Süd min illərdir bütün dünyada sevilərək içilir.
Tərifinə görə, dişi məməlilərin balalarını qidalandırmaq üçün istehsal etdiyi qida ilə zəngin bir mayedir.
Ən çox istehlak edilən növlər inək, qoyun və keçilərdən gəlir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Linda P.
App Store-da mövcuddurQərb ölkələrində ən çox inək südü içilir.
Süd istehlakı qidalanma dünyasında çox müzakirə olunan bir mövzudur, buna görə də onun sağlam olub-olmadığını düşünə bilərsən.
Aşağıda südün sağlamlığa 5 elmi əsaslı faydası var ki, sənin üçün doğru seçim olub-olmadığına qərar verə bilərsən.
1. Süd qida maddələri ilə zəngindir
Südün qida profili təsir edicidir.
Axı, o, yeni doğulmuş heyvanları tamamilə qidalandırmaq üçün nəzərdə tutulub.
Yalnız bir stəkan (244 qram) tam yağlı inək südü aşağıdakıları ehtiva edir:
- Kalori: 146
- Zülal: 8 qram
- Yağ: 8 qram
- Kalsium: Gündəlik ehtiyacının 28%-i
- D vitamini: Gündəlik ehtiyacının 24%-i
- Riboflavin (B2): Gündəlik ehtiyacının 26%-i
- B12 vitamini: Gündəlik ehtiyacının 18%-i
- Kalium: Gündəlik ehtiyacının 10%-i
- Fosfor: Gündəlik ehtiyacının 22%-i
- Selen: Gündəlik ehtiyacının 13%-i
Süd bir çox əhali tərəfindən az istehlak edilən “narahatlıq doğuran qida maddələri” daxil olmaqla, vitamin və mineralların əla mənbəyidir.
O, bir çox pəhrizdə çatışmayan kalium, B12, kalsium və D vitamini təmin edir.
Süd həmçinin A vitamini, maqnezium, sink və tiamin (B1) üçün yaxşı bir mənbədir.
Bundan əlavə, o, əla zülal mənbəyidir və konjuge linoleik turşu (CLA) və omeqa-3-lər daxil olmaqla yüzlərlə müxtəlif yağ turşusu ehtiva edir.
Konjuge linoleik turşu və omeqa-3 yağ turşuları diabet və ürək xəstəlikləri riskinin azalması daxil olmaqla bir çox sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.
Südün qida tərkibi, yağ tərkibi, inəyin pəhrizi və müalicəsi kimi amillərdən asılı olaraq dəyişir.
Məsələn, əsasən ot yeyən inəklərin südü əhəmiyyətli dərəcədə daha yüksək miqdarda konjuge linoleik turşu və omeqa-3 yağ turşuları ehtiva edir.
Həmçinin, üzvi və otla bəslənən inək südü, iltihabı azaltmağa və oksidləşdirici stresslə mübarizə aparmağa kömək edən E vitamini və beta-karotin kimi faydalı antioksidantların daha yüksək miqdarını ehtiva edir.
Xülasə: Süd vitaminlər, minerallar, zülal, sağlam yağlar və antioksidantlar daxil olmaqla geniş çeşiddə qida maddələri ehtiva edir. Unutma ki, onun qida tərkibi bir çox amildən asılı olaraq dəyişə bilər.
2. Süd keyfiyyətli zülalın yaxşı mənbəyidir
Süd zülalın zəngin mənbəyidir, cəmi bir stəkan 8 qram zülal ehtiva edir.
Zülal bədənində böyümə və inkişaf, hüceyrə təmiri və immunitet sisteminin tənzimlənməsi daxil olmaqla bir çox həyati funksiyalar üçün zəruridir.
Süd “tam zülal” hesab olunur, yəni bədəninin optimal səviyyədə fəaliyyət göstərməsi üçün lazım olan doqquz əsas amin turşusunun hamısını ehtiva edir.
Süddə iki əsas zülal növü var – kazein və zərdab zülalı. Hər ikisi yüksək keyfiyyətli zülallar hesab olunur.
Kazein inək südündəki zülalın əksəriyyətini təşkil edir, ümumi zülal tərkibinin 70-80%-ni təşkil edir. Zərdab təxminən 20%-ni təşkil edir.
Zərdab zülalı leysin, izolösin və valin kimi budaqlı zəncirli amin turşularını ehtiva edir ki, bunların hamısı sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.
Budaqlı zəncirli amin turşuları əzələ qurulmasında, əzələ itkisinin qarşısının alınmasında və məşq zamanı enerji təmin etməkdə xüsusilə faydalı ola bilər.
Bir neçə araşdırmada süd içməyin yaşa bağlı əzələ itkisi riskinin azalması ilə əlaqəli olduğu göstərilmişdir.
Süd və süd məhsullarının daha çox istehlakı yaşlılarda daha böyük bədən əzələ kütləsi və daha yaxşı fiziki performansla əlaqələndirilmişdir.
Südün idmançılarda əzələ təmirini sürətləndirdiyi də göstərilmişdir.
Bir neçə araşdırma göstərmişdir ki, məşqdən sonra süd içmək əzələ zədəsini azalda, əzələ təmirini sürətləndirə, gücü artıra və hətta əzələ ağrısını azalda bilər.
Üstəlik, o, məşqdən sonra bərpa üçün bazara çıxarılan yüksək emal olunmuş zülal içkilərinə təbii bir alternativdir.
Xülasə: Süd bütün doqquz əsas amin turşusunu ehtiva edən keyfiyyətli zülalın zəngin mənbəyidir. O, yaşa bağlı əzələ itkisini azaltmağa və məşqdən sonra əzələ təmirini sürətləndirməyə kömək edə bilər.
3. Süd sümük sağlamlığına faydalıdır
Süd içmək uzun müddətdir sağlam sümüklərlə əlaqələndirilir.
Bu, onun kalsium, fosfor, kalium, zülal və (otla bəslənən, tam yağlı süd məhsullarında) K2 vitamini daxil olmaqla güclü qida maddələri kombinasiyası sayəsindədir.
Bütün bu qida maddələri güclü, sağlam sümükləri qorumaq üçün vacibdir.
Bədəninin kalsiumunun təxminən 99%-i sümüklərində və dişlərində saxlanılır.
Süd, bədəninin kalsiumu düzgün şəkildə mənimsəməsi üçün lazım olan D vitamini, K vitamini, fosfor və maqnezium kimi qida maddələrinin əla mənbəyidir.
Pəhrizinə süd və süd məhsulları əlavə etmək osteoporoz kimi sümük xəstəliklərinin qarşısını ala bilər.
Araşdırmalar süd və süd məhsullarını osteoporoz və sınıq riskinin azalması ilə, xüsusilə yaşlılarda əlaqələndirmişdir.
Bundan əlavə, süd sümük sağlamlığı üçün əsas qida maddəsi olan zülalın yaxşı mənbəyidir.
Zülal sümük həcminin təxminən 50%-ni və sümük kütləsinin təxminən üçdə birini təşkil edir.
Dəlillər göstərir ki, daha çox zülal qəbul etmək sümük itkisindən qoruya bilər, xüsusilə də kifayət qədər pəhriz kalsiumu qəbul etməyən qadınlarda.
Xülasə: Süd kalsium, D vitamini, fosfor və maqnezium kimi sümük sağlamlığına faydalı müxtəlif qida maddələri ehtiva edir. Araşdırmalar süd və süd məhsulları istehlakının osteoporozun qarşısını ala və sınıq riskini azalda biləcəyini göstərir.
Tövsiyə olunan oxu: Süd məhsulları haqqında hər şey: Qidalar, Faydalar və Çatışmazlıqlar
4. Süd çəki artımının qarşısını alır
Bir neçə araşdırma süd qəbulunu piylənmə riskinin azalması ilə əlaqələndirmişdir.
Maraqlıdır ki, bu fayda yalnız tam yağlı südlə əlaqələndirilmişdir.
145 üç yaşlı Latın uşağı üzərində aparılan bir araşdırma, daha yüksək süd yağı istehlakının uşaqlıq piylənməsi riskinin azalması ilə əlaqəli olduğunu tapdı.
18.000-dən çox orta yaşlı və yaşlı qadını əhatə edən başqa bir araşdırma, daha çox yüksək yağlı süd məhsulları yeməyin daha az çəki artımı və piylənmə riskinin azalması ilə əlaqəli olduğunu göstərdi.
Süd çəki itkisinə kömək edə və çəki artımının qarşısını ala biləcək müxtəlif komponentlər ehtiva edir.
Məsələn, yüksək zülal tərkibi səni daha uzun müddət tox hiss etməyə kömək edir ki, bu da həddindən artıq yeməyin qarşısını ala bilər.
Bundan əlavə, süddəki konjuge linoleik turşu yağın parçalanmasını sürətləndirərək və yağ istehsalını inhibə edərək çəki itkisini sürətləndirmə qabiliyyətinə görə araşdırılmışdır.
Əlavə olaraq, bir çox araşdırma kalsiumla zəngin pəhrizləri piylənmə riskinin azalması ilə əlaqələndirmişdir.
Dəlillər göstərir ki, pəhriz kalsiumu qəbulu daha yüksək olan insanların artıq çəkili və ya piylənmə riski daha azdır.
Araşdırmalar göstərmişdir ki, yüksək pəhriz kalsiumu səviyyələri yağın parçalanmasını sürətləndirir və bədəndə yağın mənimsənilməsini inhibə edir.
Xülasə: Pəhrizinə süd, xüsusilə tam yağlı süd əlavə etmək çəki artımının qarşısını almağa kömək edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Yunan Qatığının 6 Elmə Əsaslanan Sağlamlıq Faydası
5. Süd çox yönlü bir inqrediyentdir
Süd bir neçə sağlamlıq faydası təmin edən qidalı bir içkidir.
Üstəlik, pəhrizinə asanlıqla əlavə edilə bilən çox yönlü bir inqrediyentdir.
Süd içməkdən başqa, onu gündəlik rutininə daxil etmək üçün bu fikirləri sınaya bilərsən:
- Smoothie-lər: Sağlam smoothie-lər üçün əla, yüksək zülallı bir əsas təşkil edir. Onu göyərti və az miqdarda meyvə ilə birləşdirərək qidalı bir qəlyanaltı əldə edə bilərsən.
- Yulaf əzməsi: Səhər yulaf əzməsini və ya isti sıyığını hazırlayarkən suya dadlı, daha qidalı bir alternativ təmin edir.
- Qəhvə: Onu səhər qəhvəsinə və ya çayına əlavə etmək içkinə faydalı qida maddələri artımı verəcəkdir.
- Şorbalar: Əlavə dad və qidalanma üçün onu sevimli şorba reseptinə əlavə etməyə çalış.
Əgər süd sevmirənsə, digər süd məhsulları da oxşar qida profillərinə malikdir.
Məsələn, süddən hazırlanmış şəkərsiz qatıq eyni miqdarda zülal, kalsium və fosfor ehtiva edir.
Qatıq emal olunmuş souslara və əlavələrə sağlam və çox yönlü bir alternativdir.
Xülasə: Süd pəhrizinə bir neçə yolla əlavə edilə bilən çox yönlü bir inqrediyentdir. Onu smoothie-lərə, qəhvəyə və ya səhər yulaf əzməsinə əlavə etməyə çalış.
Süd hər kəs üçün deyil
Süd bəziləri üçün yaxşı seçim olsa da, digərləri onu həzm edə bilmir və ya istehlak etməməyi seçir.
Bir çox insan südü qəbul edə bilmir, çünki süddə və süd məhsullarında olan şəkər olan laktozanı həzm edə bilmirlər.
Maraqlıdır ki, laktoza dözümsüzlüyü dünya əhalisinin təxminən 65%-nə təsir edir.
Digərləri pəhriz məhdudiyyətləri, sağlamlıq narahatlıqları və ya etik səbəblərdən süd və ya süd məhsulları istehlak etməməyi seçirlər.
Bu, geniş çeşiddə südsüz süd alternativlərinin yaranmasına səbəb olmuşdur:
- Badam südü: Badamdan hazırlanmış bu bitki əsaslı alternativ inək südündən daha az kalori və yağ ehtiva edir.
- Kokos südü: Kokos ləpəsi və suyundan hazırlanmış bu tropik içki kremli teksturaya və yumşaq dada malikdir.
- Keşu südü: Keşu və su birləşərək bu incə şirin və zəngin əvəzedicini yaradır.
- Soya südü: İnək südü ilə oxşar miqdarda zülal ehtiva edir və yumşaq dada malikdir.
- Çətənə südü: Bu alternativ çətənə toxumlarından hazırlanır və yüksək keyfiyyətli, bitki əsaslı zülalın yaxşı miqdarını təmin edir.
- Yulaf südü: Bu əvəzedici çox yumşaq dada və daha qalın konsistensiyaya malikdir, bu da onu qəhvəyə əla bir əlavə edir.
- Düyü südü: Həssaslığı və ya allergiyası olanlar üçün əla bir seçimdir, çünki bütün südsüz südlər arasında ən az allergendir.
Südsüz süd əvəzedicisi seçərkən, bu məhsulların bir çoxunun şirinləşdiricilər, süni dadlandırıcılar, konservantlar və qatılaşdırıcılar kimi əlavə maddələr ehtiva etdiyini unutma.
Brendləri müqayisə edərkən məhdud inqrediyentləri olan bir məhsul seçmək yaxşı bir seçimdir. Ehtiyaclarına ən uyğun olanı müəyyən etmək üçün etiketləri oxu.
Mümkünsə, pəhrizindəki əlavə şəkərin miqdarını məhdudlaşdırmaq üçün şəkərsiz növlərə üstünlük ver.
Xülasə: Süd içə bilməyən və ya içməməyi seçənlər üçün bir çox südsüz süd alternativi mövcuddur.
Tövsiyə olunan oxu: Məşqdən əvvəl, yoxsa sonra protein kokteyli? Faydaları və Vaxtı
Xülasə
Süd sağlamlığına bir neçə yolla faydalı ola biləcək qida ilə zəngin bir içkidir.
O, kalsium, fosfor, B vitaminləri, kalium və D vitamini kimi vacib qida maddələri ilə zəngindir. Üstəlik, əla zülal mənbəyidir.
Süd və süd məhsulları içmək osteoporoz və sümük sınıqlarının qarşısını ala və hətta sağlam çəki saxlamağa kömək edə bilər.
Bir çox insan südü həzm edə bilmir və ya şəxsi səbəblərdən ondan çəkinməyi seçir.
Onu qəbul edə bilənlər üçün yüksək keyfiyyətli süd və süd məhsulları istehlakının bir neçə sağlamlıq faydası təmin etdiyi sübut edilmişdir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
