Kabak, qovun, spagetti qabağı və xiyar kimi Cucurbitaceae bitki ailəsinə aid bir yay qabağıdır.
O, 3,2 futdan (1 metrdən) çox böyüyə bilər, lakin adətən hələ yetişməmiş halda yığılır — adətən 8 düymdən (20 sm) az olur.
Kabak tez-tez tərəvəz hesab edilsə də, botaniki olaraq meyvə kimi təsnif edilir. O, tünd sarıdan tünd yaşıl rəngə qədər müxtəlif növlərdə mövcuddur.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
David L.
App Store-da mövcuddurQabaqlar Amerikada yaranmış olsa da, bu xüsusi növ ilk dəfə 1800-cü illərin əvvəllərində İtaliyada yetişdirilmişdir.
Kabak xalq təbabətində soyuqdəymə, ağrılar və müxtəlif sağlamlıq vəziyyətlərini müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. Lakin onun bütün istifadələri elmlə təsdiqlənməyib.
Budur kabakın 12 elmi əsaslı faydası.
1. Kabak qida maddələri ilə zəngindir
Kabak bir neçə vitamin, mineral və digər faydalı bitki birləşmələri ilə zəngindir.
Bir stəkan (223 qram) bişmiş kabak təmin edir:
- Kalori: 17
- Zülal: 1 qram
- Yağ: 1 qramdan az
- Karbohidrat: 3 qram
- Şəkər: 1 qram
- Lif: 1 qram
- A vitamini: Gündəlik ehtiyacının 40%-i
- Manqan: Gündəlik ehtiyacının 16%-i
- C vitamini: Gündəlik ehtiyacının 14%-i
- Kalium: Gündəlik ehtiyacının 13%-i
- Maqnezium: Gündəlik ehtiyacının 10%-i
- K vitamini: Gündəlik ehtiyacının 9%-i
- Fol turşusu: Gündəlik ehtiyacının 8%-i
- Mis: Gündəlik ehtiyacının 8%-i
- Fosfor: Gündəlik ehtiyacının 7%-i
- B6 vitamini: Gündəlik ehtiyacının 7%-i
- Tiamin: Gündəlik ehtiyacının 5%-i
O, həmçinin az miqdarda dəmir, kalsium, sink və bir neçə digər B vitamini ehtiva edir.
Xüsusilə, onun bol A vitamini tərkibi görmə qabiliyyətini və immunitet sistemini dəstəkləyə bilər.
Çiy kabak bişmiş kabakla oxşar qidalanma profili təklif edir, lakin daha az A vitamini və daha çox C vitamini ilə, bu da bişirmə zamanı azalmağa meylli bir qida maddəsidir.
Xülasə: Kabak müxtəlif vitaminlər, minerallar və faydalı bitki birləşmələri ehtiva edir. Bişmiş kabak xüsusilə A vitamini ilə zəngindir, baxmayaraq ki, çiy kabak bir qədər azdır.
2. Kabak antioksidantlarla zəngindir
Antioksidantlar bədənini sərbəst radikalların zərərindən qorumağa kömək edən faydalı bitki birləşmələridir.
Karotenoidlər — lütein, zeaksantin və beta-karotin kimi — kabakda xüsusilə bol miqdarda olur.
Bunlar gözlərinə, dərinə və ürəyinə fayda verə bilər, həmçinin prostat xərçəngi kimi müəyyən xərçəng növlərinə qarşı müəyyən qoruma təklif edə bilər.
Tədqiqatlar göstərir ki, bitkinin qabığında ən yüksək antioksidant səviyyələri var. Sarı kabaklar açıq yaşıl olanlardan bir qədər yüksək səviyyələr ehtiva edə bilər.
Xülasə: Kabak müxtəlif sağlamlıq faydaları təmin edə bilən bir neçə antioksidantla öyünür. Ən yüksək səviyyələr meyvənin qabığında tapılır.
3. Kabak sağlam həzmə kömək edir
Kabak bir neçə yolla sağlam həzmə kömək edə bilər.
Başlanğıc üçün, o, nəcisini yumşalda bilən su ilə zəngindir. Bu, onların keçməsini asanlaşdırır və qəbizlik şansını azaldır.
Kabak həmçinin həm həll olunan, həm də həll olunmayan lif ehtiva edir.
Həll olunmayan lif nəcisə həcm əlavə edir və qidanın bağırsaqlarından daha asan keçməsinə kömək edir, qəbizlik riskini daha da azaldır. Bu fayda, pəhrizində kifayət qədər maye varsa, daha da artır.
Bu arada, həll olunan lif bağırsaqlarında yaşayan faydalı bakteriyaları qidalandırır. Öz növbəsində, bu dost bakteriyalar bağırsaq hüceyrələrini qidalandıran qısa zəncirli yağ turşuları (SCFAs) istehsal edir.
Bundan əlavə, SCFAs iltihabı və qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (İBS), Crohn xəstəliyi və ülseratif kolit kimi müəyyən bağırsaq xəstəliklərinin simptomlarını azaltmağa kömək edə bilər.
Xülasə: Kabak su və liflə zəngindir, bu iki birləşmə qəbizlik riskini və müxtəlif bağırsaq xəstəliklərinin simptomlarını azaldaraq sağlam həzmə kömək edə bilər.
4. Kabak qan şəkər səviyyəsini azalda bilər
Kabak 2-ci tip diabeti olan insanlarda qan şəkər səviyyəsini azaltmağa kömək edə bilər.
Bişmiş bir stəkan (232 qram) üçün 3 qram karbohidratla, kabak karbohidrat qəbulunu azaltmaq istəyənlər üçün makaron üçün əla aşağı karbohidratlı alternativ təmin edir. O, spagetti, linguini və ya lazanya əvəzinə spiral şəklində kəsilə və ya dilimlənə bilər.
Aşağı karbohidratlı pəhrizlər qan şəkərini və insulin səviyyələrini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər, bunların hər ikisi qan şəkər səviyyələrini sabit saxlaya və 2-ci tip diabeti olan insanlarda dərman ehtiyacını azalda bilər.
Bundan əlavə, kabakın lifi qan şəkərini sabitləşdirməyə kömək edir, yeməklərdən sonra səviyyələrin yüksəlməsinin qarşısını alır. Meyvə və tərəvəzlərdən — kabak daxil olmaqla — liflə zəngin pəhrizlər ardıcıl olaraq 2-ci tip diabet riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.
Kabakda tapılan lif həmçinin insulin həssaslığını artırmağa kömək edə bilər ki, bu da qan şəkərini sabitləşdirməyə kömək edə bilər.
Əlavə olaraq, heyvan tədqiqatları göstərir ki, kabak qabığı ekstraktı qan şəkərini və insulin səviyyələrini azaltmağa kömək edə bilər. Bu, qabığın güclü antioksidantları ilə əlaqəli ola bilər.
Lakin, güclü nəticələr çıxarılmadan əvvəl insan tədqiqatlarına ehtiyac var.
Xülasə: Kabakın lifi insulin həssaslığını artıra və qan şəkər səviyyələrini sabitləşdirə bilər, potensial olaraq 2-ci tip diabet riskini azalda bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Balqabağın Qidalanma və Rifah üçün 9 Təsirli Sağlamlıq Faydası
5. Kabak ürək sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər
Kabak həmçinin ürək sağlamlığına kömək edə bilər.
Onun yüksək lif tərkibi əsasən buna səbəb ola bilər. Observasiya tədqiqatları göstərir ki, daha çox lif yeyən insanlarda ürək xəstəliyi riski daha azdır.
Kabakda tapılan həll olunan lif növü olan pektin, ümumi və “pis” LDL xolesterol səviyyələrini azaltmaqda xüsusilə təsirli görünür.
67 tədqiqatın nəzərdən keçirilməsində, gündə cəmi 2-10 qram həll olunan lifin təxminən 1-2 ay ərzində qəbulu, orta hesabla, ümumi xolesterolu 1,7 mq/dl və “pis” LDL xolesterolu 2,2 mq/dl azaltdı.
Kabak həmçinin kaliumla zəngindir ki, bu da qan damarlarını genişləndirərək yüksək qan təzyiqini azaltmağa kömək edə bilər. Daha sağlam qan təzyiqi ürək xəstəliyi və insult riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.
Bundan əlavə, karotenoidlərlə zəngin pəhrizlər — kabakda da tapılır — ürək xəstəliyinə qarşı xüsusilə qoruyucu görünür.
Xülasə: Kabakdakı lif, kalium və karotenoidlər qan təzyiqini, xolesterolu və ürək xəstəliyi üçün digər risk faktorlarını azalda bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Makaronlara Ən Yaxşı 11 Az Karbonhidratlı Alternativ
6. Kabak görmə qabiliyyətini gücləndirə bilər
Pəhrizinə kabak əlavə etmək görmə qabiliyyətinə kömək edə bilər.
Bu, qismən kabakın C vitamini və beta-karotinlə zəngin olması ilə əlaqədardır — göz sağlamlığı üçün vacib olan iki qida maddəsi.
Kabak həmçinin lütein və zeaksantin antioksidantlarını ehtiva edir. Tədqiqatlar göstərir ki, bu antioksidantlar retinanızda toplana bilər, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və yaşa bağlı göz xəstəlikləri riskini azaldır.
Buna yaşlılarda geri dönməz görmə itkisinin əsas səbəbi olan makula degenerasiyası riskinin azalması daxil ola bilər.
Bundan əlavə, lütein və zeaksantinlə zəngin pəhrizlər, zəif görmə qabiliyyətinə səbəb ola biləcək linzanın bulanması olan katarakt inkişaf etdirmə ehtimalını da azalda bilər.
Xülasə: Kabak manqan, lütein, zeaksantin və A və C vitaminləri ilə zəngindir — sağlam görmə qabiliyyətinə kömək edən və yaşa bağlı göz xəstəlikləri riskini azalda bilən qida maddələri.
7. Kabak arıqlamağa kömək edə bilər
Kabakın müntəzəm istehlakı arıqlamağa kömək edə bilər.
Bu meyvə su ilə zəngindir və aşağı kalorili sıxlığa malikdir ki, bu da səni tox hiss etməyə kömək edə bilər.
Onun lif tərkibi həmçinin aclığı azalda və iştahını cilovlaya bilər.
Bundan əlavə, tədqiqatlar ardıcıl olaraq yüksək meyvə və tərəvəz qəbulunu arıqlama və zamanla çəki artımının yavaşlaması ilə əlaqələndirir.
Bundan əlavə, nişastasız, tünd yaşıl və ya sarı tərəvəzlərin — kabakla oxşar qidalanma profillərinə malik olanların — qəbulu arıqlama üçün xüsusilə faydalı görünür.
Xülasə: Kabak su və liflə zəngindir, lakin kalorisi azdır, bunların hamısı aclığı azaltmağa və səni tox hiss etməyə kömək edə bilər — potensial olaraq zamanla arıqlamağa səbəb ola bilər.
8–11. Kabakın digər potensial faydaları
Kabak bəzi əlavə faydalar təklif edə bilər. Ən yaxşı araşdırılmışlar bunlardır:
- Sümük sağlamlığı. Kabak lütein və zeaksantin antioksidantları, həmçinin K vitamini və maqneziumla zəngindir, bunların hamısı sümükləri gücləndirməyə kömək edə bilər.
- Xərçəng əleyhinə təsirlər. Sınaq şüşəsi və heyvan tədqiqatları göstərir ki, kabak ekstraktları müəyyən xərçəng hüceyrələrini öldürməyə və ya böyüməsini məhdudlaşdırmağa kömək edə bilər. Lakin, insan tədqiqatlarına ehtiyac var.
- Sağlam prostat. Heyvan tədqiqatları göstərir ki, kabak toxumu ekstraktları prostat hiperplaziyasını, yaşlı kişilərdə sidik və cinsi çətinliklərə səbəb olan prostatın böyüməsini məhdudlaşdırmağa kömək edə bilər.
- Tiroid funksiyası. Siçanlar üzərində aparılan testlər göstərir ki, kabak qabığı ekstraktları tiroid hormon səviyyələrini sabit saxlamağa kömək edə bilər. Bununla belə, insanlar üzərində tədqiqatlara ehtiyac var.
Xülasə: Kabak sümük, tiroid və prostat sağlamlığına fayda verə bilər. O, həmçinin xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola bilər. Lakin, güclü nəticələr çıxarılmadan əvvəl daha çox tədqiqata ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Makadamiya Qozunun 10 Sağlamlıq və Qidalanma Faydası
12. Kabakı pəhrizinə əlavə etmək asandır
Kabak inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür və çiy və ya bişmiş şəkildə yeyilə bilər.
Budur onu yeməklərinə daxil etməyin bəzi yolları:
- Salata əlavə et.
- Digər yay meyvə və tərəvəzləri ilə birlikdə ratatouille hazırlamaq üçün bişir.
- Düyü, mərcimək və ya digər tərəvəzlərlə doldur, sonra bişir.
- Yumşaq bir qızartma üçün zeytun yağı əlavə et və qızart.
- Qaynat, sonra şorbalara əlavə et.
- Qızardılmış və ya bir az sarımsaq və yağla qızardılmış şəkildə yan yemək kimi təqdim et.
- Çörəklənmiş və qızardılmış şəkildə dadına bax.
- Spagetti və ya linguini kimi əriştələrə spiral şəklində kəs, ya da lazanya vərəqlərini əvəz etmək üçün dilimlə.
- Çörək, pankek, muffin və ya tortlara bişir.
Bəzi mədəniyyətlərdə kabak çiçəyi delikates hesab olunur. Onu ya dərindən qızarda bilər, ya da çiy şəkildə salatlara, şorbalara və yeməklərə səpə bilərsən.
Xülasə: Kabak çiy və ya bişmiş şəkildə şorbalarda, yeməklərdə, sendviçlərdə, salatlarda, bişmiş məhsullarda və daha çoxunda yeyilə bilər.
Xülasə
Kabak vitaminlər, minerallar və bitki birləşmələri ilə zəngin olan çox yönlü bir qabaqdır.
O, həzmin yaxşılaşdırılmasından ürək xəstəliyi riskinin azalmasına qədər bir neçə sağlamlıq faydası təklif edə bilər.
Kabak sümüklərinə, tiroidinə və prostatına kömək edə bilər.
Maraqlanırsansa, bu yumşaq, yüngül meyvəni bu gün pəhrizinə əlavə etməyə çalış.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
