Qara sarımsaq, insanların bir neçə həftə ərzində yüksək temperatur və yüksək rütubət şəraitində fermentasiya etdiyi xam sarımsaqdır.
Qara dişlərə sahib olmaqla yanaşı, qara sarımsaq xam sarımsaqdan daha yumşaq dada və daha zərif, yapışqan konsistensiyaya malikdir.
Qara sarımsaq həmçinin xam sarımsağın (qocaldılmamış) faydalarını üstələyə biləcək bir neçə sağlamlıq faydası təklif edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
David L.
App Store-da mövcuddurBu məqalə qara sarımsağın təklif edə biləcəyi 6 potensial sağlamlıq faydasını nəzərdən keçirir.
1. Qara sarımsaq antioksidantlarla zəngindir
Fermentasiya prosesi qara sarımsağın xam sarımsaqdan əhəmiyyətli dərəcədə daha çox antioksidant ehtiva etməsinə səbəb olur.
Bu, qismən sarımsağa əzildikdə kəskin qoxu verən allisinin, qara sarımsaq fermentasiya etdikcə alkaloidlər və flavonoidlər kimi antioksidant birləşmələrə çevrilməsi ilə əlaqədardır.
Antioksidantlar hüceyrələrini oksidləşdirici zədələrdən qorumağa kömək edən birləşmələrdir, əks halda müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər. İnsanlar antioksidantları əsasən bitki qidaları, o cümlədən sarımsaq vasitəsilə qəbul edirlər.
2014-cü ildə aparılan bir araşdırma qara sarımsağın ümumi antioksidant aktivliyinin qocalma zamanı əhəmiyyətli dərəcədə artdığını aşkar etdi. Araşdırmada sarımsaq fermentasiyanın 21-ci günündə ən yüksək antioksidant tərkibinə çatdı.
Xülasə: Fermentasiya səbəbindən qara sarımsaq xam sarımsaqdan daha çox antioksidant birləşmələr ehtiva edir. Antioksidantlar hüceyrə zədələnməsinə və xəstəliklərə qarşı qoruyucu təsir göstərir.
2. Qara sarımsaq qan şəkərini tənzimləməyə kömək edə bilər
Şəkərli diabetli insanlarda nəzarətsiz yüksək qan şəkəri böyrək zədələnməsi, infeksiyalar və ürək xəstəlikləri daxil olmaqla ağırlaşmalar riskini artıra bilər.
2019-cu ildə yüksək yağlı və şəkərli pəhrizlə qidalanan siçanlar üzərində aparılan bir araşdırmada, qara sarımsaq ekstraktı ilə müalicə xolesterolun aşağı salınması, iltihabın azalması və iştahın tənzimlənməsi kimi metabolik yaxşılaşmalara səbəb oldu.
2009-cu ildə diabetli siçanlar üzərində aparılan daha köhnə bir araşdırma, qara sarımsağın antioksidant aktivliyinin yüksək qan şəkərindən tez-tez yaranan ağırlaşmalardan qorunmağa kömək edə biləcəyini aşkar etdi.
2019-cu ildə aparılan başqa bir heyvan araşdırmasında, tədqiqatçılar siçanları yüksək yağlı pəhrizlə qidalandırdılar. Qara sarımsaq qəbul edən siçanların qanında qlükoza və insulin səviyyələri qəbul etməyənlərdən əhəmiyyətli dərəcədə aşağı idi.
Lactobacillus bulgaricus bakteriyaları istifadə edilərək fermentasiya edilmiş qara sarımsağın antioksidant aktivliyi, vəziyyət riski altında olan 226 qadının daxil olduğu bir araşdırmaya görə, gestasional diabetin inkişafının qarşısını almağa belə kömək edə bilər.
Qeyd etmək vacibdir ki, bu nəticələrin bəziləri heyvan araşdırmalarından əldə edilmişdir və alimlər qara sarımsağın insanlarda diabet və qan şəkəri səviyyələrinə təsirləri üzərində daha çox araşdırma aparmalıdırlar.
Xülasə: Araşdırmalar qara sarımsağın qan şəkərini tənzimləməyə, gestasional diabet riskini azaltmağa və hətta nəzarətsiz diabetdən yaranan zədələnmələrin qarşısını almağa kömək edə biləcəyini göstərmişdir. Lakin alimlər bu təsirlər üzərində insanlarda daha çox araşdırma aparmalıdırlar.
3. Qara sarımsaq ürək xəstəliyi riskini azalda bilər
Araşdırmalar göstərmişdir ki, qara sarımsaq ürək xəstəliyinin göstəricilərini, o cümlədən qanda ümumi xolesterol, LDL (pis) xolesterol və trigliserid səviyyələrini azalda bilər. O, həmçinin HDL (yaxşı) xolesterolu artıra bilər.
Bir heyvan araşdırması, işemiya (ürəyə qan axınının olmaması) səbəbindən ürək zədələnməsindən sağalan siçanlarda xam və qara sarımsağın təsirlərini müqayisə etdi.
Tədqiqatçılar xam və qara sarımsağın ürəyi zədələnmədən qorumaq üçün qan dövranını açmağa kömək etdiyini aşkar etdilər.
Başqa bir heyvan araşdırması, qara sarımsaq ekstraktının yüksək yağlı pəhrizlə qidalanan siçanlarda ümumi qan yağlarını, trigliseridləri və ümumi xolesterolu azaltmağa kömək etdiyini aşkar etdi. Bunların yüksək səviyyələri adətən ürək xəstəliyi riskinin artdığını göstərir.
Fərqli bir heyvan araşdırmasında, qara sarımsaq yüksək trigliserid və xolesterol səviyyələrini aşağı salaraq ürək xəstəliyi riskini azaltdı.
Fərqli bir araşdırma, yüksək xolesterolu olan 60 nəfərə 12 həftə ərzində gündəlik 6 qram qocaldılmış qara sarımsaq ekstraktı və ya plasebo verdi. Qara sarımsaq HDL (yaxşı) xolesterolu artırdı və potensial ürək xəstəliyi markerlərini azaltdı.
Bir araşdırma, koronar ürək xəstəliyi olan iştirakçılara altı ay ərzində gündəlik 20 qram qara sarımsaq ekstraktı verdi. Onu qəbul edənlər, plasebo qəbul edənlərlə müqayisədə antioksidant səviyyələrinin artdığını və ürək sağlamlığı göstəricilərinin yaxşılaşdığını gördülər.
Lakin, bu sahədə insanlar üzərində daha möhkəm araşdırmalara ehtiyac var.
Xülasə: Qara sarımsaq trigliseridlər və LDL (pis) xolesterol kimi ürək xəstəliyinin müəyyən markerlərini azaltmağa kömək edə bilər. O, bəzi insanlarda HDL (yaxşı) xolesterolu da artıra bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Çiy Sarımsaq Yeyə Bilərsənmi? Faydaları və Riskleri
4. Qara sarımsaqdakı birləşmələr beyin sağlamlığını qoruya bilər
Qara sarımsaq, yaddaşı zəiflədə bilən və zamanla beyin funksiyasını pisləşdirə bilən iltihabın qarşısını almağa kömək edə bilər.
Alimlər beta-amiloid adlı bir zülal birləşməsinin yığılmasının beyin iltihabına səbəb olduğunu və Alzheimer xəstəliyi riskini artırdığını düşünürlər.
Bir siçan araşdırması, qara sarımsağın beta-amiloidin səbəb olduğu beyin iltihabını azalda biləcəyini və hətta qısamüddətli yaddaşı yaxşılaşdıra biləcəyini aşkar etdi.
Başqa bir araşdırmada, tədqiqatçılar siçanların beynində oksidləşdirici stress yaratdılar. Siçanlara qara sarımsaq ekstraktı vermək, bu oksidləşdirici stressin yaddaş pozğunluğuna səbəb olmasının qarşısını aldı.
Xülasə: Qara sarımsaq beyni yaddaş itkisindən və Alzheimer kimi degenerativ xəstəliklərdən qorumağa kömək edən birləşmələr ehtiva edə bilər. Lakin, alimlər bu potensial təsirlər üzərində insanlarda daha çox araşdırma aparmalıdırlar.
5. Qara sarımsaq xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola bilər
Bir neçə araşdırma qara sarımsağın xərçəng hüceyrələri ilə mübarizədə müsbət təsirini göstərir.
21 könüllünün qanında aparılan bir sınaq borusu araşdırmasında, qara sarımsaq ekstraktı xam sarımsaq ekstraktından daha güclü immunitet stimullaşdırıcı, antioksidant və xərçəng əleyhinə fəaliyyətlər göstərdi.
Tədqiqatçılar qara sarımsaq ekstraktı məhlulunun 72 saat ərzində ağciyər, döş, mədə və qaraciyər xərçəng hüceyrələri üçün zəhərli olduğunu aşkar etdilər.
Digər sınaq borusu araşdırmaları, qara sarımsağın insan bağırsaq və mədə xərçəngləri, eləcə də leykemiyada xərçəng hüceyrələrinin ölməyə başlamasına səbəb olduğunu aşkar etdi. O, həmçinin bu xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini azaltdı.
25 araşdırmanın bir icmalında, tədqiqatçılar qocaldılmış sarımsağın icmalda araşdırılan əksər insan, heyvan və sınaq borusu araşdırmalarında xərçəngə qarşı ehtimal olunan faydalı təsirlər göstərdiyini aşkar etdilər.
Bu araşdırma ilkindir və alimlər qara sarımsağın potensial xərçənglə mübarizə xüsusiyyətləri üzərində daha çox araşdırma aparmalıdırlar.
Xülasə: Qara sarımsaq bir neçə xərçənglə əlaqəli araşdırmalarda xam sarımsaqdan daha güclü immunitet gücləndirici, antioksidant və xərçəng əleyhinə fəaliyyətlər göstərmişdir.
Tövsiyə olunan oxu: Sarımsaq və Zəncəfili Birləşdirməyin 7 Təsirli Faydası
6. Qara sarımsaq qaraciyərini qorumağa kömək edə bilər
Qara sarımsaq qaraciyəri kimyəvi maddələrə, dərmanlara, spirtə və mikroblara daimi məruz qalma nəticəsində yaranan zədələrdən qorumağa kömək edə bilər.
Siçan araşdırmaları, qara sarımsağın qaraciyər zədələnməsi halında qoruyucu təsir göstərdiyini, daha çox qaraciyər zədələnməsinin qarşısını aldığını aşkar etdi.
Qara sarımsaq daha xroniki vəziyyətlərdə də faydalı ola bilər. Məsələn, bir heyvan araşdırması, qara sarımsağın xroniki spirt səbəbindən yaranan qaraciyər zədələnməsi halında qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırdığını, ehtimal ki, antioksidant aktivliyi vasitəsilə aşkar etdi.
Qaraciyər zədələnməsi olan siçanlar üzərində aparılan başqa bir araşdırma, qocaldılmış qara sarımsağın qanda qaraciyər zədələnməsini göstərən iki kimyəvi maddə olan ALT və AST-ni azaltdığını aşkar etdi.
Xülasə: Qara sarımsaq qaraciyər üzərində qoruyucu təsir göstərə bilər, onu zədələnmə, gündəlik kimyəvi maddələrə məruz qalma və ya hətta xroniki spirt istifadəsi nəticəsində yaranan zədələrdən qoruya bilər.
Qara sarımsağın potensial mənfi cəhətləri
Nə xam, nə də qara sarımsağın ciddi yan təsirləri yoxdur. Lakin, xam sarımsağın qara sarımsaqla paylaşa biləcəyi bir neçə mənfi cəhəti var.
Çox miqdarda xam sarımsaq yemək qanaxma riskini artıra bilər. Buna görə də, qan durulaşdıran dərmanlar qəbul edən insanlar da çox miqdarda qara sarımsaqdan çəkinmək istəyə bilərlər.
Bir araşdırma, qocaldılmış sarımsaq ekstraktının qan durulaşdıran dərman qəbul edən insanlar arasında qan laxtalanmasına təsirlərini araşdırdı və ciddi risk yaratmadığını aşkar etdi.
Yenə də, qara sarımsağın təhlükəsiz və uyğun olub olmadığını müəyyən etmək üçün bir səhiyyə mütəxəssisi ilə danışmaq ən yaxşısıdır.
Xam sarımsaq qəbul etdikdən sonra allergik reaksiya yaşayan insanlar da qara sarımsaqdan çəkinməlidirlər.
Xülasə: Xam sarımsağa qarşı allergiyan varsa, qara sarımsaqdan çəkin. Qan durulaşdıran dərmanlar qəbul edirsənsə, onu çox miqdarda qəbul etməkdən də çəkinmək istəyə bilərsən. Qara sarımsaq qəbul etməkdən narahatsansa, səhiyyə mütəxəssisinlə danış.
Tövsiyə olunan oxu: Rozmarin Çayının 6 Sağlamlıq Faydası və İstifadəsi
Qara sarımsağı pəhrizinə necə əlavə etmək olar
Xam sarımsaqla daha çox tanış olsan da, qara sarımsaq pəhrizinə ləzzətli bir əlavə ola bilər.
Onun şirin dadı və jelatinli konsistensiyası müxtəlif yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir.
Qara sarımsağı istifadə edə biləcəyin bəzi yollar bunlardır:
- Ləzzətli bir qızartma hazırlamaq üçün onu soya sousu ilə əlavə et.
- Onu şorbaları ədviyyatlandırmaq üçün istifadə et.
- Onu pendir sousuna və ya krem pendirinə əz.
- Onu mayonez və ya humusla qarışdır.
- Dişləri nazik dilimlə və salatlara və ya makaron yeməklərinə əlavə et.
- Onları pizzanın üstü üçün istifadə et.
- Sadə bir salat sousu hazırlamaq üçün onları zeytun yağı ilə qarışdır.
Qara sarımsağı yeməkdən də zövq ala bilərsən, çünki o, xam sarımsaqdan daha yumşaqdır.
Xülasə: Qara sarımsaq xam sarımsaqla müqayisədə daha yumşaq, şirin dada malikdir. Onu makaron, şorba və ya qızartmalara əlavə edə bilərsən; yağlara qarışdıra bilərsən; və ya souslara və souslara qata bilərsən.
Xülasə
Qara sarımsaq bir neçə həftə ərzində nəzarət olunan şəraitdə fermentasiya edilmiş xam sarımsaqdır. Bu, onun rəngini və dadını dəyişir.
Bu proses həmçinin sarımsağın antioksidant aktivliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Qara sarımsaqdakı antioksidantlar, ehtimal ki, onun ürək, qaraciyər, qan şəkəri və beyin üçün potensial faydalarının və potensial xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərinin səbəbidir.
Qara sarımsağın ciddi yan təsirləri yoxdur, lakin qan durulaşdıran dərmanlar qəbul edirsənsə və ya sarımsaq allergiyan varsa, onu çox miqdarda qəbul etməkdən çəkinməlisən.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
