Taxıl tez-tez gücləndirilmiş populyar səhər yeməyidir.
Gücləndirilmiş taxılların sağlam olub-olmadığını düşünə bilərsən, çünki bir çoxu qablaşdırmalarında təsirli sağlamlıq iddiaları ilə öyünür.
Bu məqalə gücləndirilmiş taxıllara və onların sağlamlığa təsirlərinə dərindən nəzər salır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Lisa C.
App Store-da mövcuddurGücləndirilmiş taxıl nədir?
Gücləndirilmiş qidalar təbii olaraq mövcud olmayan əlavə vitamin və mineralları ehtiva edir.
Gücləndirmə insanların müəyyən qida maddələrinin səviyyəsini yaxşılaşdırmaq məqsədi daşıyır və adətən böyüklərin və uşaqların yediyi taxıl, süd və şirə kimi qidalar üçün yayğındır. Taxıl ən çox gücləndirilmiş qidalardan biridir.
Məsələn, 1 stəkan (40 qram) gücləndirilmiş Total taxılı 40 mq dəmir — gündəlik dəyərin 100%-ni ehtiva edir.
Eyni ölçüdə gücləndirilməmiş buğda taxılı gündəlik dəyərin yalnız 10%-ni təmin etdiyi üçün, səhər yeməyi taxıllarının dəmir tərkibinin çoxu gücləndirmə səbəbindən ola bilər.
Qida qəbulunu izləmək vacibdir. Bir çox insan kifayət qədər dəmir, kalsium və ya A, C, D və E vitaminləri qəbul etmir. Çatışmazlıqlar sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər.
Səhər yeməyi taxılları adətən aşağıdakı qida maddələri ilə gücləndirilir:
- A vitamini
- tiamin (B1 vitamini)
- riboflavin (B2 vitamini)
- niasin (B3 vitamini)
- B6 vitamini
- B12 vitamini
- D vitamini
- fol turşusu
- sink
- dəmir
- kalsium
Xülasə: Gücləndirilmiş taxıllar qida qəbulunu yaxşılaşdırmağa kömək etmək üçün əlavə vitamin və mineralları ehtiva edir.
Hansı növ taxıllar gücləndirilir?
Qida istehsalçıları tez-tez hazır, qablaşdırılmış taxılları — və bəzən yulaf ezmesi kimi isti taxılları gücləndirirlər.
Lakin, gücləndirilmiş taxıllar öz-özlüyündə sağlam deyil. Bəziləri tam taxıllardan hazırlanır və lif və zülalla zəngin olsa da, digərləri demək olar ki, heç bir qida maddəsi ehtiva etmir.
Məsələn, Kellogg’s Frosted Flakes 3/4 stəkan (29 qram) üçün heç bir lif və yalnız 1 qram zülal təklif edir.
Taxılın gücləndirilmiş olub-olmadığını bilə bilərsən, çünki əlavə qida maddələri qablaşdırmada göstəriləcək. Tərkib siyahısının altında, məhsulu gücləndirmək üçün istifadə olunan vitamin və mineralların siyahısı tez-tez olur.
Unutma ki, gücləndirmə bölgədən bölgəyə dəyişir. Qərb ölkələrində gücləndirilmiş taxıllara daha çox rast gəlinir.
Bundan əlavə, ABŞ, Kanada, Kosta Rika, Çili və Cənubi Afrika daxil olmaqla bəzi ölkələr buğda ununun fol turşusu ilə gücləndirilməsini tələb edir, buna görə də bu yerlərdə fol turşusu ilə zənginləşdirilmiş taxıllara daha çox rast gəlinir.
Qeyd edək ki, daha az emal olunmuş taxılların gücləndirilmə ehtimalı daha azdır. Məsələn, müsli adətən gücləndirilməmiş tam yulaf, qoz-fındıq, toxum və quru meyvələrdən ibarətdir.
Xülasə: Bir çox qablaşdırılmış, hazır taxıllar gücləndirilir. Taxılının gücləndirilmiş olub-olmadığını müəyyən etmək üçün, tərkib hissələrinin altında göstərilən vitamin və minerallar üçün etiketi yoxla.
Gücləndirilmiş taxılın sağlamlığa faydaları
Gücləndirilmiş taxıl yemək qida çatışmazlıqlarının qarşısını almağa kömək edə bilər.
Qida qəbulunun yaxşılaşdırılması
ABŞ-da bir çox insan müəyyən vitamin və minerallar üçün pəhriz tövsiyələrinə əməl etmir. Beləliklə, gücləndirilmiş qidalar yemək kömək edə bilər.
Son bir araşdırma qüvvətləndirilmiş qidaların yeyilməsinin folat və A və C vitaminlərinin qəbulunu artırdığını qeyd etdi.
Bəzi insanlar, məsələn, kiçik uşaqlar, vegetarianlar və hamilə və ya süd verən qadınlar, artan qida ehtiyacları səbəbindən gücləndirilmiş taxıllardan xüsusilə faydalana bilərlər.
Gücləndirilmiş qidalar müəyyən qida tövsiyələrini aşma riskini artıra bilər.
Doğuş qüsurlarının aşağı riski
Taxıl dənələrinin fol turşusu — folatın sintetik forması ilə gücləndirilməsi Şimali Amerikanın ən çox yayılmış doğuş qüsurlarından biri olan sinir borusu qüsurlarının insidansını uğurla azaltmışdır.
Folat düzgün böyümə və inkişaf üçün zəruri olan B vitaminidir.
Əslində, doğuş qabiliyyətli yaşda olan bütün qadınlara gücləndirilmiş qidalardan və/və ya əlavələrdən gündə 400 mkq fol turşusu qəbul etmələri və folatla zəngin qidalar yemələri tövsiyə olunur.
Buna görə də, gücləndirilmiş taxıl hamilə olan və ya ola biləcək qadınlar üçün faydalı ola bilər.
Xülasə: Gücləndirilmiş taxıllar qida çatışmazlığı riskini azalda bilər. Xüsusilə, qidaların fol turşusu ilə gücləndirilməsi doğuş qüsurlarının insidansını azaltmağa kömək etmişdir.
Tövsiyə olunan oxu: Badam südünün sağlamlığa 9 təsirli faydası
Gücləndirilmiş taxılın potensial mənfi cəhətləri
Gücləndirmə qida tərkibini artıra bilsə də, taxıl hələ də emal olunmuş qidadır və mütləq sağlam deyil.
Gücləndirilmiş taxıl şəkər və rafinə edilmiş karbohidratlarla dolu ola bilər
Bir çox gücləndirilmiş taxıl əlavə şəkər və rafinə edilmiş karbohidratlarla zəngindir.
Üstəlik, əksər insanlar tövsiyə olunan porsiya ölçüsündən daha çox yeyirlər. Əslində, 72 yetkin üzərində aparılan bir araşdırma insanların orta hesabla etiketlənmiş porsiya ölçüsünün 200%-ni yediyini müəyyən etdi.
Məsələn, 1 stəkan (53 qram) Raisin Bran Crunch 13 qram əlavə şəkər ehtiva edir. Bu porsiya ölçüsünü ikiqat artırmaq 26 qram əlavə şəkər təmin edər.
Amerika Ürək Assosiasiyasına (AHA) görə, qadınlar və kişilər əlavə şəkər qəbulunu müvafiq olaraq 25 və 37.5 qramla məhdudlaşdırmalıdırlar.
Bu o deməkdir ki, bir və ya iki kasa gücləndirilmiş taxıl səni gündəlik şəkər limitinə yaxın və ya hətta ondan yuxarı sala bilər.
Amerikalılar onsuz da şəkər qəbulu üçün təlimatları aşmağa meylli olmaqla yanaşı, əlavə şəkərlə zəngin pəhrizlər piylənmə, ürək xəstəliyi və diabet kimi xroniki xəstəliklərin artan riski ilə əlaqələndirilir.
Yanıltıcı sağlamlıq iddiaları
Bir çox istehsalçı taxıllarını “az yağlı” və ya “tam taxıllı” kimi yanıltıcı sağlamlıq iddiaları ilə etiketləyir.
Bu aldadıcıdır, çünki əsas tərkib hissələri adətən rafinə edilmiş taxıllar və şəkərdir.
Məsələn, Honey Nut Cheerios xolesterolu azaltmağa kömək etdiyi iddia edilir. Lakin, 1 stəkan (37 qram) porsiya 12 qram şəkər ehtiva edir.
Araşdırmalar göstərir ki, əlavə şəkərlə zəngin pəhrizlər ürək xəstəliyi riskini artırır.
Bu cür yanıltıcı iddialar insanları sağlam olmayan qidaları həddindən artıq yeməyə sövq edə bilər. Üstəlik, bir çox gücləndirilmiş taxıl uşaqlar üçün bazara çıxarılır. Araşdırmalar göstərir ki, reklamlar uşaqların dad seçimlərinə təsir edir və piylənmə riskinə töhfə verə bilər.
Buna görə də, aldadıcı iddialardan qaçmaq üçün etiketləri diqqətlə oxumalısan.
Xülasə: Gücləndirilmiş taxıllar, qablaşdırmalarında iddia edildiyi qədər sağlam deyil, çünki bir çoxu əlavə şəkər və rafinə edilmiş karbohidratlarla zəngindir.
Tövsiyə olunan oxu: D Vitamini ilə Zəngin 7 Sağlam Qida
Hansı növ taxılları seçməlisən?
Şəkəri az və lifi çox olan taxılları seçmək ən yaxşısıdır. Hər porsiyada 6 qramdan az şəkər və ən az 3 qram lif olan növləri axtar.
Lif, digər faydaları ilə yanaşı, toxluq hissini artırmağa və xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edə bilər.
Bir çox taxılda zülal çatışmadığı üçün, daha doyurucu, balanslı bir yemək yaratmaq üçün zülal mənbəyi əlavə et. Yunan qatığı, qoz-fındıq və ya fıstıq yağı əlavə etməyi düşün.
Lakin, qida ilə zəngin səhər yeməyi üçün ən yaxşı seçim yulaf ezmesi, qatıq, meyvə və ya yumurta kimi tam, emal olunmamış qidalardır.
Xülasə: Şəkəri az və lifi çox olan taxılları seçmək — və ya əvəzinə tam, emal olunmamış qidalar yemək ən yaxşısıdır.
Xülasə
Gücləndirilmiş taxıllar adətən səhər yeməyi üçün yeyilir və müəyyən qida çatışmazlıqlarının qarşısını almağa kömək edə bilər.
Lakin, bir çoxunun yanıltıcı iddiaları var və şəkər və rafinə edilmiş karbohidratlarla doludur.
Tək gücləndirmə taxılı mütləq sağlam etmir. Qidalı bir səhər yeməyi üçün yumurta və ya yulaf ezmesi kimi tam, emal olunmamış qidalar yemək daha yaxşıdır.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
