Kakao tozu bir çox mətbəxin əsas məhsuludur, tort xəmirinə və ya sağlam çili sousuna dərhal əlavə edilməyə hazırdır.
Bu geniş yayılmış tozun əsas mənbəyi bir bitkidir; kakao ağacı. Bu o deməkdir ki, saf kakao tozu vegandır. Bəs bu, onun etibarlı şəkildə vegan olduğu anlamına gəlirmi?
Bundan əlavə, onun mümkün qədər etik şəkildə əldə edildiyinə necə əmin ola bilərsən?
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Emma R.
App Store-da mövcuddurBu məqalədə
Kakao tozu vegandır?
Bəli, saf kakao tozu vegandır, lakin onun saf olduğundan əmin olmalısan.
Kakao tozu bir çox bişirmə reseptlərində ümumi bir tərkib hissəsidir, bərk şokolad əlavə etmək çətinliyi olmadan zəngin şokolad dadı əlavə etməyə kömək edir.
Həm kakao tozu, həm də şokolad eyni başlanğıc bloklarından, kakao və ya kakao paxlasından gəlir, bu da iki əsas komponentdən ibarətdir: kakao bərk maddələri və kakao yağı.
Şokolad hazırlamaq üçün kakao yağı və bərk maddələr şəkər və süd kimi digər inqrediyentlərlə qarışdırılır. Lakin kakao tozu çoxlu əlavələr olmadan daha az mürəkkəb bir məhsuldur. Onun hazırlanmasında əsas proses kakao yağının çox hissəsinin çıxarılmasıdır.
Bu nöqtəyə çatmaq üçün paxlalar fermentasiya edilməli və qovrulmalıdır. Qovrulmuş paxlalar daha sonra kakao likörü əmələ gətirmək üçün üyüdülür.
Bu likör kakao bərk maddələri və kakao yağının qarışığıdır. Onları ayırmaq üçün kütlə preslənir.
Bütün kakao yağı çıxarılmır, kakao tozunda adətən 8-36% aralığında olur. Daha bahalı kakao tozlarında ümumiyyətlə daha yüksək faiz kakao yağı olur ki, bu da qarışığı daha az acı edir.
Kakao tozu iki formada ola bilər: təbii kakao tozu və ya Holland kakao tozu, fərq onların hazırlanma prosesindədir.
Holland kakao tozu emal zamanı qələvi maddə ilə, adətən kalium karbonat və ya natrium karbonatla qarışdırılır. Bu, kakao tozunun turşuluğunu azaltmağa kömək edir, onu daha az acı edir. Həmçinin, mayelərə daha yaxşı qarışmasına imkan verir.
Təbii kakao tozu emalında bu əlavə addımı ehtiva etmir.
Buna görə də, kakao tozu ya tamamilə kakao paxlasından ibarətdir, ya da qeyri-üzvi kalium karbonat və ya natrium karbonatla hazırlanır.
Beləliklə, yaxşı xəbər budur ki, kakao tozu vegandır, çünki heyvan mənşəli inqrediyentlər istifadə edilmir. Lakin, bu məqalədə daha sonra görəcəyin kimi, kakao tozu həmişə saf formada satılmır və bəzən çarpaz çirklənmə riski var. Bu o deməkdir ki, alış-veriş edərkən vegan etiketlərinə diqqət yetirmək istəyə bilərsən.
Kakao tozu şokolad tozu ilə eynidirmi?
Bir çox insan kakao tozu ilə şokolad tozu arasında qarışdırır. Lakin, əhəmiyyətli fərqlər var.
Kakao tozu adətən yalnız kakao bərk maddələri və kakao yağı ehtiva etsə də, şokolad tozu şəkər və qurudulmuş süd tozu və potensial olaraq digər əlavələr və ya dadlandırıcılar ehtiva edir.
Bunun səbəbi, saf kakao tozunun maye ilə yaxşı qarışmaması və çox acı olmasıdır. Şokolad tozu isti su və ya südlə birləşdirilərək populyar isti və ya soyuq içki hazırlana bilər.
Yaxşı xəbər budur ki, vegan isti kakao tozu mövcuddur. Tez-tez vegan isti şokolad tozu markaları məhsulu vegan dostu etmək üçün toz südü buraxır və bir neçə qeyri-vegan marka indi vegan versiyalarını çıxarır.
Kakao tozu həmişə vegandır?
Ümumiyyətlə, əksər kakao tozu tərkibindəki inqrediyentlər baxımından vegandır. Əgər vegan etiketi görünmürsə, xüsusilə daha ucuz kakao tozu markalarında qeyri-vegan əlavələr üçün inqrediyentlər siyahısını yoxlamağa dəyər.
Kakao tozunun vegan olaraq etiketlənməməsinin digər səbəbi, inqrediyentlər siyahısında qeyri-vegan inqrediyentlər olmasa belə, çarpaz çirklənmə riskidir.
Çarpaz çirklənmə, bir yerdə bir neçə məhsulun istehsal edildiyi və istehsalçının digər məhsullardan az miqdarda inqrediyentlərin öz məhsullarına daxil olmadığını təmin edə bilmədiyi haldır.
Məsələn, eyni istehsal xəttində digər məhsullarda süd tozu istifadə edilirsə, “süd ehtiva edə bilər” deyə bilərlər.
Belə məhsulların vegan olması çox ehtimal olunur, lakin istehsalçı buna zəmanət verməyəcək.
100% vegan olduğundan necə əmin olmaq olar?
- Yaxşı xəbər budur ki, əksər kakao tozlarının çox az inqrediyenti var, bu da onun tərkibində qeyri-vegan inqrediyentlərin olub-olmadığını yoxlamaq üçün nisbətən sürətli bir yoxlama deməkdir.
- Diqqət yetirməli olduğun digər bir şey, süd məhsulları üçün qeyd olunan hər hansı bir allergiya məlumatıdır.
- Vegan sertifikatı, kakao tozunun və ya digər şokolad məhsullarının vegan olduğundan əmin olmaq üçün başqa bir yaxşı yoldur.
- Səhvən “ani kakao” seçmədiyindən əmin ol.
Kakao tozu etikdir?
Heyvan rifahından ətraf mühit mülahizələrinə qədər vegan məhsullar seçmək üçün bir çox səbəb var.
Buna görə də, kakao tozunda heyvan məhsullarının istifadə edilmədiyinə əmin olmaqla yanaşı, digər ətraf mühit və etik mülahizələrdən də xəbərdar olmalısan.
Kakao ağacının yetişdirilməsi keçmişdə vacib təbii meşələrin təmizlənməsi ilə əlaqələndirilmişdir. Bundan əlavə, kakao sənayesi kölə və uşaq əməyi kimi insan hüquqları pozuntuları ilə əlaqələndirilmişdir.
Lakin, yeni yetişdirmə texnikaları meşənin altında kakao yetişdirməyin faydalarını göstərir. Və həmişə olduğu kimi, kakao tozunun etik olduğundan əmin olmaq üçün loqotiplərə baxa bilərsən.
Yağış Meşələri Alyansı loqosu, kiçik yaşıl qurbağa, kakaonun ekoloji cəhətdən davamlı və etik şəkildə yetişdirildiyini göstərir.
Fairtrade və Cocoa Life kimi digər etik etiketlər, aldığın markanın kakao fermerlərinə kömək etmək və qeyri-etik əmək təcrübələrini aradan qaldırmaq üçün çalışdığını təmin edə bilər.
Vegan kakao tozu reseptləri
Tortlardan tutmuş süd kokteyllərinə qədər istifadə edə biləcəyin bir çox vegan kakao tozu resepti var. Budur bizim sevimli reseptlərimiz:
Vegan şokolad avokado pudinqi
Avokadodan hazırlanmış zəngin və ləzzətli şokolad pudinqi! Bu şirin və sadə, qidalı deserti çox sevəcəksən.
İnqrediyentlər
- 1 orta ölçülü yetişmiş avokado (təxminən 240 q)
- 1/4 stəkan sıx, yumşaq və nəmli, çəyirdəksiz Medjool xurması (55 q)
- 3 x.q. kakao tozu (22 q)
- 2 x.q. ağcaqayın siropu və ya aqava (30 ml)
- 1/8 ç.q. dəniz duzu, isteğe bağlı
- 1/2 ç.q. saf vanil ekstraktı (isteğe bağlı)
Təlimatlar
- Bütün inqrediyentləri qida prosessoruna əlavə et və hamar və kremli olana qədər qarışdır, lazım gələrsə kənarlarını sıyırmaq üçün dayandır.
- Dərhal servis et.
Qeydlər
- Resept 2 nəfərlikdir, lakin asanlıqla ikiqat artırıla bilər.
- Bu, təzə servis edildikdə ən yaxşıdır; lakin, qalıqlar lazım gələrsə bir gecə saxlanıla bilər.
- Əgər qarışdırma zamanı qarışıq çox qatı olarsa, doğru konsistensiyaya çatana qədər hər dəfə 1 x.q. badam südü əlavə et. Kokos südü də daha kremli bir əlavə üçün burada yaxşı işləyir.
- Əgər xurmaların quru tərəfdədirsə, onları 15 dəqiqə isti suda islat, sonra reseptdə istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca süz.
Pudinq üstünə əlavə ideyaları
Mən bu pudinqi təzə giləmeyvələrlə bəzəməyi sevirəm. Digər ləzzətli üstünə əlavə ideyaları bunlardır:
- Dilimlənmiş banan
- Qaragilə
- Pekan, badam və ya qoz
- Badam yağı
- Şokolad parçaları
- Qızartmadan hazırlanan enerji topları
Vegan şokoladlı brauni
Yağ, süd və ya yumurta olmadan hazırlanmış ləzzətli qalın və fudgy vegan braunilər.
Tövsiyə olunan oxu: Brioche Bulka VeganDırmı? Tərkibi və Vegan Alternativləri
İnqrediyentlər
- 5 xörək qaşığı günəbaxan yağı, üstəgəl yağlamaq üçün əlavə
- 200 q südsüz tünd şokolad
- 170 q öz-özünə qabaran un
- 3 dolu çay qaşığı kakao tozu
- 180 q qızılı şəkər tozu
- Dəniz duzu
- 1 vanil çubuğu
- 230 ml şəkərsiz üzvi soya südü
- 200 q pekan qozu
Təlimatlar
- Sobanı 180ºC/350ºF-ə qədər qızdır. Kvadrat bir bişirmə qabını (təxminən 20 sm) bir az yağla yağla, sonra yağlı kağızla ört.
- Bir qazan qaynar suyun üzərinə istiliyə davamlı bir qab qoy, qabın dibinin suya dəymədiyinə əmin ol. 150 q şokoladı qaba qır və əriməyə qoy, sonra bir az soyuması üçün kənara qoy.
- Bu vaxt, unu və kakao tozunu böyük bir qaba ələ, sonra şəkəri və bir çimdik duzu qarışdır. Vanil çubuğunu uzununa yarıya böl, toxumlarını sıyır, sonra qaba əlavə et. Yağı, soya südünü və əridilmiş şokoladı birləşənə qədər qarışdır.
- Qalan şokoladı və pekan qozlarının çoxunu kobud doğra və qarışdır, bir neçəsini üstü üçün saxla. Qarışığı hazırlanmış qaba tök, bərabər şəkildə yay. Qalan pekan qozlarını səp, sonra isti sobaya 20-25 dəqiqə, və ya kənarları bişənə qədər, lakin ortası hələ də yapışqan qalana qədər qoy.
- Təxminən 5 dəqiqə soyumağa qoy, sonra bir tel soyutma rəfinə çevir, əgər əlavə ləzzət istəyirsənsə, bir top vanil dondurması ilə isti servis et.
Xülasə
Əla xəbər budur ki, kakao tozu demək olar ki, həmişə vegandır. Pis xəbər isə çarpaz çirklənmənin bir çox markanın buna zəmanət verə bilməməsi deməkdir.
Buna baxmayaraq, sənin və planet üçün əlavə səy göstərən bir çox etik vegan markası var. Yağış Meşələri Alyansı və ya Fairtrade kimi sertifikatlara, həmçinin vegan loqotiplərinə diqqət yetir.
Beləliklə, vegan kakao tozuna gəldikdə, tortunu və ya braunini həqiqətən yeyə bilərsən.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
