Çörək dünyanın ən populyar qidalarından biridir.
Adətən buğdadan (və ya alternativ dənli bitkilərdən), mayadan və digər inqrediyentlərdən hazırlanan çörək, xarab olmağa başlamazdan əvvəl qısa müddət təzə qalır.
Hətta kiflənə bilər və yemək üçün təhlükəli hala gələ bilər, buna görə də onu mümkün qədər təzə saxlamağı bilmək faydalıdır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Amanda K.
App Store-da mövcuddurBu məqalə çörəyin adətən nə qədər qaldığını, yemək üçün təhlükəsiz olub-olmadığını necə müəyyən etməyi və saxlama müddətini necə artırmağı izah edir.
Çörəyin saxlama müddəti nə qədərdir?
Bir çox amil çörəyin saxlama müddətinə təsir edir, bu da xarab olmağa başlamazdan əvvəl nə qədər qaldığını göstərir.
Otaq temperaturunda saxlanılan çörəyin saxlama müddəti 3-7 gün arasında dəyişir, lakin inqrediyentlərdən, çörəyin növündən və saxlama üsulundan asılı olaraq dəyişə bilər.
Çörəyin növü və istifadə olunan inqrediyentlər
Mağazalarda satılan sendviç, baton və ya çörək məhsulları tez-tez kifin qarşısını almaq və saxlama müddətini artırmaq üçün konservantlar ehtiva edir. Konservantlar olmadan çörək otaq temperaturunda 3-4 gün qalır.
Bəzi ümumi çörək konservantlarına kalsium propionat, natrium benzoat, kalium sorbat və sorbin turşusu daxildir. Laktik turşu bakteriyaları təbii olaraq kif əleyhinə turşular istehsal edən alternativdir.
Qlütensiz çörək, yüksək nəmlik tərkibi və konservantların məhdud istifadəsi səbəbindən kifə daha həssasdır. Buna görə də adətən otaq temperaturunda deyil, dondurulmuş şəkildə satılır.
Digər tərəfdən, quru çörək məhsulları, məsələn, suxari və ya krakerlər, adətən ən uzun müddət təhlükəsiz qalır, çünki kif böyümək üçün nəmə ehtiyac duyur.
Biskvit və rulonlar üçün soyudulmuş xəmir də sonda xarab olur, çünki tərkibində acılaşan yağlar var.
Qeyd edək ki, əksər evdə hazırlanan çörəklər konservantlar ehtiva etmir və yumurta və süd kimi tez xarab olan inqrediyentlərdən istifadə edə bilər. Bəzi çörəkxanalar da konservantlardan qaçır – əmin deyilsənsə, inqrediyentlər siyahısını yoxlaya və ya çörəkçidən soruşa bilərsən.
Saxlama üsulu
Çörəyin saxlama müddəti saxlama üsulundan da asılıdır.
Çörək isti, nəmli mühitlərdə saxlanılırsa, daha çox xarab olma ehtimalı var. Kifin qarşısını almaq üçün otaq temperaturunda və ya daha soyuq yerdə möhkəm bağlanmalıdır.
Otaq temperaturunda saxlanılan çörək, evdə hazırlanıbsa adətən 3-4 gün, mağazadan alınıbsa 7 günə qədər qalır.
Soyuducuda saxlama həm kommersiya, həm də evdə hazırlanan çörəyin saxlama müddətini 3-5 gün artıra bilər. Bu yolu seçsən, çörəyin qurumasının qarşısını almaq üçün yaxşı bağlandığından və qablaşdırmada görünən nəm olmadığından əmin ol.
Dondurulmuş çörək 6 aya qədər qala bilər. Dondurma bütün təhlükəli birləşmələri öldürməsə də, onların böyüməsini dayandıracaq.
Xülasə: Çörəyin saxlama müddəti əsasən inqrediyentlərindən və saxlama üsulundan asılıdır. Onu soyuducuda saxlamaqla və ya dondurmaqla saxlama müddətini artıra bilərsən.
Çörəyin xarab olduğunu necə bilmək olar
Bir çox qablaşdırılmış qidaların son istifadə tarixi olsa da, əksər çörəklərin son istifadə tarixi əvəzinə “ən yaxşı istifadə tarixi” var, bu da çörəyinin nə qədər təzə qalacağını göstərir.
Lakin, “ən yaxşı istifadə tarixləri” məcburi deyil və təhlükəsizliyi göstərmir. Bu o deməkdir ki, çörək “ən yaxşı istifadə tarixi” keçdikdən sonra da yemək üçün təhlükəsiz ola bilər.
Çörəyinin təzə və ya xarab olduğunu müəyyən etmək üçün onu özün yoxlamalısan.
Çörəyin artıq təzə olmadığını göstərən bəzi əlamətlər bunlardır:
- Kif. Kif çörəkdəki qida maddələrini udan və sporlar əmələ gətirən bir göbələkdir, yaşıl, qara, ağ və ya hətta çəhrayı ola bilən tüklü ləkələr əmələ gətirir. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) kif gördükdə bütün çörəyi atmağı tövsiyə edir.
- Xoşagəlməz qoxu. Çörəkdə görünən kif varsa, sporları nəfəs almaq üçün zərərli olduğundan onu iyləməmək daha yaxşıdır. Kif görməsən, lakin qəribə bir qoxu hiss etsən, çörəyi atmaq yenə də ən yaxşısıdır.
- Qəribə dad. Çörəyin dadı düzgün deyilsə, yəqin ki, onu atmaq ən təhlükəsizidir.
- Sərt tekstura. Düzgün bağlanmayan və saxlanmayan çörək köhnələ bilər və ya quruya bilər. Kif olmadığı müddətcə köhnə çörək hələ də yeyilə bilər – lakin təzə çörək qədər dadlı olmaya bilər.
Xülasə: Çörəyin son istifadə tarixi əvəzinə “ən yaxşı istifadə tarixi” var, lakin yemək üçün təhlükəsiz olub-olmadığını müəyyən etmək üçün onu özün yoxlamaq ən yaxşısıdır. Kifli, qəribə dadı və ya qoxusu olan çörəyi at.
Tövsiyə olunan oxu: Unun son istifadə tarixi varmı? Saxlama müddəti, təhlükəsiz saxlama və daha çox
Vaxtı keçmiş çörək yeməyin riskləri
Bəzi kif növləri istehlak üçün təhlükəsiz olsa da, çörəyindəki kifin hansı göbələk tərəfindən əmələ gəldiyini müəyyən etmək mümkün deyil. Buna görə də, kifli çörək yeməmək daha yaxşıdır, çünki bu, sağlamlığına zərər verə bilər.
Ən çox yayılmış çörək kifləri Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor və Fusarium-dur.
Bəzi kiflərdə mikotoksinlər, yəni yemək və ya nəfəs almaq üçün təhlükəli ola bilən zəhərlər əmələ gəlir. Mikotoksinlər bütün çörəyə yayıla bilər, buna görə də kif gördükdə bütün çörəyi at.
Mikotoksinlər mədənizi narahat edə və həzm problemlərinə səbəb ola bilər. Onlar həmçinin bağırsaq bakteriyalarını poza bilər, bu da zəifləmiş immunitet sisteminə və daha yüksək xəstəlik riskinə səbəb olur.
Bundan əlavə, aflatoksin kimi bəzi mikotoksinlər, böyük miqdarda yeyilsə, müəyyən xərçəng riskini artıra bilər.
Xülasə: Kifli çörək mikotoksinlər, yəni yemək üçün təhlükəli olan görünməz zəhərlər əmələ gətirə bilər. Hər hansı bir kif gördükdə bütün çörəyi atmaq ən yaxşısıdır.
Tövsiyə olunan oxu: Düyü nə qədər qalır? Saxlama müddəti, son istifadə tarixləri və risklər
Çörək israfının qarşısını almaq üçün məsləhətlər
Əgər qida israfını azaltmaq istəyirsənsə, köhnə çörəyi atmamaq üçün nə edə biləcəyini düşünə bilərsən.
Kifi qazımaq tövsiyə edilmir, çünki o, bütün çörəyə yayıla bilər.
Bunun əvəzinə, çörəyin kiflənəcəyindən əvvəl çörək israfının qarşısını almağa kömək edəcək bəzi fikirlər:
- “Ən yaxşı istifadə tarixi” keçməzdən əvvəl çörəyi istifadə etmək üçün evdə hazırlanmış krutonlar, krakerlər, çörək pudinqi və ya suxari hazırla.
- Qalan çörəyi dondurucuda düzgün bağla və saxla.
- Çörək qablaşdırmasının içərisində nəm görürsənsə, torbanı yenidən bağlamazdan əvvəl təmiz dəsmal ilə qurula. Bu, kifin qarşısını almağa kömək edəcək.
- Təzə bişmiş çörəyi tamamilə soyuyana qədər örtməyə və ya bağlamağa tələsmə. Bu, nəmin yığılmasının və kifin əmələ gəlməsinin qarşısını alacaq.
- Çörəyini dondurmaq istəmirsənsə, bir həftədə nə qədər yediyini hesablayın və yalnız o qədər al. Bu yolla atacaq çörəyin olmayacaq.
Xülasə: Çörək israfının qarşısını almaq üçün köhnə çörəkdən suxari və ya çörək pudinqi hazırlamaq üçün istifadə et. Həmçinin, çörəyi dondurmaqla və ya quru və yaxşı bağlanmış şəkildə saxlamaqla saxlama müddətini artıra bilərsən.
Xülasə
Çörəyin saxlama müddəti qısadır, otaq temperaturunda cəmi 3-7 gün qalır.
Düzgün bağlama və saxlama, lazım olduqda soyuducudan və ya dondurucudan istifadə etmək kifin qarşısını almağa və saxlama müddətini artırmağa kömək edə bilər.
Kif gördükdə, bütün çörəyi at, çünki kif zərərli mikotoksinlər əmələ gətirə bilər.
Qida israfının qarşısını almaq üçün, “ən yaxşı istifadə tarixi” keçməzdən əvvəl köhnə çörəklərindən yaradıcı şəkildə istifadə etməyə çalış – məsələn, çörək pudinqi və ya evdə hazırlanmış krutonlar hazırlayaraq.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
