Kokos, suyu, südü, yağı və dadlı ləpəsi üçün geniş istifadə olunan kokos palmasının (Cocos nucifera) meyvəsidir.
Kokos ağacları planetdə təbii olaraq ən geniş yayılmış meyvə ağacı hesab olunur və Cənub-Şərqi Asiya və Hind və Sakit okeanlar arasındakı adalara xasdır.
Bu gün kokoslar bütün dünyada becərilir və dadı, kulinariya istifadəsi və bir çox potensial sağlamlıq faydaları səbəbindən getdikcə populyarlaşır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Sarah M.
App Store-da mövcuddurBu məqalə kokosun beş potensial faydasını və onları pəhrizinə əlavə etmək üçün bəzi sadə yolları araşdıracaq.
Bu məqalədə
Kokos məhsul növləri
Kokosun içərisindəki çiy ağ ləpəyə nüvə deyilir. O, bərk teksturaya və dadlı, bir qədər şirin dada malikdir.
Əgər səndə bütöv bir kokos varsa, çiy ləpəni qabığından qazıyıb yeyə bilərsən. Emal olunmuş formada onu adətən dilimlənmiş, doğranmış və ya rəndələnmiş şəkildə tapacaqsan.
Kokos südü və kremi çiy, rəndələnmiş ləpəni sıxmaqla hazırlanır.
Qurudulmuş kokos ləpəsi adətən rəndələnir və ya doğranır və yemək bişirməkdə və ya çörək bişirməkdə istifadə olunur. O, daha da emal olunaraq un halına gətirilə bilər.
Kokos yağı da ləpədən çıxarılır və digər bitki yağları əvəzinə bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
Xülasə: Kokos ləpəsi dadlı və bir qədər şirindir və çiy və ya qurudulmuş şəkildə yeyilə bilər. Ondan kokos südü, krem və yağ daxil olmaqla bir çox əlaqəli məhsullar istehsal olunur.
1. Kokoslar yüksək qidalıdır
Karbohidratlarla zəngin olan bir çox digər meyvələrdən fərqli olaraq, kokoslar əsasən yağ təmin edir.
Onlar həmçinin zülal, bir neçə vacib mineral və az miqdarda B vitaminləri ehtiva edir. Lakin, onlar digər vitaminlərin əksəriyyətinin əhəmiyyətli bir mənbəyi deyillər.
Kokosdakı minerallar bədənində bir çox funksiyalarda iştirak edir. Kokoslar xüsusilə manqanla zəngindir ki, bu da sümük sağlamlığı və karbohidratların, zülalların və xolesterinin mübadiləsi üçün vacibdir.
Onlar həmçinin qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsinə kömək edən mis və dəmir, eləcə də hüceyrələrini qoruyan vacib bir antioksidant olan seleniumla zəngindir.
Budur 3.5 unsiya (100 qram) çiy və şəkərsiz qurudulmuş kokos ləpəsinin qidalanma faktları:
Çiy kokosun qidalanma faktları
- Kalori: 354
- Zülal: 3 qram
- Karbohidratlar: 15 qram
- Lif: 9 qram
- Yağ: 33.5 qram
- Manqan: Gündəlik ehtiyacının 65%-i
- Mis: Gündəlik ehtiyacının 48%-i
- Selenium: Gündəlik ehtiyacının 18%-i
- Maqnezium: Gündəlik ehtiyacının 8%-i
- Fosfor: Gündəlik ehtiyacının 9%-i
- Dəmir: Gündəlik ehtiyacının 14%-i
- Kalium: Gündəlik ehtiyacının 8%-i
Şəkərsiz qurudulmuş kokos ləpəsinin qidalanma faktları
- Kalori: 660
- Zülal: 7 qram
- Karbohidratlar: 24 qram
- Lif: 16 qram
- Yağ: 64.5 qram
- Manqan: Gündəlik ehtiyacının 119%-i
- Mis: Gündəlik ehtiyacının 88%-i
- Selenium: Gündəlik ehtiyacının 34%-i
- Maqnezium: Gündəlik ehtiyacının 21%-i
- Fosfor: Gündəlik ehtiyacının 17%-i
- Dəmir: Gündəlik ehtiyacının 18%-i
- Kalium: Gündəlik ehtiyacının 12%-i
Kokosdakı yağın çoxu orta zəncirli trigliseridlər (MCTs) şəklindədir.
Bədənin MCT-ləri digər yağ növlərindən fərqli olaraq metabolizə edir, onları birbaşa nazik bağırsağından udur və enerji üçün sürətlə istifadə edir.
Obez insanlarda MCT-lərin faydaları haqqında bir araşdırma, bu yağların heyvan qidalarından alınan uzun zəncirli doymuş yağlar əvəzinə yeyildikdə bədən yağının azalmasına kömək edə biləcəyini tapdı.
Lakin, MCT-lərlə əlaqəli potensial faydaların kokos yağına da aid olub-olmadığını qiymətləndirmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Xülasə: Kokos ləpəsi yağla zəngin olsa da, o, həmçinin digər yağ növlərindən fərqli olaraq metabolizə olunan MCT-ləri ehtiva edir. Ləpə həmçinin karbohidratlar və zülal, eləcə də manqan, mis, dəmir və selenium kimi bir çox vacib mineralları təmin edir.
Tövsiyə olunan oxu: Kokos ləpəsi: Qidalanma Dəyərləri və Sağlamlıq Faydaları
2. Kokoslar antibakterial təsirlərə malikdir
İnsanlar üzərində daha çox araşdırmaya ehtiyac olsa da, bəzi tədqiqatlar kokos yağının müəyyən bakteriya ştammlarının böyüməsini bloklamağa kömək edə biləcəyini tapdı.
Məsələn, bir sınaq borusu tədqiqatı göstərdi ki, bakirə kokos yağı stafilokok infeksiyalarına səbəb olan bir növ bakteriya olan Staphylococcus aureus-un böyüməsini inhibə edə bilir.
50 uşağın iştirak etdiyi başqa bir tədqiqat, dişlərini fırçaladıqdan sonra kokos yağı ilə qarqara etməyin, Streptococcus mutans-ın böyüməsini azaltmaqda xlorheksidin, ümumi bir dezinfeksiyaedici kimi effektiv olduğunu tapdı.
Bundan əlavə, bir sınaq borusu tədqiqatı kokos yağı və su ehtiva edən bir emulsiyanın qida zəhərlənməsi ilə əlaqəli iki bakteriya ştammı olan Staphylococcus epidermidis və Escherichia coli-yə qarşı effektiv olduğunu göstərdi.
Xülasə: Bəzi sınaq borusu tədqiqatları və bəzi insan iştirakı ilə aparılan tədqiqatlar kokos yağının bir neçə fərqli bakteriya növünün böyüməsini azalda biləcəyini göstərir.
3. Kokos qan şəkərinin tənzimlənməsini təşviq edə bilər
Kokoslar karbohidratlarla az, lif və yağla zəngindir ki, bu da qan şəkərinin tənzimlənməsi üçün faydalı ola bilər.
Bir araşdırma hətta kokos yağının qan şəkəri səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə biləcəyini irəli sürdü ki, bu da onun iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri və antioksidant tərkibi ilə əlaqədar ola bilər.
Metabolik sindromlu 48 insanın iştirak etdiyi başqa bir tədqiqat, pəhrizdəki digər yağları bakirə kokos yağı ilə əvəz etməyin, nəzarət qrupu ilə müqayisədə 4 həftədən sonra trigliserid səviyyələrini yaxşılaşdırdığını və oruc qan şəkərini azaltdığını tapdı.
Kokos ləpəsinin yüksək lif tərkibi də həzmi yavaşlatmağa kömək edə bilər və potensial olaraq insulin müqavimətini yaxşılaşdıra bilər ki, bu da qan şəkəri səviyyələrini tənzimləməyə kömək edə bilər.
Digər tərəfdən, son bir araşdırma, yeməklərə kokos yağı əlavə etməyin uzun müddətdə insulin müqavimətini artıra biləcəyi qənaətinə gəldi ki, bu da qan şəkərinin tənzimlənməsini pisləşdirə bilər. Buna görə də, kokosun qan şəkərinin tənzimlənməsinə təsirini daha yaxşı anlamaq üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Xülasə: Daha çox araşdırmaya ehtiyac olsa da, kokos karbohidratlarla azdır və antioksidantlar, sağlam yağlar və liflə zəngindir ki, bu da potensial olaraq qan şəkərinin tənzimlənməsini dəstəkləyə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Kokos südü: Sağlamlıq faydaları və istifadəsi
4. Kokos güclü antioksidantlar ehtiva edir
Kokos ləpəsi hüceyrələri oksidləşdirici zədələrdən qorumağa kömək edən antioksidantlar olan fenolik birləşmələr ehtiva edir. Müəyyən edilmiş əsas fenolik birləşmələrə daxildir:
- qallik turşusu
- kofeik turşusu
- salisilik turşusu
- p-kumarik turşusu
Kokos ləpəsi üzərində aparılan laboratoriya testləri göstərdi ki, o, xroniki xəstəliklərə səbəb olan sərbəst radikallar adlanan zərərli birləşmələri neytrallaşdıra bilər.
Başqa bir sınaq borusu tədqiqatına görə, kokosdakı müəyyən antioksidantlar hətta DNT zədələnməsindən qorunmağa kömək edə bilər.
Bundan əlavə, bəzi sınaq borusu və heyvan tədqiqatları da göstərdi ki, kokos yağında tapılan antioksidantlar hüceyrələri oksidləşdirici stress və kimyaterapiyanın səbəb olduğu zədələrdən və ölümdən qorumağa kömək edə bilər.
Xülasə: Kokoslar hüceyrələrini zədələrdən qorumağa kömək edə bilən polifenol antioksidantlar ehtiva edir ki, bu da xroniki xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edə bilər.
5. Kokosu pəhrizinə əlavə etmək asandır
Dilimlənmiş və ya doğranmış kokos, ləzzətli yeməklərə gözəl bir dad verir. Onun ətli teksturası və dadı karrilərdə, balıq şorbalarında, düyü yeməklərində və ya hətta çörəkli karidesdə yaxşı işləyir.
Bəzi markaların əlavə şəkər ehtiva etdiyini unutma ki, ləzzətli yeməklər üçün bunu istəməyə bilərsən, buna görə də inqrediyent etiketini diqqətlə yoxla.
Rəndələnmiş kokos çörək bişirmək üçün əladır və peçenye, muffin və tez hazırlanan çörəklərə təbii şirinlik və nəmlik qatır.
Bir çimdik çiy kokos yulaf ezməsinə tekstura və tropik dad verir. Pudinqə və ya qatığa qarışdırıldığında, çəki almaq istəyən biri üçün dadlı bir kalori artırıcıdır.
Kokos unu buğda unu əvəzinə çörək bişirməkdə istifadə olunur. O, qlütensizdir, qoz-fındıqsızdır və karbohidratları sayan hər kəs üçün populyar bir seçimdir.
Taxılsız olduğu üçün un, adi buğda unu kimi taxıl məhsullarına icazə verməyən paleo pəhrizində olanlar üçün də yaxşıdır.
Lakin, kokos unu ən yaxşı şəkildə sınaqdan keçirilmiş reseptlərdə istifadə olunur, çünki buğda unu kimi qalxmayacaq və digər un növlərindən daha çox maye udur.
Bundan əlavə, kokos yağı, çörək bişirmək, qızartmaq və ya qovurmaq üçün digər yağlar əvəzinə istifadə edilə bilən dadlı, istiliyə davamlı bir yağdır.
Xülasə: Kokos mətbəxdə çox yönlüdür və həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərdə yaxşı işləyir. O, aşağı karbohidratlı, paleo, qlütensiz və ya qoz-fındıqsız pəhrizdə olanlar üçün əla seçimdir.
Tövsiyə olunan oxu: Daha Yaxşı Sağlamlıq və Qidalanma üçün Ən Yaxşı 9 Qoz-fındıq
Kokosun potensial çatışmazlıqları
Kokoslar yağla çox zəngin olduğu üçün kalorilərlə də zəngindir.
Kalori ehtiyaclarından və qəbulundan asılı olaraq, əlavə kaloriləri başqa yerdə nəzərə almasan və ya pəhrizində düzəlişlər etməsən, çəki artımına səbəb ola bilər.
Bundan əlavə, bəzi araşdırmalar kokos yağının LDL (pis) xolesterin səviyyələrini artıra biləcəyini göstərir ki, bu da ürək xəstəliyi üçün risk faktorudur.
Tədqiqatlar doymuş yağ istehlakının ürək xəstəliyi riskinin artması ilə birbaşa əlaqəli olmadığını göstərsə də, Amerika Ürək Assosiasiyası da daxil olmaqla bəzi sağlamlıq təşkilatları, gündəlik ümumi kalorilərin 5-6%-dən azını qəbul etməyi tövsiyə edir.
Buna görə də, kokos yağını zeytun yağı kimi müxtəlif digər sağlam yağlarla birlikdə, balanslı bir pəhrizin bir hissəsi olaraq mülayim şəkildə istifadə etmək ən yaxşısıdır.
Həmçinin, kokosu pəhrizinə əlavə etməzdən əvvəl, xüsusilə yüksək xolesterin səviyyələrin varsa və ya ürək xəstəliyi riskin varsa, hər hansı bir narahatlığını səhiyyə mütəxəssisinlə müzakirə etməlisən.
Bundan əlavə, bəzi insanlar kokoslara qarşı allergikdir, baxmayaraq ki, bu nadirdir. Əgər bu allergiya varsa, kokosdan əldə edilən bütün məhsulları istehlak etməkdən çəkinməlisən.
Xülasə: Kokos kalorilərlə zəngindir və doymuş yağ ehtiva edir ki, bu da xolesterin səviyyələrinin artması ilə əlaqəli ola bilər. Əgər çox yüksək xolesterin səviyyələrin varsa və ya ürək xəstəliyi riskin varsa, onu yemək barədə səhiyyə mütəxəssisinlə məsləhətləş.
Xülasə
Kokos yüksək yağlı bir meyvədir ki, yüksək qidalıdır və geniş sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir.
Xüsusilə, kokos antioksidantlarla zəngindir, güclü antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir və qan şəkərinin daha yaxşı tənzimlənməsini dəstəkləyə bilər.
Lakin, kokos yağ və kalorilərlə çox zəngindir, buna görə də çəki itirməyə çalışırsansa və ya aşağı yağlı pəhrizə riayət etməlisənsə, qəbulunu mülayimləşdirməyə əmin ol.
Yenə də, kokos ləpəsi dadlı, qidalıdır və həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərə asanlıqla daxil edilə bilər.
Bunu bu gün sına:
Kokos çipsi dadlı və evdə hazırlaması asan bir qəlyanaltıdır. Sadəcə şəkərsiz kokos ləpələrini bir bişirmə qabına yay, 350°F (177°C) temperaturda 3-5 dəqiqə qovur və dadını çıxar!
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
