Bu məqalədə
Şokolad veganmı?
Qısa cavab: Bəli, şokolad vegan ola bilər. Amma hər şey tərkib hissələrindən asılıdır.
Şokolad kakao ağaclarında yetişən kakao paxlalarından hazırlanır. Bu o deməkdir ki, şokolad təbiətcə bitki əsaslı bir qidadır.
Şokoladın vegan olub-olmaması şokolad hazırlama prosesini nəzərə aldıqda bir qədər mürəkkəbləşir. Əgər süd kimi müxtəlif inqrediyentlər əlavə etməyə başlasan, şokolad artıq vegan olmur.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Jennifer S.
App Store-da mövcuddurŞokolad nədir?
Şokolad nədən hazırlanır?
Proses kakao ağacı ilə başlayır. Fermerlər oktyabr və dekabr ayları arasında kakao paxlalarını yığırlar.
Paxlalar daha sonra altı gün ərzində banan yarpaqları arasına qoyulur ki, ləti süzülsün, sonra günəşdə qurudulur və emal üçün fabrikə göndərilir. Orada paxlalar fermentasiya olunur və qovrulur.
Bundan sonra, kakao yağı ehtiva edən kakao nibləri adlanan kiçik parçalara ayrılırlar. Nibləri kakao likörünə üyüdülür və kakao yağı adlanan yağlı hissədən ayrılır.
Kakao nibləri daha da təmizlənərək müxtəlif səviyyələrdə şəkər və bəzən süd ilə qarışdırılmış kakao bərk maddələrinə çevrilir, bu da hazırlanan şokoladın növündən asılıdır. Nibləri çıxarıldıqdan sonra kakao paxlası bişirmək və ya içkilər üçün istifadə olunan kakao tozuna üyüdülür.
Bəzi şokoladların tərkibində niyə süd var?
Süd və süd tozu şokolada tünd şokoladdan daha şirin, daha kremli və daha yumşaq bir dad vermək üçün əlavə edilir. Yüksək kakao tərkibi şokoladı daha kövrək edir, buna görə də südlü şokolad müqayisədə daha yumşaqdır.
Vegan şokolad nədir?
Vegan şokolad heyvanlardan gələn inqrediyentlər olmadan hazırlanan hər hansı bir şokoladdır. Minimal inqrediyentləri olan şokoladları axtar. Tipik bir şokolad kakao likörü, şəkər, kakao yağı (bəli, bu təbii kakao yağı vegandır) və vanil ehtiva etməlidir.
Tünd şokolad veganlar üçün əla seçimdir. 50% və ya daha çox kakao tərkibi olan şokoladları axtar. Yüksək kakao faizi daha yüksək şokolad tərkibini göstərir.
Vegan şokoladın dadı eynidirmi?
Qısa cavab: Xeyr, vegan şokoladın dadı klassik südlü şokoladların dadı ilə eyni deyil.
Bununla belə, şokolad üçün südə ehtiyac yoxdur. Bir neçə şirkət süd məhsulu olmayan seçimlərdən, o cümlədən kokos südü, keşyu südü, yulaf südü və hətta fındıq yağından istifadə edərək kremli tekstura əldə edib.
Bəzi qida-texnologiya şirkətləri markaların məhsullar hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyi südsüz süd zülalları yaratmaq üzərində işləyir, buna görə də bir gün “əsl” vegan südlü şokoladımız ola bilər.
Şokoladın sağlamlığa faydaları
Gündə bir və ya iki kvadrat tünd şokolad yemək bəzi əlavə sağlamlıq faydaları ilə gəlir. Tünd şokolad flavanollar ehtiva edir, bu təbii birləşmə ürəyi ürək-damar xəstəliklərindən qorumağa kömək edə bilər. Flavanollar qan təzyiqini aşağı saldığı da bilinir. Qısa müddətli tədqiqatlar göstərmişdir ki, şokoladdakı flavanollar insulin həssaslığını artıra bilər, bu da uzun müddətdə diabet riskini azalda biləcəyi deməkdir.
Tünd şokolad həmçinin dəmir, mis, maqnezium, sink və fosforun yaxşı mənbəyidir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
