Dünyanın ən populyar içkilərindən biri kimi qəhvə həyatımızda qalmaqdadır.
Buna baxmayaraq, qəhvə sevərlər bu içkinin turş olub-olmadığını və turşuluğunun sağlamlıqlarına necə təsir edə biləcəyini merak edə bilərlər.
Bu məqalə qəhvənin turş olub-olmadığını, onun müəyyən sağlamlıq vəziyyətlərinə təsirlərini və turşuluğunu dəyişdirməyin bəzi yollarını nəzərdən keçirir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Lisa C.
App Store-da mövcuddurBu məqalədə
Turşuluq
Turşuluq ümumiyyətlə pH şkalası ilə müəyyən edilir, bu da su əsaslı bir məhlulun nə qədər əsas və ya turş olduğunu göstərir. Şkala 0-dan 14-ə qədərdir. Şkalada 0-dan 7-yə qədər olan hər hansı bir məhlul turş, 7-dən 14-ə qədər olan məhlul isə əsas hesab olunur.
Əksər qəhvə növləri turşdur, orta pH dəyəri 4.85-dən 5.10-a qədərdir.
Bu içkidə saysız-hesabsız birləşmələr arasında, dəmləmə prosesi onun unikal dad profilinə töhfə verən doqquz əsas turşunu buraxır.
Qəhvədəki doqquz əhəmiyyətli turşu səviyyəsi ən yüksəkdən ən aşağıya doğru sıralanır: xlorogen, kinik, limon, sirkə, laktik, alma, fosfor, linoleik və palmitik.
Xülasə: Dəmləmə prosesi qəhvə dənələrindən turşuları buraxır, bu da bu içkiyə 4.85-dən 5.10-a qədər pH verir ki, bu da turş hesab olunur.
Turşuluqda dəyişikliklər
Qəhvənin turşuluğuna gəldikdə, bir neçə amil rol oynaya bilər.
Qovurma
Qəhvənin turşuluğunu müəyyən edən əsas amillərdən biri onun necə qovrulmasıdır. Həm qovurma müddəti, həm də temperatur turşuluqla əlaqələndirilmişdir.
Bir araşdırma göstərdi ki, qəhvə dənələri nə qədər uzun və isti qovrulsa, xlorogen turşu səviyyələri bir o qədər aşağı olar.
Bu, açıq qovurmaların turşuluğun daha yüksək, tünd qovurmaların isə daha aşağı olduğunu göstərir.
Dəmləmə
Turşuluğa təsir edən başqa bir amil dəmləmə üsuludur.
Bir araşdırma göstərdi ki, soyuq dəmlənmiş qəhvə isti qəhvədən əhəmiyyətli dərəcədə daha az turşuluğa malikdir.
Dəmləmə müddəti də ümumi turşuluğa təsir edir, daha qısa müddət daha turş, orta müddət isə daha az turş içki ilə nəticələnir.
Qəhvə üyüdülməsinin ölçüsü
Qəhvə üyüdülməsinin ölçüsü də turşuluğa təsir edə bilər. Üyüdülmə nə qədər kiçik olsa, həcmə nisbətən səth sahəsi bir o qədər böyük olar ki, bu da dəmləmə prosesində daha çox turşunun çıxarılmasına səbəb ola bilər.
Buna görə də, daha incə üyüdülmə daha turş qəhvə ilə nəticələnə bilər.
Xülasə: Bir neçə amil qəhvənin turşuluğuna töhfə verir. Əsas olanlar qovurma müddəti, dəmləmə üsulu və üyüdülmənin incəliyidir.
Sağlamlığa mümkün təsirlər
Qəhvənin turşuluğu əksər insanlar üçün yaxşı olsa da, bəzilərində müəyyən sağlamlıq vəziyyətlərini ağırlaşdıra bilər.
Bu vəziyyətlərə turşu reflüsü, mədə xoraları və qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (QBS) daxildir. Qəhvənin bu vəziyyətlərə təsiri əsasən onun turşuluğu və bəzi insanlarda yüngül işlətmə təsiri ilə əlaqələndirilir.
Qəhvənin bu vəziyyətlərə səbəb olduğu göstərilməmişdir. Lakin, əgər sənə bunlardan biri diaqnozu qoyulubsa, qəhvədən qaçmaq tez-tez tövsiyə olunur.
Alternativ olaraq, bəzi insanlar sadəcə daha az turş növləri seçməkdən faydalana bilərlər.
Turşuluğu azaltmağın yolları
Qəhvənin turşuluğu bəziləri üçün məhdudlaşdırıcı ola bilər. Onu azaltmağın bir neçə yolu var:
- Açıq qovurmalar əvəzinə tünd qovurmaları seç.
- İsti əvəzinə soyuq dəmlənmiş qəhvə iç.
- Dəmləmə müddətini artır, məsələn, French press istifadə edərək.
- Daha kobud üyüdülməni seç.
- Daha aşağı temperaturda dəmlə.
Xülasə: Qəhvə turş olduğu üçün turşu reflüsü və QBS kimi müəyyən sağlamlıq vəziyyətlərinə təsir edə bilər. Beləliklə, bəzi insanlar ondan qaçmalı ola bilərlər. Bu içkinin turşuluğu aradan qaldırıla bilməsə də, onu azaltmağın bir neçə yolu var.
Xülasə
Əksər qəhvələr bir qədər turş hesab olunur, orta pH dəyəri 4.85-dən 5.10-a qədərdir.
Bu, əksər qəhvə sevərlər üçün problem yaratmasa da, turşuluq bəzi insanlarda turşu reflüsü və QBS kimi müəyyən sağlamlıq vəziyyətlərinə mənfi təsir göstərə bilər.
Turşuluğu azaltmağın bir neçə üsulu var, məsələn, soyuq dəmlənmiş qəhvə içmək və daha tünd qovurmaları seçmək. Bu strategiyalardan istifadə edərək, sən qəhvə fincanından həzz ala və onun turşuluğunun yan təsirlərini azalda bilərsən.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
