Bir vaxtlar Şimali Afrika delikatesi sayılan kuskus indi bütün dünyada yeyilir.
Onu əksər ərzaq mağazalarının rəflərində tapmaq olar.
Bu, bərk buğda və ya manna ununun kiçik toplarından hazırlanan emal olunmuş dənli məhsuldur.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
James W.
App Store-da mövcuddurKuskusun üç növü var: Mərakeş, İsrail və Livan. Mərakeş kuskusu ən kiçik və ən asan əldə edilən versiyadır.
İsrail və ya inci kuskus qara bibər dənələri boydadır və bişməsi daha uzun çəkir. O, daha çox qoz dadına və daha çeynənən teksturaya malikdir. Livan kuskusu üçünün ən böyüyüdür və ən uzun bişmə müddətinə malikdir.
Kuskusun sağlamlığa və qidalanmaya dair 5 faydası aşağıdadır.
1. Kuskus selenyumla zəngindir
Kuskusda olan ən vacib qida maddələrindən biri selenyumdur.
Cəmi bir fincan (157 qram) kuskus tövsiyə olunan qəbulun 60%-dən çoxunu ehtiva edir.
Selenyum bir çox sağlamlıq faydası olan vacib bir mineraldır. O, bədəninin zədələnmiş hüceyrələri bərpa etməsinə kömək edən və iltihabı azaldan güclü bir antioksidantdır.
O, həmçinin qalxanabənzər vəzinin sağlamlığında rol oynayır. Düzgün qalxanabənzər vəzi funksiyası üçün vacibdir, onu zədələrdən qoruyur və hormon istehsalına kömək edir.
Kuskusdakı selenyum bədənindəki iltihabı və oksidləşdirici stresi azaldaraq ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edə bilər. Onun antioksidant funksiyası həmçinin arteriya damarlarında və divarlarında yığılan lövhə və “pis” LDL xolesterinin azalmasına kömək edə bilər.
Xülasə: Selenyum bədənini qorumağa kömək edən vacib bir antioksidantdır. Kuskus bu qida maddəsinin əla mənbəyidir.
2. Kuskus xərçəng riskini azaltmağa kömək edə bilər
Kuskusdakı selenyum həmçinin xərçəng riskini azaltmağa kömək edə bilər.
350.000-dən çox insanı əhatə edən 69 araşdırmanın icmalı göstərdi ki, yüksək selenyum qan səviyyələri müəyyən xərçəng növlərindən qoruya bilər, baxmayaraq ki, bu təsir əlavələr qəbul etməkdən daha çox selenyumla zəngin qidalar yeməklə əlaqələndirilmişdir.
Bəzi araşdırmalar xüsusilə selenyum çatışmazlığını prostat xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirmişdir. Bundan əlavə, kifayət qədər selenyumun C və E vitaminləri ilə birlikdə qəbul edilməsinin siqaret çəkənlərdə ağciyər xərçəngi riskini azaltdığı göstərilmişdir.
Xülasə: Kuskus kimi qidalar vasitəsilə selenyum qəbul etmək müəyyən xərçəng növlərinin riskini azaltmağa kömək edə bilər.
3. Kuskus immunitet sistemini gücləndirir
Kuskusdakı selenyum həmçinin immunitet sistemini gücləndirə bilər.
Bu antioksidant bədənindəki oksidləşdirici stresi azaldaraq iltihabı azaltmağa və immuniteti gücləndirməyə kömək edir.
Araşdırmalar göstərmişdir ki, selenyumun qan səviyyələrinin artması immun cavabı gücləndirsə də, çatışmazlıq immun hüceyrələrinə və onların funksiyasına zərər verə bilər.
Selenyum həmçinin immunitet sisteminin funksiyasını artırmağa kömək edən C və E vitaminlərinin regenerasiyasında rol oynayır.
Xülasə: Oksidləşdirici stresi azaldaraq, kuskusda tapılan selenyum immunitet sistemini gücləndirə bilər.
4. Kuskus bitki əsaslı zülalın yaxşı mənbəyidir
Bədəninin təxminən 16–20%-i amin turşularından ibarət zülaldan təşkil olunmuşdur. Amin turşuları bədənindəki demək olar ki, hər metabolik prosesdə iştirak edir.
Nəticədə, heyvan və/və ya bitki mənbələrindən zülal qəbul etmək vacibdir. Kuskus bitki əsaslı zülalın yaxşı mənbəyidir, bir fincan (157 qram) porsiyada 6 qram təmin edir.
Unutma ki, heyvan zülalı bədəninin istehsal edə bilmədiyi bütün vacib amin turşularını ehtiva edir və bu onu tam bir zülal edir.
Əksər bitki əsaslı zülallar vacib amin turşularının hamısını kifayət qədər miqdarda ehtiva etmir. Soya, quinoa və bir neçə digər bitki əsaslı zülal mənbələri istisna olmaqla, onlar natamam hesab olunur.
Bitki əsaslı zülal vegetarian və vegan pəhrizlərində vacibdir, bu da kuskusu optimal qida seçimi edir. Lakin, bütün vacib amin turşularını aldığından əmin olmaq üçün digər bitki zülalları ilə birləşdirilməlidir.
Bitki əsaslı zülalla zəngin pəhrizlər insult, xərçəng və ürək xəstəliyindən ölüm riskinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir.
Xülasə: Kuskus vegetarian və qeyri-vegetarian pəhrizlərinə daxil edilə bilən bitki əsaslı zülalın yaxşı mənbəyidir.
Tövsiyə olunan oxu: Semolina: Qidalanma, Faydaları, İstifadəsi, Mənfi Tərəfləri
5. Kuskus hazırlamaq çox asandır
Kuskus tez-tez makaronun sağlam alternativi hesab olunur, çünki o, tam buğda unundan hazırlanır. Digər makaron növləri adətən daha çox emal olunur.
Düzgün bişirilmiş kuskus yüngül və yumşaqdır. Üstəlik, o, digər inqrediyentlərin dadını almağa meyllidir, bu da onu çox yönlü edir.
Bundan əlavə, onu hazırlamaq olduqca asandır. Supermarketlərdə satılan Qərb versiyası əvvəlcədən buxarlanmış və qurudulmuşdur. Sadəcə su və ya bulyon əlavə et, qaynat və çəngəllə yumşalt.
Kuskus salatlara əlavə edilə bilər və ya ət və tərəvəzlərlə birlikdə yan yemək kimi verilə bilər.
O, həmçinin pəhrizinə daha çox qida və amin turşuları əlavə etmək üçün quinoa, qəhvəyi düyü və ya farro kimi digər dənli bitkilərlə, eləcə də tərəvəzlərlə birləşdirilə bilər.
Xülasə: Kuskus hazırlamaq asandır və digər inqrediyentlərin dadını alır, bu da onu yeməklərə asan bir əlavə edir.
Kuskus üçün sağlamlıq mülahizələri
Kuskus bəzi qida maddələrini ehtiva etsə də, onu istehlak etməzdən əvvəl bir neçə şeyi nəzərə almalısan.
Kuskus qlutenlə zəngindir
Manna unu bərk buğdanın endosperminin üyüdülməsi ilə hazırlanır. O, yüksək qlutenli məhsul hesab olunur.
Kuskus manna unundan hazırlandığı üçün qluten ehtiva edir. Bu, qluten allergiyası və ya dözümsüzlüyü olanlar üçün qadağandır.
Əhalinin yalnız təxminən 1%-i çölyak xəstəliyi kimi tanınan qluten dözümsüzlüyünə malik olsa da, insanların 0,5–13%-nin çölyak olmayan qluten həssaslığına malik olduğu düşünülür. Buna görə də, kuskus istehlakı bu şəxslər üçün zərərli ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Düyü əvəzediciləri: Düyüyə 11 sağlam alternativ
Kuskus qan şəkəri səviyyəsini artıra bilər
Kuskusda qan şəkərini aşağı salan zülalın məhdud miqdarı olsa da, bir fincan (157 qram) üçün 36 qram karbohidratla kifayət qədər yüksəkdir.
Qan şəkəri problemləri və ya diabeti olanlar orta və yüksək karbohidratlı qidaları istehlak edərkən diqqətli olmalıdırlar. Bu qidalar qan şəkərində artıma səbəb ola bilər ki, bu da müxtəlif mənfi sağlamlıq təsirlərinə malik ola bilər.
Qan şəkəri səviyyəsini tarazlaşdırmaq üçün kuskusu digər zülal mənbələri və ya həll olunan liflə zəngin qidalarla istehlak etmək idealdir.
Kuskus vacib qida maddələri ilə daha az zəngindir
Kuskus bəzi lif, kalium və digər qida maddələrini ehtiva etsə də, yaxşı bir mənbə hesab edilmir.
Tam dənli bitkilərdə və buğdada tapılan lif həzmi və ümumi bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edən prebiotik kimi fəaliyyət göstərir. Lakin, quinoa, qəhvəyi düyü və yulaf kimi tam dənli bitkilər kuskusdan daha yaxşı lif mənbələridir.
Araşdırmalar göstərmişdir ki, kaliumla zəngin pəhriz qəbul etmək qan axını yaxşılaşdıra və insult riskini azaltmağa kömək edə bilər.
Kuskus az miqdarda kalium təmin etsə də, meyvələr və bitki əsaslı qidalar, məsələn, avokado, banan və ya kartof daha yaxşı kalium mənbələridir.
Xülasə: Kuskus karbohidratlarla zəngindir və qan şəkəri problemləri, çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan qluten həssaslığı olan şəxslər üçün ən yaxşı seçim olmaya bilər. O, həmçinin digər qidalardan daha az vacib qida maddələri ehtiva edir.
Xülasə
Selenyumla zəngin olan kuskus immunitet sistemini gücləndirməyə və xərçəng kimi bəzi xəstəliklərin riskini azaltmağa kömək edə bilər.
Bununla belə, kuskusun sağlamlığa və qidalanmaya faydaları olsa da, hər kəs üçün ən yaxşı karbohidrat seçimi olmaya bilər.
O, qluten ehtiva edir, bu da bəziləri üçün qadağandır. O, həmçinin oxşar tam dənli bitkilərdən daha az qida maddəsi ehtiva edir.
Əgər asan hazırlanan bir dənli məhsul axtarırsansa və qluten yeməyə etiraz etmirsənsə, kuskusu boşqabına əlavə etməyi düşün.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
