İltihab vəziyyətdən asılı olaraq yaxşı və ya pis ola bilər.
Bir tərəfdən, zədələndiyin və ya xəstələndiyin zaman bədəninin özünü qorumaq üçün təbii yoludur.
Bu, bədəninin xəstəliklərdən qorunmasına və sağalmanı stimullaşdırmasına kömək edə bilər.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
James W.
App Store-da mövcuddurDigər tərəfdən, xroniki, davamlı iltihab diabet, ürək xəstəliyi və piylənmə kimi xəstəliklərin artan riski ilə əlaqələndirilir.
Maraqlıdır ki, yediyin qidalar bədənindəki iltihaba əhəmiyyətli dərəcədə təsir edə bilər.
İltihaba səbəb ola biləcək 6 qida aşağıdadır.
1. Şəkər və yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu
Yemək şəkəri (saxaroza) və yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu (HFCS) Qərb pəhrizində əlavə edilmiş şəkərin iki əsas növüdür.
Şəkər 50% qlükoza və 50% fruktozadır, yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu isə təxminən 45% qlükoza və 55% fruktozadır.
Əlavə edilmiş şəkərlərin zərərli olmasının səbəblərindən biri iltihabı artıra bilmələridir ki, bu da xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Bir araşdırmada, yüksək saxaroza pəhrizi ilə qidalanan siçanlarda süd vəzisi xərçəngi inkişaf etdi və bu, qismən şəkərə qarşı iltihab reaksiyası səbəbindən ağciyərlərə yayıldı.
Başqa bir araşdırmada, yüksək şəkər pəhrizi ilə qidalanan siçanlarda omeqa-3 yağ turşularının iltihab əleyhinə təsirləri zəifləmişdi.
Bundan əlavə, insanların adi qazlı içki, pəhriz qazlı içki, süd və ya su içdiyi təsadüfi klinik sınaqda, yalnız adi qazlı içki qrupundakıların sidik turşusu səviyyəsi artmışdı ki, bu da iltihabı və insulin müqavimətini artırır.
Şəkər həm də zərərli ola bilər, çünki həddindən artıq fruktoza təmin edir.
Meyvə və tərəvəzlərdəki az miqdarda fruktoza yaxşı olsa da, əlavə edilmiş şəkərlərdən böyük miqdarda istehlak etmək pis fikirdir.
Çox fruktoza yemək piylənmə, insulin müqaviməti, diabet, yağlı qaraciyər xəstəliyi, xərçəng və xroniki böyrək xəstəliyi ilə əlaqələndirilmişdir.
Həmçinin, tədqiqatçılar qeyd etmişlər ki, fruktoza qan damarlarını örtən endotel hüceyrələrində iltihaba səbəb olur ki, bu da ürək xəstəliyi üçün risk faktorudur.
Yüksək fruktoza qəbulu siçanlarda və insanlarda bir neçə iltihab markerini artırdığı da göstərilmişdir.
Əlavə edilmiş şəkərlə zəngin qidalara konfet, şokolad, qazlı içkilər, tortlar, peçenyelər, ponçiklər, şirin xəmir məmulatları və müəyyən dənli bitkilər daxildir.
Xülasə: Şəkər və yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu ilə zəngin pəhriz istehlak etmək xəstəliklərə səbəb ola biləcək iltihabı artırır. Bu, həmçinin omeqa-3 yağ turşularının iltihab əleyhinə təsirlərini də zəiflədə bilər.
2. Süni trans yağlar
Süni trans yağlar yəqin ki, yeyə biləcəyin ən sağlam olmayan yağlardır.
Onlar maye doymamış yağlara hidrogen əlavə etməklə yaradılır ki, onlara daha bərk yağın sabitliyini versin.
Tərkib etiketlərində trans yağlar tez-tez qismən hidrogenləşdirilmiş yağlar kimi göstərilir.
Margarinin əksər növləri trans yağlar ehtiva edir və onlar tez-tez emal edilmiş qidalara raf ömrünü uzatmaq üçün əlavə edilir.
Süd məhsullarında və ətdə təbii olaraq mövcud olan trans yağlardan fərqli olaraq, süni trans yağların iltihaba səbəb olduğu və xəstəlik riskini artırdığı göstərilmişdir.
HDL (yaxşı) xolesterolu azaltmaqla yanaşı, trans yağlar arteriyalarını örtən endotel hüceyrələrinin funksiyasını zəiflədə bilər ki, bu da ürək xəstəliyi üçün risk faktorudur.
Süni trans yağların istehlakı C-reaktiv protein (CRP) kimi iltihab markerlərinin yüksək səviyyələri ilə əlaqələndirilir.
Əslində, bir araşdırmada, ən yüksək trans yağ qəbulunu bildirən qadınlar arasında CRP səviyyələri 78% daha yüksək idi.
Artıq çəkili yaşlı qadınların daxil olduğu təsadüfi nəzarətli sınaqda, hidrogenləşdirilmiş soya yağı palma və günəbaxan yağlarından əhəmiyyətli dərəcədə daha çox iltihabı artırdı.
Sağlam kişilər və yüksək xolesterol səviyyəsi olan kişilər üzərində aparılan araşdırmalar trans yağlara cavab olaraq iltihab markerlərində oxşar artımlar aşkar etmişdir.
Trans yağlarla zəngin qidalara kartof qızartması və digər qızardılmış fast food, mikrodalğalı qarğıdalıların bəzi növləri, marqarin və bitki qısaldıcılarının müəyyən növləri, qablaşdırılmış tortlar və peçenyelər, bəzi xəmir məmulatları və etiketində qismən hidrogenləşdirilmiş bitki yağı göstərilən bütün emal edilmiş qidalar daxildir.
Xülasə: Süni trans yağların istehlakı iltihabı və ürək xəstəliyi də daxil olmaqla bir neçə xəstəlik riskini artıra bilər.
Tövsiyə olunan oxu: İltihab əleyhinə pəhriz: İltihabı təbii yolla necə azaltmaq olar
3. Bitki və toxum yağları
20-ci əsrdə ABŞ-da bitki yağlarının istehlakı 130% artdı.
Bəzi alimlər hesab edirlər ki, soya yağı kimi müəyyən bitki yağları çox yüksək omeqa-6 yağ turşusu tərkibinə görə iltihabı təşviq edir.
Bəzi pəhriz omeqa-6 yağları zəruri olsa da, tipik Qərb pəhrizi insanların ehtiyac duyduğundan daha çoxunu təmin edir.
Sağlamlıq mütəxəssisləri omeqa-6-dan omeqa-3 nisbətini yaxşılaşdırmaq və omeqa-3-lərin iltihab əleyhinə faydalarından yararlanmaq üçün yağlı balıq kimi omeqa-3 ilə zəngin qidaları daha çox yeməyi tövsiyə edirlər.
Bir araşdırmada, omeqa-6-dan omeqa-3 nisbəti 20:1 olan pəhrizlə qidalanan siçanlarda 1:1 və ya 5:1 nisbətində pəhrizlə qidalananlara nisbətən iltihab markerlərinin səviyyəsi daha yüksək idi.
Lakin, yüksək omeqa-6 yağ turşusu qəbulunun insanlarda iltihabı artırdığına dair dəlillər hazırda məhduddur.
Nəzarətli araşdırmalar göstərir ki, ən çox yayılmış pəhriz omeqa-6 turşusu olan linoleik turşu iltihab markerlərinə təsir etmir.
Hər hansı bir nəticə çıxarılmadan əvvəl daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Bitki və toxum yağları bişirmə yağları kimi istifadə olunur və bir çox emal edilmiş qidaların əsas tərkib hissəsidir.
Xülasə: Bəzi araşdırmalar göstərir ki, bitki yağının yüksək omeqa-6 yağ turşusu tərkibi yüksək miqdarda istehlak edildikdə iltihabı təşviq edə bilər. Lakin, dəlillər qeyri-ardıcıldır və daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
4. Rafine edilmiş karbohidratlar
Karbohidratlar pis bir reputasiya qazanmışdır. Lakin, həqiqət budur ki, bütün karbohidratlar problemli deyil.
Qədim insanlar minilliklər boyu otlar, köklər və meyvələr şəklində yüksək lifli, emal olunmamış karbohidratlar istehlak etmişlər.
Lakin, rafine edilmiş karbohidratlar yemək iltihabı artıra bilər.
Rafine edilmiş karbohidratların liflərinin əksəriyyəti çıxarılmışdır. Lif toxluq hissini təşviq edir, qan şəkərinin nəzarətini yaxşılaşdırır və bağırsağındakı faydalı bakteriyaları qidalandırır.
Tədqiqatçılar müasir pəhrizdəki rafine edilmiş karbohidratların piylənmə və iltihablı bağırsaq xəstəliyi riskini artıra biləcək iltihablı bağırsaq bakteriyalarının böyüməsini təşviq edə biləcəyini irəli sürürlər.
Rafine edilmiş karbohidratlar emal olunmamışlardan daha yüksək glisemik indeksə (GI) malikdir. Yüksək GI qidalar qan şəkərini aşağı GI qidalardan daha sürətli artırır.
Bir araşdırmada, yüksək GI qidaların ən yüksək qəbulunu bildirən yaşlı yetkinlərin xroniki obstruktiv ağciyər xəstəliyi (KOAH) kimi iltihablı bir xəstəlikdən ölmə ehtimalı 2.9 dəfə daha yüksək idi.
Nəzarətli bir araşdırmada, ağ çörək şəklində 50 qram rafine edilmiş karbohidrat yeyən gənc, sağlam kişilərdə qan şəkəri səviyyəsi daha yüksək oldu və müəyyən bir iltihab markerinin səviyyəsində artımlar müşahidə edildi.
Rafine edilmiş karbohidratlar konfet, çörək, makaron, xəmir məmulatları, bəzi dənli bitkilər, peçenyelər, tortlar, şəkərli qazlı içkilər və əlavə edilmiş şəkər və ya un ehtiva edən bütün emal edilmiş qidalarda tapılır.
Xülasə: Yüksək lifli, emal olunmamış karbohidratlar sağlamdır, lakin rafine edilmiş karbohidratlar qan şəkəri səviyyəsini artırır və xəstəliklərə səbəb ola biləcək iltihabı təşviq edir.
5. Həddindən artıq spirt
Mülayim spirt istehlakının bəzi sağlamlıq faydaları təmin etdiyi göstərilmişdir.
Lakin, daha yüksək miqdarlar ciddi problemlərə səbəb ola bilər.
Bir araşdırmada, spirt istehlak edən insanlarda iltihab marker CRP səviyyəsi artdı. Nə qədər çox spirt istehlak etsələr, CRP səviyyələri bir o qədər artdı.
Çox içən insanlarda bağırsaqdan bədənə keçən bakterial toksinlərlə problemlər yarana bilər. Bu vəziyyət — tez-tez “sızan bağırsaq” adlanır — orqan zədələnməsinə səbəb olan geniş yayılmış iltihabı artıra bilər.
Spirtlə əlaqəli sağlamlıq problemlərindən qaçmaq üçün qəbul kişilər üçün gündə iki standart içki, qadınlar üçün isə bir içki ilə məhdudlaşdırılmalıdır.
Xülasə: Həddindən artıq spirt istehlakı iltihabı artıra və bədənində iltihabı artıran “sızan bağırsağa” səbəb ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Artrit zamanı çəkinməli olduğun 8 qida və içki – daha yaxşı oynaq sağlamlığı üçün
6. Emal edilmiş ət
Emal edilmiş ət istehlakı ürək xəstəliyi, diabet və mədə və bağırsaq xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirilir.
Emal edilmiş ətin ümumi növlərinə kolbasa, bekon, vetçina, hisə verilmiş ət və qurudulmuş ət daxildir.
Emal edilmiş ət digər ətlərin əksəriyyətindən daha çox qabaqcıl qlikasiya son məhsulları (AGEs) ehtiva edir.
AGEs ətləri və bəzi digər qidaları yüksək temperaturlarda bişirməklə əmələ gəlir. Onların iltihaba səbəb olduğu bilinir.
Emal edilmiş ət istehlakı ilə əlaqəli bütün xəstəliklər arasında, bağırsaq xərçəngi ilə əlaqəsi ən güclüdür.
Bağırsaq xərçənginə bir çox faktor təsir etsə də, bir mexanizmin bağırsaq hüceyrələrinin emal edilmiş ətə qarşı iltihab reaksiyası olduğuna inanılır.
Xülasə: Emal edilmiş ət AGEs kimi iltihablı birləşmələrlə zəngindir və bağırsaq xərçəngi ilə güclü əlaqəsi qismən iltihab reaksiyası ilə əlaqədar ola bilər.
Xülasə
İltihab bir çox tətikləyicilərə cavab olaraq baş verə bilər, bunlardan bəzilərinin qarşısını almaq çətindir, o cümlədən çirklənmə, zədə və ya xəstəlik.
Lakin, pəhrizin kimi faktorlar üzərində daha çox nəzarətin var.
Mümkün qədər sağlam qalmaq üçün, iltihabı tətikləyən qidaların istehlakını minimuma endirərək və iltihab əleyhinə qidalar yeyərək iltihabı aşağı saxla.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
