Jalapenolar acı bibər ailəsindən olan ədviyyatlı çili bibərləridir.
Onlar kiçik, yaşıl və ya qırmızı, orta dərəcədə acıdır.
Jalapenolar adətən Meksika mətbəxində istifadə olunur, lakin bütün dünyada populyardır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
James W.
App Store-da mövcuddurOnlar həmçinin qida maddələri ilə zəngindir və bir çox sağlamlıq faydalarına malikdir.
Bu məqalə jalapeno yeməyin faydalarını nəzərdən keçirir, onların mümkün yan təsirlərini müzakirə edir və onları pəhrizinə əlavə etmək yollarını təklif edir.
1. Jalapenolar yüksək qidalıdır
Jalapenolar az kalorilidir və vitaminlər, minerallar, lif və antioksidantlarla doludur.
Bir xam jalapeno aşağıdakıları ehtiva edir:
- Kalori: 4
- Lif: 0,4 qram
- C vitamini: Gündəlik ehtiyacının 10%-i
- B6 vitamini: Gündəlik ehtiyacının 4%-i
- A vitamini: Gündəlik ehtiyacının 2%-i
- K vitamini: Gündəlik ehtiyacının 2%-i
- Folat: Gündəlik ehtiyacının 2%-i
- Manqan: Gündəlik ehtiyacının 2%-i
Əksər meyvə və tərəvəzlər kimi, jalapeno bibərləri də yaxşı lif mənbəyidir. Bir bibər gündə 2000 kalori istehlak edən bir insan üçün tövsiyə olunan gündəlik qəbulun 2%-ni təmin edir.
Jalapenolar həmçinin yüksək miqdarda C vitamini və B6 vitamini ehtiva edir.
C vitamini sərbəst radikal zədələnməsi ilə mübarizə aparan və dərisini sağlam və möhkəm saxlayan bir antioksidantdır, B6 vitamini isə 140-dan çox bədən reaksiyasında iştirak edən əsas qida maddəsidir.
Jalapenodakı ən unikal birləşmələrdən biri kapsaisindir, bibərlərə xarakterik acı keyfiyyətini verən və bir neçə sağlamlıq faydasına cavabdeh olan bir alkaloiddir.
Xülasə: Jalapenolar az kalorilidir və yaxşı lif, C vitamini və B6 vitamini mənbəyidir. Onlar həmçinin onlara acılıq verən kapsaisin adlı bir birləşmə ehtiva edir.
2. Jalapenolar arıqlamağa kömək edir
Jalapenolar maddələr mübadiləsini sürətləndirərək, yağ yandırmasını artıraraq və iştahını azaldaraq arıqlamağa kömək edə bilər.
Bir neçə araşdırma kapsaisin və kapsaisinoidlər adlanan digər oxşar birləşmələrin maddələr mübadiləsini gündə 4-5% artıra biləcəyini, potensial olaraq arıqlamağı asanlaşdırdığını tapmışdır.
Maddələr mübadiləsini sürətləndirməklə yanaşı, kapsaisinoid əlavələrinin qarın yağını və iştahını azaltdığı göstərilmişdir ki, insanlar gündə 50-75 daha az kalori yesinlər.
Bu amillər çili bibərlərinin müntəzəm istehlakının zamanla artıq çəki və ya piylənmə riskinin əhəmiyyətli dərəcədə azalması ilə əlaqəli olduğunu izah etməyə kömək edir.
Bu araşdırma ümidverici olsa da, qeyd etmək vacibdir ki, bu araşdırmaların bir çoxu yalnız jalapenoların deyil, ümumiyyətlə kapsaisin və ya çili bibərlərinin təsirlərini araşdırmışdır.
Xülasə: Araşdırmalar göstərir ki, jalapenolar və digər acı bibərlər maddələr mübadiləsini sürətləndirərək, yağ yandırmasını artıraraq və iştahı azaldaraq arıqlamağa kömək edə bilər.
3. Jalapenolar xərçənglə mübarizə apara bilər
Laboratoriya araşdırmaları kapsaisinin güclü xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olduğunu və normal hüceyrələrə zərər vermədən 40-dan çox növ xərçəng hüceyrəsini öldürə bildiyini göstərmişdir.
Kapsaisin xərçənglə aşağıdakı yollarla mübarizə aparır:
- Xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini və bölünməsini dayandırır.
- Xərçəng şişləri ətrafında yeni qan damarlarının əmələ gəlməsini yavaşlatır.
- Xərçəngin bədənin digər bölgələrinə yayılmasının qarşısını alır.
Lakin, insan araşdırmaları laboratoriya araşdırmalarında tapılan xərçəng əleyhinə faydaları təkrarlamamışdır.
Bir neçə insan araşdırması çili bibərlərinin müntəzəm istehlakının xərçəng riskini artırdığını tapmışdır. Lakin, bütün araşdırmalar bu əlaqəni göstərməmişdir.
Dozanın da əhəmiyyətli olduğu görünür. Kapsaisinin yüksək dozaları xərçəngin yayılmasını yavaşlatarkən, aşağı dozalar yayılmanı təşviq edə bilər.
Kapsaisin və çili bibərlərinin insanlarda xərçəng riskinə necə təsir etdiyini müəyyən etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Xülasə: İlkin araşdırmalar göstərir ki, kapsaisin yüksək dozalarda xərçənglə mübarizəyə kömək edə bilər, lakin bunun insanlarda doğru olub olmadığını müəyyən etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Şir Yaləsi Göbələyi: Sağlamlığa Faydaları və Yan Təsirləri
4. Jalapenolar təbii ağrıkəsicilərdir
Kapsaisin xaricdən istifadə edildikdə effektiv ağrıkəsici vasitədir.
Tətbiq olunduğu ərazidə ağrı reseptorlarını müvəqqəti olaraq bloklayaraq ağrını sakitləşdirir. Əvvəlcə yanma hissi, sonra uyuşma və ağrının olmaması hiss oluna bilər.
Kapsaisin losyonları və yamaqları tez-tez zona virusu, diabetik sinir ağrısı və xroniki əzələ və oynaq ağrılarının səbəb olduğu ağrıları aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur.
Bir araşdırmada, revmatoid artritli yaşlı yetkinlər oynaqlarına kapsaisin kremi tətbiq etdikdən sonra ağrıda 57% azalma yaşamışlar. Bu, plasebo kremindən əhəmiyyətli dərəcədə daha effektiv idi.
Kapsaisini dəriyə tətbiq etməklə yanaşı, miqren ağrısını aradan qaldırmaq üçün burun spreyi kimi də istifadə edilə bilər.
Kapsaisin tərkibli losyonlar və spreylər ağrının müalicəsində effektiv ola bilsə də, jalapeno yeməyin və ya onları dəriyə tətbiq etməyin eyni təsirə malik olub-olmadığı bəlli deyil.
Xülasə: Kapsaisin tərkibli məhsullar topikal olaraq istifadə edildikdə ağrını aradan qaldırmağa kömək edə bilər, lakin jalapeno bibərlərinin oxşar təsirlərə malik olub-olmadığı məlum deyil.
5. Jalapenolar mədə xoralarının qarşısını almağa kömək edə bilər
Mədə xoraları bir neçə amil tərəfindən yarana bilər, o cümlədən:
- Mədədə H. pylori bakteriyasının böyüməsi
- Yüksək mədə turşusu səviyyələri
- Mədəyə qan axınının az olması
- Çox ağrıkəsici qəbul etmək
- Spirtli içki içmək
- Siqaret çəkmək
- Stress
Jalapenolar kimi acı qidaların mədə xoralarına səbəb ola biləcəyi və ya onları ağırlaşdıra biləcəyi ümumi qəbul edilsə də, araşdırmalar bunun yanlış olduğunu göstərmişdir.
Çili bibərlərindəki kapsaisin mədəni xoraların əmələ gəlməsindən qoruya bilər.
Bu, H. pylori olan insanlarda mədə iltihabını azaldaraq və hətta infeksiyanı öldürməyə kömək edərək bu təsirə malik ola bilər. Lakin, jalapenodakı kapsaisin miqdarının bu təsirə malik olmaq üçün kifayət qədər böyük olub-olmadığı bəlli deyil.
Çili bibərləri həmçinin NSAİİ ağrıkəsicilərinin və spirtin həddindən artıq istifadəsi nəticəsində yaranan mədə zədəsini azaltmağa kömək edə bilər, potensial olaraq xoraların əmələ gəlməsinin qarşısını başdan alır.
Xülasə: Acı qidaların mədə xoralarını ağırlaşdıra biləcəyi ümumi qəbul edilsə də, araşdırmalar kapsaisinin mədəni xoralardan qoruya biləcəyini göstərir.
Tövsiyə olunan oxu: Anason Toxumunun 7 Sağlamlıq Faydası və İstifadəsi
6. Jalapenolar infeksiyalarla mübarizəyə kömək edir
Ədviyyatlar və otlar uzun müddət yeməklərin xarab olmasının və qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün istifadə edilmişdir.
Acı çili bibərlərində tapılan birləşmələr ümumi qida mənşəli bakteriyaların və mayaların böyüməsini yavaşlatmaqda xüsusilə güclüdür.
Çili ekstraktları hətta xolera bakteriyalarının toksin istehsal etməsinin qarşısını ala bilər, potensial olaraq bu ölümcül qida mənşəli xəstəliyin təsirini azaldır.
Qida zəhərlənməsindən başqa, yeni araşdırmalar göstərir ki, kapsaisin digər infeksiya növlərinin, məsələn, boğaz ağrısı, bakterial diş çürüməsi və xlamidiyanın qarşısını almağa kömək edə bilər.
Lakin, qeyd etmək vacibdir ki, bu araşdırmaların hamısı bütöv çili deyil, çili ekstraktlarından istifadə etmiş və insanlarda deyil, sınaq borularında aparılmışdır.
Bu erkən araşdırmalar çili bibərlərinin güclü antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malik ola biləcəyini göstərir və onların təbii konservantlar və ya dərmanlar kimi istifadə edilə biləcəyini müəyyən etmək üçün gələcək araşdırmalar davam edir.
Xülasə: Jalapenolar və digər acı çililər infeksion xəstəliklərə səbəb olan zərərli bakteriyaların və mayaların böyüməsinin qarşısını ala bilən birləşmələr ehtiva edir.
7. Jalapenolar ürəyini sağlam saxlaya bilər
Ürək xəstəliyi üçün ən əhəmiyyətli risk faktorlarından bəziləri diabet, yüksək xolesterol və yüksək qan təzyiqidir.
Kapsaisin bu faktorların təsirini azaltmağa kömək edə bilər və ürəyini sağlam saxlamağa kömək edə bilər.
Yüksək karbohidratlı yeməkdən əvvəl 5 qram çili bibəri yeməyin qan şəkərini sabitləşdirməyə və yeməkdən sonra baş verən böyük sıçrayışların qarşısını almağa kömək etdiyi göstərilmişdir.
Kapsaisinin heyvan xolesterolunu və lipid səviyyələrini azaltdığı da göstərilmişdir, lakin insanlarda heç bir araşdırma aparılmamışdır.
Heyvan araşdırmaları həmçinin kapsaisinin qan damarlarını rahatlaşdıraraq qan təzyiqini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir, lakin bunun insanlarda doğru olub olmadığını göstərən heç bir araşdırma yoxdur.
Ümumilikdə, ilkin araşdırmalar kapsaisin və çili bibərlərinin ürək sağlamlığına faydalı ola biləcəyini göstərir, lakin daha çox insan araşdırmasına ehtiyac var.
Xülasə: Kapsaisin və çili bibərlərinin qan şəkərinə, xolesteroluna və qan təzyiqinə faydalı təsirləri olduğu tapılmışdır, lakin daha çox insan araşdırmasına ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Mədə Xoraları üçün 9 Elmi Əsaslı Ev Müalicəsi
Mümkün yan təsirlər və ehtiyat tədbirləri
Jalapeno yemək bir çox ümidverici sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli olsa da, bəzi potensial yan təsirlər də var.
Ən ümumi yan təsir yeməkdən sonra ağızda müvəqqəti yanma hissidir. Çilinin acılığına görə, bu reaksiya yüngüldən şiddətliyə qədər dəyişə bilər.
Acı qidalara qarşı aşağı tolerantlığı olan insanlar üçün jalapenoya reaksiyaları azalda biləcək bir neçə ehtiyat tədbiri var:
- Çapıqlardan qaçın: Kiçik qəhvəyi xətləri olmayan hamar jalapeno bibərləri axtar, çünki çapıqlar daha acı bibəri göstərir.
- Əlcək istifadə et: Bibərlərlə işləyərkən əlcək taxmaq acı birləşmələrin bədəninin gözlərin kimi digər həssas bölgələrinə keçməsinin qarşısını ala bilər.
- Membranları çıxar: Jalapenonun içindəki ağ membranları bişirməzdən əvvəl çıxar, çünki membranlarda ən yüksək kapsaisin konsentrasiyası var.
- Süd iç: Yanma hissi çox güclü olarsa, tam yağlı inək südü içmək ağrını müvəqqəti olaraq azaltmağa kömək edə bilər.
Ən azı bir araşdırma kapsaisinin qıcqırmanı ağırlaşdıra biləcəyini tapmışdır, buna görə də reflüksü olanlar simptomları tetikləyərsə jalapenodan qaçmaq istəyə bilərlər.
Qıcıqlanmış bağırsaq sindromu olan insanlar da acı çili yedikdən sonra xoşagəlməz simptomlar yaşaya bilərlər, xüsusilə də pəhrizlərinin müntəzəm hissəsi deyilsə. Ümumi yan təsirlərə qarın ağrısı, yanma, kramp və ishal daxildir.
Bundan əlavə, qurudulmuş bibərlər və ədviyyatlar müəyyən şəraitdə müəyyən qidalarda böyüyən bir kif olan aflatoksinlə çirklənə bilər. Şüalanmış ədviyyatları seçmək məruz qalmanı azaltmağa kömək edə bilər.
Xülasə: Jalapeno yeməyin ən ümumi yan təsiri ağızda müvəqqəti yanma hissidir, lakin onu azaltmaq üçün sadə addımlar atıla bilər. Qıcqırma, QBS və ya aflatoksin həssaslığı olanlar simptomların qarşısını almaq üçün çili bibərlərindən qaçmaq istəyə bilərlər.
Jalapenoları pəhrizinə necə əlavə etmək olar
Jalapenolar xam, bişmiş, hisə verilmiş (çipotle bibərləri kimi də tanınır), qurudulmuş və hətta toz halında yeyilə bilər.
Araşdırmalar göstərir ki, qurudulma prosesində kapsaisinoidlərin itkisi azdır və ya heç yoxdur, hisə vermə və ya turşuya qoyma zamanı isə yalnız orta dərəcədə azalma olur, buna görə də jalapenoları bütün formalarında istehlak etmək faydalı ola bilər.
Jalapenoları aşağıdakı şəkildə istifadə edə bilərsən:
- Salatlarda, salsalarda, çatnilərdə və ya quakamolelərdə xam
- Acı çili yağlarında infuziya edilmiş
- Əsas yeməklərdə bişirilmiş
- Qarnir kimi turşuya qoyulmuş
- Hisə verilmiş, çipotle bibərləri kimi
- Smoothielərə qarışdırılmış
- Qarğıdalı çörəyinə və ya yumurta yeməklərinə bişirilmiş
- Ət, pendir və ya plovlarla doldurulmuş
Təxminlərə görə, ABŞ və ya Avropada orta hesabla bir insan gündə təxminən 1,5 mq kapsaisinoid istehlak edir.
Çili ilə bişirməyin daha çox yayıldığı Hindistan, Tayland və Meksika kimi ölkələrdə kapsaisinoid istehlakı daha yüksəkdir (gündə 25-200 mq arasında).
Araşdırmalar göstərir ki, çili bibərlərini müntəzəm olaraq yeyən insanların digər faktorları nəzərə alaraq belə, hər hansı bir səbəbdən ölüm riskinin 12% azaldığı müşahidə edilmişdir, buna görə də pəhrizlərinə daha çox acı bibər əlavə etmək faydalı ola bilər.
Ümumiyyətlə, bibər nə qədər acı olsa, bir o qədər sağlamlığı təşviq edən kapsaisin ehtiva edir, lakin yeni araşdırmalar acı olmayan kapsaisinoid birləşmələri üçün də sağlamlıq faydası olduğunu göstərir.
Xülasə: Jalapenolar xam, bişmiş, hisə verilmiş (çipotle bibərləri kimi də tanınır), qurudulmuş və hətta toz halında daxil olmaqla müxtəlif yollarla yeyilə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Mixəyin 8 Təəccüblü Sağlamlıq Faydası
Xülasə
Jalapenolar müxtəlif yollarla istifadə edilə bilən çox yönlü və qidalı bir meyvədir.
Onlar kapsaisin ehtiva edir ki, bu da arıqlama, ağrı kəsicisi, ürək sağlamlığının yaxşılaşdırılması və xora riskinin azaldılması daxil olmaqla bir çox sağlamlıq faydasına səbəb olur.
Əksər insanlar üçün təhlükəsiz olsa da, bəzilərində ağızda müvəqqəti yanma hissi və xoşagəlməz bağırsaq yan təsirlərinə səbəb ola bilər.
Ədviyyatlı yeməkləri sevirsənsə və heç bir yan təsir yaşamırsansa, jalapenolar pəhrizinə sağlam bir əlavə ola bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
