Yulaf südü səhər yeməyi sıyığından tutmuş bişirməyə qədər hər şey üçün ən populyar bitki əsaslı südlərdən birinə çevrilir.
Qoz-fındıq, toxum, kokos, düyü və soyadan hazırlanan bitki südləri əsasən glutensizdir, buna görə də yulaf südündən də eyni şeyi gözləyə bilərsən. Ancaq seliakiya xəstəliyin və ya gluten həssaslığın varsa, yulaf südü ən yaxşı seçim olmaya bilər.
Bu məqalə yulaf südünün glutensiz olub-olmadığını izah edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Chris B.
App Store-da mövcuddurBir çox yulaf südü markaları glutenlə çirklənmişdir
Gluten buğda, çovdar və arpada tapılan bir qrup zülaldır.
Əksər insanlar üçün yemək təhlükəsiz olsa da, seliakiya xəstəliyi olan insanlarda və bəlkə də qeyri-seliakiya gluten həssaslığı olanlarda nazik bağırsağın selikli qişasını iltihablandırır və zədələyir. Beləliklə, bu şərtləri olan hər kəs glutendən qəti şəkildə çəkinməlidir.
Yulaf təbii olaraq glutensizdir. Ancaq tez-tez buğda yaxınlığında yetişdirildiyi və buğda məhsulları ilə işləyən müəssisələrdə emal edildiyi üçün tez-tez glutenlə çarpaz çirklənir.
Beləliklə, yulaf südü də çirklənməyə həssasdır.
133 yulaf nümunəsinin Kanada tədqiqatı göstərdi ki, 88%-i 20 milyonda bir hissədən (ppm) çox glutenlə çirklənmişdi — bu, bir qidanın glutensiz hesab edilməsi üçün ümumi həddir.
Növlərdən biri sertifikatlaşdırılmış glutensiz idi və gluten üçün mənfi nəticə göstərdi.
ABŞ-da tədqiqatçılar glutensiz etiketli 78 qidanı qiymətləndirdikdə, 20,5%-də gluten səviyyəsi 20 ppm-dən yuxarı idi.
Unutma ki, Qida və Dərman İdarəsi (FDA) qidaları gluten tərkibinə görə analiz etmir. Bunun əvəzinə, məhsulları özləri sınaqdan keçirmək istehsalçıların öhdəsinə düşür.
Bəzi istehsalçılar məhsullarının gluten həddindən aşağı olduğundan əmin olmaq üçün üçüncü tərəf sınaq laboratoriyalarından istifadə edirlər. Bunların sertifikatı var — adətən qablaşdırmada kiçik bir möhür kimi göstərilir — bu, məhsulun həqiqətən glutensiz olduğunu təmin edir.
Gluten istehlak edə bilmirsənsə, yalnız sertifikatlaşdırılmış glutensiz yulaf südü almalısan.
Xülasə: Təbii olaraq glutensiz olsa da, yulaf tez-tez glutenlə çarpaz çirklənir. Buna görə də, sertifikatlaşdırılmamışsa, yulaf südünün glutensiz olmaması ehtimalı yüksəkdir.
Glutensiz yulaf südü seçimləri
Glutendən çəkinməyi tələb edən sağlamlıq səbəbin yoxdursa, istənilən növ yulaf südü içmək təhlükəsizdir.
Ancaq glutensiz pəhrizə əməl edirsənsə, sertifikatlaşdırılmış glutensiz məhsulları tapmaq üçün etiketləri diqqətlə oxumalısan.
Oatly, ABŞ məhsulları sertifikatlaşdırılmış glutensiz olan bir yulaf südü markasıdır. Planet Oat, Califia Farms və Elmhurst hamısı yulaf südünün glutensiz olduğunu bildirir, lakin üçüncü tərəf sertifikatına malik deyillər.
Evdə hazırlanmış versiya
Glutensiz yulaf südü də asanlıqla hazırlanır, yalnız iki tərkib hissəsi istifadə olunur — sertifikatlaşdırılmış glutensiz yulaf və su. Budur əsas resept:
- 1 stəkan (80 qram) sertifikatlaşdırılmış glutensiz yulafı su ilə — onları örtmək üçün kifayət qədər — təxminən 15 dəqiqə islat.
- Yulafı süz və 4 stəkana qədər (945 ml) su ilə təxminən 30 saniyə qarışdır. Daha qatı bir içki istəyirsənsə, daha az su istifadə et.
- Qarışığı incə torlu süzgəcdən süz.
- Servis etməzdən əvvəl soyut.
Xülasə: Bir neçə marka glutensiz yulaf südü təklif edir. Buna baxmayaraq, sertifikatlaşdırılmış məhsullar tapa bilmirsənsə, sertifikatlaşdırılmış glutensiz yulaf və su ilə öz yulaf südünü hazırlaya bilərsən.
Yulaf südü necə hazırlanır?
Yulaf südü bütöv yulafın suda isladılması, yumşaldılmış qarışığın üyüdülməsi və mayenin bərk hissələrdən süzülməsi ilə hazırlanır. İstehsalçı içkinin kremli və südəbənzər olması üçün homogenləşdirilmədən əvvəl şirinləşdiricilər və ya vitaminlər kimi digər tərkib hissələri əlavə edə bilər.
Yulaf xüsusilə beta-qlükanın yaxşı mənbəyidir, bu, yulaf südünə qatı konsistensiya verən həll olunan lifdir və LDL (pis) xolesterini aşağı salaraq ürək sağlamlığını gücləndirə bilər. Qeyd edək ki, tədqiqatlar yulaf içkilərinin eyni təsirə malik olduğunu göstərir.
1 stəkan (240 ml) yulaf südü təmin edir:
- Kalori: 120
- Zülal: 3 qram
- Yağ: 5 qram
- Karbohidratlar: 16 qram
- Lif: 2 qram
Xülasə: Yulaf südü yulafın isladılması və üyüdülməsi, sonra mayenin ayrılması ilə hazırlanır. Yulaf südünün kremli teksturası onun beta-qlükanına, sağlam bir həll olunan lif növünə borcludur.
Tövsiyə olunan oxu: Yulaf və Yulaf Əzməsi Qlütensizdirmi? Əsas Faktlar Açıqlandı
Xülasə
Yulaf glutensiz olsa da, bir çoxu glutenlə çarpaz çirklənir — bu o deməkdir ki, bütün yulaf südü glutensiz deyil.
Seliakiya xəstəliyin və ya gluten həssaslığın varsa, yalnız üçüncü tərəf təşkilatı tərəfindən sertifikatlaşdırılmış glutensiz yulaf südü almalısan.
Əks halda, bu qatı, kremli bitki əsaslı südü evdə sertifikatlaşdırılmış glutensiz yulaf və su ilə hazırlaya bilərsən.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
