Asiya mətbəxində geniş istifadə olunan soya sousu, fərqli umami dadı ilə əsas az kalorili bir ədviyyatdır.
Əgər ketogen, yəni keto pəhrizi saxlayırsansa, bu dadlı inqrediyentin yaxşı bir seçim olub-olmadığını düşünə bilərsən.
Keto pəhrizi karbohidratları kəskin şəkildə məhdudlaşdırır və bəzi soya sousları digərlərindən daha çox karbohidrat ehtiva edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Lisa C.
App Store-da mövcuddurBu məqalə soya sousunu, onun karbohidrat tərkibini və keto pəhrizinə uyğun bir ədviyyat olub-olmadığını müzakirə edir.
Ümumi soya sousu növləri və onların karbohidrat tərkibi
Bir neçə növ soya sousu mövcuddur və onlar istehsal üsulu və tərkibinə görə fərqlənir.
Soya sousu iki əsas üsulla istehsal olunur – ənənəvi və kimyəvi.
Ənənəvi soya sousu, soya paxlaları və buğdanın su və duzda kif, maya və bakteriyalar istifadə edərək fermentasiya edilməsi ilə hazırlanır. Bu proses aylarla, bəzən illərlə davam edir.
Daha sürətli bir üsulda, soya sousu yüksək istilik və güclü turşu məhlulu istifadə edərək soya paxlalarını parçalayaraq cəmi 8-12 saat ərzində kimyəvi yolla istehsal edilə bilər.
Soya sousu növləri həmçinin istifadə olunan soya paxlaları, buğda, duz və şəkər daxil olmaqla digər inqrediyentlərin nisbətlərinə görə də fərqlənir. Dad, tekstura və ətirlə yanaşı, istifadə olunan inqrediyentlər karbohidrat tərkibinə və soya sousunun keto pəhrizinə uyğun olub-olmadığına təsir edə bilər.
Şimali Amerikada ümumi istifadə olunan və “açıq soya sousu” hesab edilən soya sousu, tərkibində az miqdarda və ya heç şəkər olmadığı üçün adətən çox az karbohidrat ehtiva edir.
Lakin, “şirin soya sousu” kimi bəzi soya sousu növlərinə əhəmiyyətli miqdarda şəkər əlavə olunur ki, bu da keto pəhrizinə uyğun deyil.
Dəqiq miqdar markadan asılı olsa da, ümumi soya sousu növlərinin və onların tipik karbohidrat tərkiblərinin təhlili aşağıdakılardır:
- Açıq soya sousu. Şimali Amerikada ən tanış növ hesab olunur, bu növ adətən bir xörək qaşığı (15 ml) üçün təxminən 1 qram və ya daha az karbohidrat ehtiva edir.
- Tünd soya sousu. Bu növ yüngül şirinləşdirilmiş ola bilər, bu da onu bir xörək qaşığı (15 ml) üçün təxminən 1-5 qram karbohidrat ehtiva edir.
- Tamari. Bu növ adətən qlütensizdir və bir xörək qaşığı (15 ml) üçün tipik olaraq 1 qram karbohidrat ehtiva edir.
- Şirin soya sousu. Bu növ adətən yüksək miqdarda əlavə şəkər ehtiva edir. Markadan asılı olaraq, hər bir xörək qaşığı (15 ml) 15 qrama qədər karbohidrat ehtiva edə bilər.
Xülasə: Soya sousundakı karbohidratların miqdarı, növündən və markasından asılı olaraq, bir xörək qaşığı (15 ml) üçün adətən 1-15 qram arasında dəyişir.
Soya sousu və keto pəhrizi
Keto pəhrizinin bir çox variantı olsa da, onların hamısı ketozu təşviq etmək üçün karbohidratları məhdudlaşdırmağı nəzərdə tutur – bu, bədəninin karbohidratlar əvəzinə əsasən yağları enerji üçün yandırdığı metabolik bir vəziyyətdir.
Araşdırmalar göstərir ki, ketoz əksər insanlar tərəfindən gündəlik kalori qəbulunun 10%-i və ya daha azı, yəni gündə təxminən 20-50 qram karbohidrat qəbulunu azaltmaqla əldə edilə bilər.
Bir çox soya sousunun karbohidrat tərkibi az olduğu üçün, bu dadı artıran ədviyyatı ketozdan çıxmadan istifadə etmək mümkündür.
Lakin, nəzərə alınmalı bir neçə vacib məqam var:
- Karbohidrat tərkibi. Soya sousundakı karbohidratlar bir xörək qaşığı (15 ml) üçün 1-15 qram arasında dəyişə bilər. Soya sousunun hər porsiyasında nə qədər karbohidrat olduğunu müəyyən etmək üçün qida dəyəri etiketini yoxla.
- Porsiya ölçüsü. Qida dəyəri etiketi adətən soya sousunun hər xörək qaşığı (15 ml) üçün karbohidratları göstərir. Məsələn, bir soya sousu paketi təxminən 1 çay qaşığı (5 ml) və ya bir xörək qaşığının üçdə birini ehtiva edir. İstifadə etdiyin miqdarı nəzarətdə saxla ki, pəhriz məqsədlərinə uyğun olsun.
- Karbohidrat limiti. Soya sousunun karbohidrat tərkibinə əsaslanaraq, istifadə etdiyin porsiya ölçüsünün gündəlik ümumi karbohidrat limitinə uyğun olub-olmadığını müəyyən et.
Başqa bir qayda isə “şirin” kimi təsvir olunan hər hansı bir soya sousundan qaçmaqdır. Bunlar adətən əlavə şəkər ehtiva edir və çox güman ki, keto pəhrizinə uyğun deyil.
Unutma ki, soya sousu Asiya mətbəxində ümumi bir inqrediyentdir. Restoranda yemək yeyərkən, istehlak etdiyin növü və porsiyanı daha yaxşı idarə etmək üçün şirinləşdirilməmiş soya sousu istəməyi düşün.
Xülasə: Əksər soya sousu az karbohidratlıdır və keto pəhrizində istifadə edilə bilər. Qida dəyəri etiketini yoxla ki, karbohidratların miqdarı gündəlik limitinə uyğun olsun.
Keto-dostu soya sousu alternativləri
Bir çox insan allergiya, qluten intoleransı və ya digər pəhriz narahatlıqları səbəbindən soya sousunu oxşar dadlı ədviyyatlarla əvəz etməyi seçir.
Soya sousunun özü kimi, bəzi soya sousu alternativləri də digərlərindən daha çox keto pəhrizinə uyğundur.
Aşağıda bir neçə soya sousu əvəzedicisinin karbohidrat tərkibi verilmişdir:
- Maye aminos. Soya zülalından hazırlandıqda, maye aminos bir xörək qaşığı (15 ml) üçün 0 qram karbohidrat ehtiva edir.
- Kokos aminos. Kokosdan əldə edilən maye aminos əksər soya souslarından daha çox karbohidrat ehtiva edir. Kokos aminosunun hər bir xörək qaşığı (15 ml) təxminən 6 qram karbohidrat ehtiva edir.
- Maggi ədviyyat sousu. Açıq soya sousu kimi, Maggi ədviyyat sousu da bir xörək qaşığı (15 ml) üçün 1 qramdan az karbohidrat ehtiva edir.
- Balıq sousu. Adətən az miqdarda şəkər əlavə olunduğu üçün, 1 xörək qaşığı (15 ml) balıq sousu tipik olaraq təxminən 1 qram və ya daha az karbohidrat ehtiva edir. Balıq sousu soya sousundan daha çox natrium ehtiva edir, buna görə də adətən 1-ə 1 alternativ deyil.
Soya sousu kimi, əksər soya sousu alternativləri də gündəlik ümumi karbohidrat limitinə uyğun olaraq karbohidratların miqdarı və porsiya ölçüsü nəzərə alındığı müddətcə keto pəhrizində asanlıqla istifadə edilə bilər.
Xülasə: Bir çox soya sousu alternativi keto pəhrizinə uyğundur. Qida dəyəri etiketini yoxla ki, hər porsiyadakı karbohidrat tərkibi gündəlik karbohidrat limitini aşmasın.
Tövsiyə olunan oxu: Soya Sousu: Necə Hazırlanır, Faydaları və Potensial Sağlamlıq Riskleri
Nəticə
Keto pəhrizində bütün soya souslarını istisna etməyə ehtiyac yoxdur, çünki seçmək üçün bir çox az karbohidratlı variant var.
Məsələn, bir çox növ bir xörək qaşığı (15 ml) üçün yalnız təxminən 1 qram karbohidrat ehtiva edir.
Lakin, bəzi növlər əlavə şəkərdən əhəmiyyətli miqdarda karbohidrat ehtiva edə bilər. Məsələn, şirin soya sousları bir xörək qaşığı (15 ml) üçün 15 qrama qədər karbohidrat ehtiva edə bilər ki, bu da keto pəhrizinə uyğun bir miqdar deyil.
Ketozdan çıxmamaq üçün qida dəyəri etiketini yoxlayaraq soya sousundakı karbohidratların miqdarını müəyyən et. Gündəlik karbohidrat limitini aşmadığından əmin olmaq üçün porsiya ölçülərinə nəzarət et.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
