Feta Yunanıstanda ən məşhur pendirdir. Bu, yumşaq, ağ, duzlu pendirdir ki, çox qidalıdır və əla kalsium mənbəyidir.
Aralıq dənizi mətbəxinin bir hissəsi olaraq, bu pendir qəlyanaltılardan desertlərə qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur.
Feta pendiri haqqında bilməli olduğun hər şey budur.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Chris B.
App Store-da mövcuddurBu məqalədə
Feta pendiri nədir?
Feta pendiri əslən Yunanıstandandır.
Bu, Qorunan Mənşə Adı (PDO) məhsuludur, yəni yalnız Yunanıstanın müəyyən ərazilərində istehsal olunan pendirə “feta” deyilə bilər.
Bu bölgələrdə feta yerli otlarla bəslənən qoyun və keçilərin südündən hazırlanır. Bu xüsusi mühit pendirə özünəməxsus xüsusiyyətlərini verir.
Fetanın dadı qoyun südü ilə hazırlandıqda turş və kəskin, keçi südü ilə birləşdirildikdə isə daha yumşaq olur.
Feta bloklar şəklində istehsal olunur və toxunuşda möhkəmdir. Lakin, kəsildikdə ovula bilər və ağızda kremli bir hiss buraxır.
Xülasə: Feta pendiri qoyun və keçi südündən hazırlanan Yunan pendiridir. Turş, kəskin dadı və ağızda kremli teksturası var.
Feta pendiri necə hazırlanır?
Əsl Yunan fetası qoyun südündən və ya qoyun və keçi südünün qarışığından hazırlanır.
Lakin, keçi südü qarışığın 30%-ni keçə bilməz.
Pendir hazırlamaq üçün istifadə olunan süd adətən pasterizə olunur, lakin çiy də ola bilər.
Süd pasterizə edildikdən sonra, zərdabı protein kazeindən hazırlanan kəsmikdən ayırmaq üçün laktik turşu başlanğıc kulturaları əlavə edilir. Sonra, kazeini bərkitmək üçün rennet əlavə olunur.
Bu proses tamamlandıqdan sonra, kəsmik zərdabı süzülərək və kəsmik 24 saat ərzində qəliblərə yerləşdirilərək formalaşdırılır.
Kəsmik bərkidikdən sonra kublara kəsilir, duzlanır və üç günə qədər taxta çəlləklərə və ya metal qablara yerləşdirilir. Sonra, pendir blokları duzlu məhlula qoyulur və iki ay soyuducuda saxlanılır.
Nəhayət, pendir istehlakçılara paylanmağa hazır olduqda, təzəliyini qorumaq üçün bu məhlulda (duzlu su adlanır) qablaşdırılır.
Xülasə: Feta pendiri kublar şəklində hazırlanan duzlu pendirdir. Duzlu suda saxlanılır və yalnız iki ay yetişdirilir.
Feta pendiri qida maddələri ilə doludur
Feta pendiri sağlam bir seçim kimi görünür. Bir unsiya (28 qram) təmin edir:
- Kalori: 74
- Yağ: 6 qram
- Zülal: 4 qram
- Karbohidratlar: 1.1 qram
- Riboflavin: Gündəlik ehtiyacının 14%-i
- Kalsium: Gündəlik ehtiyacının 14%-i
- Natrium: Gündəlik ehtiyacının 13%-i
- Fosfor: Gündəlik ehtiyacının 9%-i
- Vitamin B12: Gündəlik ehtiyacının 8%-i
- Selen: Gündəlik ehtiyacının 6%-i
- Vitamin B6: Gündəlik ehtiyacının 6%-i
- Sink: Gündəlik ehtiyacının 5%-i
O, həmçinin kifayət qədər A və K vitaminləri, folat, pantotenik turşu, dəmir və maqnezium ehtiva edir.
Bundan əlavə, feta cheddar və ya parmesan kimi yaşlı pendirlərdən daha az yağ və kalori ehtiva edir.
Bir unsiya (28 qram) cheddar və ya parmesan 110 kaloridən və 7 qram yağdan çox ehtiva edir, halbuki bir unsiya fetada yalnız 74 kalori və 6 qram yağ var.
Bundan əlavə, mozzarella, ricotta, kəsmik pendiri və ya keçi pendiri kimi digər pendirlərdən daha çox kalsium və B vitaminləri ehtiva edir.
Xülasə: Feta pendiri az kalorili, az yağlı bir pendirdir. O, həmçinin B vitaminləri, kalsium və fosforun yaxşı mənbəyidir.
Feta pendiri sümük sağlamlığını dəstəkləyə bilər
Pendir Qərb pəhrizlərində kalsiumun əsas mənbəyi kimi görünür.
Feta pendiri kalsium, fosfor və zülalın yaxşı mənbəyidir ki, bunların hamısı sümük sağlamlığını təşviq etdiyi sübut edilmişdir.
Kalsium və zülal sümük sıxlığını qorumağa və osteoporozun qarşısını almağa kömək edir, fosfor isə sümüyün vacib bir komponentidir.
Hər porsiya feta fosfordan demək olar ki, iki dəfə çox kalsium təmin edir ki, bu da sümük sağlamlığına müsbət təsir göstərdiyi sübut edilmiş bir nisbətdir.
Bundan əlavə, qoyun və keçilərin südü inək südündən daha çox kalsium və fosfor ehtiva edir. Buna görə də, pəhrizinə feta kimi pendirləri daxil etmək tövsiyə olunan gündəlik kalsium qəbuluna nail olmağa kömək edə bilər.
Xülasə: Kalsium və fosfor feta pendirində sümük sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edə biləcək miqdarda mövcuddur.
Tövsiyə olunan oxu: Krem Pendir Niyə Super Sağlam və Qidalıdır
Feta pendiri bağırsaq üçün faydalıdır
Probiotiklər sağlamlığına fayda verə biləcək canlı, dost bakteriyalardır.
Fetanın Lactobacillus plantarum ehtiva etdiyi göstərilmişdir ki, bu da onun bakteriyalarının təxminən 48%-ni təşkil edir.
Bu bakteriyalar bağırsaq traktını E. coli və Salmonella kimi xəstəlik törədən bakteriyalardan qoruyaraq immun sistemini və bağırsaq sağlamlığını təşviq etməyə kömək edə bilər.
Bundan əlavə, onlar iltihab reaksiyasını inhibə edən birləşmələrin istehsalını artırır, beləliklə iltihab əleyhinə faydalar təmin edir.
Nəhayət, sınaq borusu tədqiqatları göstərmişdir ki, bu pendirdə tapılan bakteriyalar və digər maya ştammları aşağı pH-da böyüyə bilər, bağırsağında öd turşusu kimi ekstremal şəraitdə sağ qalır.
Xülasə: Feta pendiri immun və bağırsaq sağlamlığını təşviq etdiyi və iltihab əleyhinə təsirlər göstərdiyi sübut edilmiş dost bakteriyaları ehtiva edir.
Feta pendiri faydalı yağ turşuları ehtiva edir
Konjuge linoleik turşu (CLA) heyvan məhsullarında tapılan bir yağ turşusudur.
Bədən tərkibini yaxşılaşdırmağa, yağı azaltmağa və yağsız bədən kütləsini artırmağa kömək etdiyi göstərilmişdir. CLA həmçinin diabetin qarşısını almağa kömək edə bilər və xərçəng əleyhinə təsirlər göstərmişdir.
Qoyun südü ilə hazırlanan pendirlər inək və ya keçi südündən hazırlanan pendirlərdən daha yüksək CLA konsentrasiyasına malikdir. Əslində, feta pendiri 1.9%-ə qədər CLA ehtiva edir ki, bu da onun yağ tərkibinin 0.8%-ni təşkil edir.
Onun CLA tərkibi emal və saxlama zamanı azalsa da, bir tədqiqat göstərmişdir ki, pendir hazırlanmasında bakterial kulturaların istifadəsi CLA konsentrasiyasını artırmağa kömək edə bilər.
Buna görə də, feta pendiri yemək CLA qəbuluna töhfə verə bilər və sənə bütün faydalarını təmin edə bilər.
Maraqlıdır ki, Yunanıstanda döş xərçəngi halları ən aşağı, Avropa İttifaqında isə pendir istehlakı ən yüksəkdir.
Xülasə: Feta pendiri bədən tərkibini yaxşılaşdıra və diabet və xərçəngin qarşısını almağa kömək edə biləcək yaxşı miqdarda CLA ehtiva edir.
Tövsiyə olunan oxu: Hellim: Qidalanma, Faydaları, Mənfi Cəhətləri və Daha Çoxu
Feta pendiri ilə bağlı potensial problemlər
Feta pendiri qida maddələrinin yaxşı mənbəyidir. Lakin, onun hazırlanma üsulu və istifadə olunan süd növləri səbəbindən bəzi çatışmazlıqları ola bilər.
Feta pendiri yüksək miqdarda natrium ehtiva edir
Pendir hazırlama prosesi zamanı kəsmikə duz əlavə edilir. Bundan əlavə, pendir bloku saxlama zamanı 7%-ə qədər duzlu suda saxlanılmalıdır.
Hazır məhsul yüksək natriumlu pendirdir. Əslində, feta pendiri 1 unsiya (28 qram) porsiyada 312 mq natrium ehtiva edir ki, bu da tövsiyə olunan gündəlik qəbulunun 13%-ni təşkil edir.
Əgər duza həssassan, bu pendirin duz tərkibini azaltmaq üçün sadə bir yol pendiri yeməzdən əvvəl su ilə yumaqdır.
Feta pendiri laktoza ehtiva edir
Yetişməmiş pendirlər yaşlı pendirlərdən daha çox laktoza ehtiva etməyə meyllidir.
Feta pendiri yetişməmiş olduğu üçün digər pendirlərdən daha yüksək laktoza tərkibinə malikdir.
Laktozaya qarşı allergiyası və ya dözümsüzlüyü olan insanlar yetişməmiş pendirləri, o cümlədən fetanı yeməkdən çəkinməlidirlər.
Hamilə qadınlar pasterizə olunmamış feta pendiri istehlak etməməlidirlər
Listeria monocytogenes su və torpaqda tapılan bir bakteriya növüdür ki, bitkiləri və heyvanları çirkləndirə bilər.
Hamilə qadınlara adətən çiy tərəvəzlər, ətlər və pasterizə olunmamış süd məhsulları istehlak etməkdən çəkinmək tövsiyə olunur, çünki onlar bu bakteriyalarla çirklənə bilər.
Pasterizə olunmamış süddən hazırlanan pendirlər pasterizə olunmuş süddən hazırlananlardan daha çox bakteriya daşıma ehtimalına malikdir. Eyni şəkildə, təzə pendirlər yüksək nəmlik tərkibi səbəbindən yaşlı pendirlərdən daha yüksək riskə malikdir.
Buna görə də, pasterizə olunmamış süddən hazırlanan feta pendiri hamilə qadınlar üçün tövsiyə edilmir.
Xülasə: Feta pendiri digər pendirlərdən daha yüksək natrium və laktoza tərkibinə malikdir. Həmçinin, pasterizə olunmamış süddən hazırlandıqda, Listeria bakteriyaları ilə çirklənə bilər.
Feta pendirini necə yemək olar
Feta dadı və teksturası sayəsində yeməklərinə əla əlavə ola bilər. Yunanlar ənənəvi olaraq onu yemək zamanı sərbəst şəkildə əlavə etmək üçün masada saxlayırlar.
Bu pendir növünü yeməyinə əlavə etmək üçün bir neçə əyləncəli yol:
- Çörək üzərində: Feta ilə ört, zeytun yağı ilə sula və duz və istiotla ədviyyatla.
- Salatlarda: Salatlar üzərinə ovulmuş feta səp.
- Qızardılmış: Fetayı qızart, zeytun yağı ilə sula və istiotla ədviyyatla.
- Meyvələrlə: Feta və nanə ilə qarpız salatı kimi yeməklər hazırla.
- Takos üzərində: Takos üzərinə ovulmuş feta səp.
- Pizzada: Ovulmuş feta və pomidor, bibər və zeytun kimi inqrediyentlər əlavə et.
- Omletlərdə: Yumurtaları ispanaq, pomidor və feta ilə birləşdir.
- Makaron üzərində: Artichokes, pomidor, zeytun, kapari və cəfəri ilə istifadə et.
- Kartof üzərində: Bişmiş və ya püre kartof üzərində sına.
Xülasə: Xarakterik dadı və ətri sayəsində feta pendiri əla yemək əlavəsi ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: 7 Ümumi Süd Məhsulu üçün Südsüz Əvəzedicilər
Xülasə
Feta yumşaq və kremli teksturaya malik duzlu, ağ pendirdir.
Digər pendirlərlə müqayisədə, az kalorili və az yağlıdır. O, həmçinin sümük sağlamlığına fayda verə biləcək bir çox B vitaminləri, fosfor və kalsium ehtiva edir.
Bundan əlavə, feta faydalı bakteriyalar və yağ turşuları ehtiva edir.
Lakin, bu pendir növü nisbətən yüksək natriumludur. Hamilə qadınlar da pasterizə olunmamış fetadan çəkinməlidirlər.
Yenə də əksər insanlar üçün feta yemək tamamilə təhlükəsizdir. Bundan əlavə, o, qəlyanaltılardan desertlərə qədər müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər.
Feta əksər insanların pəhrizinə ləzzətli və sağlam bir əlavədir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
