşı işləyir.
8. Arrowroot tozu
Arrowroot, nişasta ilə zəngin olan Cənubi Amerika kök bitkisidir. Nişasta bitkinin köklərindən çıxarılır və toz, nişasta və ya un kimi satılır.
O, qarğıdalı nişastasına bənzəyir və yemək bişirməkdə, bişirmədə və müxtəlif şəxsi və ev məhsullarında istifadə olunur. Onu bir çox sağlam qida mağazalarında və onlayn tapa bilərsən.
2 xörək qaşığı (təxminən 18 qram) arrowroot tozu və 3 xörək qaşığı (45 qram) su qarışığı bir yumurtanı əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.
Xülasə: Arrowroot tozu yumurta üçün əla əvəzedicidir. Bir yumurtanı əvəz etmək üçün 2 xörək qaşığı (təxminən 18 qram) onu 3 xörək qaşığı (45 qram) su ilə qarışdır.
9. Aquafaba
Aquafaba, paxlalıları bişirdikdən sonra qalan mayedir.
O, konservləşdirilmiş noxud və ya paxlalılarda tapılan eyni mayedir.
Maye çiy yumurta ağının konsistensiyasına çox bənzəyir, bu da onu bir çox resept üçün əla əvəzedici edir.
Bir yumurtanı əvəz etmək üçün 3 xörək qaşığı (45 qram) aquafaba istifadə edə bilərsən.
Aquafaba xüsusilə merinq, zefir, makaron və ya nuqa kimi yalnız yumurta ağı tələb edən reseptlərdə yaxşı işləyir.
Xülasə: Aquafaba konservləşdirilmiş paxlalılarda tapılan mayedir. Bir tam yumurta və ya bir yumurta ağını əvəz etmək üçün 3 xörək qaşığı (45 qram) ondan istifadə edə bilərsən.
Tövsiyə olunan oxu: Ayran Əvəzediciləri: 14 Süd, Südsüz və Vegan Seçimləri
10. Qoz yağı
Fıstıq, keşyu və ya badam yağı kimi qoz yağları da əksər reseptlərdə yumurtanı əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.
Bir yumurtanı əvəz etmək üçün 3 xörək qaşığı (60 qram) qoz yağı istifadə et.
Bu, hazır məhsulun dadına təsir edə bilər və brauni, pankek və peçenyelərdə ən yaxşı istifadə olunur.
Həmçinin, hər şeyin düzgün qarışması üçün dənəli növlər əvəzinə kremli qoz yağı istifadə etdiyindən əmin olmalısan.
Xülasə: Əvəz etmək istədiyin hər yumurta üçün 3 xörək qaşığı (60 qram) fıstıq, keşyu və ya badam yağı istifadə edə bilərsən. Lakin, bu, daha qozlu bir dada səbəb ola bilər.
11. Qazlı su
Qazlı su reseptə nəmlik əlavə edə bilər, lakin o, həm də əla qabartma maddəsi kimi çıxış edir.
Karbonlaşma hava qabarcıqlarını tutur, bu da hazır məhsulu yüngül və yumşaq etməyə kömək edir.
Hər yumurtanı dörddə bir stəkan (60 qram) qazlı su ilə əvəz edə bilərsən.
Bu əvəzetmə tortlar, keks və tez hazırlanan çörəklər üçün əla işləyir.
Xülasə: Qazlı su yüngül və yumşaq olması nəzərdə tutulan məhsullarda əla yumurta əvəzedicisi edir. Hər yumurtanı əvəz etmək üçün dörddə bir stəkan (60 qram) ondan istifadə et.
12. Agar-agar və ya jelatin
Jelatin, yumurta üçün əla əvəzedici olan bir qatılaşdırıcı maddədir.
Lakin, o, adətən donuz və inəklərin kollagenindən əldə edilən heyvan zülalıdır. Əgər heyvan məhsullarından çəkinirsənsə, agar-agar bir növ dəniz yosunu və ya yosundan əldə edilən vegan alternatividir.
Hər ikisini əksər supermarketlərdə və sağlam qida mağazalarında dadsız toz şəklində tapa bilərsən.
Bir yumurtanı əvəz etmək üçün 1 xörək qaşığı (təxminən 9 qram) dadsız jelatini 1 xörək qaşığı (15 qram) soyuq suda həll et. Sonra, köpüklənənə qədər 2 xörək qaşığı (30 qram) qaynar su ilə qarışdır.
Alternativ olaraq, bir yumurtanı əvəz etmək üçün 1 xörək qaşığı (9 qram) agar-agar tozunu 1 xörək qaşığı (15 qram) su ilə qarışdıra bilərsən.
Bu əvəzedicilərin heç biri hazır məhsulun dadına təsir etməməlidir, lakin onlar bir qədər daha sərt tekstura yarada bilər.
Xülasə: 1 xörək qaşığı (9 qram) jelatini 3 xörək qaşığı (45 qram) su ilə qarışdırmaq bir yumurtanı əvəz edə bilər. Həmçinin 1 xörək qaşığı (9 qram) agar-agarı 1 xörək qaşığı (15 qram) su ilə qarışdıra bilərsən.
Tövsiyə olunan oxu: Vegan Bişirmə Bələdçisi: Əsas Əvəzedicilər və Reseptlər
13. Soya lesitini
Soya lesitini soya yağı məhsuludur və yumurtanınkına bənzər bağlayıcı xüsusiyyətlərə malikdir.
O, inqrediyentləri qarışdırma və bir yerdə saxlama qabiliyyətinə görə tez-tez kommersiya məqsədilə hazırlanmış qidalara əlavə olunur.
O, həmçinin əksər sağlam qida mağazalarında və onlayn toz şəklində satılır.
Reseptinə 1 xörək qaşığı (14 qram) soya lesitini tozu əlavə etmək bir yumurtanı əvəz edə bilər.
Xülasə: 1 xörək qaşığı (14 qram) soya lesitini əksər reseptlərdə bir tam yumurtanı və ya bir yumurta sarısını əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.
Əgər resept yumurta ağı və ya sarısı tələb edirsə nə etməli?
Bu məqalədə paylaşılan inqrediyentlər tam yumurta üçün əla əvəzedicilərdir, lakin bəzi reseptlər yalnız yumurta ağı və ya yumurta sarısı tələb edir.
Budur hər biri üçün ən yaxşı əvəzedicilər:
- Yumurta ağı: Aquafaba ən yaxşı seçimdir. Əvəz etmək istədiyin hər yumurta ağı üçün 3 xörək qaşığı (45 qram) istifadə et.
- Yumurta sarısı: Soya lesitini əla əvəzedicidir. Hər böyük yumurta sarısını 1 xörək qaşığı (14 qram) ilə əvəz edə bilərsən.
Xülasə: Aquafaba yumurta ağı üçün əla əvəzedicidir, yumurta sarısı üçün ən yaxşı əvəzedici isə soya lesitinidir.
Xülasə
Yumurtalar bişmiş məhsulların ümumi quruluşuna, rənginə, dadına və konsistensiyasına töhfə verir.
Təəssüf ki, bəzi insanlar yumurta yeyə bilmir və ya sadəcə yeməməyi seçir. Xoşbəxtlikdən, bişirmədə yumurtanı əvəz edə biləcək çoxlu qidalar var, baxmayaraq ki, onların hamısı eyni şəkildə işləmir.
Bəzi yumurta alternativləri ağır, sıx məhsullar üçün daha yaxşıdır, digərləri isə yüngül və yumşaq bişmiş məhsullar üçün əladır.
Reseptlərində istədiyin tekstura və dadı əldə etmək üçün müxtəlif yumurta alternativləri ilə təcrübə aparmalı ola bilərsən.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
