Yumurta dünya evlərində əsas qida məhsuludur.
Onlar qidalı və sərfəli zülal mənbəyidir. Üstəlik, günün istənilən vaxtı tez bir yemək hazırlamaq üçün əlverişlidir, buna görə də insanların yumurtaları əl altında saxlamağı sevməsi təəccüblü deyil.
Ancaq bir neçə həftə soyuducuda yumurta qutusu saxlamısansa, bəlkə də onların hələ də yemək üçün təhlükəsiz olub olmadığını düşünmüsən.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Jennifer S.
App Store-da mövcuddurYumurta qutularının üzərində tez-tez “ən yaxşı istifadə tarixi” və ya “satış tarixi” kimi bir tarix çap olunur. Bu tarixlər yumurtaların nə qədər köhnə olduğunu bilməyi asanlaşdırır.
Ancaq onları düzgün saxlasanız, yumurtalar son istifadə tarixindən xeyli sonra da təhlükəsiz şəkildə yeyilə bilər.
Beləliklə, qısa cavab budur ki, bəli, vaxtı keçmiş yumurtaları yemək təhlükəsiz ola bilər.
Digər tərəfdən, çirklənmiş və ya düzgün saxlanılmamış yumurtalar xarab ola və zərərli bakteriyalar ehtiva edə bilər. Buna görə də, vaxtı keçmiş, lakin təhlükəsiz yumurtalarla xarab olmuş yumurtalar arasındakı fərqi bilmək vacibdir.
Bu məqalə vaxtı keçmiş yumurtaları nə vaxt yeməyin təhlükəsiz olduğunu və maksimum təravət üçün yumurtalarını necə saxlamağı izah edir.
Bu məqalədə
Yumurtalar nə qədər qalır?
Yuyulmuş və soyuducuda saxlanılan qabıqlı yumurtalar orta hesabla 3-5 həftə təzə qalır.
Digər tez xarab olan zülallarla müqayisədə, yumurtaların raf ömrü xeyli uzundur. Açıldıqdan sonra əksər süd və ət məhsulları soyuducuda ən çox 1 həftə təzə qalır.
Yenə də, mağazadan yumurta alarkən, onların rafda nə qədər qaldığını və evə gətirdikdən sonra nə qədər təzə qalacağını bilmək çətin ola bilər.
Yumurta qutularının üzərində çap olunmuş tarix etiketləri burada köməyə gəlir. Tarix etiketləri yumurtalarının nə qədər təzə və təhlükəsiz qalacağını müəyyən etməyə kömək edir.
Yumurtalar tez-tez emal və qablaşdırılma tarixi və ya son istifadə tarixi ilə etiketlənir, baxmayaraq ki, bəzi yumurtalarda mənbədən və bölgəndəki qaydalardan asılı olaraq heç bir tarix etiketi olmaya bilər.
ABŞ-da yumurta qutularında ən çox rast gəlinən tarix etiketlərindən bəziləri bunlardır:
- Ən yaxşı istifadə tarixi. Yumurtalar istehsalçı tərəfindən müəyyən edilmiş bu tarixdən əvvəl yeyilərsə, ən yüksək keyfiyyət və ləzzətdə olacaq. Yumurtalar xarab olma əlamətləri göstərmədiyi müddətcə, bu tarixdən sonra da satıla bilər və yemək üçün təhlükəsiz hesab olunur.
- Satış tarixi. Bu tarix yumurtaların qablaşdırılma tarixindən ən çox 30 gün sonra ola bilər. Satış tarixində yumurtalar təxminən 4 həftəlik ola bilər.
- EXP. “Son istifadə tarixi"nin qısaltmasıdır, bu, “satış tarixi"ni etiketləməyin başqa bir yoludur.
- Qablaşdırılma tarixi. Bu, yumurtaların emal edildiyi və qutuya qablaşdırıldığı günü qeyd edir. Bu, 1-dən 365-ə qədər üç rəqəmli bir ədəd kimi göstərilir. Bu üsul ilin günlərini ardıcıl olaraq nömrələyir, beləliklə, 1 Yanvar 001, 2 Yanvar 002, 31 Dekabr 365 və s.
Düzgün saxlama ilə yumurtalar adətən qablaşdırılma tarixindən — yığıldığı, təmizləndiyi və soyuducuda saxlandığı tarixdən 3-5 həftə sonra təzə qalır.
5 həftədən sonra yumurtaların təravəti azalmağa başlaya bilər. Onlar ləzzətini və rəngini itirə bilər, hətta teksturası da bir qədər dəyişə bilər. Həftələr keçdikcə, yumurtaları soyuducuda saxlasan belə, keyfiyyəti azalmağa davam edəcək.
Bakteriya və ya kiflə çirklənmədən azad qaldıqları müddətcə, bir neçə gün və ya həftə daha yemək üçün təhlükəsiz ola bilərlər.
Xülasə: Yumurtaların orta raf ömrü 3-5 həftədir. Düzgün saxlama ilə əksər yumurtalar 5 həftədən sonra da yemək üçün təhlükəsizdir, baxmayaraq ki, keyfiyyəti və təravəti azalmağa başlaya bilər.
Vaxtı keçmiş yumurta yeməyin riskləri
Qısa qeyd: Vaxtı keçmiş yumurta yemək heç bir narahatlığa səbəb olmaya bilər. Düzgün emal edildiyi, saxlandığı və bişirildiyi müddətcə, son istifadə tarixindən bir neçə gün və ya həftə keçmiş yumurtaları yedikdən sonra heç bir fərq hiss etməyəcəksən. Digər tərəfdən, əgər yumurta xarab olubsa və ya Salmonella kimi bakteriyalarla çirklənibsə, onu yemək təhlükəli nəticələrə səbəb ola bilər.
Yumurtalar Salmonella, heyvanların və insanların həzm sistemlərində yaşayan və onlara təsir edən bir növ bakteriyanın inkişafı üçün yüksək riskli qida kimi tanınır.
Salmonella bakteriyaları qida zəhərlənməsinin ən ümumi səbəblərindən biridir, qızdırma, mədə ağrısı, qusma və ishal kimi yan təsirlərə səbəb olur.
Yumurta alarkən Salmonella yumurtaların içində və ya xaricində ola bilər. Bakteriyalar yumurtalar soyuducuda olarkən də çoxalmağa davam edə bilər.
Bu o deməkdir ki, təzə yumurtaları saxlamaq üçün hər şeyi düzgün etsən belə, Salmonella-dan xəstələnmək üçün kiçik bir şans ola bilər.
Çirklənmiş yumurtadan qida zəhərlənməsindən qaçınmağın ən yaxşı yolu yumurtaları həmişə minimum 160°F (71°C) daxili temperatura qədər bişirməkdir.
Mətbəx termometri yoxdur? Narahat olma — sadəcə yumurtaları sarıları bərkiyənə və ağları artıq axıcı və ya şəffaf olmayana qədər bişirdiyinə əmin ol.
Tövsiyə olunan oxu: Toyuq soyuducuda nə qədər qalır? Təhlükəsiz saxlama bələdçisi
Kimlər vaxtı keçmiş yumurtalardan çəkinməlidir?
Bəzi insan qrupları yumurtalardan xəstələnməyə digərlərindən daha həssas ola bilər.
Kiçik uşaqlar, yaşlılar və davamlı xəstəlikləri olan insanlar Salmonella-ya yoluxma riski daha yüksək olduğundan, onlar üçün vaxtı keçmiş, xarab olmuş və çiy yumurtalardan tamamilə çəkinmək ən yaxşısı ola bilər.
Əksər insanlar Salmonella infeksiyalarından sağalır və simptomları yalnız bir neçə gündən sonra yox olur. Ancaq yüksək riskli populyasiyalarda, xəstəlik daha narahat edicidir, çünki xəstəxanaya yerləşdirmə tələb edən həyatı təhlükəli ağırlaşmalara səbəb ola bilər.
Xülasə: Vaxtı keçmiş, lakin xarab olmamış yumurtalar hələ də mükəmməl şəkildə yeyilə bilər. Ancaq zədələnmiş və ya çirklənmiş köhnə yumurtaları yemək səni qida zəhərlənməsi bakteriyası olan Salmonella-dan xəstələnmə riskinə atır.
Yumurtaların nə vaxt xarab olduğunu necə bilmək olar
Yumurta qutusunun üzərində göstərilən son istifadə tarixini keçibsə, bu, mütləq onun xarab olduğu anlamına gəlmir.
Bununla belə, son istifadə tarixi yumurtaların xarab olub olmadığını müəyyən etmək üçün istifadə edə biləcəyin praktik bir vasitədir.
Əgər yumurtalar son istifadə tarixindən bir neçə gün və ya həftə keçibsə və onları soyuducuda təhlükəsiz şəkildə saxlamısansa, böyük ehtimalla xarab olmayıblar — baxmayaraq ki, keyfiyyətləri azalmağa başlamış ola bilər.
Əgər yumurtalar qutunun üzərindəki son istifadə tarixindən xeyli keçibsə, onların hələ də yemək üçün təhlükəsiz olub olmadığını qərar vermədən əvvəl onları daha ətraflı qiymətləndirməlisən.
Yumurtaların xarab olub olmadığını müəyyən etmək üçün bir neçə sadə yol var:
- Onları iylə. Bişirilmiş və ya çiy, xarab olmuş yumurta böyük ehtimalla güclü, pis qoxu verəcək. Bəzi hallarda, çürük yumurtanın qoxusunu qabığından hiss edə bilərsən, lakin yumurtanı sındırdıqdan sonra qoxu nəzərə çarpacaq.
- Onları içdən və xaricdən nəzərdən keçir. Yemək üçün təhlükəsiz olan yumurtanın qabığında çatlaqlar və ya selik, kif əlamətləri və ya sarısında və ya ağında açıq rəng dəyişikliyi olmamalıdır.
- Daxili hissinə güvən. Deyildiyi kimi, “Şübhə edirsənsə, at.” Əgər daxili hissin yumurtalarının xarab olmağa başladığını deyirsə, onları yeməmək ən yaxşısıdır.
Xülasə: Yumurtaların xarab olduğuna dair bəzi əlamətlər içəridən və ya xaricdən gələn güclü və ya pis qoxu, qabığında selik və ya kif böyüməsi, rəngi dəyişmiş ağlar və ya sarılardır.
Tövsiyə olunan oxu: Yumurtanın Yaxşı və ya Pis Olduğunu Necə Bilmək Olar: 5 Asan Test
Yumurtaları təravət üçün saxlamaq üçün məsləhətlər
Yumurtalar əbədi qalmasa da, düzgün təmizləmə və saxlama onları təəccüblü dərəcədə uzun müddət təhlükəsiz və təzə saxlaya bilər. Bu üsullar həm də bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almağa kömək edir.
Yumurtaları təhlükəsizlik və uzun raf ömrü üçün saxlayarkən nəzərə alınmalı bəzi şeylər bunlardır:
1. Yumurtalarının yuyulub-yuyulmadığını bil
Bir çox insan yumurtalarını soyuducuda saxlayır, baxmayaraq ki, bəlkə də təzə təsərrüfat yumurtalarının birbaşa mətbəx tezgahında saxlanıla biləcəyini eşitmisən.
Yumurtalar həqiqətən də qısa müddət ərzində tezgahda təhlükəsiz şəkildə saxlanıla bilər — yuyulmamış olduqları və sabit otaq temperaturunda saxlandıqları müddətcə.
Yumurta yuyulduqdan sonra, Salmonella kimi bakteriyaları qabığın xaricindən içərisinə keçirmə ehtimalı daha yüksəkdir.
Beləliklə, yalnız yuyulmamış yumurtalar tezgahda təhlükəsiz şəkildə saxlanıla bilər.
Hətta o zaman da, yüksək temperaturlar və temperatur dəyişiklikləri yumurtaların soyuducuda saxlanılan yumurtalardan daha tez xarab olmasına və keyfiyyətinin azalmasına səbəb ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Bərk bişmiş yumurtalar nə qədər yaxşı qalır? Saxlama müddəti
2. Yumurtalarını soyuducuda saxla
Yumurtaları saxlamağın ən yaxşı yolu təxminən 40°F (4–5°C) temperaturda qurulmuş soyuducudadır. Mütəxəssislər qabıqlı yumurtaları dondurmağı tövsiyə etmirlər, çünki içindəki tərkib genişlənə və qabığa zərər verə bilər.
Bir neçə laboratoriya tədqiqatı da göstərir ki, daha sərin temperaturlar və soyuducuda saxlama yumurtanın Salmonella ilə çirklənmə ehtimalını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Bu səbəbdən, ABŞ-dakı Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzləri (CDC) kimi agentliklər soyuducuda saxlanılmayan yumurtalardan tamamilə uzaq durmağı tövsiyə edir.
Mümkünsə, yumurtaları soyuducunun qapısında saxlamaqdan çəkin və əvəzinə onları soyuducunun əsas hissəsindəki bir rəfə qoy. Qapı tez-tez ən isti yerdir, çünki ən tez-tez açıq havaya məruz qalır.
Yumurtaların soyuducuda olarkən, qabıqlara zərər verə biləcək ağır bir şey qoyma və bakteriyaların yayılmasının qarşısını almaq üçün onları çiy ətdən uzaq tut.
Alimlər yumurtaları Salmonella və digər bakteriyalardan azad saxlamaq üçün yeni yollar axtarmağa davam edirlər, məsələn, yumurtaları bakteriyaları kənarda saxlamağa kömək edən bitki əsaslı biofilmlərlə örtmək.
Ancaq yumurtaları təhlükəsizlik və təravət üçün saxlamağın ən yaxşı yolu sadəcə onları soyuducuda saxlamaq ola bilər.
3. Yüksək risk altındasansa, pasterizə edilmiş yumurtaları seç
Emal zamanı pasterizə edilmiş yumurtalar qabığın xaricindəki bakteriyaları öldürmək üçün kifayət qədər isti suda qızdırılır, yumurtanın içini bişirmədən. Buna görə də, onların Salmonella və ya digər bakteriyaları ehtiva etmə ehtimalı daha az ola bilər.
Pasterizə edilmiş yumurtalar yüksək risk altında olan insanlar üçün yaxşı seçimdir.
Xüsusilə xəstəsənsə, hamiləsənsə, uşaqsan və ya immunitet sistemi zəifləmiş yaşlı bir insansansa, qida zəhərlənməsinə yoluxmamaq üçün pasterizə edilmiş yumurtalara üstünlük vermək yaxşı fikirdir.
Pasterizə edilmiş yumurtalar Sezar salatı sousu və ya holland sousu kimi çiy yumurta tələb edən reseptlərdə də faydalıdır.
Xülasə: Yumurtaları soyuducunun rəfində, tercihen qapıdan uzaq bir yerdə saxlamaq və onları çiy ətdən uzaq tutmaq ən yaxşısıdır.
Xülasə
Yumurtaların bir çox faydalarından biri də uzun müddət qalmasıdır.
Onları soyuducuda saxlamaqla, yumurtalarını bir çox həftə təhlükəsiz və təzə saxlaya bilərsən.
Yenə də, yumurtalar müəyyən şəraitdə xarab ola bilər və hər hansı bir yumurta — soyuducuda saxlanılan və ya yox — Salmonella ilə çirklənmə potensialına malikdir, buna görə də yumurtalarını yeməzdən əvvəl yaxşıca bişirmək ən yaxşısıdır.
Bunu bu gün sına:
Yumurtaları bişirməyin ən sağlam yolunun nə olduğunu düşünürsən? Bu məqalə müxtəlif bişirmə üsullarını müqayisə edir və ən sağlamlarını vurğulayır:
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
