Kefir təbii sağlamlıq cəmiyyətində çox populyardır.
Qida maddələri və probiotiklərlə zəngin olduğu üçün həzm və bağırsaq sağlamlığı üçün çox faydalıdır.
Bir çox insan onu qatıqdan daha sağlam hesab edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Kevin H.
App Store-da mövcuddurBudur, araşdırmalarla dəstəklənən kefirin sağlamlığa 9 faydası.
1. Kefir bir çox qida maddələrinin fantastik mənbəyidir
Kefir fermentləşdirilmiş içkidir, ənənəvi olaraq inək və ya keçi südündən hazırlanır.
O, südə kefir dənələri əlavə etməklə hazırlanır. Bunlar taxıl dənələri deyil, kələm çiçəyinə bənzəyən maya və laktik turşu bakteriyalarının dənəvari koloniyalarıdır.
Təxminən 24 saat ərzində kefir dənələrindəki mikroorqanizmlər çoxalır və süddəki şəkərləri fermentləşdirərək onları kefirə çevirir.
Sonra dənələr mayedən çıxarılır və yenidən istifadə edilə bilər.
Başqa sözlə, kefir içkidir, lakin kefir dənələri içkini istehsal etmək üçün istifadə etdiyin başlanğıc kulturasıdır.
Kefir Şərqi Avropa və Cənub-Qərbi Asiyanın bəzi hissələrindən yaranıb. Adı türk sözü olan “keyif"dən götürülüb, bu da yeməkdən sonra “özünü yaxşı hiss etmək” deməkdir.
Dənələrin laktik turşu bakteriyaları süddəki laktozanı laktik turşuya çevirir, buna görə də kefirin dadı qatıq kimi turş olur — lakin daha duru konsistensiyaya malikdir.
6 unsiya (175 ml) az yağlı kefir porsiyası aşağıdakıları ehtiva edir:
- Zülal: 4 qram
- Kalsium: Gündəlik ehtiyacının 10%-i
- Fosfor: Gündəlik ehtiyacının 15%-i
- Vitamin B12: Gündəlik ehtiyacının 12%-i
- Riboflavin (B2): Gündəlik ehtiyacının 10%-i
- Maqnezium: Gündəlik ehtiyacının 3%-i
- Yaxşı miqdarda D vitamini
Bundan əlavə, kefirdə istifadə olunan südün növündən asılı olaraq təxminən 100 kalori, 7-8 qram karbohidrat və 3-6 qram yağ var.
Kefir həmçinin onun sağlamlığa faydalarına töhfə verən üzvi turşular və peptidlər daxil olmaqla geniş çeşiddə bioloji aktiv birləşmələr ehtiva edir.
Südsüz kefir versiyaları kokos suyu, kokos südü və ya digər şirin mayelərlə hazırlana bilər. Bunlar süd əsaslı kefir ilə eyni qida profiliyə malik olmayacaqdır.
Xülasə: Kefir kefir dənələrindən kultura edilmiş fermentləşdirilmiş süd içkisidir. O, kalsium, zülal və B vitaminlərinin zəngin mənbəyidir.
2. Kefir qatıqdan daha güclü probiotikdir
Bəzi mikroorqanizmlər qəbul edildikdə sağlamlığa faydalı təsir göstərə bilər.
Probiotiklər kimi tanınan bu mikroorqanizmlər həzmə, çəki idarəetməsinə və psixi sağlamlığa kömək edərək sağlamlığa müxtəlif yollarla təsir edə bilər.
Qatıq Qərb pəhrizində ən yaxşı tanınan probiotik qidadır, lakin kefir daha güclü bir mənbədir.
Kefir dənələri 61-ə qədər bakteriya və maya ştammları ehtiva edir, bu da onları çox zəngin və müxtəlif probiotik mənbəyi edir, baxmayaraq ki, müxtəliflik dəyişə bilər.
Digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları daha az ştammlardan hazırlanır və heç bir maya ehtiva etmir.
Xülasə: Kefir 61-ə qədər müxtəlif mikroorqanizm ehtiva edə bilər, bu da onu bir çox digər fermentləşdirilmiş süd məhsullarından daha güclü probiotik mənbəyi edir.
3. Kefir güclü antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir
Kefirdəki müəyyən probiotiklərin infeksiyalardan qoruduğuna inanılır.
Bura kefirə xas olan Lactobacillus kefiri probiotiki daxildir.
Tədqiqatlar göstərir ki, bu probiotik Salmonella, Helicobacter pylori və E. coli daxil olmaqla müxtəlif zərərli bakteriyaların böyüməsini maneə törədə bilər.
Kefirdə mövcud olan bir karbohidrat növü olan Kefiran da antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir.
Xülasə: Kefir Lactobacillus kefiri probiotiki və kefiran karbohidratını ehtiva edir, hər ikisi də zərərli bakteriyalardan qoruyur.
4. Kefir sümük sağlamlığını yaxşılaşdıra və osteoporoz riskini azalda bilər
Osteoporoz sümük toxumasının pisləşməsi ilə xarakterizə olunur və Qərb ölkələrində böyük bir problemdir.
Xüsusilə yaşlı qadınlar arasında yayğındır və sınıq riskini kəskin şəkildə artırır.
Adekvat kalsium qəbulunu təmin etmək sümük sağlamlığını yaxşılaşdırmaq və osteoporozun inkişafını yavaşlatmaq üçün ən təsirli yollardan biridir.
Tam yağlı kefir yalnız əla kalsium mənbəyi deyil, həm də kalsium mübadiləsində mərkəzi rol oynayan K2 vitaminidir. K2 ilə əlavə qəbulu sınıq riskini 81%-ə qədər azaldığı göstərilmişdir.
Son heyvan tədqiqatları kefiri sümük hüceyrələrində kalsiumun udulmasının artması ilə əlaqələndirir. Bu, sümük sıxlığının yaxşılaşmasına gətirib çıxarır ki, bu da sınıqların qarşısını almağa kömək etməlidir.
Xülasə: Süddən hazırlanan kefir əla kalsium mənbəyidir və tam yağlı süd kefiri də K2 vitamini ehtiva edir. Bu qida maddələri sümük sağlamlığı üçün böyük faydalara malikdir.
Tövsiyə olunan oxu: Yunan Qatığı vs. Adi Qatıq: Fərq Nədir?
5. Kefir xərçəngə qarşı qoruyucu ola bilər
Xərçəng dünyanın aparıcı ölüm səbəblərindən biridir.
Bu, bədənindəki anormal hüceyrələr, məsələn, bir şişdə nəzarətsiz böyüdükdə baş verir.
Fermentləşdirilmiş süd məhsullarındakı probiotiklərin immunitet sistemini stimullaşdıraraq şiş böyüməsini azaltdığına inanılır. Buna görə də, kefir xərçənglə mübarizə apara bilər.
Bu qoruyucu rol bir neçə sınaq borusu tədqiqatında nümayiş etdirilmişdir.
Bir tədqiqat, kefir ekstraktının insan döş xərçəngi hüceyrələrinin sayını 56% azaltdığını, qatıq ekstraktı üçün isə yalnız 14% olduğunu tapdı.
Unutma ki, qəti nəticələr çıxarılmadan əvvəl insan tədqiqatları lazımdır.
Xülasə: Bəzi sınaq borusu və heyvan tədqiqatları kefirin xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədə biləcəyini göstərir. Lakin, insanlar üzərində hazırda heç bir tədqiqat yoxdur.
6. Kefirdəki probiotiklər müxtəlif həzm problemlərinə kömək edə bilər
Kefir kimi probiotiklər bağırsağındakı faydalı bakteriyaların balansını bərpa etməyə kömək edə bilər.
Buna görə də, onlar bir çox ishal növünün müalicəsində yüksək dərəcədə təsirlidir.
Bundan əlavə, çoxlu sübutlar göstərir ki, probiotiklər və probiotik qidalar bir çox həzm problemlərini yüngülləşdirə bilər.
Bunlara qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (QBS), H. pylori infeksiyasının səbəb olduğu xoralar və bir çox başqaları daxildir.
Bu səbəbdən, həzm problemlərin varsa, kefir faydalı ola bilər.
Xülasə: Kefir kimi probiotiklər bir neçə ishal növünü müalicə edə bilər. Onlar həmçinin müxtəlif həzm xəstəliklərində yaxşılaşmalara səbəb ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Kombuça Çayının Sağlamlığa 8 Dəlilə Əsaslanan Faydası
7. Kefir laktoza azdır
Adi süd məhsulları laktoza adlı təbii bir şəkər ehtiva edir.
Bir çox insan, xüsusilə böyüklər, laktozanı düzgün şəkildə parçalaya və həzm edə bilmir. Bu vəziyyət laktoza dözümsüzlüyü adlanır.
Kefir və qatıq kimi fermentləşdirilmiş süd məhsullarındakı laktik turşu bakteriyaları laktozanı laktik turşuya çevirir, buna görə də bu qidalar süddən daha az laktoza ehtiva edir.
Onlar həmçinin laktozanı daha da parçalamağa kömək edə bilən fermentlər ehtiva edir.
Buna görə də, kefir laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən, ən azından adi südlə müqayisədə, ümumiyyətlə yaxşı qəbul edilir.
Unutma ki, kokos suyu, meyvə şirəsi və ya başqa bir südsüz içki istifadə edərək 100% laktozasız kefir hazırlamaq mümkündür.
Xülasə: Kefir laktoza azdır, çünki onun laktik turşu bakteriyaları laktozanı artıq əvvəlcədən həzm etmişdir. Laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tez-tez kefiri problemsiz içə bilirlər.
8. Kefir allergiya və astma simptomlarını yaxşılaşdıra bilər
Allergik reaksiyalar müəyyən qidalara və ya maddələrə qarşı iltihab reaksiyaları nəticəsində yaranır.
Həddindən artıq həssas immunitet sisteminə malik insanlar allergiyağa daha çox meyllidirlər, bu da astma kimi vəziyyətləri təhrik edə bilər.
Heyvan tədqiqatlarında kefirin allergiya və astma ilə əlaqəli iltihab reaksiyalarını yatırdığı göstərilmişdir.
Bu təsirləri daha yaxşı araşdırmaq üçün insan tədqiqatları lazımdır.
Xülasə: Heyvan tədqiqatlarından məhdud sübutlar göstərir ki, kefir içmək allergik reaksiyaları azalda bilər.
9. Kefiri evdə hazırlamaq asandır
Mağazadan alınan kefirin keyfiyyəti barədə əmin deyilsənsə, onu evdə asanlıqla hazırlaya bilərsən.
Təzə meyvə ilə birlikdə kefir sağlam və ləzzətli bir desertdir.
Kefir dənələri bəzi sağlam qida mağazalarında və supermarketlərdə, həmçinin onlayn olaraq mövcuddur.
Kefir istehsalını öyrədən bir çox bloq yazısı və videosu da tapa bilərsən, lakin proses çox sadədir:
- 1-2 xörək qaşığı (14-28 qram) kefir dənəsini kiçik bir bankaya qoy. Nə qədər çox istifadə etsən, bir o qədər tez kultura edəcək.
- Təxminən 2 stəkan (500 ml) süd əlavə et, tercihen üzvi və ya hətta çiy süd. Otla bəslənən inəklərin südü ən sağlamıdır. Bankanın üstündə 1 düym (2.5 sm) boş yer saxla.
- Daha qatı kefir istəyirsənsə, bir az tam yağlı krem əlavə edə bilərsən.
- Qapağını bağla və otaq temperaturunda 12-36 saat saxla. Vəssalam.
Topaqlı görünməyə başlayanda hazırdır. Mayeni yavaşca süzdükdən sonra orijinal kefir dənələri qalır.
İndi dənələri bir az südlə yeni bir bankaya qoya bilərsən və proses yenidən başlayır.
O, ləzzətli, qidalı və yüksək dərəcədə davamlıdır.
Xülasə: Kefir dənələri və süddən istifadə edərək evdə asanlıqla kefir hazırlaya bilərsən.
Tövsiyə olunan oxu: Qatığın Ürək və Çəki üçün 7 Təsirli Sağlamlıq Faydası
Xülasə
Kefir içilə bilən qatıqla müqayisə edilə bilən konsistensiyaya malik sağlam, fermentləşdirilmiş qidadır.
Bu məhsul ənənəvi olaraq süd südündən hazırlanır, lakin bir çox südsüz variantlar mövcuddur.
Tədqiqatlar göstərir ki, o, immunitet sistemini gücləndirir, həzm problemlərinə kömək edir, sümük sağlamlığını yaxşılaşdırır və hətta xərçənglə mübarizə apara bilər.
Bu ləzzətli, turş içkidən maksimum faydalanmaq üçün bu gün kefirlə başla.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
