Sümük bulyonu son vaxtlar, xüsusilə sağlamlığına diqqət edən insanlar arasında çox populyarlaşdı. Bunun səbəbi, onun bir çox sağlamlıq faydalarına malik olduğuna inanılmasıdır.
Sümük bulyonunun özü haqqında məhdud araşdırma olsa da, onu içməyin çox faydalı ola biləcəyini göstərən çoxlu dəlil var.
Bu məqalə sümük bulyonuna, onu necə hazırlamağa və potensial faydalarına daha yaxından nəzər salır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Kevin H.
App Store-da mövcuddurBu məqalədə
Sümük bulyonu nədir?
Sümük bulyonu heyvanların sümüklərini və birləşdirici toxumalarını qaynadaraq hazırlanır.
Bu yüksək qidalı bulyon adətən şorbalarda, souslarda və qravilərdə istifadə olunur. Son zamanlar sağlamlıq içkisi kimi də populyarlıq qazanıb.
Sümük bulyonu ovçu-yığıcıların sümüklər, dırnaqlar və oynaqlar kimi başqa cür yeyilməyən heyvan hissələrini içə biləcəkləri bir bulyona çevirdikləri tarixdən əvvəlki dövrlərə gedib çıxır.
Sümük bulyonunu demək olar ki, istənilən heyvanın sümüklərindən — donuz, mal əti, dana, hinduşka, quzu, bizon, camış, maral, toyuq və ya balıqdan hazırlaya bilərsən.
İlik və ayaqlar, dırnaqlar, dimdiklər, mədəciklər və ya üzgəclər kimi birləşdirici toxumalar da istifadə edilə bilər.
Xülasə: Sümük bulyonu heyvan sümüklərini və birləşdirici toxumalarını qaynadaraq hazırlanır. Bu qida maddələri ilə zəngin bulyon şorbalar, souslar və sağlamlıq içkiləri üçün istifadə olunur.
Sümük bulyonunu necə hazırlamaq olar
Sümük bulyonunu hazırlamaq çox sadədir.
Onlayn çoxlu reseptlər var, lakin əksər insanlar heç reseptdən istifadə etmirlər.
Sənə sadəcə böyük bir qazan, su, sirkə və sümüklər lazımdır.
Başlamağın üçün izləyə biləcəyin asan bir resept:
Tərkibi
- 1 gallon (4 litr) su
- 2 xörək qaşığı (30 ml) alma sirkəsi
- 2–4 funt (təxminən 1–2 kq) heyvan sümükləri
- Dadına görə duz və istiot
Təlimatlar
- Bütün inqrediyentləri böyük bir qazana və ya yavaş bişiriciyə qoy.
- Qaynamağa qoy.
- Alovu azaldaraq 12–24 saat bişir. Nə qədər uzun bişsə, dadı bir o qədər yaxşı və qidalı olar.
- Bulyonun soyumasını gözlə. Onu böyük bir qaba süz və bərk hissələri at.
Ən qidalı bulyonu hazırlamaq üçün müxtəlif sümüklərdən — ilik sümüklərindən, öküz quyruğundan, oynaq sümüklərindən və ayaqlardan istifadə etmək ən yaxşısıdır. Hətta eyni partiyada sümükləri qarışdırıb uyğunlaşdıra bilərsən.
Sirkə əlavə etmək vacibdir, çünki o, bütün dəyərli qida maddələrini sümüklərdən suya çəkməyə kömək edir, bu da nəticədə sənin istehlak edəcəyin şeydir.
Dadı artırmaq üçün bulyonuna tərəvəzlər, otlar və ya ədviyyatlar da əlavə edə bilərsən.
Ümumi əlavələrə sarımsaq, soğan, kərəviz, yerkökü, cəfəri və kəklikotu daxildir. Bunları birinci addımda dərhal əlavə etmək olar.
Gördüyün kimi, sümük bulyonunu hazırlamaq inanılmaz dərəcədə asandır. Növbəti bölmələrdə onu sınamaq istəməyinin altı səbəbi sadalanır.
Xülasə: Sümük bulyonu sümükləri su və sirkədə qaynadaraq hazırlanır. Daha çox dad yaratmaq üçün digər inqrediyentləri də əlavə edə bilərsən.
1. Sümük bulyonu bir çox vacib vitamin və mineral ehtiva edir
Ümumiyyətlə, sümük bulyonu çox qidalıdır.
Bununla belə, qida tərkibi istifadə etdiyin inqrediyentlərdən asılıdır, çünki hər biri masaya fərqli bir şey gətirir.
Heyvan sümükləri kalsium, maqnezium, kalium, fosfor və digər iz mineralları ilə zəngindir — sümüklərini qurmaq və gücləndirmək üçün lazım olan eyni minerallar.
Balıq sümükləri həmçinin sağlam qalxanabənzər vəzi funksiyası və maddələr mübadiləsi üçün vacib olan yod ehtiva edir.
Birləşdirici toxuma sənə qlükozamin və xondroitin verir, bunlar qığırdaqda tapılan və oynaq sağlamlığını dəstəklədiyi bilinən təbii birləşmələrdir.
İlik A vitamini, K2 vitamini, sink, dəmir, bor, manqan və selen kimi minerallar, həmçinin omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşuları təmin edir.
Bütün bu heyvan hissələri həmçinin kollagen zülalını ehtiva edir ki, bu da bişirildikdə jelatinə çevrilir və bir neçə vacib amin turşusu verir.
İnqrediyentlər qaynadıqca, onların qida maddələri bədəninin asanlıqla mənimsəyə biləcəyi bir formada suya buraxılır.
Bir çox insan pəhrizində bu qida maddələrini kifayət qədər almır, buna görə də sümük bulyonu içmək daha çoxunu almaq üçün yaxşı bir yoldur.
Təəssüf ki, bulyonda olan hər bir qida maddəsinin dəqiq miqdarını bilmək mümkün deyil, çünki hər bir sümük partiyası çox fərqlidir.
Xülasə: Sümük bulyonu sümüklərini qurmağa və gücləndirməyə kömək edən minerallarla zəngindir. O, həmçinin vitaminlər, amin turşuları və əsas yağ turşuları daxil olmaqla bir çox digər sağlam qida maddələri ehtiva edir.
Tövsiyə olunan oxu: Sümük iliyi: Qidalanma, sağlamlıq faydaları və mənbələr
2. Sümük bulyonu həzm sisteminə faydalı ola bilər
Alimlər kəşf ediblər ki, ümumi sağlamlığın bağırsaq traktının sağlamlığından çox asılıdır.
Sümük bulyonu yalnız asan həzm olunmur, həm də digər qidaların həzminə kömək edə bilər.
Sümük bulyonunda olan jelatin təbii olaraq mayeləri cəlb edir və saxlayır. Buna görə də düzgün hazırlanmış bulyon soyuducuda qatılaşır.
Jelatin həmçinin həzm traktında suya bağlana bilər ki, bu da qidaların bağırsaqdan daha asan keçməsinə kömək edir.
O, həmçinin siçanlarda həzm traktının selikli qişasını qoruduğu və sağaltdığı göstərilmişdir. İnsanlarda da eyni təsirə malik olduğu düşünülür, lakin onun effektivliyini göstərmək üçün daha çox araşdırma aparılmalıdır.
Jelatindəki qlutamin adlı bir amin turşusu bağırsaq divarının funksiyasını qorumağa kömək edir və “sızan bağırsaq” kimi tanınan bir vəziyyətin qarşısını aldığı və sağaltdığı bilinir.
Bir neçə xroniki xəstəliklə əlaqəli olan sızan bağırsaq, bağırsağınla qan dövranı arasındakı baryerin pozulduğu zaman yaranır.
Bədəninin normalda keçməsinə icazə vermədiyi maddələr qan dövranına sızır ki, bu da iltihaba və digər problemlərə səbəb olur.
Bütün bu səbəblərə görə, sümük bulyonu içmək sızan bağırsaq, qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (QBS) və ya ülserativ kolit və ya Kron xəstəliyi kimi iltihablı bağırsaq xəstəliyi (İBX) olan şəxslər üçün faydalı ola bilər.
Xülasə: Sümük bulyonundakı jelatin sağlam həzmi dəstəkləyir. O, sızan bağırsaq, həmçinin qıcıqlanmış və iltihablı bağırsaq xəstəlikləri olan şəxslər üçün faydalı ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Soya südü necə hazırlanır? Asan soya südü resepti
3. Sümük bulyonu iltihabla mübarizəyə kömək edə bilər
Sümük bulyonunda olan qlisin və arginin daxil olmaqla amin turşuları güclü iltihab əleyhinə təsirlərə malikdir.
Xüsusilə arginin, xroniki iltihabla mübarizə üçün xüsusilə faydalı ola bilər.
Bir heyvan araşdırması göstərir ki, astmalı siçanlara oral arginin verilməsi tənəffüs yollarının iltihabını azaltdı və astma simptomlarını yaxşılaşdırdı.
Siçanlar üzərində aparılan başqa bir araşdırma göstərir ki, arginin əlavəsi piylənmə olan şəxslərdə iltihabla mübarizəyə kömək edə bilər, lakin bu nəticələri dəstəkləmək üçün insanlarda daha çox araşdırma aparılmalıdır.
Bəzi iltihab zəruri olsa da, xroniki iltihab bir neçə ciddi xəstəliyə səbəb ola bilər.
Bunlara ürək xəstəliyi, diabet, metabolik sindrom, Altsheymer xəstəliyi, artrit və bir çox xərçəng növü daxildir.
Buna görə də, bol miqdarda iltihab əleyhinə qidalar yemək vacibdir.
Xülasə: Sümük bulyonundakı amin turşuları iltihabla mübarizəyə kömək edə bilər. Buna görə də, onu yemək xəstəliklərdən qorunmağa kömək edə bilər.
4. Sümük bulyonunun qida maddələrinin oynaq sağlamlığını yaxşılaşdırdığı göstərilmişdir
Kollagen sümüklərdə, vətərlərdə və bağlarda tapılan əsas zülaldır.
Bişirmə prosesi zamanı sümüklərdən və birləşdirici toxumadan kollagen jelatin adlı başqa bir zülala parçalanır.
Jelatin oynaq sağlamlığını dəstəkləyən vacib amin turşuları ehtiva edir.
O, prolin və qlisin ehtiva edir ki, bədənin onu birləşdirici toxumasını qurmaq üçün istifadə edir. Buna əzələləri sümüklərə bağlayan vətərlər və sümükləri bağlayan bağlar daxildir.
Sümük bulyonu həmçinin qığırdaqda tapılan təbii birləşmələr olan qlükozamin və xondroitin ehtiva edir.
Bir çox araşdırma göstərmişdir ki, qlükozamin və xondroitin oynaq ağrısını azaltmağa və osteoartrit simptomlarını yüngülləşdirməyə kömək edə bilər.
Xülasə: Sümük bulyonundakı amin turşuları oynaq sağlamlığını dəstəkləyir və onu istehlak etmək osteoartrit simptomlarını yüngülləşdirməyə kömək edə bilər.
5. Sümük bulyonu arıqlamağa kömək edir
Sümük bulyonu adətən çox az kalorilidir, lakin yenə də aclığı yatıra bilər.
Araşdırmalar göstərmişdir ki, müntəzəm olaraq şorba yemək toxluq hissini artırır və bədən çəkisinin və qarın yağının azalması ilə əlaqəli ola bilər.
Bundan əlavə, sümük bulyonu zülalla zəngindir ki, bu da iştah nəzarətini yaxşılaşdırmağa, arıqlamağa və əzələ kütləsini qorumağa kömək edə bilər.
Üstəlik, 53 kişi üzərində aparılan bir araşdırma da göstərmişdir ki, müqavimət məşqi ilə birləşdirildikdə, kollagen əzələ kütləsini artırmağa və bədən yağını azaltmağa kömək edir.
Xülasə: Sümük bulyonundakı jelatinin toxluq hissini təşviq etdiyi göstərilmişdir. Onu müntəzəm istehlak etmək kalori qəbulunu azalda və zamanla arıqlamağa səbəb ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Seytan: Bitki Əsaslı Ət Alternativi | Resept
6. Sümük bulyonu yuxunu və beyin funksiyasını yaxşılaşdıra bilər
Sümük bulyonunda olan qlisin amin turşusu sənə rahatlamağa kömək edə bilər. Bir çox araşdırma göstərmişdir ki, qlisin yuxunu təşviq edir.
Bir araşdırma göstərmişdir ki, yatmazdan əvvəl 3 qram qlisin qəbul etmək yuxu çətinliyi olan şəxslərdə yuxunun keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmışdır.
Yatmazdan əvvəl qlisin qəbul etmək iştirakçılara kömək etdi:
- daha tez yuxuya getməyə
- daha dərin yuxunu qorumağa
- gecə ərzində daha az oyanmağa
Bu araşdırma həmçinin göstərmişdir ki, qlisin gündüz yuxululuğunu azaltmağa və zehni funksiyanı və yaddaşı yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Buna görə də, sümük bulyonu içmək oxşar faydalara malik ola bilər.
Xülasə: Qlisinin yuxunu təşviq etdiyi göstərilmişdir. Onu yatmazdan əvvəl qəbul etmək yuxunun keyfiyyətini, zehni funksiyanı və yaddaşı yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
Sümük bulyonundan istifadə üçün məsləhətlər
Sümük bulyonunu hazırlamaq və istehlak etmək üçün bəzi əlavə məsləhətlər.
Sümük bulyonu üçün sümükləri haradan əldə etmək olar
Yeməklərdən qalan sümükləri və karkasları zibilə atmaq əvəzinə, bulyon hazırlamaq üçün saxla.
Sümükləri bir torbaya yığıb bişirməyə hazır olana qədər dondurucuda saxlaya bilərsən.
Ancaq əgər sən adətən bütöv toyuqlar və sümüklü ət alıb yeməyən birisənsə, bulyon hazırlamaq üçün heyvan sümüklərini haradan tapa biləcəyini düşünə bilərsən.
Onları yerli qəssabından və ya fermer bazarından soruşa bilərsən. Əksər ərzaq mağazalarının ət şöbəsində də tez-tez olur.
Ən yaxşı tərəfi odur ki, onları almaq çox ucuzdur. Qəssabın hətta sənə pulsuz verə bilər.
Otlaq toyuq və ya otla qidalanan mal əti sümüklərini tapmağa çalış, çünki bu heyvanlar ən sağlam olacaq və sənə maksimum sağlamlıq faydaları təmin edəcək.
Sümük bulyonunu necə saxlamaq olar
Bulyonu böyük partiyalarda hazırlamaq daha asan olsa da, soyuducuda yalnız 5 günə qədər təhlükəsiz şəkildə saxlanıla bilər.
Bulyonunun daha uzun müddət qalması üçün onu kiçik qablarda dondura və lazım olduqda fərdi porsiyaları isidə bilərsən.
Sümük bulyonunu nə qədər tez-tez içməlisən
Təəssüf ki, buna birmənalı cavab yoxdur. Bir çox insan maksimum sağlamlıq faydaları üçün gündə 1 stəkan (237 ml) sümük bulyonu içməyi tövsiyə edir.
Heç olmamasından bir az olması daha yaxşıdır, buna görə də həftədə bir dəfə və ya gündə bir dəfə olsun, bacardığın qədər tez-tez iç.
Sümük bulyonunu tək başına içə bilərsən, lakin hər kəs onun teksturasını və ağızda hissiyatını bəyənmir.
Xoşbəxtlikdən, ondan zövq almağın başqa yolları da var. O, şorbalar üçün əsas kimi və ya souslar və qravilər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Budur sümük bulyonu ilə sadə bir pomidor sousu resepti.
Tərkibi
- 2 stəkan (473 ml) sümük bulyonu
- 2 qutu üzvi pomidor pastası
- 2 xörək qaşığı (30 ml) əlavə zeytun yağı
- 1/2 çay qaşığı (2.5 ml) doğranmış oregano
- 1/2 çay qaşığı (2.5 ml) doğranmış reyhan
- 2 diş sarımsaq, əzilmiş
- Dadına görə duz və istiot
Təlimatlar
- Bütün inqrediyentləri orta ölçülü bir qazana qoy.
- Orta-yüksək odda 4–6 dəqiqə qarışdıraraq qızdır.
- Alovu azaldıb qapağını ört, sousun daha 5 dəqiqə qaynamasına icazə ver.
- Makaron və ya ətli çörək üzərində servis et, ya da müxtəlif reseptlərə daxil et.
Xülasə: Bulyonunu hazırlamaq üçün sümükləri yerli qəssabından və ya fermer bazarından əldə et. Gündə cəmi 1 stəkan yaxşı sağlamlıq faydaları təmin edir.
Xülasə
Sümük bulyonu bir çox vacib qida maddələri ehtiva edir ki, bunlardan bəzilərinin inanılmaz sağlamlıq faydaları olduğu bilinir.
Bununla belə, sümük bulyonunun özü haqqında araşdırmalar hələ də davam edir.
Əminliklə bilinən odur ki, sümük bulyonu yüksək qidalıdır və onu pəhrizinə əlavə etmək bir çox sağlamlıq faydası təmin edə bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
