Bu məqalədə
Fıstıq yağı vegandır?
Asan cavab bəli. Fıstıq yağı vegandır. Lakin, bəzən bu qədər aydın olmur və əlavə inqrediyentlərə diqqət yetirməlisən!
Yediyimiz qidalarda bir çox gizli heyvan məhsulları var. Süd, kərə yağı və bal kremli şirin qidalarda o qədər yayğındır ki, bəzən vegan olanlarımız üçün heç nə qalmayıb kimi hiss oluna bilər.
Fıstıq yağı necə hazırlanır?
Fıstıq yağı istehsalının əsas mərhələlərini nəzərdən keçirək:
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Emma R.
App Store-da mövcuddurƏkin və məhsul yığımı
İqlimdən asılı olaraq, fıstıq adətən aprel və ya may aylarında əkilir. Sentyabr və oktyabr aylarında məhsul yığımı baş verir və mexaniki yığıcılar fıstıqları tənəklərindən ayırır. Daha sonra onlar fıstıq qabığı təmizləyiciyə daşınır və qurutma mərhələsi başlayır.
Qabıqdan təmizləmə və emal
Fıstıqlar quruduqdan sonra ölçülərinə görə təsnif edilir və qüsurlar, ləkələr və qabıq qırıqları üçün diqqətlə yoxlanılır. Yoxlamadan keçən fındıqlar ya qabıqlı fıstıq kimi satış üçün təmizlənir, ya da daha sonra emal üçün qabıqdan təmizlənir (məsələn, fıstıq yağı hazırlamaq üçün!).
Hazırlama (qovurma, soyutma və ağartma)
İstehsalçılar göndərişi aldıqdan sonra fıstıqlar iki yolla qovrulur: yağla və ya yağsız. Qovurma sobası tez-tez 800 dərəcə Fahrenhayta qədər qızır! Soyuduqdan sonra fıstıqlar adətən ağardılır, yəni üyütmə mərhələsinə keçməzdən əvvəl ürəklərindən və qabıqlarından ayrılır.
Üyütmə
Bu mərhələdə fıstıqlar “yağa” çevrilir. İstehsalçı məhsulun teksturasını tənzimləmək (sadəcə olaraq, yağın “hamar” və ya “parçalı” olacağına qərar vermək) və fındıqlardan nə qədər yağın çıxarılacağını təyin etmək üçün cihazlardan istifadə edir.
Qeyd: Bəzi bankalarda yağın yuxarıda üzdüyünü, digərlərində isə görünməz olduğunu bilirsən? Üyütmə zamanı əksər fıstıq yağı istehsalçıları bildiyin və sevdiyin o qüsursuz konsistensiyaya nail olmaq, xüsusi dadlar və ya xüsusi ləzzətlər yaratmaq üçün inqrediyentlər əlavə edirlər.
Qablaşdırma
Nəhayət, istehsalçılar adətən fıstıq yağı bankalara doldurulub qapaqları bağlandıqda oksidləşməni azaltmaq (raf ömrünü uzatmaq) üçün vakuum qablaşdırmadan istifadə edirlər. Bankalar daha sonra etiketlənir, kartonlara yerləşdirilir və pərakəndə satış məntəqələrinə və ya birbaşa müştərilərə göndərilməyə hazır olana qədər saxlanılır.
Gördüyün kimi, yerli ərzaq mağazalarının rəflərindəki hər bir fıstıq yağı bankasına çox vaxt və səy sərf olunur.
Fıstıq yağında istifadə olunan qeyri-vegan inqrediyentlər
Saysız-hesabsız fıstıq yağı istehsalçıları məhsullarına əlavələr daxil edirlər. Hər biri daddan tutmuş raf ömrünü uzatmağa, yağın ayrılmasının qarşısını almağa qədər bir funksiyaya xidmət edir və bu “əlavələr” məhsulun 10%-ə qədərini təşkil edə bilər!
Populyar fıstıq yağında duz, şəkər və yağlar kimi ümumi əlavələr çox sağlam və ya qida baxımından zəngin olmasa da, demək olar ki, həmişə vegandırlar.
Ümumiyyətlə, ləzzətli fıstıq yağı “qeyri-vegan” statusuna sahib olma riski ən yüksəkdir. Aşağıda, dəhlizlərdə gəzərkən və etiketləri oxuyarkən diqqət yetirməli olduğun bir neçə marka və ləzzətlə birlikdə ən çox yayılmış qeyri-vegan əlavələri sadalamışıq.
- Bal
- Süd
- Şokolad
Fıstıq yağı kərə yağından hazırlanır?
Bəzi insanlar “kərə yağı” sözünə görə fıstıq yağının vegan olmadığını düşünə bilər. Süd məhsullarından hazırlanan ənənəvi kərə yağı, əlbəttə ki, qeyri-vegandır. Lakin fıstıq yağı sadəcə fıstıq əlavə edilmiş kərə yağı deyil; o, badam və keşyu kimi bir çox qoz yağlarından biridir, az-çox yalnız qozlardan hazırlanır.
Bəs tipik bir fıstıq yağı bankasında nə tapa bilərik? “Az-çox” ifadəsi istisnaların ola biləcəyini göstərir, buna görə bir az daha ətraflı araşdırma lazımdır. Ən keyfiyyətli fıstıq yağı adətən 100% fıstıqdan hazırlanır. Qoz yağları sadəcə qozları hamar bir pastaya üyütməklə hazırlanır və bu şəkildə hazırlanan məhsullar qozların özləri qədər sağlam, faydalı və vegandır.
Lakin, bir çox kütləvi istehsal olunan qida məhsullarında olduğu kimi, bankaya daxil ola biləcək bir çox başqa inqrediyentlər də var. Bu cür lazımsız əlavələr adətən raf ömrünü və ya sabitliyini qorumaq, xərcləri azaltmaq, istehsalı sadələşdirmək və ya dadı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur (burada “daha yaxşı dad” adətən daha çox şəkər, duz və ya yağ deməkdir - insanların təkamül tərəfindən sevməyə proqramlaşdırıldığı qida maddələri).
Ümumi əlavələrə şəkər, yağ və duz daxildir, lakin fıstıq yağını sabitləşdirmək üçün istifadə olunan E nömrələrini də tapa bilərsən.
Öz fıstıq yağını hazırlamaq
Aşağıdakı resept yalnız fıstıq və blenderdən istifadə edərək, kremli, ləzzətli fıstıq yağını cəmi 2 dəqiqəyə hazırlamağa imkan verir. Bu, yeyə biləcəyin ən sağlam fıstıq yağıdır!
İnqrediyentlər
- 3 stəkan fıstıq (450 qram)
Təlimatlar
- Qabıqsız fıstıqları blendere qoy və istədiyin konsistensiyaya çatana qədər blenderdən keçir.
- Fıstıq yağı 1-2 dəqiqəyə hazır olacaq.
- Fıstıq yağını soyuducuda möhürlənmiş bir qabda saxla.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
