Qaymaq əsas tərkib hissəsi hesab olunur – və yaxşı səbəblə. O, şorbalar, souslar, evdə hazırlanmış kərə yağı, dondurma və xama daxil olmaqla, geniş çeşiddə reseptlərdə istifadə olunur.
Bəzən ağır çırpma qaymağı adlandırılan bu məhsul təzə südün yüksək yağlı hissəsindən hazırlanır. Təzə süd dayandıqda, qaymaq yuxarıya qalxır və qazınıb götürülə bilər.
36–40% yağdan ibarət olan qaymaq, çırpma qaymağı, yarım-yarım və yüngül qaymaq daxil olmaqla, digər qaymaq növlərindən daha yüksək yağlıdır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Lisa C.
App Store-da mövcuddurAncaq qaymaq yüksək yağlı olduğu və tərkibində süd məhsulları olduğu üçün hər kəs üçün uyğun seçim olmaya bilər.
Qaymağı daha az yağlı və ya südsüz alternativlə əvəz etmək istəyirsənsə, çoxlu əvəzedicilər mövcuddur.
Bu məqalə qaymaq üçün 10 ən yaxşı əvəzedicini nəzərdən keçirir.
1. Süd və kərə yağı
Süd və kərə yağını birləşdirmək, əksər reseptlər üçün işləyəcək qaymaq üçün asan, səhv etməyən bir əvəzetmədir.
Kərə yağı südə əlavə yağ qatır, beləliklə onun yağ faizi qaymaqınkına bənzəyir.
1 stəkan (237 ml) qaymaq hazırlamaq üçün 1/4 stəkan (57 qram) əridilmiş kərə yağını 3/4 stəkan (178 ml) südlə qarışdır və yaxşıca çırp. Mayeni qatılaşdırmaq üçün, xüsusən də az yağlı süd istifadə edirsənsə, bir xörək qaşığı (8 qram) un da əlavə edə bilərsən.
Unutma ki, bu əvəzedici qaymaqın ləzzət və kremlilik qatmaq üçün istifadə edildiyi bişirmə və çörək bişirmə reseptləri üçün yaxşı işləyir. Ancaq qaymaq kimi çırpılmayacaq.
Xülasə: 1 stəkan (237 ml) qaymağı əvəz etmək üçün 1/4 stəkan (57 qram) əridilmiş kərə yağını 3/4 stəkan (177 ml) südlə qarışdır. Bu əvəzedici çırpmaq üçün deyil, bişirmək və çörək bişirmək üçün ən yaxşıdır.
2. Soya südü və zeytun yağı
Qaymaq üçün vegan, südsüz bir alternativ axtarırsansa, soya südünü zeytun yağı ilə qarışdırmağı sınayın.
Süd və kərə yağının birləşməsi kimi, zeytun yağı da soya südünə yağ qatır ki, qaymaqla müqayisə oluna bilən ləzzət və funksiya əldə edilsin.
1 stəkan (237 ml) qaymaqın ləzzətini və qatılığını təkrarlamaq üçün 2/3 stəkan (159 ml) soya südünü 1/3 stəkan (79 ml) zeytun yağı ilə birləşdir.
Bu əvəzedici bişirmə və çörək bişirmədə yumşaqlıq və ləzzət qatmaq üçün ən yaxşıdır, lakin çırpma tələb edən reseptlərdə istifadə edilməməlidir.
Xülasə: 1 stəkan (237 ml) qaymağı əvəz etmək üçün 2/3 stəkan (159 ml) soya südünü 1/3 stəkan (79 ml) zeytun yağı ilə birləşdir. Bu əvəzedici çırpmaq üçün deyil, bişirmə və çörək bişirmədə yumşaqlıq və ləzzət qatmaq üçün ən yaxşıdır.
3. Süd və qarğıdalı nişastası
Əgər qaymaq üçün az yağlı, az kalorili bir alternativ axtarırsansa, bu kombinasiya sənin üçün yaxşı işləyə bilər.
Qarğıdalı nişastası südü qatılaşdırmaq üçün istifadə olunur ki, qaymaqın teksturasını təkrarlasın.
Reseptində 1 stəkan (237 ml) qaymağı əvəz etmək üçün 1 stəkan (237 ml) südə 2 xörək qaşığı (19 qram) qarğıdalı nişastası əlavə et və qarışdır, qarışığın qatılaşmasına icazə ver.
Sən tam yağlı süd istifadə edə bilərsən və ya reseptinin kalori və yağ tərkibini azaltmaq üçün yağsız süd seçə bilərsən.
Bu əvəzedici xüsusilə bişirmədə faydalıdır, lakin çörək məhsullarının teksturasını dəyişə bilər və qaymaq kimi yaxşı çırpılmayacaq.
Xülasə: 1 stəkan (237 ml) qaymağı əvəz etmək üçün 1 stəkan (237 ml) südə 2 xörək qaşığı (19 qram) qarğıdalı nişastası əlavə et və yaxşıca çırp. Bu az yağlı, az kalorili əvəzedici bişirmədə istifadə üçün ən yaxşıdır. Ancaq çörək məhsullarının teksturasını dəyişə bilər və qaymaq kimi yaxşı çırpılmayacaq.
4. Yarım-yarım qaymaq və kərə yağı
Təcili hallarda, yarım-yarım qaymaqın kərə yağı ilə birləşməsi qaymaq tələb edən bir çox resept üçün sadə bir əvəzedici ola bilər.
Yarım-yarım qaymaq tam yağlı süd və qaymaqdan hazırlanır, lakin qaymaqın yağının təxminən üçdə birinə malikdir.
Kərə yağı əlavə etmək yarım-yarımın yağ faizini artırmağa kömək edir, onu çırpma tələb edən reseptlər də daxil olmaqla, demək olar ki, hər hansı bir reseptdə qaymaq üçün uyğun bir alternativ edir.
Sən həmçinin bəzi reseptlərdə, məsələn, souslar və şorbalarda kərə yağı əlavə etmədən qaymağı yarım-yarım ilə əvəz edə bilərsən.
1 stəkan (237 ml) qaymağı əvəz etmək üçün 7/8 stəkan (232 qram) yarım-yarımı 1/8 stəkan (29 qram) əridilmiş kərə yağı ilə qarışdır.
Xülasə: 1 stəkan (237 ml) qaymağı əvəz etmək üçün 7/8 stəkan (232 qram) yarım-yarımı 1/8 stəkan (29 qram) əridilmiş kərə yağı ilə birləşdir. Bu əvəzedici demək olar ki, hər hansı bir reseptdə, o cümlədən çırpma tələb edənlərdə işləyir.
Tövsiyə olunan oxu: Kokos Südü Əvəzediciləri: 11 Ləzzətli Alternativ
5. İpək tofu və soya südü
Adi tofu kimi, ipək tofu da qatılaşdırılmış soya südündən hazırlanır və bərk ağ bloklar şəklində formalaşdırılır.
Ancaq ipək tofu daha yumşaq bir konsistensiyaya malikdir və asanlıqla yüksək zülallı, südsüz bir qaymaq əvəzedicisinə çevrilə bilər.
Onu soya südü ilə qarışdırmaq, topaqları aradan qaldırmaq üçün hamar bir tekstura verməyə kömək edir. Sən həmçinin soya südü əvəzinə adi süd və ya başqa bir bitki əsaslı süd istifadə edə bilərsən.
Bərabər hissələrdə ipək tofu və soya südünü birləşdir və batırma blenderində və ya qida prosessorunda qarışıq hamar, qatı bir konsistensiyaya çatana qədər yaxşıca qarışdır. Sonra onu şorba və ya souslar kimi sevimli reseptlərini qatılaşdırmaq üçün bərabər miqdarda qaymaq əvəzinə istifadə et.
Qaymaq kimi çırpıla bildiyi üçün, şirniyyatlar üçün evdə hazırlanmış vegan çırpılmış topping hazırlamaq üçün bir az vanil ekstraktı və ya bir çimdik şəkər də əlavə edə bilərsən.
Xülasə: Bərabər hissələrdə ipək tofu və soya südünü qarışdır və yüksək zülallı, vegan qaymaq əvəzedicisi hazırlamaq üçün yaxşıca çırp. Bu qarışıq şorba və sousları qatılaşdırmaq üçün yaxşı işləyir. O, həmçinin qaymaq kimi çırpıla bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Vegan Bişirmə Bələdçisi: Əsas Əvəzedicilər və Reseptlər
6. Yunan qatığı və süd
Yunan qatığı və tam yağlı süd qarışığı, reseptlərini qatılaşdırmağa kömək edəcək qaymaq üçün başqa bir alternativdir.
Yunan qatığı yüksək zülallıdır və zülal tərkibini artıraraq hazır məhsuluna sağlam bir toxunuş verə bilər.
O, qaymaqdan daha qatıdır, lakin onu durultmaq və qaymaqınkına bənzər bir tekstura əldə etmək üçün süd əlavə edə bilərsən.
Bərabər hissələrdə Yunan qatığı və tam yağlı südü qarışdır və eyni miqdarda qaymaq əvəzinə istifadə et.
Qeyd edək ki, bu əvəzedici şorba və ya souslar kimi yeməklərə qatılıq verə bilər, lakin çırpma tələb edən reseptlərdə istifadə edilməməlidir.
Bundan əlavə, Yunan qatığı daha az yağlıdır və çörək məhsullarında və ya şirniyyatlarda qaymaq kimi eyni yumşaqlıq və ya ləzzət verməyə bilər.
Xülasə: Qaymaq üçün daha yüksək zülallı bir alternativ üçün, bərabər hissələrdə Yunan qatığı və tam yağlı südü birləşdir və qarışığı eyni miqdarda qaymaq əvəzinə istifadə et. Bu kombinasiya şorba və ya sousları qatılaşdırmaq üçün əladır, lakin çırpmaq üçün istifadə edilə bilməz.
7. Buharlanmış süd
Buharlanmış süd, adi süddən təxminən 60% daha az su tərkibli, konservləşdirilmiş, uzun müddət saxlanıla bilən bir süd məhsuludur.
Beləliklə, o, süddən daha qatı və kremlidir və bəzi reseptlərdə qaymaq üçün asan, daha az kalorili bir alternativ ola bilər.
Buharlanmış süd, qaymaqın maye tərkib hissəsi kimi istifadə edildiyi reseptlər üçün ən yaxşıdır, məsələn, çörək məhsullarında, çünki qaymaq kimi eyni qatılığı təmin etməyəcək və yaxşı çırpılmayacaq.
Ən yaxşı nəticələr üçün qaymağı bərabər miqdarda buxarlanmış südlə əvəz et. Əgər şirniyyat hazırlayırsansa, onu şirinləşdirmək üçün bir neçə damcı vanil ekstraktı da əlavə edə bilərsən.
Xülasə: Buharlanmış süd, qaymaqın maye tərkib hissəsi kimi istifadə edildiyi reseptlərdə, məsələn, çörək məhsullarında əvəzedici kimi istifadə edilə bilər. Ancaq yaxşı çırpılmır. Reseptlərindəki qaymağı bərabər miqdarda buxarlanmış südlə əvəz et.
8. Kəsmik və süd
Kəsmik inək südünün kəsmiklərindən hazırlanır. O, yüksək zülallı və bir çox mikroelementlərlə zəngindir, bu da onu qaymaq üçün sağlam bir əvəzedici edir.
Tək kəsmik, souslar kimi reseptlərə qatılıq qatmaq üçün qaymaq üçün yaxşı bir əvəzedici ola bilər. Sadəcə, batırma blenderi və ya qida prosessoru ilə topaqları aradan qaldır.
Sən həmçinin onu südlə qarışdıraraq, digər reseptlərdə istifadə etmək üçün qaymaqın hamar, kremli teksturasını təkrarlamağa kömək edə bilərsən.
Bərabər hissələrdə kəsmik və südü birləşdir və bütün topaqlar aradan qaldırılana qədər qarışdır. Bu qarışığı bərabər miqdarda qaymaq əvəzinə istifadə edə bilərsən.
Kəsmikin fərqli, pendirli ləzzəti ilə uyğun gələn reseptləri, məsələn, duzlu şorbalar və sousları seçməyə əmin ol.
Bundan əlavə, unutma ki, kəsmik yüksək natriumlu ola bilər. Əgər duza həssassansa, daha az natriumlu bir növ seçmək və ya bu əvəzetməni istifadə edirsənsə, reseptindəki duz miqdarını tənzimləmək istəyə bilərsən.
Xülasə: Kəsmik qaymaq üçün zülal və qida maddələri ilə zəngin bir əvəzedici ola bilər. Bərabər hissələrdə kəsmik və südü birləşdir və bütün topaqlar aradan qaldırılana qədər qarışdır. Bu qarışığı ləzzətin uyğun gəldiyi reseptlərdə eyni miqdarda qaymaq əvəzinə istifadə edə bilərsən.
Tövsiyə olunan oxu: 9 Ləzzətli Mayonez Əvəzedicisi (Vegan Seçimlər Daxil Olmaqla)
9. Kokos qaymağı
Kokos qaymağı, qaymaq üçün əla vegan əvəzedicisi olan çox yönlü bir tərkib hissəsidir.
O, hazır alınsa da, evdə kokos südü istifadə edərək hazırlamaq da asandır.
Sadəcə, bir qutu tam yağlı kokos südünü gecə soyuducuda soyut, aç və maye tərkibini başqa bir qaba tök. Qalan qatı, bərkimiş kokos qaymağı qutudan götürülə və qaymaq əvəzinə istifadə edilə bilər.
Bərabər miqdarda qaymağı kokos qaymağı ilə əvəz et və onu sevimli şirniyyat və çörək məhsullarının reseptlərində istifadə et. Hətta ondan kokos dondurması hazırlaya və ya çırpıb şirniyyatlar üçün dadlı bir topping kimi istifadə edə bilərsən.
Kokos qaymağının qaymaqınkına bənzər xüsusiyyətləri olsa da, unutma ki, o, son məhsulunun ləzzətini dəyişə bilər və yalnız uyğun reseptlərdə istifadə edilməlidir.
Xülasə: Bərabər miqdarda qaymağı kokos qaymağı ilə əvəz edə və qaymaq tələb edən reseptlərdə südsüz bir alternativ kimi istifadə edə bilərsən. O, bişirilə, bişirilə və çırpıla bilər, lakin kokos ləzzətinə malikdir, buna görə də reseptlərini buna uyğun seç.
10. Krem pendir
Krem pendir süd və qaymaqdan hazırlanan təzə pendir növüdür. Baxmayaraq ki, o, ən çox simit üçün yayma və çizkeyklərdə əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, bəzi reseptlərdə qaymaq üçün yaxşı bir əvəzedici də ola bilər.
Xüsusilə, krem pendir şirin kremlər üçün yaxşı bir əvəzedici olur və qaymaq əsaslı şorba və sousları qatılaşdırmağa kömək edə bilər. Ancaq çırpma tələb edən reseptlərdə qaymaq əvəzedicisi kimi istifadə edilməməlidir.
Krem pendir qaymaq üçün birə-bir əvəzedici kimi işləyəcək.
Unutma ki, krem pendir son məhsulun dadını və teksturasını dəyişə bilər, buna görə də onu ləzzətlərin bir-birinə uyğun gələcəyi uyğun reseptlərdə, məsələn, kremli şorbalarda və ya pendirli souslarda istifadə etməyə əmin ol.
Xülasə: Krem pendir şorba və souslarda bərabər miqdarda qaymaq əvəzinə istifadə edilə bilər. O, çırpmaq üçün uyğun deyil.
Xülasə
Qaymaq həm duzlu, həm də şirin geniş çeşiddə reseptlərdə tapılır.
Xoşbəxtlikdən, əgər qaymağın yoxdursa və ya az yağlı və ya vegan alternativinə üstünlük verirsənsə, bir çox əvəzedici var.
Bəziləri hətta əlavə zülal qatır və ya kaloriləri azaldır. Bunlara Yunan qatığı, kəsmik və ipək tofu daxildir.
Ancaq bir reseptdə hər hansı bir tərkib hissəsini əvəz etmək dadı və teksturanı dəyişə bilər, buna görə də bu əvəzediciləri uyğun reseptlərdə istifadə etməyə əmin ol.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
