Qida istehsalı ətraf mühitə qaçılmaz bir yük yaradır.
Gündəlik qida seçimlərin sənin pəhrizinin ümumi davamlılığına böyük təsir göstərə bilər.
Vegetarian və vegan pəhrizləri ətraf mühitə daha az zərərli olsa da, hər kəs ət yeməkdən tamamilə imtina etmək istəmir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
James W.
App Store-da mövcuddurBu məqalə qida istehsalının ətraf mühitə əsas təsirlərini, həmçinin həm əti, həm də bitkiləri daha davamlı şəkildə necə yemək lazım olduğunu əhatə edir.
Qısası, etik omnivor olmaq üçün necə davranmaq lazım olduğunu öyrənəcəksən.
Bu məqalədə
Qidanın ətraf mühitə təsiri
İnsan istehlakı üçün qida istehsalı ətraf mühitə bir xərc gətirir.
Dünya əhalisinin artması ilə qida, enerji və suya tələbat artmaqda davam edir ki, bu da planetimizə artan təzyiqə səbəb olur.
Bu resurslara tələbatdan tamamilə qaçmaq mümkün olmasa da, qida ilə bağlı daha davamlı qərarlar qəbul etmək üçün onlar haqqında məlumatlı olmaq vacibdir.
Kənd təsərrüfatı torpaqlarından istifadə
Kənd təsərrüfatı ilə bağlı əsas dəyişdirilə bilən amillərdən biri torpaqdan istifadədir.
Dünyanın yaşayış üçün əlverişli torpaqlarının yarısı hazırda kənd təsərrüfatı üçün istifadə edildiyi üçün torpaqdan istifadə qida istehsalının ətraf mühitə təsirində böyük rol oynayır.
Daha dəqiq desək, heyvandarlıq, quzu əti, qoyun əti və pendir kimi müəyyən kənd təsərrüfatı məhsulları dünyanın kənd təsərrüfatı torpaqlarının əksəriyyətini tutur.
Otlaq sahələri və heyvan yemi yetişdirmək üçün istifadə olunan torpaqlar nəzərə alındıqda, heyvandarlıq qlobal kənd təsərrüfatı torpaqlarından istifadənin 77%-ni təşkil edir.
Bununla belə, onlar dünyanın kalorilərinin yalnız 18%-ni və dünyanın zülalının 17%-ni təşkil edir.
Sənaye kənd təsərrüfatı üçün daha çox torpaq istifadə edildikcə, vəhşi yaşayış yerləri köçürülür və ətraf mühiti pozur.
Müsbət tərəfi odur ki, kənd təsərrüfatı texnologiyası 20-ci və 21-ci əsrlərdə xeyli inkişaf etmişdir.
Texnologiyadakı bu inkişaf, eyni miqdarda qida istehsal etmək üçün daha az kənd təsərrüfatı torpağı tələb edərək, hər torpaq vahidi üçün məhsuldarlığı artırmışdır.
Davamlı qida sistemi yaratmaq üçün atacağımız addımlardan biri meşə torpaqlarının kənd təsərrüfatı torpaqlarına çevrilməsinin qarşısını almaqdır.
Sən öz bölgəndə torpaq mühafizəsi cəmiyyətinə qoşulmaqla kömək edə bilərsən.
İstixana qazları
Qida istehsalının digər əsas ətraf mühitə təsiri istixana qazlarıdır, qida istehsalı qlobal emissiyaların təxminən dörddə birini təşkil edir.
Əsas istixana qazlarına karbon dioksid (CO2), metan, azot oksidi və flüorlu qazlar daxildir.
İstixana qazları iqlim dəyişikliyinin əsas səbəblərindən biri hesab olunur.
Qida istehsalının töhfə verdiyi 25%-in 31%-i heyvandarlıq və balıqçılıq, 27%-i bitkiçilik, 24%-i torpaqdan istifadə və 18%-i təchizat zəncirinin payına düşür.
Müxtəlif kənd təsərrüfatı məhsullarının müxtəlif miqdarda istixana qazları yaydığını nəzərə alsaq, qida seçimlərin sənin karbon izini (bir fərdin səbəb olduğu istixana qazlarının ümumi miqdarı) böyük ölçüdə təsir edə bilər.
Sevdiyin bir çox qidalardan zövq alarkən karbon izini necə azalda biləcəyinə dair bəzi yolları öyrənmək üçün oxumağa davam et.
Su istifadəsi
Su çoxumuz üçün sonsuz bir resurs kimi görünsə də, dünyanın bir çox bölgəsində su qıtlığı yaşanır.
Kənd təsərrüfatı dünya üzrə şirin su istifadəsinin təxminən 70%-nə cavabdehdir.
Bununla belə, müxtəlif kənd təsərrüfatı məhsulları istehsalı zamanı müxtəlif miqdarda su istifadə edir.
İstehsalı ən çox su tələb edən məhsullar pendir, qoz-fındıq, təsərrüfat balığı və krevetlər, ardınca süd inəkləridir.
Beləliklə, daha davamlı kənd təsərrüfatı təcrübələri su istifadəsini nəzarətdə saxlamaq üçün böyük bir fürsət təqdim edir.
Buna misal olaraq, fısqırtma sistemləri əvəzinə damcı suvarma sistemlərindən istifadə, yağış suyunu məhsulları sulamaq üçün toplamaq və quraqlığa davamlı məhsullar yetişdirmək olar.
Tövsiyə olunan oxu: Süd məhsulları haqqında hər şey: Qidalar, Faydalar və Çatışmazlıqlar
Gübrə axını
Ənənəvi qida istehsalının qeyd etmək istədiyim son əsas təsiri gübrə axınıdır, buna evtrofikasiya da deyilir.
Məhsullar gübrələndikdə, artıq qida maddələrinin ətraf mühitə və su yollarına daxil olma potensialı var ki, bu da öz növbəsində təbii ekosistemləri poza bilər.
Bunun həlli olaraq üzvi əkinçiliyi düşünə bilərsən, lakin bu, mütləq belə deyil.
Üzvi əkinçilik üsulları sintetik gübrə və pestisidlərdən azad olmalı olsa da, kimyəvi maddələrdən tamamilə azad deyillər.
Beləliklə, üzvi məhsullara keçmək axın problemlərini tamamilə həll etmir.
Bununla belə, üzvi məhsulların ənənəvi üsullarla yetişdirilən məhsullardan daha az pestisid qalıqlarına malik olduğu göstərilmişdir.
İstehlakçı olaraq təsərrüfatların gübrə tətbiqlərini birbaşa dəyişdirə bilməsən də, axını idarə etmək üçün örtük bitkilərindən istifadə və ağac əkmək kimi ətraf mühitə daha dost variantları müdafiə edə bilərsən.
Xülasə: İnsan istehlakı üçün qida istehsalı müxtəlif ətraf mühitə təsirlərlə müşayiət olunur. Qida istehsalının əsas dəyişdirilə bilən təsirləri torpaqdan istifadə, istixana qazları, su istifadəsi və gübrə axınıdır.
Daha davamlı qidalanma yolları
Ət istehlakı da daxil olmaqla, daha davamlı qidalanmağın bəzi yolları bunlardır.
Yerli qida yemək vacibdirmi?
Karbon izini azaltmaq mövzusunda yerli qida yemək ümumi bir tövsiyədir.
Yerli qida yemək intuitiv olaraq məntiqli görünsə də, əksər qidalar üçün davamlılığa gözlədiyin qədər təsir göstərmir – baxmayaraq ki, başqa faydaları ola bilər.
Son məlumatlar göstərir ki, nə yediyin, haradan gəldiyindən daha vacibdir, çünki nəqliyyat bir qidanın ümumi istixana qazı emissiyalarının yalnız kiçik bir hissəsini təşkil edir.
Bu o deməkdir ki, toyuq kimi daha az emissiyalı bir qidanı, mal əti kimi daha yüksək emissiyalı bir qida üzərində seçmək, qidaların haradan gəldiyindən asılı olmayaraq daha böyük təsirə malikdir.
Bununla belə, yerli qida yeməyin karbon izini azalda biləcəyi bir kateqoriya, qısa saxlama müddəti səbəbindən tez daşınması lazım olan yüksək tez xarab olan qidalardır.
Çox vaxt bu qidalar hava yolu ilə daşınır ki, bu da onların ümumi emissiyalarını dəniz yolu ilə daşımadan 50 dəfəyə qədər artırır.
Bunlara əsasən qulançar, yaşıl lobya, giləmeyvə və ananas kimi təzə meyvə və tərəvəzlər daxildir.
Qeyd etmək vacibdir ki, qida tədarükünün çox kiçik bir hissəsi hava yolu ilə daşınır – əksəriyyəti böyük gəmilər və ya quru yolu ilə yük maşınları ilə daşınır.
Bununla belə, yerli qida yeməyin başqa faydaları da ola bilər, məsələn, daha davamlı əkinçilik təcrübələrindən istifadə edən yerli istehsalçıları dəstəkləmək, mövsümi qidalar yemək, qidanın haradan gəldiyini və necə istehsal olunduğunu dəqiq bilmək.
Tövsiyə olunan oxu: Səni heç vaxt geriyə baxmağa qoymayacaq 15 Vegan Həyat Tərzi Faydası
Qırmızı ət istehlakını azaltmaq
Ət, süd məhsulları və yumurta kimi zülalla zəngin qidalar pəhriz emissiyalarımızın təxminən 83%-ni təşkil edir.
Ümumi karbon izi baxımından mal əti və quzu əti siyahıda ən yüksək yerlərdədir.
Bunun səbəbi onların geniş torpaq istifadəsi, yemləmə tələbləri, emalı və qablaşdırılmasıdır.
Bundan əlavə, inəklər həzm prosesi zamanı bağırsaqlarında metan istehsal edərək, karbon izlərinə daha da töhfə verirlər.
Qırmızı ətlər hər kq ət üçün təxminən 60 kq CO2 ekvivalenti (istixana qazı emissiyalarının ümumi ölçüsü) istehsal etsə də, digər qidalar əhəmiyyətli dərəcədə daha azdır.
Məsələn, toyuqçuluq 6 kq, balıq 5 kq və yumurta hər kq ət üçün 4.5 kq CO2 ekvivalenti istehsal edir.
Müqayisə üçün, bu, qırmızı ətlər, toyuq, balıq və yumurta üçün hər funt ətə müvafiq olaraq 132 funt, 13 funt, 11 funt və 10 funt CO2 ekvivalentidir.
Buna görə də, daha az qırmızı ət yemək karbon izini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
Davamlı yerli istehsalçılardan otlaqla bəslənmiş qırmızı ət almaq istixana qazı emissiyalarını bir qədər azalda bilər, lakin məlumatlar göstərir ki, ümumiyyətlə qırmızı ət istehlakını azaltmaq daha böyük təsirə malikdir.
Daha çox bitki əsaslı zülallar ye
Etik omnivor olmağı təşviq etməyin başqa bir təsirli yolu daha çox bitki əsaslı zülal mənbələri yeməkdir.
Tofu, lobya, noxud, quinoa, çətənə toxumu və qoz-fındıq kimi qidalar əksər heyvan zülalları ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə daha aşağı karbon izlərinə malikdir.
Bu bitki zülallarının qida tərkibi heyvan zülalları ilə müqayisədə xeyli fərqli olsa da, zülal tərkibi müvafiq porsiya ölçüləri ilə uyğunlaşdırıla bilər.
Pəhrizinə daha çox bitki əsaslı zülal mənbələri daxil etmək, heyvan qidalarını tamamilə aradan qaldırmaq demək deyil.
Heyvan zülalı istehlakını azaltmağın bir yolu, reseptdəki zülalın yarısını bitki əsaslı bir zülalla əvəz etməkdir.
Məsələn, ənənəvi çili resepti hazırlayarkən, qiymənin yarısını tofu qırıntıları ilə əvəz et.
Bu yolla ətin dadını alacaqsan, lakin heyvan zülalının miqdarını azaltmış olacaqsan ki, bu da həmin yeməyin karbon izini azaldacaq.
Tövsiyə olunan oxu: Tilapiya Balığı: Qidalanma, Faydaları və Riskəri
Qida israfını azaltmaq
Etik omnivor olmağın son aspekti qida israfını azaltmaqdır.
Qlobal miqyasda qida israfı istixana qazı istehsalının 6%-ni təşkil edir.
Bu, təchizat zənciri boyunca pis saxlama və idarəetmə nəticəsində yaranan itkiləri də nəzərə alsa da, bunun çoxu pərakəndə satıcılar və istehlakçılar tərəfindən atılan qidadır.
Qida israfını azaltmaq üçün bəzi praktik yollar bunlardır:
- Əgər növbəti bir neçə gün ərzində istifadə etməyi planlaşdırmırsansa, dondurulmuş meyvə və tərəvəz al.
- Vakuumda qablaşdırılmış dondurulmuş balıq al, çünki balıq bütün ətlər arasında ən qısa saxlama müddətinə malikdir.
- Meyvə və tərəvəzlərin bütün yeyilə bilən hissələrindən istifadə et (məsələn, brokkolinin sapları).
- Əgər yerli supermarketində varsa, rədd edilmiş məhsul qutusundan alış-veriş et.
- Müəyyən bir dövr üçün ehtiyacından artıq qida alma.
- Tez xarab olan qida məhsullarının üzərindəki tarixləri almadan əvvəl yoxla.
- Həftəlik yeməklərini planlaşdır ki, nə alacağını dəqiq biləsən.
- Növbəti bir-iki gün ərzində istifadə etməyəcəyin tez xarab olan qidaları dondur.
- Nəyin olduğunu bilmək üçün soyuducunu və anbarını təşkil et.
- Qalan sümüklərdən və tərəvəzlərdən bulyon hazırla.
- Əlində olan müxtəlif qidaları istifadə etmək üçün reseptlərlə yaradıcı ol.
Qida israfını azaltmağın əlavə bir faydası da odur ki, bu, ərzaq xərclərinə xeyli qənaət etməyə kömək edə bilər.
Qida israfını və karbon izini azaltmağa başlamaq üçün yuxarıdakı üsullardan bəzilərini tətbiq etməyə çalış.
Xülasə: Qida istehsalından yaranan emissiyaları tamamilə aradan qaldırmaq mümkün olmasa da, onları azaltmaq üçün saysız-hesabsız yollar var. Bunu etməyin ən təsirli yolları qırmızı ət istehlakını azaltmaq, daha çox bitki əsaslı zülallar yemək və qida israfını azaltmaqdır.
Xülasə
Qida istehsalı torpaqdan istifadə, istixana qazları, su istifadəsi və gübrə axını vasitəsilə qlobal emissiyaların əhəmiyyətli bir hissəsinə cavabdehdir.
Bunun qarşısını tamamilə ala bilməsək də, daha etik qidalanmaq karbon izini xeyli azalda bilər.
Bunu etməyin əsas yolları qırmızı ət istehlakını azaltmaq, daha çox bitki əsaslı zülallar yemək və qida israfını azaltmaqdır.
Qida ilə bağlı qərarlarında şüurlu olmaq, gələcək illər üçün davamlı qida mühitini inkişaf etdirmək üçün böyük bir yol qət edə bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
