Dadlı bir fincan çay qışın soyuğunu dağıda, gündüz enerjini artıra və ya axşam sakitlik gətirə bilər.
Çay dəmləmək üçün onu qaynar suda dəmləyirsən. Dəmləmə çay hazırlamaq üçün istifadə olunan bərk maddələrdən dadı və sağlamlığı təşviq edən birləşmələri çıxarır.
Bu məqalə hər dəfə mükəmməl bir fincan çaydan zövq ala bilməyin üçün çayı dəmləməyin ən yaxşı yollarını izah edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Sarah M.
App Store-da mövcuddurƏsl və ya bitki çayı
Bütün çaylar eyni deyil və dəmləmə texnikaları dəmləmə növünə görə dəyişir.
Əsl çaylar Camellia sinensis bitkisindən əldə edilir, bunlara qara, yaşıl, oolong və ağ çay daxildir. Onların dadları, rəngləri və antioksidant tərkibləri qurudulmadan əvvəl yarpaqların necə oksidləşməsindən asılı olaraq fərqlənir.
Əsl çaylar boş yarpaqlar şəklində və ya çay paketlərində qurudulur.
Bitki çayları, həmçinin tisanes adlanır, əsl çay deyil. Əksinə, onlar hibiskus, nanə, rooibos, çobanyastığı, zerdeçal və ya zəncəfil kimi otların və bitkilərin köklərindən, yarpaqlarından, gövdələrindən və ya çiçəklərindən hazırlanan infuziyalar və ya dəmləmələrdir.
Tez-tez qurudulmuş inqrediyentlərdən istifadə edirsən, lakin təzə inqrediyentlərdən də bitki çayları hazırlaya bilərsən.
Əsas dəmləmə texnikası hər iki növ üçün eynidir, lakin bir fincan dəmləmək üçün lazım olan miqdarlar qurudulmuş və təzə inqrediyentlər arasında dəyişir. Ən yaxşı dadları çıxarmaq üçün lazım olan dəmləmə vaxtı və suyun temperaturu da fərqli ola bilər.
Xülasə: Əsl çaylar Camellia sinensis bitkisindən, bitki çayları isə digər bitkilərin müxtəlif hissələrindən əldə edilir. Hər növü ən yaxşı şəkildə dəmləmək üsulu fərqlidir.
Təzə inqrediyentlərlə başla
Əgər təzə inqrediyentlərdən, məsələn, otlardan, zəncəfildən və ya zerdeçal kökündən bitki çayı hazırlayırsansa, onları kəsildikdən və ya alındıqdan qısa müddət sonra istifadə etmək ən yaxşısıdır.
Qurudulmuş çay yarpaqları hava keçirməyən qabda quru və birbaşa işıqdan uzaq saxlandıqda uzun saxlama müddətinə malikdir. Lakin uzun müddət saxlanma keyfiyyətə, dada və ətirə mənfi təsir göstərə bilər.
Əsl çaylar polifenol antioksidant birləşmələri olan katexinlər, teaflavinlər və tearubiginləri ehtiva edir. Onlar çayın bir çox sağlamlıq faydalarına görə məsuliyyət daşıyırlar, lakin zamanla parçalanırlar.
68°F (20°C) temperaturda saxlanılan yaşıl çaydakı antioksidantları izləyən tədqiqatçılar, 6 aydan sonra katexin səviyyələrinin 32% azaldığını aşkar etdilər.
Suyun keyfiyyəti də çayının dadına təsir edir. Minerallarla zəngin və ya xlorla işlənmiş kran suyu xoşagəlməz bir dad verəcək, buna görə də dəmləyərkən təzə, soyuq və süzülmüş sudan istifadə etmək ideal olar.
Xülasə: Ən dadlı və sağlam çay keyfiyyətli inqrediyentlər və təzə, soyuq, süzülmüş su ilə başlayır. Qurudulmuş çayın saxlama müddəti uzundur, lakin zamanla dadının, ətirinin və sağlamlığı təşviq edən antioksidantlarının bir hissəsini itirir.
Vaxt və temperatur
Çayı dəmləmək üçün inqrediyentlərinin üzərinə qaynar su tök və bir neçə dəqiqə gözlə. Bu, dəqiq bir elm deyil; nəyin düzgün dad verdiyini tapmaq üçün təcrübə etməlisən. Bununla belə, bəzi ümumi təlimatlar var.
Daha yüksək temperatur və ya daha uzun dəmləmə vaxtı mütləq daha yaxşı deyil. Məsələn, tədqiqatlarda bu şəkildə dəmlənmiş yaşıl çay rəng, dad, ətir və ümumi qəbul edilmə baxımından daha aşağı nəticələr göstərmişdir.
Digər tərəfdən, əgər dəmləmə vaxtı çox qısa olarsa, kifayət qədər dad və antioksidant çıxara bilməyəcəksən.
Tədqiqatçılar qara çaydan zamanla çıxarılan polifenol antioksidantların ümumi miqdarını təhlil etdilər və maksimum miqdarı çıxarmaq üçün 6-8 dəqiqə lazım olduğunu aşkar etdilər.
Unutmaq lazım deyil ki, kofein tərkibi daha uzun dəmləmə vaxtı ilə artır. Əsl çaylar müxtəlif miqdarda kofeinə malikdir. 6 unsiya (178 ml) qara çayda 35 mq kofein, eyni miqdarda yaşıl çayda isə 21 mq kofein var.
Çayı əlavə bir dəqiqə dəmləmək kofein tərkibini 29%-ə qədər artırır, qaynar su isə 66%-ə qədər artırır.
Tövsiyə olunan oxu: Qara çayın sağlamlığa dair 10 elmi əsaslı faydası
İsti dəmləmə
Çayını isti su ilə dəmləmək ləzzətli bir fincan hazırlamağın ən sürətli yoludur. Müxtəlif populyar çaylar üçün ən yaxşı dəmləmə vaxtı və temperaturu üçün bəzi təlimatlar:
- Ağ çay: 175°F (79°C) temperaturda 4-5 dəqiqə
- Yaşıl çay: 175°F (79°C) temperaturda 3-4 dəqiqə
- Oolong çayı: 195°F (91°C) temperaturda 3-5 dəqiqə
- Qara çay: 195°F (91°C) temperaturda 3-4 dəqiqə
- Qurudulmuş bitki çayı (məsələn, qurudulmuş çobanyastığı, nanə, hibiskus, limon balzamı): 212°F (100°C) temperaturda 15 dəqiqəyə qədər və ya istehsalçının təlimatlarına uyğun olaraq
- Təzə bitki çayı (məsələn, təzə otlar, zəncəfil, zerdeçal): Zərif otlar üçün 5-15 dəqiqə, doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilmiş köklər üçün 15-30 dəqiqə 212°F (100°C) temperaturda
Yaşıl çay ümumiyyətlə ən zərifdir, qara və bitki çayları isə temperatur və dəmləmə vaxtı baxımından daha tolerantdır.
Soyuq dəmləmə
Əgər çayını buzlu içməyi planlaşdırırsansa, soyuq dəmləmə ən yaxşı seçim ola bilər. Çayı soyuqdan otaq temperaturuna qədər suda dəmləmək daha az acı və daha ətirli, daha yüksək antioksidant tərkibli çay verir.
Lakin, dəmləmə temperaturu nə qədər aşağı olarsa, dəmləmə bir o qədər uzun çəkir — əksər hallarda 12 saata qədər.
Bir tədqiqat, 40°F (4°C) temperaturda 12 saat dəmləmənin isti suda 3-4 dəqiqə dəmləməkdən daha çox polifenol çıxardığını və saxladığını aşkar etdi.
Tədqiqat həmçinin aşkar etdi ki, 175°F (80°C) temperaturda 3-5 dəqiqə dəmləmə və sonra buz əlavə etmək 12 saatlıq soyuq dəmləmə üsulu ilə oxşar dad və antioksidant tərkibə səbəb olur, bu da bunu sürətli bir alternativ edir.
Xülasə: Dəmləmə çaydan antioksidantları, kofeini, dadları və ətirləri çıxarır. İsti su ilə yaxşı bir fincan dəmləmək 5 dəqiqəyə qədər çəkir, soyuq dəmləmə isə 12 saata qədər çəkir və daha hamar dadlı, antioksidantlarla zəngin çay verir.
Alətlər, texnikalar və məsləhətlər
Çay dəmləməyə kömək edən xüsusi alətlər olsa da, sən bunu sadə saxlaya və hələ də mütəxəssis kimi dəmləyə bilərsən.
Minimum olaraq, sənə bir çay fincanı, çay paketi və çaydan lazımdır. Çay paketini çay fincanına qoy. Çaydanı təzə, soyuq, süzülmüş su ilə doldur və yaşıl və ya ağ çay dəmləyirsənsə, qaynama nöqtəsinə və ya qaynama nöqtəsinə yaxın bir temperatura gətir.
Sonra, suyu çay fincanındakı çay paketinin üzərinə tök. Çay fincanını boşqab ilə örtmək isteğe bağlıdır, lakin bunu etmək daha çox ətirli birləşmələri saxlamağa kömək edəcək. Təxminən 5 dəqiqə və ya zövqünə uyğun olaraq dəmlə.
Sənə həmçinin boş yarpaqlı çay üçün yarpaqları saxlamaq üçün metal çay topu və ya infuzer lazım olacaq. Hər 6-8 unsiya (177-237 ml) fincan üçün 1 çay qaşığı qurudulmuş çay yarpağı və ya 1 xörək qaşığı təzə inqrediyent ölç.
Yarpaqları çay topuna və ya infuzerə qoy və onları düzgün müddət ərzində isti su fincanına batır.
Boş yarpaqlardan istifadə etmək dəmləmə üçün bir neçə əlavə alət tələb edir, lakin bunun müqabilində paketli çaydan daha geniş çeşid seçiminə malik olursan, bu da daha çox dad kombinasiyaları və sağlamlıq faydaları təmin edir.
Bundan əlavə, boş yarpaqlar təkrar dəmlənə bilər, bu da uzun müddətdə bu seçimi daha büdcə dostu edir. Tədqiqatçılar aşkar etdilər ki, paketli çay tək dəmləmə üçün ən yaxşı olsa da, boş yarpaqlı versiyaların əksəriyyəti altıncı dəmləmədən sonra da antioksidant aktivliyini göstərirdi.
Soyuq dəmlənmiş çay üçün, uzun dəmləmə müddəti səbəbindən böyük bir mason bankasında eyni anda bir neçə porsiya hazırlamaq yaxşı fikirdir. Bir bankanı təzə, soyuq su ilə doldur və hər 6 unsiya (177 ml) üçün 1 çay paketi və ya infuzerdə 1 çay qaşığı qurudulmuş çay əlavə et.
Xülasə: Bir çay paketi, fincan və isti su çaydanı mükəmməl dəmlənmiş bir fincan çay hazırlaya bilər. Boş yarpaqlı çay dəmləmək bir neçə əlavə alət tələb edir, lakin bunun müqabilində müxtəliflik və tez-tez yarpaqları təkrar dəmləmək imkanı təklif edir.
Tövsiyə olunan oxu: Ağ Çayda Nə Qədər Kofein Var? - Kofein Tərkibi
Xülasə
Çayı isti və ya soyuq suda dəmləmək qurudulmuş yarpaqlardan və ya digər qurudulmuş və ya təzə inqrediyentlərdən unikal dadların, ətirlərin və sağlamlığı təşviq edən birləşmələrin çıxarılmasına imkan verir.
Müxtəlif çay növləri üçün ideal dəmləmə vaxtları və temperaturları üçün tövsiyələr olsa da, öz dəmləmə üsullarınla təcrübə etmək sənin üçün ən yaxşı dadı kəşf etməyə imkan verir.
Əgər çayı sevirsənsə və dad zövqünü genişləndirmək istəyirsənsə, boş yarpaqlı çaylar daha büdcə və ətraf mühit dostu olmaqla yanaşı, maraqlı dadlar və sağlamlıq faydaları əlavə edə bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
