Yumurtalar müxtəlif faydalı qida maddələri ehtiva edir.
Ancaq bir yumurtanın qida dəyəri, tam yumurtanı yeyib-yeməməyinizdən və ya yalnız yumurta ağını yeyib-yeməməyinizdən asılı olaraq dəyişə bilər.
Bu məqalə yumurta ağının qidalanma profilinə ətraflı nəzər salır və onları tam yumurtalarla müqayisə edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Maya T.
App Store-da mövcuddurYumurta ağının və tam yumurtanın qidalanma faktları
Yumurta ağları, yumurtanın parlaq sarı sarısını əhatə edən şəffaf, qatı mayedir.
Mayalanmış yumurtada, böyüyən cücəni zərərli bakteriyalardan qorumaq üçün qoruyucu bir təbəqə rolunu oynayır. Həmçinin onun böyüməsi üçün bəzi qida maddələri təmin edir.
Yumurta ağları təxminən 90% su və 10% zülaldan ibarətdir.
Beləliklə, sarısını çıxarıb yalnız yumurta ağını seçsən, yumurtanın qida dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir.
Aşağıdakı cədvəl böyük bir yumurtanın ağının və tam, böyük bir yumurtanın qidalanma fərqlərini göstərir:
Yumurta ağının qidalanma faktları
- Kalori: 18
- Zülal: 4 qram
- Yağ: 0 qram
- Xolesterol: 0 qram
- A vitamini: Gündəlik dəyərin 0%-i
- B12 vitamini: Gündəlik dəyərin 0%-i
- B2 vitamini: Gündəlik dəyərin 11%-i
- B5 vitamini: Gündəlik dəyərin 1%-i
- D vitamini: Gündəlik dəyərin 0%-i
- Xolin: Gündəlik dəyərin 0%-i
- Selen: Gündəlik dəyərin 8%-i
Tam yumurtanın qidalanma faktları
- Kalori: 71
- Zülal: 6 qram
- Yağ: 5 qram
- Xolesterol: 186 mq
- A vitamini: Gündəlik dəyərin 27%-i
- B12 vitamini: Gündəlik dəyərin 19%-i
- B2 vitamini: Gündəlik dəyərin 18%-i
- B5 vitamini: Gündəlik dəyərin 15%-i
- D vitamini: Gündəlik dəyərin 19%-i
- Xolin: Gündəlik dəyərin 27%-i
- Selen: Gündəlik dəyərin 27%-i
Gördüyün kimi, yumurta ağı tam yumurtadan daha az kalori və mikroelementlər, həmçinin daha az zülal və yağ ehtiva edir.
Xülasə: Yumurta ağı tam yumurtadan daha az kalori ehtiva edir. Həmçinin zülal, xolesterol, yağ, vitaminlər və minerallarla daha azdır.
Yumurta ağı kalorisi az, lakin zülalla zəngindir
Yumurta ağları zülalla zəngin, lakin kalorisi azdır. Onlar yumurtalarda olan bütün zülalın təxminən 67%-ni təşkil edir.
Onlar tam zülal hesab olunanı təmin edir, yəni bədəninin ən yaxşı şəkildə fəaliyyət göstərməsi üçün ehtiyac duyduğu doqquz əsas amin turşusunun hamısını ehtiva edir.
Yüksək zülal tərkibinə görə, yumurta ağı yemək sağlamlıq faydaları təmin edə bilər. Zülal iştahını cilovlamağa kömək edə bilər, buna görə yumurta ağı yemək səni daha uzun müddət tox hiss etdirə bilər.
Kifayət qədər zülal almaq əzələləri qorumaq və qurmaq üçün də vacibdir — xüsusilə çəkini idarə etməyə çalışırsansa.
Tam yumurtaların bir neçə əlavə kalori üçün yalnız bir qədər daha çox zülal təmin etdiyini nəzərə alsaq, yumurta ağları çəki itirməyə çalışan insanlar üçün cəlbedici bir seçim ola bilər.
Xülasə: Böyük bir yumurtanın ağları 4 qram zülal və yalnız 18 kalori təmin edir. Bu, onları çəki itirməyə çalışan insanlar üçün yaxşı bir qida seçimi edə bilər.
Yumurta ağı yağsız və xolesterolsizdir
Keçmişdə yumurtalar yüksək doymuş yağ və xolesterol tərkibinə görə mübahisəli bir qida seçimi olmuşdur.
Ancaq yumurtalardakı bütün xolesterol və yağ yumurta sarısında tapılır. Yumurta ağları isə demək olar ki, təmiz zülaldır və tərkibində yağ və ya xolesterol yoxdur.
İllər boyu bu, yumurta ağı yeməyin tam yumurta yeməkdən daha sağlam hesab edildiyi anlamına gəlirdi.
Ancaq araşdırmalar indi göstərir ki, əksər insanlar üçün yumurtalardakı xolesterol problem deyil.
Bununla belə, az sayda insan üçün — “hiper-cavab verənlər” adlananlar üçün — xolesterol yemək qan səviyyəsini yüksəldəcək.
Hiper-cavab verənlərin, APoE4 geni kimi, yüksək xolesterola meylli genləri var. Bu genə sahib insanlar və ya yüksək xolesterolu olan şəxslər üçün yumurta ağları daha yaxşı bir seçim ola bilər.
Bundan əlavə, yumurta ağlarının demək olar ki, heç bir yağ ehtiva etmədiyini nəzərə alsaq, onlar tam yumurtalardan əhəmiyyətli dərəcədə daha az kalorilidir.
Bu, kalori qəbulunu məhdudlaşdırmağa və çəki itirməyə çalışan insanlar üçün yaxşı bir seçim ola bilər.
Xülasə: Yumurta ağları xolesterol və yağla azdır. Bu, xolesterol qəbulunu məhdudlaşdırmalı olan insanlar, həmçinin çəki itirməyə çalışanlar üçün yaxşı bir seçimdir.
Tövsiyə olunan oxu: Çiy Yumurta Yemək Təhlükəsiz və Sağlamdırmı? Faydaları və Riskleri
Yumurta ağının potensial riskləri
Yumurta ağları adətən təhlükəsiz bir qida seçimidir. Ancaq bəzi riskləri də var.
Allergiyalar
Yumurta ağları əksər insanlar üçün təhlükəsiz olsa da, yumurta allergiyaları baş verə bilər.
Uşaqlar digər yaş qrupları ilə müqayisədə yumurta allergiyasını daha tez-tez yaşayırlar; lakin, onlar tez-tez 5 yaşına çatdıqda vəziyyətdən çıxırlar.
Yumurta allergiyası, immunitet sisteminin yumurtalardakı bəzi zülalları zərərli olaraq səhv müəyyən etməsi nəticəsində yaranır.
Yüngül simptomlara səpgilər, qaşınma, şişkinlik, burun axması və qaşınan, sulu gözlər daxil ola bilər. İnsanlar həmçinin həzm pozğunluğu, ürəkbulanma və qusma yaşaya bilərlər.
Yumurtalar anafilaktik şok kimi ciddi bir allergik reaksiyaya səbəb ola bilər — baxmayaraq ki, bu nadir bir hadisədir.
Anafilaktik şok qan təzyiqinin düşməsi və boğazında və üzündə şiddətli şişkinlik daxil olmaqla bir neçə simptoma səbəb olur — bu, müalicə olunmazsa ölümlə nəticələnə bilər.
Salmonella qida zəhərlənməsi
Çiy yumurta ağları həmçinin Salmonella bakteriyasından qida zəhərlənməsi riski daşıyır.
Salmonella yumurtada və ya yumurta qabığında ola bilər, lakin müasir əkinçilik və təmizlik təcrübələri bu riski minimuma endirə bilər.
Bundan əlavə, yumurta ağlarını bərk olana qədər bişirmək bu problem üçün riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Azalmış biotin absorbsiyası
Çiy yumurta ağları həmçinin geniş çeşidli qidalarda tapılan suda həll olunan vitamin biotin absorbsiyasını azalda bilər.
Biotin enerji istehsalında mühüm rol oynayır.
Çiy yumurta ağları biotinə bağlana bilən və onun absorbsiyasını dayandıra bilən avidin zülalını ehtiva edir.
Nəzəri olaraq, bu bir problem ola bilər. Ancaq biotin çatışmazlığına səbəb olmaq üçün böyük miqdarda çiy yumurta ağı yeməlisən.
Bundan əlavə, yumurtalar bişirildikdən sonra avidin eyni təsirə malik deyil.
Xülasə: Çiy yumurta ağı yeməklə əlaqəli bəzi risklər var, o cümlədən allergik reaksiyalar, qida zəhərlənməsi və biotin çatışmazlığı. Ancaq əksər insanlar üçün risk azdır.
Tövsiyə olunan oxu: Ən çox yayılmış 8 qida allergiyası və onların simptomları
Yumurta ağları vs. tam yumurtalar: Hansını yeməlisən?
Yumurta ağları zülalla zəngin, lakin kalorisi, yağı və xolesterolu azdır — bu da onları çəki itirməyə çalışırsansa, qidalanma planına daxil etmək üçün yaxşı qidalar edir.
Onlar həmçinin yüksək zülal tələbatı olan, lakin kalori qəbuluna nəzarət etməli olanlar, məsələn, idmançılar və ya bədən qurucuları üçün faydalı ola bilər.
Ancaq tam yumurtalarla müqayisədə yumurta ağları digər qida maddələri ilə azdır.
Tam yumurtalar geniş çeşiddə vitaminlər, minerallar, əlavə zülal və bəzi sağlam yağlar ehtiva edir.
Üstəlik, yüksək xolesterol tərkibinə baxmayaraq, bir analiz yumurta qəbulu ilə ürək xəstəliyi riski arasında heç bir əlaqə tapmadı.
Eyni icmal qeyd etdi ki, gündə bir yumurta yemək insult riskini azalda bilər.
Bundan əlavə, yumurtalarda tapılan qida maddələri bir sıra sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir.
Yumurta sarıları həmçinin iki vacib antioksidantın — lutein və zeaksantinin — zəngin mənbəyidir, bunlar göz degenerasiyasının və kataraktın qarşısını almağa kömək edir.
Bundan əlavə, onlar bir çox insanın kifayət qədər almadığı əsas qida maddəsi olan xolin ehtiva edir.
Tam yumurta yemək səni tox hiss etdirir, bu da ümumilikdə daha az kalori yeməyə kömək edə bilər.
Araşdırmalar göstərir ki, səhər yeməyi üçün yumurta yemək çəkini, BMI-ni və bel ətrafını azaltmağa kömək edə bilər.
Ancaq çox ciddi azaldılmış kalorili pəhrizdənsə, yüksək xolesterol və ürək xəstəliyi ailə tarixçən varsa və ya artıq yüksək xolesterol səviyyələrin varsa, yumurta ağları daha sağlam bir seçim ola bilər.
Xülasə: Yumurta ağları tam yumurtalardan daha az kalorilidir. Ancaq onlar yumurta sarısında tapılan bir çox faydalı qida maddələrindən də məhrumdurlar.
Xülasə
Yumurta ağları yüksək zülallı, az kalorili bir qidadır.
Ancaq əksər insanlar üçün tam yumurtalar daha çox faydalı qida maddələri təmin etdiyi üçün yumurta ağlarını seçməyin çox faydası yoxdur.
Bununla belə, bəzi insanlar üçün — xüsusilə xolesterol qəbulunu məhdudlaşdırmalı olanlar üçün — yumurta ağları yaxşı bir qida seçimi ola bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
