Dəniz yosunu və ya dəniz tərəvəzləri dənizdə böyüyən yosun növləridir.
Onlar okean həyatı üçün qida mənbəyidir və rəngləri qırmızıdan yaşıla, qəhvəyidən qarayadək dəyişir.
Dəniz yosunu dünyanın qayalı sahillərində böyüyür, lakin ən çox Yaponiya, Koreya və Çin kimi Asiya ölkələrində yeyilir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Linda P.
App Store-da mövcuddurÇox yönlüdür və suşi rulonları, şorbalar, xörəklər, salatlar, əlavələr və smuzilər daxil olmaqla bir çox yeməkdə istifadə edilə bilər.
Bundan əlavə, dəniz yosunu çox qidalıdır, buna görə az miqdarı belə böyük fayda verir.
Budur dəniz yosununun elmi əsaslı 7 faydası.
1. Dəniz yosunu qalxanabənzər vəzi funksiyasını dəstəkləyə bilər
Qalxanabənzər vəzin böyüməni, enerji istehsalını, çoxalmanı və bədənindəki zədələnmiş hüceyrələrin bərpasını idarə etməyə kömək edən hormonlar ifraz edir.
Qalxanabənzər vəzin hormonlar istehsal etmək üçün yoda ehtiyacı var. Kifayət qədər yod olmadan, zamanla çəki dəyişiklikləri, yorğunluq və ya boyun şişməsi kimi simptomlar yaşamağa başlaya bilərsən.
Yod üçün tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarı gündə 150 mkq-dır.
Dəniz yosunu okeandan konsentrasiyalı miqdarda yod udmaq kimi unikal bir qabiliyyətə malikdir.
Onun yod tərkibi növündən, harada yetişdirildiyindən və necə emal edildiyindən asılı olaraq çox dəyişir. Bir qurudulmuş dəniz yosunu vərəqi tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarının 11–1,989%-ni ehtiva edə bilər.
Aşağıda üç fərqli qurudulmuş dəniz yosununun orta yod tərkibi verilmişdir:
- Nori: hər qramda 37 mkq (tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarının 25%-i)
- Wakame: hər qramda 139 mkq (tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarının 93%-i)
- Kombu: hər qramda 2523 mkq (tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarının 1,682%-i)
Kelp yodun ən yaxşı mənbələrindən biridir. Cəmi bir çay qaşığı (3.5 qram) qurudulmuş kelp tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarının 59 qatını ehtiva edə bilər.
Dəniz yosunu həmçinin tirozin adlı bir amin turşusu ehtiva edir ki, bu da yodla birlikdə qalxanabənzər vəzin düzgün işləməsinə kömək edən iki əsas hormonun istehsalında istifadə olunur.
Xülasə: Dəniz yosunu konsentrasiyalı yod mənbəyi və tirozin adlı bir amin turşusu ehtiva edir. Qalxanabənzər vəzin düzgün işləməsi üçün hər ikisinə ehtiyacı var.
2. Dəniz yosunu vitamin və minerallarla zəngindir
Hər növ dəniz yosununun özünəməxsus qida maddələri dəsti var.
Yeməyinə bir az qurudulmuş dəniz yosunu səpmək yalnız yeməyinə dad, tekstura və ləzzət qatmaqla qalmır, həm də vitamin və mineral qəbulunu artırmaq üçün asan bir yoldur.
Ümumiyyətlə, 1 xörək qaşığı (7 qram) qurudulmuş spirulina təmin edə bilər:
- Kalori: 20
- Karbohidratlar: 1.7 qram
- Zülal: 4 qram
- Yağ: 0.5 qram
- Lif: 0.3 qram
- Riboflavin: tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarının 15%-i
- Tiamin: tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarının 11%-i
- Dəmir: tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarının 11%-i
- Manqan: tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarının 7%-i
- Mis: tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarının 21%-i
Dəniz yosunu həmçinin A, C, E və K vitaminlərinin, folat, sink, natrium, kalsium və maqneziumun az miqdarda ehtiva edir.
Yuxarıdakı tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarlarının bəzilərinin yalnız kiçik bir hissəsini təşkil etsə də, həftədə bir-iki dəfə ədviyyat kimi istifadə etmək pəhrizinə daha çox qida maddəsi əlavə etmək üçün asan bir yol ola bilər.
Spirulina və xlorella kimi bəzi dəniz yosunlarında olan zülallar bütün əsas amin turşularını ehtiva edir. Bu o deməkdir ki, dəniz yosunu amin turşularının tam çeşidini əldə etməyə kömək edə bilər.
Dəniz yosunu həmçinin omeqa-3 yağlarının və B12 vitamininin yaxşı mənbəyi ola bilər.
Görünür ki, qurudulmuş yaşıl və bənövşəyi dəniz yosunları əhəmiyyətli miqdarda B12 vitamini ehtiva edir. Bir araşdırma cəmi 4 qram nori dəniz yosununda 2.4 mkq və ya tövsiyə olunan gündəlik B12 vitamini qəbul miqdarının 100%-ni tapmışdır.
Bununla belə, bədəninin dəniz yosunundan B12 vitaminini udub istifadə edə biləcəyi barədə davam edən bir mübahisə var.
Xülasə: Dəniz yosunu yod, dəmir və kalsium daxil olmaqla geniş çeşiddə vitamin və minerallar ehtiva edir. Bəzi növləri hətta yüksək miqdarda B12 vitamini ehtiva edə bilər. Bundan əlavə, omeqa-3 yağlarının yaxşı mənbəyidir.
3. Dəniz yosunu antioksidantlarla zəngindir
Antioksidantlar bədənindəki sərbəst radikallar adlanan qeyri-sabit maddələri daha az reaktiv edə bilər.
Bu, onların hüceyrələrinə zərər vermə ehtimalını azaldır.
Bundan əlavə, həddindən artıq sərbəst radikal istehsalı ürək xəstəliyi və diabet kimi bir neçə xəstəliyin əsas səbəbi hesab olunur.
A, C və E antioksidant vitaminlərini ehtiva etməklə yanaşı, dəniz yosunu flavonoidlər və karotenoidlər daxil olmaqla geniş çeşiddə faydalı bitki birləşmələrinə malikdir. Bunların bədəninin hüceyrələrini sərbəst radikal zədələnməsindən qoruduğu göstərilmişdir.
Bir çox araşdırma fukoksantin adlı xüsusi bir karotenoidə yönəlmişdir.
Bu, wakame kimi qəhvəyi yosunlarda tapılan əsas karotenoiddir və E vitaminindən 13.5 dəfə çox antioksidant qabiliyyətinə malikdir.
Fukoksantinin hüceyrə membranlarını A vitaminindən daha yaxşı qoruduğu göstərilmişdir.
Bədən fukoksantini həmişə yaxşı udmasa da, yağla birlikdə qəbul etməklə udulma yaxşılaşdırıla bilər.
Bununla belə, dəniz yosunu güclü antioksidant təsirlərə malik olmaq üçün birlikdə işləyən geniş çeşiddə bitki birləşmələri ehtiva edir.
Xülasə: Dəniz yosunu A, C və E vitaminləri, karotenoidlər və flavonoidlər kimi geniş çeşiddə antioksidantlar ehtiva edir. Bu antioksidantlar bədənini hüceyrə zədələnməsindən qoruyur.
Tövsiyə olunan oxu: Vakame dəniz yosununun 8 təəccüblü sağlamlıq faydası
4. Dəniz yosunu bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyə bilər
Bağırsaq bakteriyaları sağlamlığında böyük rol oynayır.
Bədənində insan hüceyrələrindən daha çox bakteriya hüceyrəsi olduğu təxmin edilir.
Bu “yaxşı” və “pis” bağırsaq bakteriyaları arasındakı balanssızlıq xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Dəniz yosunu bağırsaq sağlamlığını təşviq etdiyi bilinən lifin əla mənbəyidir.
O, dəniz yosununun quru çəkisinin təxminən 25–75%-ni təşkil edə bilər. Bu, əksər meyvə və tərəvəzlərin lif tərkibindən daha yüksəkdir.
Lif həzmə müqavimət göstərə bilər və bunun əvəzinə yoğun bağırsağındakı bakteriyalar üçün qida mənbəyi kimi istifadə oluna bilər.
Bundan əlavə, dəniz yosununda sulfatlı polisaxaridlər adlanan xüsusi şəkərlərin “yaxşı” bağırsaq bakteriyalarının böyüməsini artırdığı göstərilmişdir.
Bu polisaxaridlər həmçinin qısa zəncirli yağ turşularının (SCFA) istehsalını artıra bilər ki, bu da bağırsağını örtən hüceyrələrə dəstək və qidalanma təmin edir.
Xülasə: Dəniz yosunu lif və şəkərlər ehtiva edir ki, hər ikisi də bağırsağındakı bakteriyalar üçün qida mənbəyi kimi istifadə oluna bilər. Bu lif həmçinin “yaxşı” bakteriyaların böyüməsini artıra və bağırsağını qidalandıra bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Qalxanabənzər Vəzi Sağlamlığı üçün 9 Yodla Zəngin Qida
5. Dəniz yosunu arıqlamağa kömək edə bilər
Dəniz yosunu çoxlu lif ehtiva edir ki, bu da kalori ehtiva etmir.
Dəniz yosunundakı lif mədə boşalmasını da yavaşlada bilər. Bu, daha uzun müddət tox hiss etməyə kömək edir və aclıq hissini gecikdirə bilər.
Dəniz yosununun həmçinin piylənməyə qarşı təsirləri olduğu düşünülür. Xüsusilə, bir neçə heyvan araşdırması dəniz yosununda fukoksantin adlı bir maddənin bədən yağını azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir.
Bir heyvan araşdırması fukoksantin qəbul edən siçanların çəki itirdiyini, nəzarət pəhrizi qəbul edən siçanların isə itirmədiyini tapmışdır.
Nəticələr fukoksantinin siçanlarda yağı metabolizə edən bir zülalın ifadəsini artırdığını göstərdi.
Digər heyvan araşdırmaları da oxşar nəticələr tapmışdır. Məsələn, fukoksantinin siçanlarda qan şəkəri səviyyələrini əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığı və arıqlamağa daha da kömək etdiyi göstərilmişdir.
Heyvan araşdırmalarının nəticələri çox ümidverici görünsə də, bu nəticələri təsdiqləmək üçün insan araşdırmaları aparılmalıdır.
Xülasə: Dəniz yosunu arıqlamağa kömək edə bilər, çünki az kalori, doyurucu lif və metabolizmanın artmasına kömək edən fukoksantin ehtiva edir.
6. Dəniz yosunu ürək xəstəliyi riskini azalda bilər
Ürək xəstəliyi dünya üzrə ölümün əsas səbəbidir.
Riskini artıran faktorlara yüksək xolesterol, yüksək qan təzyiqi, siqaret çəkmək və fiziki cəhətdən passiv və ya artıq çəkili olmaq daxildir.
Maraqlıdır ki, dəniz yosunu qan xolesterol səviyyələrini azaltmağa kömək edə bilər.
Səkkiz həftəlik bir araşdırma yüksək xolesterollu siçanlara 10% dondurulmuş qurudulmuş dəniz yosunu ilə zənginləşdirilmiş yüksək yağlı pəhriz vermişdir. Bu, siçanların ümumi xolesterol səviyyələrinin 40% aşağı, LDL xolesterol səviyyələrinin 36% aşağı və trigliserid səviyyələrinin 31% aşağı olduğunu tapmışdır.
Ürək xəstəliyi həddindən artıq qan laxtalanması ilə də əlaqədar ola bilər. Dəniz yosunu fukanlar adlanan karbohidratlar ehtiva edir ki, bu da qanın laxtalanmasının qarşısını almağa kömək edə bilər.
Bir heyvan araşdırması dəniz yosunundan çıxarılan fukanların qan laxtalanmasının qarşısını laxtalanmaya qarşı dərman qədər effektiv şəkildə aldığını tapmışdır.
Tədqiqatçılar dəniz yosunundakı peptidlərə də baxmağa başlayırlar. Heyvanlar üzərində aparılan ilkin araşdırmalar göstərir ki, bu zülalabənzər strukturlar bədənində qan təzyiqini artıran bir yolun bir hissəsini bloklaya bilər.
Lakin, bu nəticələri təsdiqləmək üçün genişmiqyaslı insan araşdırmaları tələb olunur.
Xülasə: Dəniz yosunu xolesterolunu, qan təzyiqini və qan laxtalanması riskini azaltmağa kömək edə bilər, lakin daha çox araşdırma lazımdır.
Tövsiyə olunan oxu: Bağırsaq Sağlamlığı Üçün Yeməli Olduğun 19 Ən Yaxşı Prebiotik Qida
7. Dəniz yosunu 2-ci tip diabet riskini azaltmağa kömək edə bilər
Diabet böyük bir sağlamlıq problemidir.
Bu, bədəninin zamanla qan şəkəri səviyyələrini tarazlaya bilmədiyi zaman baş verir.
2040-cı ilə qədər dünya üzrə 642 milyon insanın 1-ci və ya 2-ci tip diabetə tutulacağı gözlənilir.
Maraqlıdır ki, dəniz yosunu diabet riski altında olan insanlara dəstək olmaq üçün yeni yolların araşdırma mərkəzinə çevrilmişdir.
60 yapon insanı üzərində aparılan səkkiz həftəlik bir araşdırma, qəhvəyi dəniz yosununda olan fukoksantin adlı bir maddənin qan şəkəri nəzarətini yaxşılaşdırmağa kömək edə biləcəyini ortaya qoydu.
İştirakçılar 0 mq, 1 mq və ya 2 mq fukoksantin ehtiva edən yerli dəniz yosunu yağı qəbul etdilər. Araşdırma 2 mq fukoksantin qəbul edənlərin qan şəkəri səviyyələrinin 0 mq qəbul edən qrupla müqayisədə yaxşılaşdığını tapdı.
Araşdırma həmçinin insulin müqavimətinə genetik meyli olanlarda qan şəkəri səviyyələrində əlavə yaxşılaşmalar qeyd etdi ki, bu da adətən 2-ci tip diabetlə müşayiət olunur.
Bundan əlavə, dəniz yosununda aljinat adlı başqa bir maddə, heyvanlara yüksək şəkərli yemək verildikdən sonra qan şəkəri sıçrayışlarının qarşısını aldı. Aljinatın qana şəkərin udulmasını azalda biləcəyi düşünülür.
Bir neçə digər heyvan araşdırması dəniz yosunu ekstraktları pəhrizə əlavə edildikdə qan şəkəri nəzarətinin yaxşılaşdığını bildirmişdir.
Xülasə: Fukoksantin, aljinat və dəniz yosunundakı digər birləşmələr qan şəkəri səviyyələrini azaltmağa kömək edə bilər, nəticədə diabet riskini azaldır.
Dəniz yosununun mümkün təhlükələri
Dəniz yosunu çox sağlam bir qida hesab edilsə də, həddindən artıq istehlakın bəzi potensial təhlükələri ola bilər.
Həddindən artıq yod
Dəniz yosunu çox böyük və potensial olaraq təhlükəli miqdarda yod ehtiva edə bilər.
Maraqlıdır ki, yaponların yüksək yod qəbulu onların dünyanın ən sağlam insanları arasında olmasının səbəblərindən biri hesab olunur.
Lakin, Yaponiyada yodun gündəlik orta qəbulu 1,000–3,000 mkq (tövsiyə olunan gündəlik qəbul miqdarının 667–2,000%-i) təxmin edilir. Bu, hər gün dəniz yosunu istehlak edənlər üçün risk yaradır, çünki 1,100 mkq yod böyüklər üçün tolerant yuxarı həddir (TUL).
Xoşbəxtlikdən, Asiya mədəniyyətlərində dəniz yosunu adətən qalxanabənzər vəzin yod udulmasını maneə törədə bilən qidalarla birlikdə yeyilir. Bu qidalar goitrogenlər kimi tanınır və brokoli, kələm və pak çoy kimi qidalarda tapılır.
Bundan əlavə, qeyd etmək vacibdir ki, dəniz yosunu suda həll olunur, yəni onu bişirmək və emal etmək yod tərkibinə təsir edə bilər. Məsələn, kelp 15 dəqiqə qaynadıldıqda, yod tərkibinin 90%-ə qədərini itirə bilər.
Bir neçə hal hesabatı yod ehtiva edən kelp istehlakı və qalxanabənzər vəzi disfunksiyası arasında əlaqəni göstərsə də, istehlak dayandırıldıqdan sonra qalxanabənzər vəzi funksiyası normallaşmışdır.
Bununla belə, yüksək miqdarda dəniz yosunu qalxanabənzər vəzi funksiyasına təsir edə bilər və həddindən artıq yodun simptomları adətən kifayət qədər yodun olmamasının simptomları ilə eynidir.
Əgər həddindən artıq yod qəbul etdiyini düşünürsənsə və boyun bölgəsində şişkinlik və ya çəki dəyişiklikləri kimi simptomlar yaşayırsansa, yodla zəngin qidaların qəbulunu azalt və həkiminlə danış.
Ağır metal yükü
Dəniz yosunu mineralları konsentrasiyalı miqdarda udub saxlaya bilər.
Bu, sağlamlıq riski yaradır, çünki dəniz yosunu kadmium, civə və qurğuşun kimi zəhərli ağır metalların böyük miqdarda ehtiva edə bilər.
Bununla belə, dəniz yosunundakı ağır metal tərkibi əksər ölkələrdə adətən maksimum konsentrasiya hədlərindən aşağıdır.
Son bir araşdırma Asiya və Avropadan olan 8 fərqli dəniz yosununda 20 metalın konsentrasiyasını təhlil etmişdir. O, hər dəniz yosununun 4 qramında kadmium, alüminium və qurğuşun səviyyələrinin heç bir ciddi sağlamlıq riski yaratmadığını tapmışdır.
Bununla belə, əgər dəniz yosununu müntəzəm olaraq istehlak edirsənsə, zamanla bədənində ağır metalların yığılma ehtimalı var.
Mümkünsə, üzvi dəniz yosunu al, çünki onun əhəmiyyətli miqdarda ağır metal ehtiva etmə ehtimalı daha azdır.
Xülasə: Dəniz yosunu çoxlu yod ehtiva edə bilər ki, bu da qalxanabənzər vəzi funksiyasına təsir edə bilər. Dəniz yosunu həmçinin ağır metalları yığa bilər, lakin bu, əhəmiyyətli bir sağlamlıq riski hesab edilmir.
Tövsiyə olunan oxu: Maddələr Mübadiləsini Sürətləndirən Ən Yaxşı 12 Qida
Xülasə
Dəniz yosunu bütün dünyada mətbəxlərdə getdikcə populyarlaşan bir inqrediəndir.
Bu, qalxanabənzər vəzini dəstəkləməyə kömək edən yodun ən yaxşı pəhriz mənbəyidir.
O, həmçinin K vitamini, B vitaminləri, sink və dəmir kimi digər vitamin və mineralları, həmçinin hüceyrələrini zədələnmədən qorumağa kömək edən antioksidantları ehtiva edir.
Lakin, dəniz yosunundan həddindən artıq yod qalxanabənzər vəzi funksiyana zərər verə bilər.
Optimal sağlamlıq faydaları üçün bu qədim inqrediənti müntəzəm, lakin az miqdarda qəbul et.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
