Soya sousu yeməklərə umami — mürəkkəb, duzlu və ləzzətli dad əlavə etməyin ən yaxşı yollarından biridir. Asiya mətbəxində geniş istifadə olunur, həm də çox yönlüdür və bir çox müxtəlif növ yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Ancaq qlütendən çəkinməlisənsə, soya sousunun pəhriz ehtiyaclarına uyğun olub-olmadığını düşünə bilərsən.
Bu məqalə soya sousunun qlütensiz olub-olmadığını, hansı markaları seçməli olduğunu və qlütensiz soya sousu alternativini nəzərdən keçirir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Marcus J.
App Store-da mövcuddurƏksər soya sousları qluten ehtiva edir
Soya sousu ənənəvi olaraq buğda və soya ilə hazırlanır, bu da “soya sousu” adını bir qədər yanıltıcı edir.
Sous adətən soya və əzilmiş buğdanı birləşdirərək hazırlanır və ikisinin kif mədəniyyətləri ehtiva edən duzlu şorabda bir neçə gün fermentasiya olunmasına icazə verilir.
Buna görə də, əksər soya sousları buğdadan qluten ehtiva edir.
Ancaq tamari adlı bir növ tez-tez təbii olaraq qlütensizdir. Ənənəvi Yapon tamari az miqdarda buğda ehtiva etsə də, bu gün istehsal olunan əksər tamari yalnız fermentasiya olunmuş soya istifadə edərək hazırlanır.
Bundan əlavə, bəzi soya sousları qluten həssaslığı olan insanlar üçün buğda əvəzinə düyü ilə hazırlanır.
Xülasə: Əksər soya sousu növləri qluten ehtiva edir, lakin tamari soya sousu ümumiyyətlə qlütensizdir. Düyü ilə hazırlanmış qlütensiz soya sousu da bir seçimdir.
Qlütensiz soya sousunu necə seçmək olar
Əksər standart soya sousları qluten ehtiva edir, əksər tamari soya sousları isə qlütensizdir.
Ancaq qablaşdırmada həmişə qlütensiz etiketini axtarmalısan.
Qida və Dərman İdarəsi (FDA) qlütensiz etiketli bir qidanın milyonda 20 hissədən (ppm) az qluten ehtiva etməsini tələb edir, bu, hətta ən ağır qluten dözümsüzlüyü olan insanlara belə təsir etməyəcək mikroskopik bir miqdardır.
Qlütensiz soya sousunu müəyyən etməyin başqa bir yolu tərkib hissələri siyahısını yoxlamaqdır. Əgər məhsulda buğda, çovdar, arpa və ya bu dənli bitkilərdən hazırlanmış hər hansı bir tərkib hissəsi varsa, məhsul qlütensiz deyil.
Xülasə: Soya sousunun qluten ehtiva etmədiyinə əmin olmaq üçün qlütensiz etiketli bir soya sousu seç. Bir neçə seçim mövcuddur.
Qlütensiz soya sousu alternativi
Bundan əlavə, kokos aminosu soya sousuna populyar, təbii olaraq qlütensiz bir alternativdir ki, bu da ləzzətli dad verə bilər.
Kokos aminosu kokos çiçəyi şirəsini duzla yaşlandırmaqla hazırlanır.
Nəticə, soya sousuna olduqca bənzər dadı olan, lakin təbii olaraq qlütensiz bir sousdur. Adını bir neçə amin turşusu ehtiva etdiyi üçün alır, bunlar zülalın tikinti bloklarıdır.
Tamari kimi, kokos aminosu da ixtisaslaşmış mağazalarda və ya onlayn olaraq mövcud olan möhkəm bir qlütensiz soya sousu əvəzedicisidir.
Xülasə: Kokos aminosu kokos şirəsindən hazırlanmış populyar, qlütensiz soya sousu alternatividir.
Xülasə
Əksər soya sousu növləri qlütensiz deyil.
Ancaq tamari soya sousu ümumiyyətlə buğdasız hazırlanır və buna görə də qlütensizdir. Düyü ilə hazırlanmış soya sousları üçün də eyni şey keçərlidir.
Bundan əlavə, kokos aminosu oxşar dada malik qlütensiz soya sousu alternatividir.
Bu qlütensiz seçimlərlə soya sousunun unikal umami dadını qaçırmaq məcburiyyətində deyilsən.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
