Kartof əvvəlcə Cənubi Amerikadakı And Dağlarının yerli xalqları tərəfindən yetişdirilmişdir. Bu gün dünyada minlərlə növü becərilir.
Kartofun uzun müddət qaldığını görmüş olsan da, xarab olana qədər nə qədər qaldığını dəqiq bilmək istəyə bilərsən.
Bu məqalə sənə kartofun nə qədər qaldığını və yemək üçün təhlükəsiz olub olmadığını necə müəyyən etməyi izah edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Lisa C.
App Store-da mövcuddurKartofun saxlama müddəti
Kartofun təzə qalma müddəti bir neçə amildən asılıdır, o cümlədən necə saxlandığı və bişirilib-bişirilmədiyi.
Ümumiyyətlə, bişməmiş kartof 1 həftədən bir neçə aya qədər qala bilər. Anbar və ya zirzəmi kimi sərin temperaturlar, otaq temperaturundan daha uzun müddət qalmasına imkan verir.
Bişdikdən sonra kartof soyuducuda 4 günə qədər və dondurucuda 1 il qala bilər, baxmayaraq ki, bişmiş kartof püresi dondurulduqda keyfiyyətini itirir.
Aşağıdakı siyahı şirin, russet, Yukon Gold, qırmızı və bənövşəyi növlər daxil olmaqla müxtəlif kartof növlərinin saxlama müddətini ətraflı şəkildə göstərir.
- Təzə (50°F/10°C-ə yaxın sərin temperatur): 2–3 ay
- Təzə (otaq temperaturu): 1–2 həftə
- Çiy (kəsilmiş və suda saxlanılan): 24 saat
- Püre (bişmiş və soyuducuda saxlanılan): 3–4 gün
- Bişmiş (bişmiş və soyuducuda saxlanılan): 3–4 gün
- Qaynadılmış (bişmiş və soyuducuda saxlanılan): 3–4 gün
- Dondurulmuş (bişmiş): 10–12 ay
- Hazır (bişməmiş): İllər
Xülasə: Bişməmiş kartof bir neçə həftədən bir neçə aya qədər təzə qalır. Bişdikdən sonra kartof soyuducuda saxlandıqda əlavə 3–4 gün və ya dondurulduqda 1 ilə qədər qala bilər.
Kartofun xarab olduğunun əlamətləri
Saxlama müddətini nəzərə alsan belə, kartofu xarab olma əlamətləri üçün yoxlamalısan.
Bütün təzə kartoflar
Çiy kartof böyük göyərtilər, qara ləkələr və ya digər qüsurlardan azad, möhkəm dəriyə malik olmalıdır.
Əgər kartof yumşaq və ya əzilmiş olubsa, onu atmalısan.
Kartofun torpaq və ya qoz qoxusu verməsi normal olsa da, kifli və ya çürük qoxu xarab olma əlamətidir.
Bəzən kartofun içində xaricdən görünməyən bir qüsur və ya pis ləkə ola bilər. Təzə görünən kartofdan gələn güclü qoxu içərisinin çürüməyə və ya kiflənməyə başladığına dair bir xəbərdarlıqdır.
Pis qoxulu kartofları həmişə atmalısan.
Cücərmiş kartoflar haqqında nə demək olar?
Cücərtilər kartofda yaxınlaşan xarab olma əlamətidir.
Cücərtilər kartofun “gözlərindən” əmələ gəlir, bunlar sadəcə yumruların gövdələndiyi və yeni bitkilər cücərtdiyi kiçik qabarıqlar və ya çökəkliklərdir.
Cücərtilər xoşagəlməz görünsə də, yeni cücərmiş kartofları cücərtiləri çıxardığın müddətcə yemək təhlükəsizdir. Bunu sadəcə barmaqlarınla qoparmaqla edə bilərsən.
Cücərtiləri yeməməlisən, çünki onlar solanin, çakonin və digər zəhərli qlikoalkaloidlər ehtiva edir. Bu birləşmələr baş ağrısı, qusma və ishal kimi nevroloji və həzm simptomları daxil olmaqla ciddi yan təsirlərə səbəb ola bilər.
Bu toksinlər kartofun yaşılımtıl rəngə malik olan hər hansı bir hissəsində də mövcud ola bilər. Buna görə də, xəstələnməmək üçün dəri və ya ləzzət üzərindəki hər hansı yaşıl hissələri kəsmək ən yaxşısıdır.
Əgər kartofların cücəribsə, onları tez bir zamanda yemək ən yaxşısıdır. Cücərtilər böyüdükcə bitkidən şəkər və qida maddələrini sorur, bu da onun büzüşməsinə, kiçilməsinə və xırtıldamasını itirməsinə səbəb olur.
Bişmiş kartof
Bişmiş kartofun nə vaxt xarab olduğunu müəyyən etmək həmişə asan olmur.
Bəzi hallarda, bişmiş kartofun güclü qoxusu və ya xarab olduğunu göstərən görünən kifi olur. Lakin digər hallarda, bu qida heç bir nəzərə çarpan əlamət olmadan zərərli bakteriyaları daşıya bilər.
Xüsusilə bişdikdən sonra kartof qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək bakteriyalar üçün yüksək riskli bir qidadır. Bunun səbəbi, onların çox nəmlik saxlaması, bir qədər turşulu olması və bəzi zülal ehtiva etməsidir.
Buna görə də, onları bişirdikdən sonra 4 gün ərzində yemək və yaranmış bakteriyaları öldürmək üçün həmişə 165°F (74°C) temperaturuna qədər yenidən qızdırmaq ən yaxşısıdır.
Xülasə: Bişməmiş kartofun xarab olduğunun bəzi əlamətlərinə dəri üzərində qara ləkələr, yumşaq və ya əzilmiş tekstura və pis qoxu daxildir. Bişmiş kartofda kif ola bilər, lakin heç bir nəzərə çarpan əlamət olmadan da xarab ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Toyuq soyuducuda nə qədər qalır? Təhlükəsiz saxlama bələdçisi
Xarab kartof yeməyin sağlamlıq riskləri
Bişmiş kartof qida zəhərlənməsi riskini yüksək daşıyır.
Bir neçə gündən sonra onlar salmonella, listeria, botulizm və stafilokok qida zəhərlənməsi kimi xəstəliklərə səbəb ola biləcək patogenlər və bakteriyalar daşımağa başlaya bilər.
Əgər qida mənşəli bir xəstəliyin varsa, aşağıdakı simptomlardan bəzilərini yaşaya bilərsən:
- qızdırma
- mədə krampları
- əzələ ağrıları
- ürəkbulanma
- qusma
- ishal
Ciddi hallarda, bu simptomlar susuzlaşdırma, xəstəxanaya yerləşdirmə və hətta ölümə səbəb ola bilər.
Beləliklə, 4 gündən köhnə olan bişmiş kartofları atmalısan.
Bundan əlavə, bişmiş kartofda kif gördüyün zaman onları dərhal atmalısan. Kif tüklü və ya qəhvəyi, qara, qırmızı, ağ və ya mavimsi boz rəngdə bir neçə qaranlıq ləkə kimi görünə bilər.
Xülasə: Kartof bəzən qida zəhərlənməsinə səbəb olur. Xəstələnməmək üçün bişmiş kartofları 4 gün ərzində yeməyə əmin ol və kif əlamətləri göstərən hər hansı kartofu dərhal at.
Kartofu saxlamağın ən yaxşı yolu
Saxlama şəraitinə diqqət yetirmək kartofun daha uzun müddət qalmasına kömək edə bilər.
İsti temperatur və nəmlik cücərməni təşviq etdiyini və işığa məruz qalma qlikoalkaloid toksinlərinin əmələ gəlmə sürətini artırdığını nəzərə alaraq, çiy kartofları tezgahda və ya açıq yerdə saxlamamalısan.
Əksinə, onları sərin, qaranlıq, quru yerdə, məsələn, anbar, zirzəmi, şkaf və ya günəş işığını kənarda saxlayan bir dolabda saxla.
Bundan əlavə, bişməmiş kartofları hava dövranına imkan verən bir qabda — məsələn, qutu, açıq qab və ya deşikli torbada — saxlamaq ən yaxşısıdır. Onlar heç vaxt hava keçirməyən torbalarda və ya qablarda möhürlənməməlidir.
Sərin temperaturlar kartof saxlamaq üçün ideal olsa da, təzə kartofları heç vaxt soyuducuda və ya dondurucuda saxlamamalısan. Bunu etmək qaralma və yumşalma, daha yüksək şəkər tərkibi və hətta akrilamidlərin artmasına səbəb ola bilər.
Akrilamidlər bəzən nişastalı qidalarda yüksək temperaturlarda bişirildikdən sonra əmələ gələn birləşmələrdir — fransız kartofu və ya kartof cipsi düşün — və bəzi təşkilatlar tərəfindən ehtimal olunan və ya mümkün kanserogenlər kimi təsnif edilir.
Mümkün olduqda, kartoflarını digər növ məhsullardan ayrı saxla. Bu, onların cücərməni və ya xarab olmağı sürətləndirə biləcək etilen qazlarına məruz qalmasını minimuma endirəcəkdir.
Ümumi qayda olaraq, bişmiş kartoflar 40°F (4°C) və ya daha aşağı temperaturda soyuducuda saxlanılmalı, dondurulmuş kartoflar isə 0°F (-18°C) temperaturunda saxlanılmalıdır.
Xülasə: Çiy kartofları hava dövranına imkan verən sərin, qaranlıq yerdə saxlamaq ən yaxşısıdır. Bişmiş kartoflar soyuducuda saxlandıqda 40°F (4°C) və ya daha aşağı, dondurulduqda isə 0°F (-18°C) və ya daha aşağı temperaturda saxlanılmalıdır.
Tövsiyə olunan oxu: Makaron soyuducuda nə qədər qalır? Saxlama ipuçları və müddəti
Xülasə
Kartof, uzun saxlama müddəti ilə qismən tanınan nişastalı kök tərəvəzidir.
Lakin, nə qədər qaldığı necə saxlandığından və bişirildiyindən asılıdır.
Sərin, qaranlıq, quru yerdə saxlanılarsa, çiy kartof bir neçə ay qala bilər. Lakin bişdikdən sonra qida mənşəli xəstəliklərin qarşısını almaq üçün bir neçə gün ərzində yeyilməli və ya dondurulmalıdır.
Güclü qoxusu və ya kif böyüməsi olan kartofları atmağa əmin ol.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
