Pomidorlar yay mövsümünün ən çox yönlü məhsullarından biri ola bilər.
Onlar kulinariya dünyasında adətən tərəvəzlərlə birlikdə qruplaşdırılır, lakin bəlkə də onları meyvə kimi də eşitmisən.
Bu məqalə pomidorların meyvə və ya tərəvəz olub-olmadığını və niyə bəzən bir-biri ilə qarışdırıldığını araşdırır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Sarah M.
App Store-da mövcuddurMeyvə ilə tərəvəz arasında fərq nədir?
Qidalanma baxımından, meyvə və tərəvəzlər vitaminlər, minerallar və liflə zəngin mənbələr olduğu üçün çox diqqət çəkir.
Baxmayaraq ki, onların çox oxşar cəhətləri var, meyvə və tərəvəzlərin bəzi fərqli xüsusiyyətləri də mövcuddur.
Lakin, bu fərqlər bir fermerlə danışdığında və ya bir aşpazla danışdığında kəskin şəkildə dəyişəcək.
Botaniki təsnifat
Meyvə və tərəvəzlərin botaniki təsnifatı əsasən sözügedən bitki hissəsinin quruluşu və funksiyasına əsaslanır.
Meyvələr çiçəklərdən əmələ gəlir, toxumları var və bitkinin çoxalma prosesinə kömək edir. Bəzi ümumi meyvələrə alma, şaftalı, qaragilə və moruq daxildir.
Digər tərəfdən, tərəvəzlər bitkinin kökləri, gövdələri, yarpaqları və ya digər köməkçi hissələridir. Bəzi tanınmış tərəvəzlərə ispanaq, kahı, yerkökü, çuğundur və kərəviz daxildir.
Kulinariya təsnifatı
Yemək bişirməyə gəldikdə, meyvə və tərəvəzlər üçün təsnifat sistemi botaniki olaraq kateqoriyaya ayrılmasından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.
Kulinariya praktikasında meyvə və tərəvəzlər əsasən dad profillərinə əsaslanaraq istifadə olunur və tətbiq edilir.
Ümumiyyətlə, meyvə yumşaq teksturaya malikdir və şirin tərəfə meyllidir. Həmçinin bir qədər turş və ya kəskin ola bilər. Şirniyyatlar, xəmir məmulatları, smuzilər, mürəbbələr üçün ən uyğundur və ya tək başına qəlyanaltı kimi yeyilir.
Əksinə, tərəvəzin adətən daha dadsız və bəlkə də acı dadı var. Adətən meyvədən daha sərt teksturaya malikdir və bəziləri çiy yeyilsə də, bişirmə tələb edə bilər. Onlar qızartmalar, şorbalar, salatlar və güveçlər kimi duzlu yeməklər üçün ən uyğundur.
Xülasə: Bir qidanın meyvə və ya tərəvəz olması, onun kulinariya və ya botaniki baxımdan müzakirə edilməsindən asılıdır. Botaniki təsnifat bitkinin quruluşu və funksiyasına, kulinariya təsnifatı isə dad və resept tətbiqinə əsaslanır.
Botaniki olaraq, pomidorlar meyvədir
Elmə görə, pomidorlar meyvədir.
Bütün meyvələrin içərisində tək toxum və ya bir çox toxum var və bitkinin çiçəyindən böyüyürlər.
Digər meyvələr kimi, pomidorlar da tənəkdəki kiçik sarı çiçəklərdən əmələ gəlir və təbii olaraq çoxlu toxum ehtiva edir. Bu toxumlar daha sonra yığıla və daha çox pomidor bitkisi yetişdirmək üçün istifadə edilə bilər.
Maraqlıdır ki, bəzi müasir pomidor bitkisi növləri qəsdən toxum istehsalını dayandırmaq üçün yetişdirilmişdir. Hətta bu halda belə, pomidor botaniki baxımdan hələ də bitkinin meyvəsi hesab olunur.
Xülasə: Pomidorlar botaniki olaraq meyvədir, çünki onlar çiçəkdən əmələ gəlir və toxum ehtiva edir.
Pomidorlar tez-tez tərəvəz kimi təsnif edilir
Pomidorun meyvə və ya tərəvəz olması ilə bağlı çoxlu qarışıqlıq pomidorların tipik kulinariya tətbiqlərindən irəli gəlir.
Yemək bişirmək elm qədər bir sənətdir və bu, müxtəlif qidaların necə kateqoriyaya ayrılmasına daha çox çeviklik verir.
Yemək bişirmədə pomidorlar tək başına və ya digər əsl tərəvəzlərlə birlikdə duzlu yeməklərdə istifadə olunur. Nəticədə, elmi standartlara görə texniki olaraq meyvə olsalar da, tərəvəz kimi şöhrət qazanmışlar.
Bu, 1893-cü ildə ABŞ Ali Məhkəməsi tərəfindən pomidor idxalçısı ilə hüquqi mübahisə zamanı istifadə edilən təsnifat metodu idi. İdxalçı pomidorlarının daha yüksək tərəvəz tarifindən yayınmaq üçün meyvə hesab edilməli olduğunu iddia edirdi.
Bu iş zamanı məhkəmə pomidorun botaniki meyvə təsnifatı əvəzinə kulinariya tətbiqlərinə əsaslanaraq tərəvəz kimi təsnif edilməsinə qərar verdi. Qalanı tarixdir.
Pomidorlar bu kimlik böhranı ilə mübarizə aparan yeganə qidalar deyil. Botaniki olaraq meyvə kimi təsnif edilən bitkilərin kulinariya praktikasında tərəvəz kimi istifadə edilməsi tipikdir.
Tez-tez tərəvəz hesab edilən digər meyvələrə aşağıdakılar daxildir:
- Xiyar
- Balqabaq
- Noxud qabıqları
- Bibər
- Badımcan
- Bamiyə
Daha az yayılmış olsa da, bəzən tərəvəzlər müəyyən kulinariya ssenarilərində meyvələr kimi istifadə olunur.
Məsələn, rhubarb tərəvəz olsa da, tez-tez şirin desert tipli reseptlərə daxil edilir. Bu, həmçinin yerkökü tortu və ya şirin kartof piroqu kimi digər yeməklərdə də özünü göstərir.
Xülasə: Pomidorlar adətən duzlu yeməklərdə istifadə olunur, buna görə də tərəvəz kimi şöhrət qazanmışlar. Tərəvəz kimi istifadə olunan digər meyvələrə balqabaq, noxud qabıqları və xiyar daxildir.
Tövsiyə olunan oxu: Balqabaq meyvədir, yoxsa tərəvəz? Əsas təsnifat faktları
Xülasə
Pomidorlar botaniki olaraq meyvə kimi təyin edilir, çünki onlar çiçəkdən əmələ gəlir və toxum ehtiva edir.
Buna baxmayaraq, onlar yemək bişirmədə ən çox tərəvəz kimi istifadə olunur. ABŞ Ali Məhkəməsi 1893-cü ildə pomidorun kulinariya tətbiqlərinə əsaslanaraq tərəvəz kimi təsnif edilməsinə qərar verdi.
Kulinariya təcrübələrinin meyvə və ya tərəvəz təşkil edən elmi təriflərin sərhədlərini bulanıqlaşdırması qeyri-adi deyil. Tərəvəz hesab edilən bir çox bitki əslində meyvədir.
Pomidorlar hər ikisidir. Əgər bir fermer və ya bağbanla danışırsansa, onlar meyvədir. Əgər bir aşpazla danışırsansa, onlar tərəvəzdir.
Nə olursa olsun, onlar hər hansı bir pəhrizə ləzzətli və qidalı bir əlavədir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
