Düyü bir çox ölkələrdə əsas qida məhsuludur və dünya üzrə milyardlarla insanı ucuz, qidalı enerji mənbəyi ilə təmin edir.
Bu məşhur dənli bitkinin bir çox növü rənginə, dadına və qida dəyərinə görə fərqlənir.
Bəziləri sağlamlığa faydalı olan qida maddələri və güclü bitki birləşmələri ilə zəngin olsa da, digərlərinin qida profilləri daha az təsir edicidir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Lisa C.
App Store-da mövcuddurBu məqalə ən qidalı düyü növlərini və niyə müəyyən növləri digərlərinə üstün tutmalı olduğunu müzakirə edir.
Bu məqalədə
Sağlam növlər
Aşağıdakı düyü növləri onları fərqləndirən qidalanma xüsusiyyətlərinə malikdir.
Qəhvəyi düyü
Qəhvəyi düyü xarici qoruyucu qabığı, yəni qabığı çıxarılmış tam dənli düyüdür. Ağ düyüdən fərqli olaraq, o, hələ də kəpək qatını və rüşeymi ehtiva edir ki, bunlar da əhəmiyyətli qida maddələri ilə zəngindir.
Məsələn, qəhvəyi düyü kəpəyi apigenin, quercetin və luteolin kimi flavonoid antioksidantları ehtiva edir. Bu birləşmələr xəstəliklərin qarşısının alınmasında mühüm rol oynayır.
Flavonoidlərlə zəngin qidaların müntəzəm istehlakı ürək xəstəlikləri və müəyyən xərçəng növləri kimi xroniki vəziyyətlərin riskinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir.
Qəhvəyi düyü, kəpəyi və rüşeymi çıxarılmış ağ düyü ilə oxşar kalori və karbohidrat miqdarı təmin edir. Lakin qəhvəyi növ təxminən üç dəfə daha çox lifə malikdir və zülalla daha zəngindir.
Həm lif, həm də zülal toxluq hissini artırır və sağlam çəki saxlamağa kömək edə bilər. Bundan əlavə, ağ düyü əvəzinə qəhvəyi düyü seçmək qan şəkərini və sağlam qan şəkəri səviyyələrini dəstəkləyən bir hormon olan insulini tənzimləməyə kömək edə bilər.
15 artıq çəkili yetkin üzərində aparılan bir araşdırma göstərdi ki, 5 gün ərzində 7 unsiya (200 qram) qəhvəyi düyü yeyənlərin acqarına qan şəkəri və insulin səviyyələri eyni miqdarda ağ düyü istehlak edənlərə nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə aşağı idi.
Bundan əlavə, qəhvəyi düyü qrupunda acqarına insulindəki faiz dəyişikliyi, ağ düyü qrupunda müşahidə olunan 5 günlük faiz dəyişikliyindən 57% aşağı idi.
Nəticədə, qəhvəyi düyü diabeti olanlar üçün daha yaxşı seçim ola bilər. Üstəlik, o, qan şəkəri və insulin mübadiləsi üçün vacib olan maqneziumla zəngindir.
Qara (qadağan olunmuş) düyü
İndoneziya qara düyüsü və Tay yasəmən qara düyüsü kimi qara düyü növləri dərin qara rəngə malikdir və bişirildikdə tez-tez bənövşəyi rəngə çevrilir.
Bu növ bəzən qadağan olunmuş düyü adlandırılır, çünki qədim Çində kral ailəsi üçün saxlandığı deyilir.
Araşdırmalar göstərir ki, qara düyü bütün növlər arasında ən yüksək antioksidant aktivliyə malikdir və bu da onu qidalı bir seçim edir.
Antioksidantlar hüceyrələri sərbəst radikallar adlanan artıq molekulların səbəb olduğu zərərdən qoruyan birləşmələrdir ki, bu da oksidləşdirici stress adlanan bir vəziyyətə səbəb olur.
Oksidləşdirici stress ürək xəstəlikləri, müəyyən xərçəng növləri və zehni geriləmə kimi xroniki vəziyyətlərin inkişafı ilə əlaqələndirilmişdir.
Qara düyü xüsusilə güclü antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik flavonoid bitki piqmentləri qrupu olan antosiyaninlərlə zəngindir.
Antosiyaninlərin güclü xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olduğu da göstərilmişdir. Əhali araşdırmaları göstərir ki, antosiyaninlərlə zəngin qidaların daha çox istehlakı, kolorektal xərçəng də daxil olmaqla müəyyən xərçəng növlərinin riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.
Bundan əlavə, sınaq borusu tədqiqatlarında, qara düyüdən əldə edilən antosiyaninlər insan döş xərçəngi hüceyrələrinin böyüməsini və yayılmasını effektiv şəkildə yatırmışdır.
Qırmızı düyü
Himalay və Tay qırmızı yük düyüsü kimi qırmızı düyü növləri dərin piqmentlidir və təsir edici bir sıra qida maddələri və faydalı bitki birləşmələri ehtiva edir.
Bu növ ağ düyü növlərinə nisbətən daha çox zülal və lifə malikdir, lakin onun parladığı yer antioksidant tərkibidir.
Qara düyü kimi, o da antosiyaninlər, apigenin, myricetin və quercetin daxil olmaqla flavonoid antioksidantları ehtiva edir.
Əslində, araşdırmalar göstərir ki, qırmızı düyü sərbəst radikallarla mübarizə aparmaq üçün əhəmiyyətli dərəcədə daha çox potensiala malikdir və qəhvəyi düyüdən daha yüksək konsentrasiyada flavonoid antioksidantları ehtiva edir.
Flavonoidlər iltihabı azaltmağa, sərbəst radikal səviyyələrini nəzarətdə saxlamağa kömək edə bilər və ürək xəstəlikləri və 2-ci tip diabet kimi xroniki vəziyyətlərin riskini azalda bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Yasəmən Düyüsü vs. Ağ Düyü: Fərqlər və Qidalanma Faydaları
Vəhşi düyü
Vəhşi düyü texniki olaraq su otlarının toxumlarıdır, lakin mətbəxdə düyü kimi istifadə olunur.
O, tam dənli bitki kimi tanınır və ağ düyüdən təxminən üç dəfə daha çox lifə və əhəmiyyətli dərəcədə daha çox zülala malikdir ki, bu da onu daha doyurucu bir seçim edir.
Bundan əlavə, heyvan tədqiqatlarında bir neçə sağlamlıq faydası ilə əlaqələndirilmişdir.
Məsələn, gəmiricilər üzərində aparılan tədqiqatlar göstərir ki, ağ düyünü vəhşi düyü ilə əvəz etmək triqliserid və xolesterol səviyyələrini, insulin müqavimətini və oksidləşdirici stressi (ürək xəstəlikləri üçün böyük risk faktorları) effektiv şəkildə azaldır.
Vəhşi düyü B vitaminləri, maqnezium və manqan daxil olmaqla vitamin və mineralların yaxşı mənbəyidir. Üstəlik, araşdırmalar göstərir ki, onun antioksidant aktivliyi ağ düyününkindən 30 dəfəyə qədər çoxdur.
Xülasə: Qəhvəyi, qara, qırmızı və vəhşi düyü hamısı qidalı seçimlərdir ki, təsir edici bir sıra qida maddələri və xəstəliklərlə mübarizə aparan bitki birləşmələri ehtiva edir.
Daha az qidalı növlər
Ağ düyü və ya qablaşdırılmış düyü qarışıqlarını mülayim şəkildə yeməkdə heç bir səhv yoxdur, lakin onlar yuxarıda qeyd olunan növlərin qidalı keyfiyyətlərinə malik deyillər.
Tövsiyə olunan oxu: Qəhvəyi düyü sağlamdırmı? Qidalanma, faydaları və daha çoxu
Ağ düyü
Ağ düyünün qabığı, kəpəyi və rüşeymi çıxarılmışdır. Bu proses son məhsulun raf ömrünü uzatsa da, kəpək və rüşeymdə olan qida maddələri və faydalı bitki birləşmələri emal zamanı itirilir.
Nəticədə, o, qəhvəyi düyüdən daha az lif, zülal, antioksidantlar və müəyyən vitamin və minerallar ehtiva edir.
Ağ düyü lif və zülalla daha az zəngin olduğu üçün daha az doyurucudur və qəhvəyi düyüdən qan şəkərinə daha çox təsir göstərir.
O, qəhvəyi, qara, qırmızı və ya vəhşi növlərdən daha az antioksidantlara malikdir.
Hazır və qablaşdırılmış qarışıqlar
Müəyyən qablaşdırılmış düyü qarışıqları sağlam bir seçim ola bilsə də, bir çox digərləri yüksək kalorili, natriumlu və lazımsız tərkib hissələrinə malikdir.
Məsələn, bir fincan (150 qram) Uncle Ben’s Teriyaki Flavor Ready Rice 870 mq natrium ehtiva edir ki, bu da tövsiyə olunan qəbulun təxminən 38%-ni təşkil edir.
Çox natrium istehlak etmək ürək xəstəlikləri və insult kimi ciddi sağlamlıq problemlərinin riskini artıra bilər.
Bundan əlavə, emal olunmuş məhsullar əlavə şəkərlər, süni rənglər və konservantlar ehtiva edə bilər ki, bunları optimal sağlamlıq üçün məhdudlaşdırmalısan.
Xülasə: Ağ düyü və qablaşdırılmış düyü məhsulları qəhvəyi, qara, qırmızı və ya vəhşi növlərdən daha az qidalıdır. Onları yalnız arabir və mülayim şəkildə ye.
Hansı növü seçməlisən?
Araşdırmalar göstərir ki, emal olunmuş dənli bitkilər əvəzinə tam dənli bitkilərin istehlakı sağlamlığı yaxşılaşdırır.
Məsələn, 197.000-dən çox insan üzərində aparılan bir araşdırma göstərdi ki, gündə 50 qram ağ düyünü eyni miqdarda qəhvəyi düyü ilə əvəz etmək 2-ci tip diabet riskinin 16% azalması ilə əlaqələndirilmişdir.
Tam dənli bitkilər həmçinin ürək xəstəlikləri, piylənmə və müəyyən xərçəng növlərinin riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.
Buna görə də, tam dənli qəhvəyi, qırmızı, qara və ya vəhşi düyü seçmək sağlamlıq üçün əla seçimdir.
Üstəlik, bu növlər xəstəliklərlə mübarizə aparan antioksidantlarla daha zəngindir. Antioksidantlarla zəngin qidalarla zəngin bir pəhriz istehlak etmək sağlamlığa bir çox cəhətdən fayda verə bilər.
Tədqiqatlar göstərir ki, daha çox qida antioksidantları (qəhvəyi, qırmızı, qara və ya vəhşi düyüdə olanlar kimi) istehlak edən insanlarda metabolik sindrom, depressiya, müəyyən xərçəng növləri və ürək xəstəlikləri kimi vəziyyətlərin riski daha aşağıdır.
Ağ düyü mülayim şəkildə sağlam olsa da, onu tam dənli növlərlə əvəz etmək daha çox qida maddəsi təmin edəcək.
Əgər tez-tez hazır düyü yeməkləri və ya digər qablaşdırılmış düyü məhsulları istehlak edirsənsə, yuxarıda qeyd olunan daha sağlam növlərdən birini sınayın.
Öz düyünü hazırlamaq reseptinə hansı inqrediyentləri əlavə edəcəyini və ya çıxaracağını müəyyən etməyə imkan verir. Bu, natrium qəbulunu və konservantlar və əlavə şəkərlər kimi digər əlavələri əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
Xülasə: Tam dənli qəhvəyi, qırmızı, qara və ya vəhşi düyü növləri pəhrizinə qidalı əlavələr ola bilər. Hazır məhsullar almaq əvəzinə özünü hazırlamağa çalış.
Xülasə
Müəyyən düyü növlərini digərlərinə üstün tutmaq pəhrizini yaxşılaşdırmaq üçün sadə bir yol ola bilər.
Tam dənli düyü növləri kəpək və rüşeymi ehtiva edir ki, bu da lif, zülal, antioksidantlar və müəyyən vitamin və minerallar kimi daha spesifik qida maddələri təmin edir.
Ağ düyü əvəzinə tam dənli düyü seçmək sağlamlığa bir çox cəhətdən fayda verə bilər və hətta 2-ci tip diabet, piylənmə və ürək xəstəlikləri riskini azalda bilər.
Emal olunmuş məhsullar əvəzinə zülal, lif, vitaminlər, minerallar və antioksidantlarla daha zəngin düyü seçmək sağlamlığı artırmaq üçün ağıllı və asan bir yoldur.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
