Bu məqalədə
Kuskus, dənli salatlarda və şorbalarda inqrediyent kimi və ya şorbalar üçün əsas kimi istifadə olunan bir neçə istifadəsi olan kiçik makaron kürəciklərindən ibarət bir yeməkdir.
Müxtəlif dənli bitkilərə bənzərliyini nəzərə alaraq, qlütensiz pəhrizdə yemək üçün təhlükəsiz sayılıb-sayılmadığını merak edə bilərsən.
Bu məqalə, qlütensiz pəhrizə riayət edən insanların kuskus yeyə bilib-bilmədiyini araşdırır, həmçinin bəzi alternativlər təqdim edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Maya T.
App Store-da mövcuddurQluten statusu
Kuskus ənənəvi olaraq qluten tərkibli durum buğdasından əldə edilən semolinadan hazırlanır. O, nəmləndirilir və adətən bir maşınla kiçik kürə şəkilli makaron hazırlamaq üçün qarışdırılır.
Qluten buğda, arpa, çovdar və buğda ilə çovdarın hibridi olan tritikaledə tapılan bir zülal qrupudur. O, həmçinin çirklənmiş və ya qluten tərkibli dənli bitkilərlə eyni zavodda emal edilmiş yulaf məhsullarında da tapıla bilər.
Bəzi insanlar tibbi və sağlamlıq səbəbləri ilə qlutendən çəkinməli və buna görə də qlütensiz pəhrizə riayət etməlidirlər.
Bir çox insan bədənin qluten həzm edə bilmədiyi və ya parçalaya bilmədiyi müəyyən dərəcədə qluten həssaslığı və ya dözümsüzlüyü ilə yaşayır. Bu, şişkinlik, ishal, qəbizlik, qarın ağrısı, baş ağrısı və yorğunluq kimi simptomlara səbəb ola bilər.
Digər insanlarda qluten yeməyə qarşı anormal autoimmun reaksiya olan çölyak xəstəliyi var. Çölyak xəstəliyinin simptomları daha ağır ola bilər və qıcolmalar, keyləşmə, ürəkbulanma, yorğunluq, oynaq ağrısı, oynaq sərtliyi, dəri xəstəlikləri, kövrək sümüklər və həzm problemlərini əhatə edir.
Semolina buğda məhsuludur, buna görə də təbii olaraq qluten ehtiva edir. Bu o deməkdir ki, semolina buğdasından hazırlanan kuskus qlütensiz qida deyil.
Xülasə: Ənənəvi kuskus durum buğdasından hazırlanan semolinadan hazırlanır. Bu o deməkdir ki, əksər kuskus bəzi insanların çəkinməli olduğu bir zülal olan qluten ehtiva edir.
Kuskus üçün alternativlər
Geniş yayılmış kuskusun əksəriyyəti semolina və ya durum buğdasından hazırlanır.
Kassava əsaslı kuskus və ya qarğıdalı və ya tapioka nişastası və yumurta ağı qarışığından hazırlanan digər qlütensiz növlər olsa da, onlar asanlıqla əlçatan görünmür.
Buna görə də, əksər insanlar üçün kuskusun reseptlərə oxşar şəkildə inteqrasiya edilə bilən qlütensiz alternativindən istifadə etmək daha asan ola bilər.
Kuskusa bənzər, lakin qlütensiz alternativlərə aşağıdakılar daxildir:
- Quinoa. Quinoa bir qədər daha xırtıldayan quruluşa malik olsa da, ölçüsü və forması kuskusa bənzəyir və əksər yeməklərdə yaxşı işləyir.
- Sorqo. Sorqo ürəkli, qozlu dadı olan bir dənli bitkidir. Dairəvi formaya malikdir və kuskusdan bir qədər böyükdür.
- Qısa dənli düyü. Qısa dənli düyü kuskusdan bir qədər yapışqan olsa da, oxşar formaya və çox yönlülüyə malikdir.
- Düyü kələmi. Bu seçim daha əlçatan olur və hətta dondurulmuş şəkildə də tapıla bilər. Kələm neytral dadlı, qlütensiz kuskus alternatividir və oxşar forma və quruluşa malikdir.
- Darçın. Bu kiçik dairəvi dənli bitki sorqoya bənzəyir.
Bu əvəzedicilərin hamısı əksər reseptlərdə kuskusun yerinə istifadə edilə bilər, oxşar forma və quruluş təmin edir, lakin qluten olmadan.
Evdə hazırlanmış qarğıdalı unu kuskus resepti
Evdə hazırlanmış qlütensiz kuskus hazırlamağa da maraqlı ola bilərsən. Sadəcə olaraq qarğıdalı unundan aşağıdakı kimi istifadə et:
Tərkibi
- 1 stəkan (198 qram) qarğıdalı unu
- 2 xörək qaşığı (30 ml) zeytun yağı
- 1.5 stəkan (360 ml) su
- bir çimdik duz
Təlimatlar
- Qarğıdalı ununu duz və zeytun yağı ilə böyük bir qazanda qarışdır.
- Suyu əlavə et və qaynamağa qoy.
- İstiliyi azaldıb təxminən 12 dəqiqə, və ya dənələr toxunuşda quru hiss olunana qədər ara-sıra qarışdıraraq bişir.
- Qazanı istilikdən götürüb soyumağa qoy. Tamamilə soyuduqdan sonra kuskusu yeni bir qazana köçür və çəngəl ilə yumşalt. Böyük topaqları parçalamaq üçün qida prosessorundan istifadə etməli ola bilərsən.
Xülasə: Düyü kələmi, qısa dənli düyü, sorqo, quinoa və darçın qlütensizdir və bir çox yeməklərdə kuskusun yerinə işləyə bilər. Alternativ olaraq, öz qarğıdalı unu kuskusunu hazırlamağa cəhd edə bilərsən.
Xülasə
Kuskus ənənəvi olaraq semolina buğdasından hazırlanan çox yönlü, neytral dadlı dənli məhsuldur. O, tez-tez salatlar, şorbalar və şorbalar kimi yeməklərdə istifadə olunur.
Buğdadan hazırlanan kuskus qlütensiz olmasa da, bəzi kuskus növləri qarğıdalı, fermentləşdirilmiş kassava və ya kartof və ya tapioka nişastası və yumurta ağı qarışığı kimi təbii qlütensiz alternativlərdən hazırlanır.
Başqa bir seçim isə kuskus üçün tamamilə qlütensiz əvəzediciləri seçməkdir. Quinoa, qısa dənli düyü və sorqo kuskusa bənzər xüsusiyyətlərə malikdir, lakin qluten ehtiva etmir. Alternativ olaraq, evdə öz qarğıdalı əsaslı kuskusunu hazırlamağa cəhd edə bilərsən.
Qlütendən çəkinməlisənsə, kuskus və ya digər dənli məhsulları seçərkən tərkibində olub-olmadığını müəyyən etmək üçün inqrediyent etiketini oxuduğundan əmin ol.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
