Makaron sevənlər üçün qlütensiz pəhrizə keçmək sadə bir pəhriz dəyişikliyindən daha çətin görünə bilər.
İstər çölyak xəstəliyi, istər qlutenə həssaslıq, istərsə də şəxsi üstünlük səbəbindən qlütensiz pəhrizə əməl etsən, sevimli yeməklərindən imtina etmək məcburiyyətində deyilsən.
Ənənəvi makaron adətən buğda unundan hazırlansa da, çoxlu qlütensiz alternativlər mövcuddur.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Lisa C.
App Store-da mövcuddurBudur 6 ən yaxşı qlütensiz makaron növü.
1. Qəhvəyi düyü makaronu
Qəhvəyi düyü makaronu, yüngül dadı və çeynənən teksturası sayəsində ən populyar qlütensiz makaron növlərindən biridir – bunların hər ikisi əksər ənənəvi makaron yeməkləri üçün yaxşı əvəzedicidir.
Əksər digər makaron növləri ilə müqayisədə, qəhvəyi düyü makaronu yaxşı lif mənbəyidir, bişmiş makaronun bir fincan (195 qram) porsiyasında təxminən üç qram lif var.
Qəhvəyi düyü həm də manqan, selenium və maqnezium kimi vacib mikroelementlərlə zəngindir.
Bundan əlavə, tədqiqatlar göstərir ki, qəhvəyi düyüdə olan kəpək antioksidantlarla, hüceyrələrə oksidləşdirici zərərlə mübarizə aparmağa və daha yaxşı sağlamlığı təşviq etməyə kömək edə bilən güclü birləşmələrlə doludur.
Bəzi tədqiqatlar qəhvəyi düyü yeməyin qanda antioksidant səviyyəsini artıra biləcəyini və diabet, xərçəng və ürək xəstəlikləri kimi xroniki vəziyyətlərin qarşısını almağa kömək edə biləcəyini aşkar etmişdir.
Xülasə: Qəhvəyi düyü makaronu lif, minerallar və antioksidantların yaxşı mənbəyidir ki, bu da sağlamlığı optimallaşdıra və xroniki xəstəliklərin qarşısını ala bilər. Onun yüngül dadı və çeynənən teksturası onu əksər ənənəvi makaron növləri üçün əla əvəzedici edir.
2. Şirataki əriştəsi
Şirataki əriştəsi konjak bitkisinin kökündən çıxarılan bir növ lif olan qlükomannandan hazırlanır.
Lif bağırsaqdan həzm olunmadan keçdiyi üçün şirataki əriştəsi əsasən kalorisiz və karbohidratsızdır.
Onların jelatinli teksturası və az dadı var, lakin bişirildikdə digər inqrediyentlərin dadını alır.
Bundan əlavə, qlükomannan lifinin arıqlamağı artırdığı və aclığı stimullaşdıran hormon olan qrelin səviyyəsini azaltdığı göstərilmişdir.
Digər tədqiqatlar qlükomannan əlavələrinin xolesterol səviyyəsini azalda, qan şəkərini sabitləşdirə və qəbizliyi müalicə edə biləcəyini aşkar etmişdir.
Bununla belə, unutma ki, şirataki əriştəsi pəhrizinə demək olar ki, heç bir kalori və ya qida maddəsi qatqısı vermir.
Bu səbəbdən, makaronun üçün ürək üçün faydalı yağlar, tərəvəzlər və zülal kimi sağlam əlavələrlə zənginləşdirmək xüsusilə vacibdir.
Xülasə: Şirataki əriştəsi qlükomannandan hazırlanır, bu, kalorisiz bir lif növüdür və arıqlamağı təşviq etməyə, xolesterol səviyyəsini azaltmağa, qan şəkərini tənzimləməyə və qəbizliyi aradan qaldırmağa kömək edə bilər.
3. Noxud makaronu
Noxud makaronu, sağlamlıq şüurlu istehlakçılar arasında son zamanlar xeyli diqqət çəkən yeni bir qlütensiz makaron növüdür.
O, adi makarona çox bənzəyir, lakin noxud dadı və bir qədər daha çeynənən teksturası var.
O, həm də yüksək zülallı, yüksək lifli bir alternativdir, hər iki unsiya (57 qram) porsiyasında təxminən 13 qram zülal və 7 qram lif ehtiva edir.
Zülal və lif toxluq hissi verir və çəki nəzarətinə kömək etmək üçün gün ərzində kalori qəbulunu azaltmağa kömək edə bilər.
12 qadın üzərində aparılan kiçik bir tədqiqat, yeməkdən əvvəl bir fincan (200 qram) noxud yeməyin, nəzarət yeməyi ilə müqayisədə, qan şəkəri səviyyəsini, iştahı və günün sonrakı hissəsində kalori istehlakını azaltmağa kömək etdiyini aşkar etdi.
Bundan əlavə, tədqiqatlar göstərir ki, noxud bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdıra, xolesterol səviyyəsini azalda və qan şəkərinin nəzarətini artıra bilər.
Xülasə: Noxud makaronu zülal və liflə zəngindir, bu da çəki nəzarətinə kömək edə və bağırsaq funksiyasını, xolesterol səviyyəsini və qan şəkərinin idarə edilməsini yaxşılaşdıra bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Makaron Sağlamdır, yoxsa Zərərli? Qida Faktları Açıqlanır
4. Kinoalı makaron
Kinoalı makaron, adətən qarğıdalı və düyü kimi digər dənli bitkilərlə qarışdırılmış kinoadan hazırlanan adi makaron üçün qlütensiz əvəzedicidir. Onun bir qədər dənəli teksturaya və qozlu dada malik olduğu təsvir edilir.
Əsas inqrediyenti olan kinoa, zəngin qida profili, yüngül dadı və geniş sağlamlıq faydaları ilə sevilən populyar bir tam dənli bitkidir.
Mövcud olan az sayda bitki əsaslı tam zülallardan biri olaraq, kinoa bədəninin ehtiyac duyduğu bütün doqquz əsas amin turşusunun bol miqdarını təmin edir.
Kinoa həm də manqan, maqnezium, fosfor, folat, mis və dəmir daxil olmaqla bir neçə digər vacib vitamin və mineralın yaxşı mənbəyidir.
Bundan əlavə, kinoalı makaron liflə zəngindir, hər 1/4 fincan (43 qram) quru makaron porsiyasında təxminən 3 qram lif təmin edir.
Tədqiqatlar göstərir ki, lif qan şəkərini tənzimləmək, həzm sağlamlığını yaxşılaşdırmaq və çəki artımının qarşısını almaq üçün toxluq hissini təşviq etmək üçün qan dövranında şəkərin udulmasını ləngidə bilər.
Xülasə: Kinoalı makaron kinoa və qarğıdalı, düyü kimi digər dənli bitkilərdən hazırlanır. O, zülal, lif və mikroelementlərin yaxşı mənbəyidir və həzm sağlamlığı, qan şəkərinin nəzarəti və çəki saxlanması üçün faydalı ola bilər.
5. Soba əriştəsi
Soba əriştəsi, qidalı dənəli toxumları üçün geniş şəkildə becərilən bir bitki olan qarabaşaq unundan hazırlanan bir makaron növüdür.
Onların qozlu dadı, çeynənən, dənəli teksturası var və bir çox müxtəlif formalarda və ölçülərdə mövcuddur.
Soba əriştəsi bir çox ənənəvi makaron növlərindən daha az kalorili olsa da, hələ də yaxşı miqdarda zülal və lif təmin edir.
Bişmiş soba əriştəsinin iki unsiya (56 qram) porsiyası təxminən 7 qram zülal, 3 qram lif və manqan və tiamin kimi bir neçə vacib mikroelementin yaxşı miqdarını ehtiva edir.
Tədqiqatlar göstərir ki, qarabaşaq yemək xolesterol səviyyəsinin, qan təzyiqinin və çəki tənzimlənməsinin yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirilə bilər.
Soba əriştəsinin digər nişastalardan daha aşağı glisemik indeksi var, yəni soba əriştəsi yemək qan şəkəri səviyyəsini o qədər də artırmayacaq.
Lakin, unutma ki, bəzi istehsalçılar bu növ əriştə istehsal edərkən qarabaşaq ununu digər un növləri ilə birləşdirirlər.
Çölyak xəstəliyin və ya qluten həssaslığın varsa, inqrediyent etiketini diqqətlə yoxlamağı və buğda unu və ya ağ un ehtiva edən məhsullardan çəkinməyi unutma.
Xülasə: Soba əriştəsi qarabaşaq unundan hazırlanır. Qarabaşaq yemək ürək sağlamlığının, çəki tənzimlənməsinin və qan şəkəri səviyyəsinin yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirilmişdir.
Tövsiyə olunan oxu: Düyü əvəzediciləri: Düyüyə 11 sağlam alternativ
6. Çoxdənli makaron
Bir çox qlütensiz makaron növü qarğıdalı, darı, qarabaşaq, kinoa, düyü və amarant daxil olmaqla müxtəlif dənli bitkilərin qarışığından istifadə edilərək hazırlanır.
Bu makaron növlərinin qida dəyəri istifadə olunan dənli bitkilərin növlərindən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Onlar hər 2 unsiya (57 qram) porsiyasında 4-9 qram zülal və 1-6 qram lif ehtiva edə bilər.
Əksər hallarda, çoxdənli makaron çölyak xəstəliyi və ya qluten həssaslığı olanlar üçün adi makaron üçün yaxşı bir alternativ ola bilər.
Çoxdənli makaron adətən dad və tekstura baxımından ənənəvi makarona daha yaxın olur. Sadə bir dəyişiklik bütün sevimli reseptlərini qlütensiz edə bilər.
Lakin, inqrediyent etiketini diqqətlə oxumaq və doldurucular, əlavələr və qluten tərkibli inqrediyentlərlə dolu məhsullardan uzaq durmaq vacibdir.
Xülasə: Çoxdənli makaron qarğıdalı, darı, qarabaşaq, kinoa, düyü və amarant kimi dənli bitkilərdən hazırlanır. O, dad və tekstura baxımından adətən adi makarona yaxın olsa da, qida profili inqrediyentlərindən asılı olaraq dəyişə bilər.
Xülasə
Makaron bir vaxtlar qlütensiz pəhrizdə olanlar üçün tamamilə qadağan olunmuş hesab edilsə də, indi çoxlu seçimlər mövcuddur.
Çapraz çirklənmənin və mənfi yan təsirlərin qarşısını almaq üçün qlütensiz sertifikatlı məhsulları seçməyi və inqrediyent etiketini iki dəfə yoxlamağı unutma.
Bundan əlavə, qəbulu mülayim saxla və potensial sağlamlıq faydalarını maksimuma çatdırmaq və balanslı bir pəhriz saxlamaq üçün makaronunu digər qidalı inqrediyentlərlə birləşdir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
