Amarant sağlam qida kimi yalnız bu yaxınlarda populyarlıq qazansa da, bu qədim taxıl min illərdir dünyanın müəyyən yerlərində əsas qida olub.
Amarant təsirli qida profili ilə seçilir və bir sıra əhəmiyyətli sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.
Amarant nədir?
Amarant təxminən 8000 ildir becərilən 60-dan çox müxtəlif taxıl növündən ibarət bir qrupdur.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Maya T.
App Store-da mövcuddurBu taxıllar bir vaxtlar İnka, Maya və Astek sivilizasiyalarında əsas qida sayılırdı.
Amarant psevdotaxıl kimi təsnif edilir, yəni texniki olaraq buğda və ya yulaf kimi bir taxıl deyil, lakin oxşar qida maddələri dəstinə malikdir və oxşar şəkildə istifadə olunur. Onun torpaqvari, qoz dadı müxtəlif yeməklərdə yaxşı işləyir.
İnanılmaz dərəcədə çox yönlü olmaqla yanaşı, bu qidalı taxıl təbii olaraq qlütensizdir və zülal, lif, mikroelementlər və antioksidantlarla zəngindir.
Xülasə: Amarant min illərdir becərilən çox yönlü və qidalı taxıl qrupudur.
1. Amarant yüksək qidalıdır
Bu qədim taxıl lif və zülal, eləcə də bir çox vacib mikroelementlərlə zəngindir.
Xüsusilə, amarant manqan, maqnezium, fosfor və dəmirlə zəngin bir mənbədir.
Bir fincan (246 qram) bişmiş amarant aşağıdakı qida maddələrini ehtiva edir:
- Kalori: 251
- Zülal: 9.3 qram
- Karbohidratlar: 46 qram
- Yağ: 5.2 qram
- Manqan: Gündəlik ehtiyacının 105%-i
- Maqnezium: Gündəlik ehtiyacının 40%-i
- Fosfor: Gündəlik ehtiyacının 36%-i
- Dəmir: Gündəlik ehtiyacının 29%-i
- Selen: Gündəlik ehtiyacının 19%-i
- Mis: Gündəlik ehtiyacının 18%-i
Amarant manqanla doludur, yalnız bir porsiyada gündəlik qida ehtiyacını aşır. Manqan xüsusilə beyin funksiyası üçün vacibdir və müəyyən nevroloji vəziyyətlərdən qoruduğuna inanılır.
O, həmçinin maqneziumla zəngindir, DNT sintezi və əzələ yığılması daxil olmaqla, bədəndə demək olar ki, 300 reaksiyada iştirak edən əsas qida maddəsidir.
Bundan əlavə, amarant sümük sağlamlığı üçün vacib olan fosforla zəngindir. O, həmçinin bədəninin qan istehsalına kömək edən dəmirlə zəngindir.
Xülasə: Amarant lif, zülal, manqan, maqnezium, fosfor və dəmir, eləcə də bir neçə digər vacib mikroelementlərin yaxşı mənbəyidir.
2. Amarant antioksidantlar ehtiva edir
Antioksidantlar bədəndəki zərərli sərbəst radikallardan qorunmağa kömək edən təbii birləşmələrdir. Sərbəst radikallar hüceyrələrə zərər verə bilər və xroniki xəstəliklərin inkişafına kömək edə bilər.
Amarant sağlamlığı təşviq edən antioksidantların yaxşı mənbəyidir.
Bir araşdırma amarantın xüsusilə antioksidant kimi fəaliyyət göstərən bitki birləşmələri olan fenolik turşularla zəngin olduğunu bildirdi. Bunlara gallik turşusu, p-hidroksibenzoik turşusu və vanillik turşusu daxildir ki, bunların hamısı ürək xəstəliyi və xərçəng kimi xəstəliklərdən qorunmağa kömək edə bilər.
Bir siçan tədqiqatında, amarantın müəyyən antioksidantların fəaliyyətini artırdığı və qaraciyəri alkoqoldan qorumağa kömək etdiyi aşkar edildi.
Antioksidant tərkibi xam amarantda ən yüksəkdir və tədqiqatlar onu islatmağın və emal etməyin antioksidant fəaliyyətini azalda biləcəyini aşkar etmişdir.
Amarantdakı antioksidantların insanlara necə təsir edə biləcəyini müəyyən etmək üçün əlavə tədqiqatlar lazımdır.
Xülasə: Amarant gallik turşusu, p-hidroksibenzoik turşusu və vanillik turşusu kimi bir neçə antioksidantla zəngindir ki, bu da xəstəliklərdən qorunmağa kömək edə bilər.
3. Amarant yemək iltihabı azalda bilər
İltihab bədəni zədələnmə və infeksiyadan qorumaq üçün nəzərdə tutulmuş normal immun reaksiyadır.
Bununla belə, xroniki iltihab xroniki xəstəliklərə səbəb ola bilər və xərçəng, diabet və otoimmün xəstəliklər kimi vəziyyətlərlə əlaqələndirilmişdir.
Bir neçə tədqiqat amarantın bədənə iltihab əleyhinə təsir göstərə biləcəyini aşkar etmişdir.
Bir sınaq borusu tədqiqatında, amarantın bir neçə iltihab markerini azaltdığı aşkar edildi.
Eynilə, bir heyvan tədqiqatı amarantın allergik iltihabda iştirak edən bir antikor növü olan immunoglobulin E istehsalını inhibə etməyə kömək etdiyini göstərdi.
Bununla belə, amarantın insanlarda potensial iltihab əleyhinə təsirlərini ölçmək üçün daha çox araşdırma lazımdır.
Xülasə: Heyvan və sınaq borusu tədqiqatları amarantın bədənə iltihab əleyhinə təsir göstərə biləcəyini göstərir.
Tövsiyə olunan oxu: 9 Aşağı Karbohidratlı Dənli Bitki (və Çəkinməli Olduğun Bəzi Yüksək Karbohidratlı Növlər)
4. Amarant xolesterol səviyyəsini aşağı sala bilər
Xolesterol bədəndə tapılan yağabənzər bir maddədir. Çox miqdarda xolesterol qanda toplana bilər və arteriyaların daralmasına səbəb ola bilər.
Maraqlıdır ki, bəzi heyvan tədqiqatları amarantın xolesterolu aşağı salan xüsusiyyətlərə malik ola biləcəyini aşkar etmişdir.
Həmyərlər üzərində aparılan bir tədqiqat amarant yağının ümumi və “pis” LDL xolesterolunu müvafiq olaraq 15% və 22% azaltdığını göstərdi. Bundan əlavə, amarant taxılı “pis” LDL xolesterolunu azaldarkən “yaxşı” HDL xolesterolunu artırdı.
Əlavə olaraq, toyuqlarda aparılan bir tədqiqat amarant ehtiva edən bir pəhrizin ümumi xolesterolunu 30%-ə qədər və “pis” LDL xolesterolunu 70%-ə qədər azaltdığını bildirdi.
Bu ümidverici nəticələrə baxmayaraq, amarantın insanlarda xolesterol səviyyələrinə necə təsir edə biləcəyini anlamaq üçün əlavə araşdırma lazımdır.
Xülasə: Bəzi heyvan tədqiqatları amarantın ümumi və “pis” LDL xolesterol səviyyələrini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir.
5. Amarant arıqlamağa kömək edə bilər
Əgər arıqlamaq istəyirsənsə, pəhrizinə amarant əlavə etməyi düşünə bilərsən.
Amarant zülal və liflə zəngindir ki, bunların hər ikisi də arıqlama səylərinə kömək edə bilər.
Bir kiçik tədqiqatda, yüksək zülallı səhər yeməyinin aclığı stimullaşdıran hormon olan qrelin səviyyəsini azaltdığı aşkar edildi.
19 nəfər üzərində aparılan başqa bir tədqiqat yüksək zülallı pəhrizin iştahın və kalori qəbulunun azalması ilə əlaqəli olduğunu göstərdi.
Bu arada, amarantdakı lif həzm olunmadan həzm sistemindən yavaş-yavaş keçə bilər, bu da toxluq hissini təşviq etməyə kömək edir.
Bir tədqiqat 252 qadını 20 ay ərzində izlədi və lif qəbulunun artmasının çəki və bədən yağının artması riskinin azalması ilə əlaqəli olduğunu aşkar etdi.
Hələ də, amarantın arıqlamağa təsirlərini araşdırmaq üçün əlavə araşdırma lazımdır.
Arıqlamağı maksimuma çatdırmaq üçün amarantı ümumi sağlam pəhriz və aktiv həyat tərzi ilə birləşdirdiyinə əmin ol.
Xülasə: Amarant zülal və liflə zəngindir ki, bunların hər ikisi də iştahı azaltmağa və arıqlamağı artırmağa kömək edə bilər.
6. Amarant təbii olaraq qlütensizdir
Qluten buğda, arpa, qılçıqlı buğda və çovdar kimi taxıllarda tapılan bir növ zülaldır.
Çölyak xəstəliyi olanlar üçün qluten yemək bədəndə immun reaksiyaya səbəb olur, həzm sistemində zədələnmə və iltihaba səbəb olur.
Qluten həssaslığı olanlar da ishal, şişkinlik və qaz kimi mənfi simptomlar yaşaya bilərlər.
Ən çox istehlak edilən taxılların bir çoxu qluten ehtiva etsə də, amarant təbii olaraq qlütensizdir və qlütensiz pəhrizdə olanlar tərəfindən istifadə edilə bilər.
Digər təbii qlütensiz taxıllara sorqo, quinoa, darı, yulaf, qarabaşaq və qəhvəyi düyü daxildir.
Xülasə: Amarant çölyak xəstəliyi və ya qluten həssaslığı olanlar üçün uyğun bir pəhriz əlavəsi olan qidalı, qlütensiz bir taxıldır.
Amarantı pəhrizinə necə daxil etmək olar
Amarantı hazırlamaq asandır və bir çox müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Amarantı bişirməzdən əvvəl, onu suda isladaraq və sonra dənələrin bir-üç gün cücərməsinə icazə verərək cücərdə bilərsən.
Cücərmə dənələri daha asan həzm etməyə imkan verir və mineral absorbsiyasını poza bilən antinutrientləri parçalayır.
Amarantı bişirmək üçün suyu amarantla 3:1 nisbətində birləşdir. Qaynamağa başlayana qədər qızdır, sonra istiliyi azaldın və su absorbsiya olunana qədər təxminən 20 dəqiqə bişir.
Bu qidalı taxıldan zövq almaq üçün bir neçə asan yol:
- Lif və zülal tərkibini artırmaq üçün amarantı smuzilərə əlavə et.
- Onu makaron, düyü və ya kuskus əvəzinə yeməklərdə istifadə et.
- Qalınlıq əlavə etmək üçün onu şorbalara və ya şorbalara qarışdır.
- Meyvə, qoz-fındıq və ya darçın əlavə edərək onu səhər yeməyi sıyığına çevir.
Xülasə: Amarant həzm və mineral absorbsiyasını artırmaq üçün cücərdilə bilər. Bişmiş amarant bir çox müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Xülasə
Amarant bol lif, zülal və mikroelementlər təmin edən qidalı, qlütensiz bir taxıldır.
O, həmçinin iltihabın azalması, xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsi və arıqlamanın artması daxil olmaqla bir çox sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir.
Ən yaxşısı, bu taxılı hazırlamaq asandır və müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər, bu da onu pəhrizinə əla bir əlavə edir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
