Suşi, bütün dünyada olduqca populyar olan ənənəvi Yapon mətbəxinin bir növüdür.
Bir çox insan suşini çiy balıqla əlaqələndirsə də, o, müxtəlif bişmiş dəniz məhsulları ilə də hazırlana bilər. Digər inqrediyentlərə tərəvəzlər və qurudulmuş dəniz yosununa (nori kimi tanınır) bükülmüş sirkəli düyü daxildir.
Əgər evdə suşi hazırlamısansa və ya çöldə yemək yemisənsə, bəzi qalıqların ola bilər. Bəs suşini başqa vaxt yemək üçün necə təhlükəsiz saxlaya bilərsən?
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
David L.
App Store-da mövcuddurBu məqalə suşinin nə qədər qala biləcəyini, onu saxlamağın ən yaxşı yollarını və xarab olma əlamətlərini necə müəyyən etməyi əhatə edir.
Suşi xarab olmadan nə qədər qala bilər?
Suşinin əsas inqrediyentləri onun ümumi saxlama müddətini və saxlama qaydalarını müəyyən edəcək.
Ümumiyyətlə, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) qalıqların otaq temperaturunda 2 saatdan çox, açıq havada və temperatur 90°F (32°C) yuxarı olduqda isə 1 saatdan çox saxlanılmamasını tövsiyə edir.
Bu qayda saşimi kimi çiy suşiyə və tempura və ya Kaliforniya rolları kimi bişmiş suşiyə aiddir.
Lakin, suşini soyuducuda saxlayarkən, ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) çiy balıq və dəniz məhsullarının 1-2 gün, bişmiş halda isə 3-4 gün soyuducuda saxlanıla biləcəyini məsləhət görür.
Məqsəd, sürətli bakterial böyümənin qarşısını almaq üçün suşini 40-140°F (4-60°C) temperatur “təhlükə zonasından” kənarda saxlamaqdır ki, bu da qida zəhərlənməsi riskini artırır.
- Çiy suşi (məsələn, saşimi) otaq temperaturunda 2 saata qədər, soyuducuda saxlandıqda isə 1-2 gün qalır.
- Bişmiş suşi (məsələn, ilan balığı, Kaliforniya rolları) otaq temperaturunda 2 saata qədər, soyuducuda saxlandıqda isə 3-4 gün qalır.
Xülasə: Çiy suşi otaq temperaturunda 2 saata qədər və soyuducuda 1-2 gün saxlanıla bilər, lakin bişmiş suşi soyuducuda 3-4 gün saxlanıla bilər.
Qalan suşini necə təhlükəsiz saxlamaq olar
FDA-nın çiy balıq və dəniz məhsullarının saxlanması qaydalarına əsasən, çiy balıq və dəniz məhsulları — o cümlədən suşi — plastik örtük, folqa və ya nəmə davamlı kağıza sıx bükülməli və soyuducuda və ya dondurucuda saxlanılmalıdır.
Alternativ olaraq, onu hava keçirməyən qabda saxlaya bilərsən ki, bu da nəmi və bakterial böyüməni azaldır. Yaxşı bağlanmayan qablardan çəkin, çünki bunlar bakterial böyüməni və ya qidanın xarab olmasını təşviq edə bilər.
Çiy və bişmiş suşini müvafiq olaraq 2 və 4 günə qədər soyuducuda saxla. Suşi daha uzun müddət saxlamaq üçün dondurula bilər; lakin, məhsulun keyfiyyəti pozula bilər.
Xülasə: Təhlükəsiz saxlama üçün suşi plastik örtüyə bükülməli və yuxarıda tövsiyə olunan müddətlər ərzində hava keçirməyən qablarda soyuducuda saxlanılmalıdır.
Suşidə xarab olma əlamətləri
Suşi yeməyinin xarab olub-olmadığını müəyyən etmək üçün hisslərindən necə istifadə edə biləcəyinə dair bəzi yollar:
- Qoxu. Bakteriyalar suşinin xarab olmasına və xoşagəlməz qoxu yaymasına səbəb ola bilər. Əgər suşini soyuducuda saxlamısansa, yeməzdən əvvəl kəskin qoxu olub-olmadığını yoxla.
- Solğun görünüş. Suşini soyuducuda saxlamaq onun dadını və teksturasını bir qədər dəyişə bilsə də, rəngində əhəmiyyətli dəyişikliklər və ya kif kimi digər xarab olma əlamətləri üçün suşini vizual olaraq yoxla.
- Selik. Qidalar xarab olduqda, xüsusilə düyü, tez-tez selik əmələ gətirir. Əgər qalıqlarında selik görürsənsə və ya hiss edirsənsə, suşini at.
Xülasə: Suşinin xarab olub-olmadığını müəyyən etmək üçün kəskin qoxu olub-olmadığını yoxlamaq, rəng dəyişiklikləri və ya kif üçün vizual olaraq yoxlamaq və selik üçün toxunmaqla hisslərindən istifadə et.
Xarab suşi yeməyin riskləri
Çiy balıq və dəniz məhsulları, məsələn, suşi və saşimi, insanlara keçə bilən və qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilən parazitlər və bakteriyalar ehtiva etmə ehtimalı daha yüksəkdir.
Anisakidoz — sürfə bağırsaq infeksiyası — Yaponiyada suşi ilə əlaqəli ümumi bir qida zəhərlənməsidir, ABŞ-da isə suşi salmonella epidemiyaları ilə əlaqələndirilmişdir.
Fərdi simptomlar dəyişə bilsə də, qida zəhərlənməsinin ən ümumi simptomları ishal, qusma, ürəkbulanma və mədə kramplarıdır.
Qida zəhərlənməsi halları, xüsusilə kiçik uşaqlar, yaşlılar, hamilə qadınlar və müəyyən sağlamlıq vəziyyəti olanlar kimi ağırlaşma riski yüksək olanlar arasında ağır ola bilər.
Qida zəhərlənməsi riskindən əlavə, suşi civə — böyük miqdarda beyinə, bağırsaqlara və böyrəklərə zərər verə bilən zəhərli ağır metal mənbəyi ola bilər.
Xülasə: Xarab suşi istehlak etməyin əsas riski qida zəhərlənməsinə tutulmaqdır, baxmayaraq ki, suşi bir yemək olaraq zəhərli ağır metal civə mənbəyi ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Unun son istifadə tarixi varmı? Saxlama müddəti, təhlükəsiz saxlama və daha çox
Xülasə
Suşi, tez-tez çiy və bişmiş dəniz məhsulları, tərəvəzlər, sirkəli düyü və qurudulmuş dəniz yosunu (nori) ilə hazırlanan populyar bir Yapon yeməyidir.
O, parazitlər və bakteriyalar ehtiva etmə ehtimalı daha yüksəkdir və qida zəhərlənməsinə tutulma riskini azaltmaq üçün düzgün saxlanılmalıdır.
Saşimi kimi çiy suşi 1-2 gün soyuducuda saxlanıla bilər, bişmiş suşi isə 3-4 gün qalır. Hər iki növ otaq temperaturunda 2 saatdan çox saxlanılmamalıdır.
Peşəkar məsləhət: Növbəti dəfə qablaşdırılmış suşi alarkən, etiketin üzərindəki son istifadə tarixini yoxla. Əgər qalıqların varsa, onları hava keçirməyən qabda soyuducuda saxlamazdan əvvəl plastik örtüyə bük.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
