Qızıl süd — həm də zerdeçal südü kimi tanınır — Qərb mədəniyyətlərində populyarlıq qazanan bir Hindistan içkisidir.
Bu parlaq sarı içki ənənəvi olaraq inək südü və ya bitki əsaslı südü zerdeçal və darçın, zəncəfil kimi digər ədviyyatlarla qızdırmaqla hazırlanır.
O, bir çox sağlamlıq faydalarına görə təriflənir və tez-tez immuniteti gücləndirmək və xəstəliklərin qarşısını almaq üçün alternativ müalicə kimi istifadə olunur.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
James W.
App Store-da mövcuddurBudur qızıl südün elmi əsaslı 10 faydası — və öz içkini hazırlamaq üçün bir resept.
1. Qızıl süd antioksidantlarla zəngindir
Qızıl südün əsas tərkib hissəsi Asiya mətbəxində populyar olan, karriyə sarı rəng verən zerdeçaldır.
Zerdeçalın aktiv komponenti olan kurkumin, güclü antioksidant xüsusiyyətlərinə görə əsrlər boyu Ayurveda təbabətində istifadə edilmişdir.
Antioksidantlar hüceyrə zədələnməsi ilə mübarizə aparan, bədənini oksidləşdirici stresdən qoruyan birləşmələrdir.
Onlar hüceyrələrinin fəaliyyəti üçün vacibdir və tədqiqatlar müntəzəm olaraq antioksidantlarla zəngin pəhrizlərin infeksiya və xəstəlik riskini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir.
Əksər qızıl süd reseptlərinə darçın və zəncəfil də daxildir ki, bunlar da təsirli antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir.
Xülasə: Qızıl süd antioksidantlarla zəngindir, bu da hüceyrələri zədələnmədən qorumağa, xəstəlik və infeksiyalarla mübarizə aparmağa və ümumi sağlamlığa kömək edir.
2. Qızıl süd iltihabı və oynaq ağrısını azaltmağa kömək edə bilər
Qızıl südün tərkibindəki maddələr güclü iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
Xroniki iltihabın xərçəng, metabolik sindrom, Altsheymer və ürək xəstəlikləri daxil olmaqla xroniki xəstəliklərdə əhəmiyyətli rol oynadığı düşünülür. Bu səbəbdən, iltihab əleyhinə birləşmələrlə zəngin pəhrizlər bu vəziyyətlərin riskini azalda bilər.
Tədqiqatlar göstərir ki, zəncəfil, darçın və kurkumin — zerdeçalın aktiv tərkib hissəsi — güclü iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
Tədqiqatlar hətta kurkuminin iltihab əleyhinə təsirlərinin bəzi dərman preparatlarının təsirləri ilə müqayisə oluna biləcəyini və heç bir yan təsirinin olmadığını göstərir.
Bu iltihab əleyhinə təsirlər osteoartrit və revmatoid artritdən yaranan oynaq ağrısını azalda bilər.
Məsələn, revmatoid artritli 45 nəfər üzərində aparılan bir araşdırma gündə 500 milliqram kurkuminin oynaq ağrısını ümumi artrit dərmanının 50 qramından və ya kurkumin və dərmanın birləşməsindən daha effektiv şəkildə azaltdığını tapdı.
Eynilə, osteoartritli 247 nəfər üzərində aparılan 6 həftəlik bir araşdırmada, zəncəfil ekstraktı verilənlər plasebo verilənlərə nisbətən daha az ağrı hiss etdilər və daha az ağrı kəsici dərman tələb etdilər.
Xülasə: Zerdeçal, zəncəfil və darçın, qızıl südün əsas tərkib hissələri, iltihabı və oynaq ağrısını azalda bilən güclü iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
3. Qızıl süd beynin üçün faydalı ola bilər
Tədqiqatlar göstərir ki, kurkumin beyindən törəyən neyrotrofik faktor (BDNF) səviyyələrini artıra bilər. BDNF beynin yeni əlaqələr qurmasına kömək edən və beyin hüceyrələrinin böyüməsini təşviq edən bir birləşmədir.
BDNF-nin aşağı səviyyələri Altsheymer də daxil olmaqla beyin xəstəlikləri ilə əlaqələndirilə bilər.
Digər maddələr də faydalar təmin edə bilər.
Məsələn, Altsheymerin əsas əlamətlərindən biri beyində tau zülalı adlanan spesifik bir zülalın yığılmasıdır. Sınaq borusu və heyvan tədqiqatları göstərir ki, darçının tərkibindəki birləşmələr bu yığılmanı azaltmağa kömək edə bilər.
Bundan əlavə, darçın heyvan tədqiqatlarında Parkinson xəstəliyinin simptomlarını azaltmağa və beyin funksiyasını yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Zəncəfil də reaksiya müddətini və yaddaşı yaxşılaşdıraraq beyin funksiyasını gücləndirə bilər. Üstəlik, heyvan tədqiqatlarında zəncəfil yaşla əlaqəli beyin funksiyasının itirilməsinə qarşı qoruyur.
Bununla belə, bu maddələrin yaddaş və beyin funksiyasına təsirlərini tam başa düşmək üçün daha çox insan tədqiqatına ehtiyac var.
Xülasə: Qızıl südün bəzi tərkib hissələri yaddaşı qorumağa və Altsheymer və Parkinson xəstəliyindən yaranan beyin funksiyasının azalmasını azaltmağa kömək edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Zərdəçal və Kurkuminin 10 Sübut Edilmiş Sağlamlıq Faydası
4. Qızıl süd əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıra bilər
Zerdeçal — xüsusilə, onun aktiv birləşməsi kurkumin — əhval-ruhiyyəni yüksəldə və depressiya simptomlarını azalda bilər.
6 həftəlik bir araşdırmada, əsas depressiv pozğunluqları olan 60 fərd ya kurkumin, ya antidepressant, ya da bunların birləşməsini qəbul etdi.
Yalnız kurkumin verilənlər antidepressant verilənlərlə oxşar yaxşılaşmalar yaşadı, birləşmə qrupu isə ən çox fayda gördü.
Depressiya həm də beyindən törəyən neyrotrofik faktor (BDNF) səviyyələrinin aşağı olması ilə əlaqələndirilə bilər. Kurkumin BDNF səviyyələrini artırdığı üçün depressiya simptomlarını azaltma potensialına malik ola bilər.
Bununla belə, bu sahədə az sayda tədqiqat aparılmışdır və möhkəm nəticələr çıxarılmazdan əvvəl daha çoxuna ehtiyac var.
Xülasə: Zerdeçalın aktiv tərkib hissəsi olan kurkumin, depressiya simptomlarını azaltmağa kömək edə bilər. Lakin daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
5. Qızıl süd ürək xəstəliklərindən qoruya bilər
Ürək xəstəliyi dünya üzrə ölümün əsas səbəbidir. Maraqlıdır ki, darçın, zəncəfil və zerdeçal — qızıl südün əsas tərkib hissələri — hamısı ürək xəstəliyi riskinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir.
Məsələn, 10 tədqiqatın icmalı belə nəticəyə gəldi ki, gündə 120 mq darçın ümumi xolesterin, trigliserid və “pis” LDL səviyyələrini aşağı sala, “yaxşı” HDL səviyyələrini isə artıra bilər.
Başqa bir araşdırmada, tip 2 diabetli 41 iştirakçıya gündə 2 qram zəncəfil tozu verildi. 12 həftəlik araşdırmanın sonunda, ürək xəstəliyi üçün ölçülən risk faktorları 23-28% daha aşağı idi.
Bundan əlavə, kurkumin qan damarlarının divarlarının funksiyasını — endotel funksiyası kimi tanınır — yaxşılaşdıra bilər. Düzgün endotel funksiyası sağlam ürək üçün vacibdir.
Bir araşdırmada, ürək əməliyyatı keçirən insanlara əməliyyatdan bir neçə gün əvvəl və sonra ya 4 qram kurkumin, ya da plasebo verildi.
Kurkumin verilənlərin xəstəxanada qaldıqları müddətdə infarkt keçirmə ehtimalı plasebo qrupundakı insanlara nisbətən 65% daha az idi.
Bu iltihab əleyhinə və antioksidant xüsusiyyətlər də ürək xəstəliklərindən qoruya bilər. Lakin, tədqiqatlar kiçikdir və azdır, möhkəm nəticələr çıxarılmazdan əvvəl daha çoxuna ehtiyac var.
Xülasə: Zerdeçal, zəncəfil və darçın — qızıl südün əsas tərkib hissələri — hamısı ürək funksiyasına fayda verə və ürək xəstəliklərindən qoruya bilən xüsusiyyətlərə malikdir. Hələ də bu təsirləri təsdiqləmək üçün daha çox tədqiqata ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Zerdeçal və Zəncəfil: Birləşmiş Faydaları və İstifadəsi
6. Qızıl süd qan şəkər səviyyələrini aşağı sala bilər
Qızıl südün tərkibindəki maddələr, xüsusilə zəncəfil və darçın, qan şəkər səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə bilər.
Məsələn, gündə 1-6 qram darçın oruc qan şəkər səviyyələrini 29%-ə qədər azalda bilər. Bundan əlavə, darçın insulin müqavimətini azalda bilər.
İnsulinə müqavimətli hüceyrələr qandan şəkəri daha az qəbul edə bilir, buna görə də insulin müqavimətini azaltmaq ümumiyyətlə qan şəkər səviyyələrini aşağı salır.
Darçın yeməkdən sonra bağırsaqda nə qədər qlükoza sorulduğunu azaldır, bu da qan şəkərinin nəzarətini daha da yaxşılaşdıra bilər.
Eynilə, pəhrizinə müntəzəm olaraq az miqdarda zəncəfil əlavə etmək oruc qan şəkər səviyyələrini 12%-ə qədər azaltmağa kömək edə bilər.
Gündəlik kiçik bir zəncəfil dozası həm də hemoqlobin A1C səviyyələrini 10%-ə qədər azalda bilər — uzunmüddətli qan şəkərinin nəzarətinin bir göstəricisi.
Sübutlar yalnız bir neçə tədqiqata əsaslanır və bu müşahidələri təsdiqləmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Qeyd etmək lazımdır ki, əksər qızıl süd reseptləri bal və ya ağcaqayın şərbəti ilə şirinləşdirilir. Qan şəkərini aşağı salan faydalar, əgər varsa, yalnız şirinləşdirilməmiş növləri içərkən mövcuddur.
Xülasə: Darçın və zəncəfil, qızıl südün iki əsas tərkib hissəsi, qan şəkər səviyyələrini aşağı sala və insulin həssaslığını yaxşılaşdıra bilər. Lakin daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
7. Qızıl süd xərçəng riskini azalda bilər
Xərçəng nəzarətsiz hüceyrə böyüməsi ilə xarakterizə olunan bir xəstəlikdir.
Ənənəvi müalicələrlə yanaşı, alternativ xərçəng əleyhinə müalicələr getdikcə daha çox axtarılır. Maraqlıdır ki, bəzi tədqiqatlar qızıl süddə istifadə olunan ədviyyatların bəzi faydalar təklif edə biləcəyini göstərir.
Məsələn, bəzi sınaq borusu tədqiqatları xərçəng əleyhinə xüsusiyyətləri xam zəncəfildə böyük miqdarda olan 6-gingerola aid edir.
Eynilə, laboratoriya və heyvan tədqiqatları darçın birləşmələrinin xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini azaltmağa kömək edə biləcəyini bildirir.
Zerdeçalın aktiv tərkib hissəsi olan kurkumin də sınaq borusunda təcrid olunmuş xərçəng hüceyrələrini öldürə və şişlərdə yeni qan damarlarının böyüməsinin qarşısını alaraq onların yayılma qabiliyyətini məhdudlaşdıra bilər.
Bununla belə, zəncəfil, darçın və kurkuminin insanlarda xərçənglə mübarizə faydalarına dair sübutlar məhdud olaraq qalır.
Bundan əlavə, tədqiqat nəticələri ziddiyyətlidir və bu faydaları əldə etmək üçün hər bir tərkib hissəsindən nə qədər istehlak edilməli olduğu aydın deyil.
Xülasə: Tədqiqatlar göstərir ki, darçın, zəncəfil və zerdeçal xərçəngə qarşı müəyyən qoruma təmin edə bilər. Lakin, nəticələr ziddiyyətlidir və əlavə araşdırmaya ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Darçının 11 Elmi Əsaslı Sağlamlıq Faydası
8. Qızıl süd antibakterial, antiviral və antifungal xüsusiyyətlərə malikdir
Hindistanda qızıl süd tez-tez soyuqdəyməyə qarşı evdə müalicə kimi istifadə olunur. Sarı içki immuniteti gücləndirən xüsusiyyətlərinə görə təriflənir.
Sınaq borusu tədqiqatları göstərir ki, kurkumin antibakterial, antiviral və antifungal xüsusiyyətlərə malikdir, bu da infeksiyaların qarşısını almağa və onlarla mübarizə aparmağa kömək edə bilər.
Sınaq borusu tədqiqatlarının nəticələri ümidverici olsa da, hazırda qızıl südün insanlarda infeksiyaları azaltdığına dair heç bir sübut yoxdur.
Bundan əlavə, təzə zəncəfilin tərkibindəki birləşmələr bəzi bakteriyaların böyüməsini inhibə edə bilər. Zəncəfil ekstraktı tənəffüs infeksiyalarının ümumi səbəbi olan insan tənəffüs sinsitial virusu (HRSV) ilə mübarizə apara bilər.
Eynilə, laboratoriya sınaq tədqiqatları göstərir ki, darçının aktiv birləşməsi olan sinnamaldehid bakteriyaların böyüməsinin qarşısını ala bilər. Bundan əlavə, göbələklərin səbəb olduğu tənəffüs yollarının infeksiyalarını müalicə etməyə kömək edə bilər.
Qızıl südün tərkibindəki maddələr də güclü antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, bu da immunitet sistemini gücləndirə bilər.
Xülasə: Qızıl süd hazırlamaq üçün istifadə olunan maddələr antibakterial və antiviral xüsusiyyətlərə malikdir, bu da bədənini infeksiyalardan qoruya bilər. Onların antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri də immunitet sistemini gücləndirə bilər.
9. Qızıl süd həzmi yaxşılaşdıra bilər
Xroniki həzmsizlik, həm də dispepsiya kimi tanınır, mədənin yuxarı hissəsində ağrı və narahatlıq ilə xarakterizə olunur.
Mədənin gec boşalması həzmsizliyin potensial səbəbidir. Qızıl süddə istifadə olunan maddələrdən biri olan zəncəfil, dispepsiyadan əziyyət çəkən insanlarda mədənin boşalmasını sürətləndirərək bu vəziyyəti yüngülləşdirməyə kömək edə bilər.
Tədqiqatlar daha da göstərir ki, qızıl süd hazırlamaq üçün istifadə olunan digər bir maddə olan zerdeçal, həzmsizlik simptomlarını azaltmağa kömək edə bilər. Zerdeçal həm də öd istehsalını 62%-ə qədər artıraraq yağ həzmini yaxşılaşdıra bilər.
Nəhayət, tədqiqatlar göstərir ki, zerdeçal düzgün həzmi qorumağa və bağırsaqda xoralara səbəb olan iltihablı həzm pozğunluğu olan ülseratif kolitli fərdlərdə kəskinləşmələrin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Xülasə: Zəncəfil və zerdeçal, qızıl südün iki tərkib hissəsi, həzmsizliyi yüngülləşdirməyə kömək edə bilər. Zerdeçal həm də ülseratif kolitli insanlarda simptomları yüngülləşdirməyə kömək edə bilər.
10. Qızıl süd daha güclü sümüklərə kömək edə bilər
Həm inək, həm də zənginləşdirilmiş bitki südü ümumiyyətlə kalsium və D vitamini ilə zəngindir — güclü sümüklərin qurulması və saxlanması üçün vacib olan iki qida maddəsi.
Pəhrizin kalsiumda çox aşağı olarsa, bədənin qanında normal kalsium səviyyələrini saxlamaq üçün sümüklərindən kalsiumu çıxarır. Zamanla bu, sümükləri zəif və kövrək edir, osteopeniya və osteoporoz kimi sümük xəstəlikləri riskini artırır.
D vitamini pəhrizindən kalsiumu bağırsağın udma qabiliyyətini yaxşılaşdıraraq daha güclü sümüklərə kömək edir. Bədənində D vitamininin aşağı səviyyələri, pəhrizin kalsiumda zəngin olsa belə, zəif və kövrək sümüklərə səbəb ola bilər.
İnək südü təbii olaraq kalsium ehtiva etsə də və tez-tez D vitamini ilə zənginləşdirilsə də, bütün bitki südləri bu iki qida maddəsi ilə zəngin deyil.
Qızıl südünü bitki əsaslı süddən istifadə edərək hazırlamağı üstün tutursansa, daha çox sümük gücləndirici faydalar üçün kalsium və D vitamini ilə zənginləşdirilmiş birini seç.
Xülasə: Qızıl süd, istifadə etdiyin süddən asılı olaraq kalsium və D vitamini ilə zəngin ola bilər. Bu qida maddələrinin hər ikisi güclü skeletə kömək edir, osteopeniya və osteoporoz kimi sümük xəstəlikləri riskini azaldır.
Tövsiyə olunan oxu: Sağlamlıq Faydaları Olan 12 Güclü Ayurveda Otları və Ədviyyatları
Qızıl südü necə hazırlamaq olar
Qızıl südü evdə hazırlamaq asandır. Bir porsiya qızıl süd və ya təxminən bir fincan üçün sadəcə bu reseptə əməl et:
Tərkibi:
- 1/2 fincan (120 ml) seçdiyin şirinləşdirilməmiş süd
- 1 çay qaşığı zerdeçal
- 1 kiçik parça sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil və ya 1/2 çay qaşığı zəncəfil tozu
- 1/2 çay qaşığı darçın tozu
- 1 çimdik üyüdülmüş qara bibər
- 1 çay qaşığı bal və ya ağcaqayın şərbəti (isteğe bağlı)
Təlimatlar:
Qızıl südü hazırlamaq üçün bütün maddələri kiçik bir qazançada və ya qabda qarışdır və qaynamağa qoy. İstiliyi azalt və təxminən 10 dəqiqə və ya ətirli və ləzzətli olana qədər bişir. İçkini incə bir süzgəcdən fincanlara süz və üzərinə bir çimdik darçın səp.
Qızıl südü əvvəlcədən hazırlayıb soyuducuda beş günə qədər saxlamaq da olar. İçməzdən əvvəl sadəcə qızdır.
Xülasə: Qızıl südü yuxarıdakı reseptə əməl edərək evdə hazırlamaq asandır. Ləzzətli və sağlam bir içki üçün sadəcə maddələri bir qazançada qarışdır və qızdır.
Xülasə
Qızıl süd, sağlam beyin və ürəkdən daha güclü sümüklərə, yaxşılaşdırılmış həzmə və xəstəlik riskinin azalmasına qədər bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edə bilən antioksidantlarla zəngin ləzzətli bir içkidir.
Ən çox sağlamlıq faydalarını əldə etmək üçün kalsium və D vitamini olan süd istifadə et və içkinə əlavə etdiyin bal və ya şərbətin miqdarını məhdudlaşdır.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
