Qlükoza ilə yanaşı, fruktoza da əlavə şəkərin iki əsas komponentindən biridir.
Bəzi sağlamlıq mütəxəssisləri hesab edirlər ki, fruktoza, ən azından həddindən artıq qəbul edildikdə, bu ikisindən daha pisdir.
Bu narahatlıqlar elmi əsaslara söykənirmi? Bu məqalə sübutları nəzərdən keçirir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Lisa C.
App Store-da mövcuddurFruktoza nədir?
Fruktoza, süfrə şəkərinin (saxaroza) 50%-ni təşkil edən sadə şəkər növüdür.
Süfrə şəkəri həmçinin qlükozadan ibarətdir ki, bu da bədəninin hüceyrələri üçün əsas enerji mənbəyidir.
Lakin, fruktoza bədən tərəfindən istifadə edilməzdən əvvəl qaraciyər tərəfindən qlükozaya çevrilməlidir.
O, həmçinin yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu və aqave siropu kimi müxtəlif şəkərli şirinləşdiricilərdə də tapılır. Əgər bir məhsul əlavə şəkəri əsas inqrediyentlərindən biri kimi göstərirsə, onun fruktoza ilə zəngin olduğuna əmin ola bilərsən. Amerika Ürək Assosiasiyası qadınlar üçün 5 xörək qaşığından, kişilər üçün isə 9 xörək qaşığından çox əlavə şəkər qəbul etməməyi tövsiyə edir.
Rafine şəkərin kütləvi istehsalından əvvəl insanlar onu nadir hallarda yüksək miqdarda istehlak edirdilər. Bəzi şirin meyvə və tərəvəzlər fruktoza ehtiva etsə də, nisbətən az miqdarda təmin edirlər.
Bəzi insanlar yediyi fruktozanın hamısını mənimsəyə bilmirlər. Bu vəziyyət fruktoza malabsorbsiyası kimi tanınır və həddindən artıq qaz və həzm narahatlığı ilə xarakterizə olunur.
Fruktoza malabsorbsiyası olanlarda fruktoza fermentasiya oluna bilən karbohidrat kimi çıxış edir və FODMAP kimi təsnif edilir.
Qlükozadan fərqli olaraq, fruktoza qan şəkəri səviyyəsində aşağı artıma səbəb olur. Buna görə də, bəzi sağlamlıq mütəxəssisləri fruktozanı tip 2 diabeti olan insanlar üçün “təhlükəsiz” şirinləşdirici kimi tövsiyə edirlər.
Lakin, digərləri həddindən artıq fruktoza qəbulunun bir neçə metabolik pozğunluğa səbəb ola biləcəyindən narahatdırlar. Bu narahatlıqlar növbəti fəsildə müzakirə olunur.
Xülasə: Fruktoza, süfrə şəkərinin və yüksək fruktozalı qarğıdalı siropunun təxminən 50%-ni təşkil edən bir şəkər növüdür. Alimlər həddindən artıq qəbulun metabolik pozğunluqlara səbəb ola biləcəyindən narahatdırlar.
Fruktoza niyə sənin üçün zərərlidir?
Qlükoza və fruktoza bədən tərəfindən çox fərqli şəkildə metabolizə olunur.
Bədəndəki hər hüceyrə qlükozadan istifadə edə bilsə də, qaraciyər fruktozanı əhəmiyyətli miqdarda metabolizə edə bilən yeganə orqandır.
İnsanlar yüksək kalorili və yüksək fruktozalı pəhrizlə qidalandıqda, qaraciyər yüklənir və fruktozanı yağa çevirməyə başlayır.
Bir çox alim hesab edir ki, həddindən artıq fruktoza istehlakı bu günün ən ciddi xəstəliklərinin əsas səbəbi ola bilər. Bunlara piylənmə, II tip diabet, ürək xəstəlikləri və hətta xərçəng daxildir.
Lakin, daha çox insan üzərində sübutlara ehtiyac var. Tədqiqatçılar fruktozanın bu pozğunluqlara nə dərəcədə töhfə verdiyini müzakirə edirlər.
Xülasə: Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi həddindən artıq fruktoza qəbulunun metabolik pozğunluqların əsas səbəbi olduğunu iddia edib.
Həddindən artıq fruktozanın zərərli təsirləri
Həddindən artıq fruktoza şübhəsiz ki, zərərlidir, lakin onun sağlamlığa təsirləri mübahisəlidir.
Bununla belə, narahatlıqları əsaslandıran xeyli sübut var.
Əlavə şəkərlər şəklində çox fruktoza yemək aşağıdakılara səbəb ola bilər:
- Qan lipidlərinin tərkibini pozmaq. Fruktoza VLDL xolesterol səviyyəsini yüksəldə bilər ki, bu da orqanlar ətrafında yağ yığılmasına və potensial olaraq ürək xəstəliyinə səbəb olur.
- Sidik turşusunun qan səviyyəsini artırmaq, podaqra və yüksək qan təzyiqinə səbəb olmaq.
- Qaraciyərdə yağ yığılmasına səbəb olmaq, potensial olaraq qeyri-alkoqollu yağlı qaraciyər xəstəliyinə gətirib çıxarmaq.
- İnsulin müqavimətinə səbəb olmaq, bu da piylənməyə və II tip diabetə səbəb ola bilər.
- Fruktoza iştahı qlükoza qədər yatırmır. Nəticədə, həddindən artıq yeməyi təşviq edə bilər.
- Həddindən artıq fruktoza istehlakı leptin müqavimətinə səbəb ola, bədən yağının tənzimlənməsini poza və piylənməyə töhfə verə bilər.
Qeyd edək ki, bunların hamısı nəzarətli tədqiqatlarda şübhəsiz şəkildə sübut olunmayıb. Lakin, sübutlar hələ də mövcuddur və daha çox tədqiqat gələcək illərdə və onilliklərdə daha aydın bir mənzərə çəkəcəkdir.
Xülasə: Bir çox tədqiqat yüksək fruktoza qəbulunun insanlarda xroniki xəstəliklərə səbəb ola biləcəyini göstərir.
Tövsiyə olunan oxu: Aqava Nektarı: Şəkərdən Daha Pis Şirinləşdirici?
Əlavə şəkərlərdən alınan fruktoza sənin üçün zərərlidir, meyvə isə yox
Bütün bunların tam meyvəyə aid olmadığını anlamaq vacibdir.
Meyvələr sadəcə sulu fruktoza torbaları deyil, aşağı kalori sıxlığı və çoxlu lifi olan əsl qidalardır.
Onları həddindən artıq yemək çətindir və zərərli fruktoza səviyyələrinə çatmaq üçün çox böyük miqdarda yeməli olacaqsan. Ümumiyyətlə, meyvə pəhrizdə əlavə şəkərlərlə müqayisədə fruktozanın kiçik bir mənbəyidir.
Fruktozanın zərərli təsirləri həddindən artıq kalori və əlavə şəkər təmin edən Qərb pəhrizinə aiddir. Bu, meyvə və tərəvəzlərdə olan təbii şəkərlərə aid deyil.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
