Bu məqalədə
Ketçup nədir?
Sadəcə desək, ketçup pomidor əsaslı bir sousdur – demək olar ki, hər yerdə rast gəlinən bir əlavədir. Fast-food restoranlarındakı paketlərdən tutmuş, publardakı şüşələrə, ketçup dadlı dondurma kimi trendlərə qədər, demək olar ki, universal olaraq sevilir.
Dünyanın hər yerində yeyilib sevilməsinə baxmayaraq, ketçupun böyük populyarlığı Amerikaya baxmaqla yaxşı nümunə göstərilir. Birləşmiş Ştatlar inanılmaz bir ketçup istehlakçısıdır, bütün ev təsərrüfatlarının 97%-də ən azı bir şüşə ketçup var və hər il 10 milyard unsiya ketçup istehlak edilir. (Unutma, bu yalnız ABŞ-dadır!)
Ketçup nədən hazırlanır?
Pomidor əsaslı sousunda tapacağın tipik inqrediyentlər bunlardır:
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Marcus J.
App Store-da mövcuddur- Pomidor
- Sirkə
- Şirinləşdirici (adətən yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu və ya şəkər, lakin hər şey ola bilər)
- Müxtəlif ədviyyatlar
- Soğan tozu
- Sarımsaq tozu
- Duz
Əlbəttə, bu inqrediyentlərdə bəzi fərqliliklər görə bilərsən, lakin demək olar ki, bütün ketçup növləri bu əsas komponentlərdən hazırlanır.
Ketçup vegandır?
Qısa cavab: Bəli, ketçup vegandır!
Demək olar ki, bütün ketçup yuxarıda sadaladığım inqrediyentlərlə hazırlanır, bunların hamısı bitki əsaslıdır. Onların heç biri heyvan məhsulu deyil, bu da əksər veganların ketçupu vegan hesab etməsi üçün kifayətdir.
Ancaq əksər şeylərdə olduğu kimi, hər ehtimala qarşı inqrediyentləri yoxlamaq həmişə ən yaxşısıdır. Bu ümumi inqrediyentlərdən başqa bir şeylə ketçup tapmaq qeyri-adi olsa da, iki dəfə yoxlamaq heç bir zərər verməz.
Etiketi oxumaqda çətinlik çəksən, qida etiketlərini düzgün oxumaq üçün bələdçimizə nəzər yetir.
Ketçupda diqqət yetirməli qeyri-vegan inqrediyentlər
Əksər veganlar bu inqrediyentlərə əsaslanaraq ketçupu vegan hesab etsələr də, bəzi veganlar həqiqətən vegan hesab etdikləri şeyləri bir qədər daha dərindən araşdırırlar.
Bəzi veganların bəzi ketçup növləri ilə bağlı əsas problemi ağ və/və ya qəhvəyi şəkərin mövcudluğudur. Bir çox ağ və qəhvəyi şəkər növləri heyvan sümüyü kömürü üzərindən süzülür və ağardılır.
Sümük kömürü heyvanların (adətən inəklərin) sümüklərini götürərək, onları çox yüksək temperatura qədər qızdıraraq və karbon komponentlərinə qədər azaltmaqla hazırlanır. Bu material daha sonra şəkər istehsalı üçün filtr və ağardıcı vasitə kimi istifadə edilə bilər.
Beləliklə, ağ və ya qəhvəyi şəkərdə heç bir sümük hissəciyi tapılmasa da, bu şəkərlərin hazırlanmasında istifadə olunan bir heyvan məhsuludur.
Bir çox vegan bunu rafinə edilmiş şəkərləri qeyri-vegan etmək üçün kifayət hesab etmir, xüsusilə də bütün rafinə edilmiş şəkərlər sümük kömürü ilə süzülmədiyi üçün (məsələn, çuğundurdan rafinə edilmiş şəkər buna ehtiyac duymur və bir çox şirkət sümük kömüründən heç istifadə etmir).
Bununla belə, bir çox vegan heyvan məhsullarının hər hansı bir istifadəsini – hətta məhsulun əsas inqrediyenti olmasa belə – bir şeyi qeyri-vegan edən bir faktor hesab edir.
Öz ketçupunu hazırla
Başqa bir seçimin də var: öz ketçupunu hazırla. Sadə inqrediyent siyahısı bunu olduqca asan bir işə çevirir və özünü hazırlamaq daha ucuz da ola bilər.
Vegan ketçup reseptin üçün lazım olan inqrediyentlər bunlardır:
- 1 stəkan pomidor pastası
- 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1 çay qaşığı soğan tozu
- 4 xörək qaşığı şirinləşdirici (ağcaqayın siropu, vegan şəkər və s.)
- 2 xörək qaşığı alma sirkəsi
- ¼ çay qaşığı duz (və ya zövqə görə)
Bir az daha fərqli bir şey istəsən, bu evdə hazırlanmış vegan ketçupa oregano və ya kəklikotu kimi öz ədviyyat qarışığını əlavə edə bilərsən. Və ya, ədviyyatlı şeyləri sevirsənsə, bir az acı sous və ya cayenne bibəri əlavə edə bilərsən.
İnqrediyentləri topladıqdan sonra, qalan tək şey hamısını bir qaba atmaq, qarışdırmaq və hazırsan!
Xülasə
Ketçup, vegan məhsullarını necə təyin etdiyindən asılı olaraq vegandır. Ancaq vegan şəkəri ilə bağlı tələbkar olsan belə, sənin üçün çoxlu vegan ketçup növləri var.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
